Les Géorgiens en savent beaucoup sur la nourriture.
Les plats de la cuisine géorgienne nationale sont si savoureux qu'ils veulent essayer encore et encore.
Le célèbre pain plat khachapuri est l'un des plats les plus célèbres.
La préparation est extrêmement simple, mais elle s'avère savoureuse et satisfaisante.
Un gâteau facile à manger, grâce au fromage riche en calories et à la pâte tendre.
Très pratique, facile et rapide à faire khachapuri sur kéfir. Des crêpes peuvent être servies pour le petit-déjeuner et le dîner, vous accompagner au travail ou pour un pique-nique champêtre.
Khachapuri sur le kéfir - principes généraux de préparation
Tous les fromages peuvent être pris dans la farce: Suluguni, Adygei, le tofu, tous les semi-solides (par exemple, le Gouda, le Kostroma, le Néerlandais). Très savoureux mélanger plusieurs variétés, ajouter du fromage cottage.
Si vous expérimentez avec d'autres composants, par exemple, ajoutez des légumes, des saucisses, des pommes de terre, vous n'aurez pas de khachapuri, mais des gâteaux frais ou à la levure. Mais pourquoi pas
La pâte à khachapuri sur kéfir est douce, élastique et ne nécessite pas un grand nombre d'ingrédients. La farine, les œufs - c'est en fait l'ensemble. Les tortillas formées peuvent être frites dans une poêle ou cuites au four.
Khachapuri avec du fromage et du kéfir au four
Une recette simple de khachapuri sur du yaourt au fromage, à partir de laquelle une hôtesse inexpérimentée peut commencer à explorer la cuisine géorgienne. Des gâteaux cuits au four deviennent délicieusement croustillants, avec une croûte de fromage rouge.
Ingrédients:
• 1/2 litre de kéfir;
• 4 tasses de farine (ou plus, selon la variété);
• deux œufs;
• une livre de suluguni;
• 200 grammes de fromage à pâte demi-dure;
• deux cuillères à soupe d'huile végétale;
• une cuillère à café de soda;
• beurre (environ 50 grammes);
• cuillère à café de sel.
Méthode de cuisson:
Versez le kéfir dans le bol.
Ajoutez du soda, du sel, une pincée de sucre et un œuf de poule, mélangez bien. Ajouter de l'huile et mélanger à nouveau.
Tamiser la farine.
Ajouter la farine à la base de kéfir en petits morceaux, en pétrissant la pâte élastique. Il devrait être doux et ne pas coller à vos doigts.
Après avoir pétri, enveloppez la pâte finie dans un sac et placez-la au réfrigérateur pendant une heure.
Pendant que la pâte est au repos, préparez la garniture. Râper le suluguni sur une râpe grossière.
Séparément, frottez le fromage à pâte mi-dure sur le côté central de la râpe.
Pâte reposée divisée en petits morceaux.
Chaque pièce est finement laminée (3-4 mm).
Placez la farce au centre du gâteau rond. Cela devrait être beaucoup: les proportions du test et du suluguni devraient être à peu près les mêmes.
Pincez le gâteau au centre.
Tournez la pince vers le bas et déroulez une fine couche.
Recouvrez la plaque de cuisson de papier sulfurisé ou de papier d'aluminium, badigeonnez de quelques gouttes d'huile, étalez le khachapuri.
Battez l'œuf restant, recouvrez le dessus des pastilles.
Cuire au four pendant environ 30 minutes (la température est moyenne, pas plus de 200 degrés).
Enlevez la poêle, recouvrez chaque gâteau de mie de fromage et faites cuire jusqu'à ce qu'il forme une croûte.
Retirer, badigeonner de beurre et servir.
Khachapuri au fromage sur pâte de levure kéfir
La pâte à levure peut également être utilisée pour préparer de délicieux khachapuri sur du kéfir. Trois variétés de fromage sont nécessaires.
Ingrédients:
• un verre de kéfir;
• deux verres de farine blanche (ou un peu plus);
• deux cuillères à café de levure;
• une demi-cuillerée de sel;
• cent grammes de fromage demi-dur;
• cent grammes de fromage;
• 150 grammes de suluguni;
• un œuf;
• deux cuillères à café de sucre;
• cent grammes de beurre;
• Deux cuillères à soupe d'huile végétale.
Méthode de cuisson:
Mélanger la levure avec de la farine.
Verser le beurre, le kéfir, ajouter le sucre et le sel.
Pétrir la pâte et l'envoyer dans un endroit chaud pour la levée.
Râpez du suluguni et du fromage à pâte mi-dure du côté grossier de la râpe.
