Les douces préparations d’abricots pour l’hiver ravissent les arômes délicats, la couleur optimiste, le goût agréable. Vous pouvez les faire pour une variété de recettes. La confiture d'abricot «Pyatiminutka» est préparée à l'aide d'une technologie spéciale qui minimise la durée du traitement thermique des fruits, principalement la période d'ébullition. Le plus souvent, vous devez cuisiner en plusieurs passes, ce qui vous permet de faire tremper les fruits pendant une pause avec du sirop. Cela vous permet de les garder entiers, ce qui rend le traitement particulièrement appétissant.
Fonctions de cuisson
La confiture d’abricot “Pyatiminutka” sera en mesure de préparer l’hiver, même pour une maîtresse inexpérimentée. Pour que le résultat soit à la hauteur des attentes, elle a besoin de connaître quelques points.
- Seuls les abricots mûrs, mais pas trop mûrs, conviennent à la confiture. Les fruits verts dans 5 minutes ne bouillent pas, leur confiture se révélera presque sans goût. Les fruits trop mûrs lors de la cuisson d'un dessert bouillent rapidement et deviennent une masse informe - ils ne conviennent que pour la confiture, confiture.
- Les noyaux d'abricot contiennent du glycoside d'amygdaline. Cette substance est convertie au fil du temps en acide prussique, qui est un poison. La confiture d'abricot, bouillie avec les graines, peut être utilisée au maximum un an après la cuisson. Afin de ne pas le retarder, il ne faut pas coller sur les pots à flans une note indiquant la date de fabrication de la confiture.
- Pour que les baies entières soient imbibées de sirop et ramollies plus rapidement, elles sont perforées après avoir été lavées à plusieurs endroits avec un cure-dent, puis plongées dans de l’eau bouillante, blanchies pendant 5 minutes, retirées à la cuillère ou recouvertes d’une passoire. Ensuite, passez à la préparation de la confiture.
- Si vous trouvez que la confiture est trop liquide, vous pouvez y ajouter de la gélatine ou un autre épaississant. Utilisez-la conformément aux instructions sur l'emballage, faites cuire le dessert pendant une minute, puis étendez-le dans les pots.
- Pour la conservation à long terme de la confiture d’abricot, les pots doivent être stérilisés. Les bocaux à dessert sont recouverts de couvercles en métal préalablement bouillis.
- Une simple ébullition pendant 5 minutes ne suffit pas pour cuire de la confiture d’abricot, qui restera à la température ambiante. Habituellement, la gâterie est bouillie 2 à 3 fois pendant 5 minutes, en prenant des pauses de plusieurs heures entre les périodes de cuisson.
Confiture d’abricot bien cuite «Cinq minutes» peut être conservé à la température ambiante.
Confiture d’abricots à armatures «Cinq minutes»
Composition (pour 2, 5 l):
- abricots - 1 kg;
- sucre - 1, 5 kg;
- eau - 0, 4 l;
- acide citrique - 3 g.
Méthode de préparation:
- Triez les abricots. Pour faire de la confiture à partir de fruits avec des cailloux, sélectionnez des petits fruits.
- Lavez les abricots sélectionnés, enlevez les tiges.
- Faites bouillir l’eau, y trempez les abricots. Au bout de 5 minutes, pliez les fruits dans une passoire, rincez-les à l'eau froide.
- Épinglez le fruit à plusieurs endroits avec un cure-dent.
- Faites bouillir de l'eau dans le bassin. En ajoutant graduellement le sucre et en remuant, réalisez sa dissolution complète. Continuez à cuire le sirop jusqu'à ce qu'il devienne visqueux.
- Mettez les fruits dans le sirop, supprimez le feu au minimum. Faire chauffer les abricots au sirop pendant 5 minutes pour éviter qu'ils ne bouillent.
- Augmentez l’intensité de la flamme, portez le sirop à ébullition. Faire bouillir pendant 5-10 minutes en retirant la mousse. 1 à 2 minutes avant l’ajout, ajouter de l’acide citrique.
- Stérilisez les pots, faites bouillir les couvercles appropriés.
- Étendez la confiture sur les pots, puis serrez-les bien avec les couvercles.
- Retournez les pots, couvrez d’une couverture. Laisser refroidir dans un bain de vapeur pour une conservation supplémentaire.
Après refroidissement, les banques peuvent être réaménagées dans un endroit où vous stockez habituellement des fournitures pour l’hiver. La pièce en vaut la peine à la température ambiante La confiture d’abricots avec noyaux s’avère particulièrement parfumée.
Confiture d'abricots de cinq minutes
Composition (pour 2, 5 l):
- abricots - 1 kg;
- eau - 0, 4 l;
- sucre - 1, 5 kg.
Méthode de préparation:
- Lavez les abricots, laissez-les sécher.
- Coupez les fruits en deux, retirez-en les os.
- Placez les moitiés de fruits dans un bol, ajoutez le sucre.
- Agitez le bassin plusieurs fois pour mélanger délicatement les abricots avec le sucre. Si vous remuez avec une cuillère ou une spatule, les moitiés d'abricot peuvent être endommagées.
- Nettoyez le bassin au réfrigérateur pendant 5 à 6 heures, vous pouvez passer la nuit. Pendant ce temps, le fruit laissera le jus, le sucre qu'il contient, partiellement ou complètement dissous.
- Ajoutez de l’eau dans le bassin. Mettez le feu lentement. Porter à ébullition. Cuire les abricots en enlevant la mousse, 5 minutes.
- Retirer du feu. Au bout de 3 heures, revenez sur le feu, portez à ébullition, laissez cuire encore 5 minutes.
- Prenez une pause de 5 heures. Remettez la confiture d'abricot à ébullition. Après 5 minutes, placez-le dans des bocaux stérilisés, fermez-les hermétiquement.
Après refroidissement, la confiture peut être rangée dans le garde-manger. Des conditions de stockage spéciales pour cela ne sont pas nécessaires.
Confiture d'abricot «Cinq minutes» avec gélatine
La composition (1, 5 l):
- abricots - 1 kg;
- sucre - 1 kg;
- gélatine instantanée - 40 g
Méthode de préparation:
- Abricots lavés, séchés et débarrassés des noyaux, coupés en rondelles de taille moyenne.
- Mettez les tranches d’abricot dans un bol ou une casserole en versant chaque couche de sucre et de gélatine.
- Conservez le récipient avec les tranches d’abricot au réfrigérateur toute la nuit (pendant au moins 6 heures).
- Porter à feu doux jusqu'à ébullition.
- Allumez le feu. Faites bouillir la confiture pendant 5 minutes en retirant la mousse.
- Sans attendre que la confiture refroidisse, déposez-la sur les pots préparés et enroulez-les avec des couvercles en métal.
Il est souhaitable de conserver cette épaisseur, avec une consistance semblable à celle d’une confiture dans une pièce fraîche, mais à la température ambiante, la confiture ne se gâtera pas longtemps.
La confiture d'abricot «Cinq minutes» est préparée selon différentes recettes. Une chose les unit: une courte période de traitement thermique intense des fruits. De ce fait, les abricots ou les tranches d'abricot gardent bien leur forme. Cela rend le dessert particulièrement beau et appétissant.
