Au milieu du siècle dernier, un tout nouveau produit d'origine chinoise, le tofu, a fait son apparition dans les magasins de notre pays. Le plat inhabituel a d'abord suscité un intérêt limité, car il y avait très peu d'informations à ce sujet. Mais au fil du temps, le fromage a commencé à connaître une forte demande et est passé de la catégorie des «mets délicats» à la catégorie des produits végétariens et diététiques.
Origine, teneur en calories, composition
Le tofu (fromage cottage) est fabriqué à partir de lait de soja caillé. C'est l'un des aliments les plus répandus dans plusieurs pays asiatiques, au Japon et en Chine. En apparence, le tofu ressemble au fromage cottage à pâte molle. Son goût est neutre - c'est l'une des raisons de sa popularité en cuisine. La teneur en calories du fromage de soja est très faible - pas plus de 76 kcal pour 100 g. produit.
Dans les petites pièces blanches, il y a une grande quantité de protéines végétales et aucun cholestérol. Le tofu est une source de calcium, de vitamines B et de vitamine C facilement absorbables. Il contient également: du fer, du sélénium, du zinc, du phosphore, du cuivre, du magnésium, du sodium, du potassium et du manganèse. Le fromage est riche en acides aminés, micro-éléments bénéfiques.
Qui peut utiliser le tofu?
La composition du tofu vous permet d’éliminer complètement la viande de l’alimentation sans avoir à manquer de substances nécessaires. C'est pourquoi les végétariens l'achètent particulièrement souvent. Le tofu est une très bonne alternative aux produits laitiers naturels. Pour les personnes allergiques au lait d'origine animale, il deviendra un plat indispensable.
Il y a très peu de graisse dans le tofu: tous ceux qui veulent perdre du poids peuvent en manger librement. Le fromage est facilement absorbé par le corps, saturant les cellules de nutriments et ne causant pas une sensation de suralimentation. Cette qualité de produits est particulièrement utile pour ceux qui pratiquent un sport pour rester en forme. Le tofu permet à ces personnes de diversifier le menu sans nuire aux résultats d'un entraînement intensif.
Les diabétiques utilisent le tofu pour aider à corriger le métabolisme des glucides et les personnes âgées - pour équilibrer la nutrition et obtenir toutes les substances nécessaires sans surcharger le tractus gastro-intestinal. Le tofu a un effet bénéfique sur la peau, les dents, les ongles et les cheveux. De nombreux experts recommandent de consommer ce fromage pour les femmes ménopausées, car il améliore leur condition.
Dommages causés par le tofu et contre-indications pour la consommation
Les produits à base de soja, y compris le fromage de soja , ne doivent pas être consommés par les personnes présentant des troubles métaboliques de l'acide urique. Il n'est pas recommandé d'utiliser le tofu chez les adolescents, car le soja provoque une poussée hormonale et peut entraîner de très graves problèmes de santé. Pour la même raison, il est contre-indiqué aux femmes qui souhaitent devenir enceintes et qui allaitent.
Autant que vous voudriez essayer un fromage inhabituel - mieux vous abstenir si vous êtes allergique aux légumineuses. Dans certains cas, les allergies se produisent uniquement sur le fromage de soja. Une consommation excessive de tofu peut entraîner des processus d'inhibition dans les cellules cérébrales et provoquer de graves troubles intestinaux.
Le tofu est un sujet distinct du soja génétiquement modifié. Les opinions divergent ici: certains disent que ce produit est totalement inoffensif, d’autres au contraire. En tout cas, tant que la question restera ouverte, il vaut mieux ne pas acheter de fromage de tofu au soja OGM.