Fromage simplement écraser avec une fourchette ou à la main.
Mélanger les trois variétés de fromage, divisées en quatre parties égales. Rouler chaque morceau de fromage dans un bol.
Lorsque la pâte est ajustée, coupez-la en huit morceaux.
Chaque morceau de pâte est finement laminé.
Placez la boule de fromage sur le gâteau, mettez un autre gâteau par-dessus, pincez les bords.
Battez bien l'œuf et enduisez le dessus du khachapuri.
Cuire au four pendant environ une heure.
Dès que le dessus est rougi, retirez du four et graissez avec du beurre.
Khachapuri sur du kéfir dans une poêle
Les délicieux khachapuri sur kéfir peuvent être cuits dans une plaque chauffante. Et l'huile pour la friture n'est pas nécessaire. Les gâteaux sont simplement séchés sur une surface chaude.
Ingrédients:
• un verre de kéfir;
• trois verres de farine;
• une cuillère à café de sel et de sucre;
• trois cents grammes de n'importe quel fromage à pâte mi-dure;
• deux œufs;
• deux cuillères à soupe d'huile végétale;
• 50 grammes de beurre.
Méthode de cuisson:
Battez bien un œuf.
Versez le kéfir et le beurre, ajoutez le soda, le sucre et le sel.
Pétrir une pâte molle et tendre, laisser reposer à la température ambiante pendant une demi-heure.
Frotter grossièrement le fromage, verser les œufs et mélanger à la fourchette. Ceci est un remplissage.
Divisez la pâte en huit parties, étalez, mettez la garniture et formez un gâteau comme décrit dans la première recette.
Préchauffez la casserole (il est important de ne pas surchauffer afin que la farine ne brûle pas) et faites frire chaque gâteau sans huile des deux côtés. Un côté prendra environ 4 minutes.
Khachapuri prêt a immédiatement barbouillé d'huile et mettre une pile.
Khachapuri sur du kéfir dans une casserole “Assiette de fromages”
Trois fromages et le fromage cottage sont la riche farce de khachapuri au kéfir dans cette recette. Un plat simple mais très satisfaisant.
Ingrédients:
• un demi-litre de kéfir;
• quatre verres de farine;
• deux œufs;
• une cuillère à café et demi de sel;
• une cuillère à café de soda;
• 150 grammes de feta;
• 150 grammes de mozzarella ou suluguni;
• 100 grammes de fromage à pâte mi-dure;
• 200 grammes de fromage cottage frais;
• huile végétale pour la casserole.
Méthode de cuisson: Pétrir la pâte de farine, kéfir, œufs, sel, soda, cuillères d’huile végétale.
Mettez au frigo. Pendant une demi-heure.
Préparez la garniture: râpez les trois types de fromage, ajoutez du fromage cottage et mélangez le tout.
Former les gâteaux de la même manière que dans la première recette.
Frire dans une casserole en ajoutant quelques gouttes d'huile pour chaque khachapuri.
Lubrifiez les tortillas finies.
Khachapuri sur du kéfir dans une poêle “Dream of paressing”
Le goût inhabituel très frais des pains plats géorgiens dans cette recette est obtenu grâce aux légumes verts frais et au fromage Adyghe tendre. Oui, et ils ne sont pas préparés de manière traditionnelle. Vous devriez faire frire de tels khachapuri dans du beurre et ajouter du fromage directement à la pâte.
Ingrédients:
• un verre de kéfir;
• deux verres de farine;
• 400 grammes de fromage Adygei;
• un bouquet de légumes verts frais;
• deux œufs;
• une cuillère à café de levure chimique;
• une demi-cuillerée de poivre noir et de sel;
• Beurre pour lubrifier la poêle.
Méthode de cuisson:
Battez les œufs.
Fromage râpé sur une râpe fine.
Versez le kéfir dans les œufs, ajoutez la mie de fromage, la levure chimique, le sel, le poivre, les légumes verts hachés, mélangez.
Versez la farine blanche, pétrissez rapidement la pâte.
Chauffer la poêle, dissoudre l'huile.
Versez le caillé, fermez le couvercle et faites frire jusqu'à feu moyen des deux côtés jusqu'à croûte.
Khachapuri sur kéfir avec fromage et pommes de terre
Une autre interprétation gratuite de khachapuri sur le kéfir avec du fromage et des pommes de terre. La pâte la plus simple, l'arôme agréable et la cuisson simple.
Ingrédients:
• un verre de kéfir;
• deux ou trois verres de farine;
• une cuillère à café de levure chimique;
• quatre pommes de terre bouillies;
• morceau de fromage ou suluguni (200 grammes);
• une cuillère à café de sel.
