Cachée sous un velours de couleur coucher de soleil, la pulpe de pêche est un délice exquis. Malheureusement, la nature ne donne pas la possibilité de la déguster fraîche aussi longtemps que nous le voudrions. Les pêches douces se gâtent très rapidement, alors les cuisiniers offrent toutes sortes de façons de préparer ce mets juteux pour l'avenir. Une des plus anciennes options éprouvées depuis des siècles pour préserver le goût et l'arôme de ce fruit peut être considérée comme un fruit confit.
Ingrédients:
- pêches - 1 kg;
- sucre cristallisé - 1 kg;
- eau - 1 cuillère à soupe.
Cuisson
1. Pour préparer un dessert délicieux, il suffit des pêches, du sucre, une petite quantité d’eau et de la patience. Une attention particulière devrait être accordée au choix des fruits. Pour la préparation de pêches confites, seuls des échantillons non mûrs sont appropriés. Au moins un des côtés doit être encore vert. Ces pêches peuvent mieux bouillir. Et bien sûr, les fruits doivent être sains et forts.
Tous les fruits doivent être soigneusement rincés. La peau de velours doit être essuyée doucement avec une éponge propre et humide.
2. Ensuite, coupez-le avec un couteau ou un éplucheur spécial. La peau, coupée dans tous les fruits dont vous avez besoin pour passer dans la casserole, versez 2 tasses d'eau bouillante et laissez cuire pendant 20 minutes.
3. En attendant, les pêches pelées doivent être coupées en tranches.
4. Le bouillon obtenu à partir de la peau doit être égoutté. Versez le sucre dans une bassine pour faire bouillir les fruits confits. Vous devez y verser 1 tasse de bouillon et faire bouillir.
5. Lorsque le sucre est complètement dissout, vous devez ajouter les pêches au sirop. Après l'ébullition, le bassin doit être immédiatement retiré du feu.
6. Après 5 minutes, placez les pêches dans une passoire et laissez le sirop s'écouler. Il est préférable de le faire en petites portions pour éviter que les fruits tendres ne soient écrasés.
7. Après 2 heures, les tranches doivent être étalées sur un plateau et mises à sécher sur un rebord de fenêtre bien ensoleillé.
8. Après 1 jour, le sirop restant doit être à nouveau bouilli. La procédure de blanchiment doit être répétée exactement. Après cela, laissez les lobules sécher au soleil jusqu'à formation d'une croûte dense et non collante.
9. Saupoudrez de sucre en poudre dans les pêches confites et conservez-les dans un récipient sec jusqu'à la saison prochaine.
