Pâte à pizza à la crème sure

Pâte à pizza à la crème sure

Il y a beaucoup de recettes pour la tarte ouverte italienne. Certains préfèrent la pâte à la levure, d'autres - frais. On aime la base luxuriante, savoureuse en soi, les autres comme une mince farce qui donne la paume. Pétrir la pâte à pizza peut être sur l'eau, le lait, le yogourt et autres produits laitiers. La pâte à pizza à la crème sure se révèle toujours tendre et savoureuse. Il est généralement fabriqué sans levure, rapidement et facilement. Les cuisiniers débutants préfèrent souvent cette variante particulière de la base.

Fonctions de cuisson

Pour la préparation de la pâte à pizza sur la crème sure peut facilement prendre l'hôtesse, qui n'a aucune expérience culinaire. En connaissant quelques points et en suivant les recommandations accompagnant la recette sélectionnée, vous obtiendrez le résultat attendu.

  • Seule la farine de haute qualité convient à la pâte à pizza, surtout si vous souhaitez obtenir une base fine. Il contient beaucoup de gluten, ce qui rend la pâte élastique. La farine pas chère ne permet pas de dérouler la pâte en fines couches. Le goût de la pizza à base de farine grise de qualité inférieure laisse également beaucoup à désirer.
  • On ajoute parfois de la crème sure à la pâte à pizza à la levure, mais c’est souvent l’un des principaux ingrédients de la fabrication d’une pâte sans levain pour une tarte à l’italienne ouverte. La levure chimique est presque toujours ajoutée à la pâte, ce qui la rend plus tendre et plus souple. Dans le rôle de levure en poudre peut être le bicarbonate de soude, trempé avec du vinaigre.
  • Lorsque vous préparez une pâte pour pizza fine, il est préférable de refuser les œufs ou de les mettre en quantité minimale, car ils la rendent moins élastique.
  • La pâte à pizza fraîche n’est pas étalée immédiatement. Il a la possibilité de se reposer au lit pendant 20-30 minutes. Pendant ce temps, le gluten contenu dans la farine a le temps de gonfler et la pâte devient plus malléable.
  • Lors de la préparation de la pâte à levure, la levure est d'abord activée dans de l'eau tiède ou dans un autre liquide. La crème sure pour une telle pâte est préalablement retirée du réfrigérateur ou diluée avec un liquide chaud. Dans la pièce où la pâte tient, devrait être chaud. La pâte doit être protégée des courants d'air, sinon elle s'installera.

Si la pâte à pizza est liquide, la garniture est préparée immédiatement et cuite au four à une température modérée (180 à 200 degrés). Une pâte épaisse est roulée ou étirée à la main, cuite au four pendant 10-15 minutes à température maximale, puis le fond est recouvert de sauce et de garniture prête à l'emploi.

Pâte à la levure pour pizza sur crème sure

Composition:

  • crème sure - 30 ml;
  • eau - 80 ml;
  • margarine fondue - 40 ml;
  • levure sèche - 5 g;
  • œuf de poule - 1 pc;
  • farine de blé - 0, 35 kg;
  • sucre - 5 g;
  • herbes italiennes séchées - à votre goût.

Méthode de préparation:

  • Faites bouillir de l’eau et laissez-la refroidir à 40 degrés. Versez dedans la levure et le sucre, remuez. Laisser agir pendant 10-15 minutes pour que la levure commence à agir. À propos de leur activation indiquera l'apparition de moussant.
  • Faites fondre la margarine, laissez-la refroidir légèrement.
  • Mettez au préalable les œufs et la crème sure dans le réfrigérateur pour les réchauffer à la température ambiante.
  • Mélangez l’eau de levure avec la margarine, l’œuf et la crème sure en y ajoutant des herbes et du sel.
  • Versez environ les deux tiers de la farine tamisée dans la masse liquide et mélangez à la cuillère.
  • Ajoutez le reste de la farine, mettez la pâte sur la table, pétrissez-la avec les mains.
  • Mettez la pâte dans la casserole, couvrez d’une serviette et placez dans un endroit chaud.
  • Attendez 1 heure et demie jusqu'à ce que la pâte ait levé.
  • Mélangez la pâte et attendez qu'elle se lève à nouveau.

Un petit gâteau est formé à partir de la pâte et étiré à la main jusqu'à ce que le diamètre de la couche atteigne 30 à 35 cm si vous souhaitez amincir la pizza, ou 24 à 28 cm si vous souhaitez obtenir une base moelleuse. La pâte roulée est cuite pendant 10-15 minutes dans un four chauffé à la température maximale. Après cela, il reste à enduire le fond de sauce, y mettre la farce, saupoudrer de fromage et cuire le gâteau jusqu'à ce que tout soit prêt.

Pâte à pizza fraîche à la crème sure

Composition:

  • farine de blé - 0, 45 kg;
  • crème sure - 0,25 l;
  • beurre - 50 g;
  • œuf de poule - 2 pièces;
  • sucre - 20 g;
  • sel - 2 g;
  • soda, éteint avec du vinaigre - 2 g.

Méthode de préparation:

  • Étalez les œufs avec du sucre.
  • Ajoutez de la crème sure aux œufs. Fouettez avec un fouet.
  • Faites fondre le beurre au micro-ondes ou au bain-marie, en l’évitant de bouillir. Laisser refroidir légèrement.
  • Ajoutez du beurre au mélange crémeux aux œufs, mélangez bien.
  • Tamiser la farine, la mélanger avec du sel.
  • Versez la farine à une base liquide. Ajouter le soda éteint au vinaigre.
  • Pétrir la pâte en mélangeant d’abord les ingrédients à la spatule ou à la cuillère, puis en pétrissant à la main.
  • Lorsque la pâte cesse de coller aux mains, formez une boule et placez-la dans un sac en plastique. Attends une demi-heure.

Il reste à dérouler la pâte, à la sécher au four, à mettre la farce sur la base et à cuire la pizza.

Pâte à pizza à la crème sure

Composition:

  • farine de blé - 0, 4 kg;
  • crème sure - 0,2 l;
  • œuf de poule - 2 pièces;
  • sel - une pincée;
  • sucre - une pincée;
  • poudre à pâte pour la pâte - une pincée.

Méthode de préparation:

  • Battez les œufs avec du sel et du sucre.
  • Combinez la masse d’oeufs avec la crème sure. Fouettez le tout ensemble. Il devrait s'agir d'une composition homogène de la masse liquide.
  • Mélanger la farine tamisée avec une levure chimique, entrer dans une base liquide.
  • Agitez jusqu'à ce que la composition ait une consistance uniforme. Pour pétrir la pâte peut utiliser un mélangeur.
  • Lubrifiez le formulaire avec de l’huile végétale, y transférez la pâte à pizza. Mettez la farce. Mettez la pizza dans le four préchauffé à 200 degrés et faites cuire jusqu'à tendreté. Cela prend environ 30 minutes.

La pizza de la pâte est faite comme la tarte de la pâte. Faites-le plus facile que les recettes traditionnelles.

La pâte à pizza sur la crème sure s'avère douce et aérienne. Vous pouvez en faire une base fine et moelleuse pour une tarte italienne ouverte. Ce ne sera pas difficile à préparer, même pour un cuisinier inexpérimenté, surtout s'il choisit l'option sans levure.

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