Purée de lentilles

La quasi-totalité des ménagères préparent des purées de pommes de terre, qu’il s’agit d’un plat d’accompagnement universel, mais un plat similaire peut être préparé non seulement à partir de pommes de terre. La purée de lentilles est délicieuse, tendre et saine. Assaisonné de beurre et d'épices parfumées, il est assez agréable à déguster pour pouvoir être consommé sans aucun ajout. Une idée encore meilleure serait de servir une purée de lentilles comme accompagnement de plats à base de viande et de poisson, avec laquelle les haricots se marieront bien.

Fonctions de cuisson

Vous pouvez préparer une purée de pommes de terre à partir de différentes variétés de lentilles. Ce processus n'est ni compliqué ni très long. Même l'hôtesse débutante réussira à faire face à la tâche si elle sait et prend en compte plusieurs points importants lors de la cuisson.

• La purée de pommes de terre est fabriquée à partir de différentes variétés de lentilles, mais les haricots rouges sont considérés comme les plus appropriés à cette fin. Ils cuisent doucement rapidement, et obtenir assez de purée pour cuire pendant 20-25 minutes sans trempage. Si le temps de cuisson est multiplié par 2, les lentilles rouges ne seront même pas écrasées doucement. Elles seront suffisamment brassées pour obtenir une masse homogène. Si vous utilisez des lentilles d'autres variétés, vous devez les faire bouillir 1,5 fois plus longtemps que d'habitude pour obtenir une purée de pommes de terre. Pour les lentilles vertes, il faut compter entre 50 et 60 minutes, pour les jaunes et les oranges, entre 40 et 50 minutes.
• Habituellement, il faut 1, 5 verres de liquide pour un verre de haricots pour cuire des lentilles rouges et 2 verres de liquide pour un verre de haricots pour cuire des lentilles vertes. Cependant, pour produire une purée, le produit doit être cuit plus longtemps et l'eau nécessite environ 20 à 30% de plus. Environ 200 g de lentilles sont placés dans un verre d’une capacité de 0,25 litre.
• Les lentilles de toutes sortes doivent être cueillies et lavées avant la cuisson. Parfois, les lentilles vertes et brunes sont trempées au moins 3 heures avant d'être écrasées. Cela permet non seulement d'accélérer le processus d'ébullition des haricots, mais également de réduire leur impact négatif sur la digestion.
• Les légumes comprennent souvent des oignons, des carottes et d’autres. Cela vous permet de le rendre plus juteux. La purée de lentilles et de légumes comme la citrouille, les pommes de terre est délicieuse et consistante.
• Le plat s’avérera encore plus délicieux si les légumes sont pré-frits. L'introduction de beurre ou d'huile végétale, d'épices, de noix, d'herbes séchées ou fraîches aura un effet positif sur les qualités organoleptiques du plat fini.

Il existe plusieurs variantes de la purée de lentilles et la technologie de cuisson de ce plat n’est pas toujours la même. Afin d'éviter les erreurs et d'obtenir le résultat attendu, il est nécessaire de suivre les recommandations accompagnant une recette spécifique.

Purée de lentilles rouges

Composition:

• lentilles rouges - 0, 4 kg;
• eau ou bouillon - 0, 7 l;
• sel, poivre noir - au goût;
• feuille de laurier - 1 pc;
• beurre ou huile d'olive - 50-60 g.

Méthode de préparation:

• Lentilles, rincez, versez dans une casserole, couvrez d’eau claire et froide.
• À feu moyen, portez l’eau à ébullition. Réduisez l'intensité de la flamme, ajoutez une feuille de laurier, laissez cuire 20 minutes.
• Retirez la feuille de laurier, salez et poivrez les lentilles, mélangez. Continuez à faire cuire pendant 5 minutes.
• Retirez la casserole du feu, écrasez les lentilles avec un presse-purée. Ajouter de l'huile, mélanger.

De même, une purée de lentilles avec des pommes de terre est préparée, mais au lieu d’une deuxième tasse de lentilles, vous devez prendre 2 pommes de terre de taille moyenne, les éplucher et les couper en cubes de taille moyenne. Vous pouvez déposer les pommes de terre en même temps avec les haricots.