Méthode de cuisson:
Pétrir la pâte de leur kéfir, farine, levure et sel. Pétrir jusqu'à ce qu'il commence à coller bien sur vos mains.
Couvrir avec une serviette et laisser reposer 15 minutes.
Les pommes de terre bouillies restent écrasées.
Fromage râpé sur une râpe grossière. Mélangez la purée de pommes de terre et la mie de fromage, ajoutez des épices à votre goût (facultatif).
Former les gâteaux comme décrit dans la première recette. Le diamètre doit correspondre au diamètre de la casserole.
Faites cuire khachapuri sur une surface chaude et sèche d'une poêle à frire, recouverte d'un couvercle, pendant trois minutes de chaque côté.
Lubrifiez les tortillas chaudes finies avec du beurre.
Si vous ne voulez pas faire frire, vous pouvez simplement faire cuire des gâteaux au four à une température de 230 degrés. Cela ne prendra que 15 minutes.
Khachapuri sur du kéfir de style Adzhar
Un plat étonnamment beau et savoureux que seules les femmes au foyer très expérimentées peuvent se permettre. Pâte à levure, donc le goût sera incroyable.
Ingrédients:
• 300 ml de kéfir;
• six verres de farine blanche;
• six cuillères à soupe de beurre dans la pâte;
• sac de levure sèche;
• une cuillère à café de sel;
• trois cuillères à café de sucre;
• 150 grammes de suluguni;
• 150 grammes de fromage;
• sept œufs;
• légumes verts frais;
• une tranche de beurre pour la lubrification.
Méthode de cuisson:
Pétrir le kéfir, la farine, la levure, le sel, le sucre et le beurre.
Laissez la pâte monter en chaleur pendant une heure.
Trois œufs bouillent et hachent.
Suluguni et râpe à fromage sur une râpe moyenne, mélanger. Deux cuillères du mélange mis de côté.
Mélangez la mie de fromage avec les œufs, divisée en quatre parties, chaque rouleau formant une boule.
La pâte est également divisée en quatre parties.
Rouler chaque morceau dans un ovale d'une épaisseur de 6-7 mm.
Au centre de chaque ovale, versez le fromage différé et pincez les bords pour que les côtés soient retournés. Il devrait faire quelque chose comme un bateau de pâte.
Au bas de chaque "bateau" mettre la farce. Assurez-vous de faire une ouverture assez profonde et large dans le bol à fromage. Il faudra verser un oeuf liquide.
Donner les blancs pour la correction pendant 15 minutes.
Recouvrez la plaque de cuisson de papier sulfurisé, placez khachapuri.
Badigeonner les bords de la pâte avec du beurre ou du jaune fouetté.
Cuire au four "bateaux" à une température de 200 degrés à rougir. Pendant que les khachapuri sont cuits, casser soigneusement les œufs dans des assiettes séparées. Le jaune doit rester entier.
Lorsque les «bateaux» sont rougis, retirez la plaque de cuisson et versez délicatement les œufs dans les rainures.
Envoyez à nouveau zachapuri au four et maintenez jusqu'à ce que la protéine s'épaississe. Le jaune doit être liquide.
Retirez le khachapuri, mettez chaque morceau de beurre, saupoudrez de légumes hachés et servez immédiatement.
Khachapuri sur le kéfir - astuces et conseils utiles
- Pour bien manger, le khachapuri à la mode est une vraie science. Il est nécessaire de casser un morceau du "côté", mélanger la farce avec eux. Ensuite, tapez sur la tranche le contenu du "bateau" et mangez.
- Traditionnellement, le nombre de garnitures de la pâte devrait être égal. Cependant, vous pouvez prendre un peu plus de fromage: le khachapuri sur kéfir sera encore plus savoureux. Mais moins que le remplissage ne devrait pas être. Les Flapjacks sont lourds et sans goût.
- Il est nécessaire de lubrifier les gâteaux avec du beurre afin d’augmenter la teneur en matière grasse et d’améliorer le goût. Le fromage géorgien traditionnel, Suluguni, est faible en gras. Le beurre ne fait donc pas mal. Si du fromage gras est utilisé pour le fourrage, le beurre n'est pas nécessaire.
- Khachapuri est servi dans une poêle à frire ou au four. Et à juste titre: le fromage fondu est très savoureux. Cependant, les gâteaux refroidis sont remarquablement bons. Leur goût change.
- S'il reste du fourrage et de la pâte, vous pouvez les congeler et les utiliser une autre fois.