Purée de lentilles vertes

Composition:

• lentilles vertes - 0, 4 kg;
• eau - 1 l;
• huile d'olive - 40 ml;
• sel, thym - au goût;
• carottes - 0, 3 kg;
• fromage - 100 g.

Méthode de préparation:

• Rincez les lentilles, laissez-les tremper pendant 3 heures dans de l’eau froide, rincez à nouveau.
• Épluchez les carottes, coupez-les en petits cubes.
• Versez l’huile dans une poêle avec un bon revêtement antiadhésif. Mettez des carottes dedans.
• Placez la casserole sur le feu et faites frire les carottes pendant 10 minutes en remuant avec une spatule.
• Lavez les lentilles, mettez-les dans les carottes, mélangez.
• Remplissez avec de l'eau propre. Portez le contenu de la casserole à ébullition à feu moyen.
• Réduisez l'intensité de la flamme et faites cuire les lentilles environ 40 minutes, jusqu'à ce qu'il ne reste plus d'eau dans la casserole. 10 minutes avant la cuisson, ajoutez du sel et du thym.
• Transférer les lentilles avec les carottes dans le mélangeur et les écraser dans une purée de pommes de terre. Il sera encore plus pratique d’utiliser un mélangeur à immersion.
• Remettez la purée de pommes de terre dans la casserole. Chauffer en remuant pour que les aliments ne brûlent pas.
• Dès que le contenu de la casserole commence à bouillir, retirez-le du feu.
• Versez le fromage râpé dans une poêle avec la purée de lentilles, mélangez.

Laissez le moût refroidir légèrement afin de l’épaissir légèrement. Vous pourrez ensuite le disposer sur des assiettes et inviter le ménage à la table. Aliment préparé selon cette recette, il s'avère si savoureux qu'il peut être servi en tant que plat indépendant.

Purée de lentilles dans un multicuiseur

Composition:

• lentilles rouges - 0,5 kg;
• eau ou bouillon - 1 l;
• oignons - 0,2 kg;
• ail - 2 gousses;
• huile végétale raffinée - 40 ml;
• pâte de tomate - 40 ml;
• sel, épices - au goût.

Méthode de préparation:

• Triez les lentilles, rincez-les à l'eau courante.
• Faites bouillir de l'eau ou du bouillon.
• Libérez les oignons de la coque, coupez-les aussi petits que possible.
• Coupez les gousses d’ail en petits morceaux.
• Versez de l'huile dans le bol multicuiseur.
• Mettez l'oignon et l'ail dans le beurre.
• Allumez l'appareil en sélectionnant le programme “Frying”. S'il n'y a pas de tel programme dans votre multicuis, remplacez-le par le programme “Cuisson”.
• Faites cuire les légumes pendant 5 minutes, puis ajoutez la pâte de tomate et poursuivez la cuisson des légumes pendant 5 minutes supplémentaires dans le même programme.
• Ajoutez les lentilles, le sel et les épices, mélangez.
• Versez de l'eau chaude ou du bouillon.
• Changez le programme en “Extinction”. Si votre unité dispose d'un ensemble minimal de programmes et que le «refroidissement» n'en fait pas partie, vous pouvez cuisiner dans le programme «Soupe». Réglez la minuterie sur 50-60 minutes.
• Une fois le délai spécifié écoulé, mélangez le contenu du bol multicuiseur en le transformant en une pâte lisse.

Pour une consistance plus délicate, vous pouvez mettre la purée de pommes de terre dans le bol du mélangeur, l'écraser, la remettre dans le récipient du multicuiseur et poursuivre la cuisson dans le mode «Combat» ou «Soupe» pendant 5 à 10 minutes supplémentaires.

La purée de lentilles peut servir de plat séparé ou d’accompagnement. Il existe plusieurs options pour sa préparation. Le choix de la recette dépend des préférences culinaires du spécialiste, du matériel à sa disposition et de la variété de lentilles à partir de laquelle le plat sera préparé.