Charlotte aux prunes

Charlotte aux prunes

Dans de nombreuses familles, la charlotte est un invité fréquent de la table. À l'automne, il se compose généralement de pommes, de poires et de prunes. Charlotte aux prunes a un goût équilibré aigre-doux, un look brillant, ne nécessite aucune addition ni décoration. Mais pour donner au gâteau de nouvelles saveurs, ainsi que des prunes, d'autres fruits de saison, des noix et des coquelicots y sont parfois ajoutés. Si vous n'avez jamais fait de charlotte aux prunes, vous devriez mieux la connaître - ses qualités organoleptiques ne vous décevront certainement pas.

Fonctions de cuisson

Une charlotte aux prunes est une génoise garnie de tranches de prunes fraîches, en conserve ou séchées, mais la préférence reste accordée aux fruits frais. Le processus de cuisson du dessert n’est pas compliqué, mais il comporte plusieurs subtilités, sans que vous en ayez connaissance, vous pourriez être déçu du résultat de la cuisson.

  • Pour les charlottes, il est préférable de choisir des fruits à peine mûrs ou même légèrement immatures. Si les prunes sont mûres pendant longtemps et deviennent molles, elles finiront par ramper pendant la cuisson, en faisant tremper la pâte et en donnant au gâteau l'aspect d'une masse informe. Il y a un tel plat ne veut pas.
  • Dans une charlotte, mettez les prunes pelées, coupées en deux ou en quatre. Vous devez choisir des variétés de fruits dans lesquelles l'os est séparé de la pulpe sans trop de difficulté, sinon vous passerez une quantité de temps et d'efforts déraisonnable à cuire des charlottes.
  • Une génoise régulière a une composition simple: œufs, sucre, farine. Mais lors de la cuisson des charlottes, il est souvent complété avec du beurre pour rendre le gâteau plus friable et aéré, le kéfir ou d’autres produits laitiers, ce qui confère à la pâte un régal et une douceur, une levure chimique, avec laquelle la pâte lève mieux.
  • Pour obtenir une génoise bien moelleuse, commencez par battre les œufs avec le sucre, ajoutez du beurre ou du kéfir s'ils sont présents dans la composition, puis injectez la farine, puis ajoutez les fruits et les noix. Si les blancs sont fouettés séparément des jaunes, puis injectés dans la pâte, cela se révélera plus aéré. La farine avant l'introduction dans le tamis à pâte, pour enlever la litière et saturer avec de l'oxygène. En sautant cette manipulation, vous obtenez une tarte serrée et dure. La farine mélangée doit être une spatule, en effectuant des mouvements verticaux du bas vers le haut et en même temps des bords vers le centre. Si à ce stade de recourir à l'aide d'appareils de cuisine, il y a un risque de précipiter la mousse d'oeuf. Les prunes ne peuvent pas interférer dans la pâte, et versez-les ou mettez-les dessus.
  • Le plat de cuisson avant d'y mettre les ingrédients préparés doit être graissé avec du beurre ou de l'huile végétale, saupoudré de farine, de leurre ou de chapelure. Ceci est fait pour rendre le gâteau plus facile à retirer du moule. Les plats de cuisson en silicone ne peuvent pas lubrifier, cuire, et ainsi être enlevés sans difficulté.
  • La forme avec la pâte est placée dans un four préchauffé à 180-200 degrés. Cuire le gâteau à la température spécifiée en moyenne 35 à 40 minutes. Le temps de cuisson dépend de la taille du gâteau et des caractéristiques individuelles du four. La préparation est vérifiée avec un cure-dent en bois. Si, après avoir plongé dans la pâte, elle reste sèche, la cuisson est prête.
  • Si vous craignez que le gâteau ne brûle d’en haut, avant de le cuire à l’intérieur, 20-30 minutes après le début de la cuisson, couvrez-le d’en haut avec du papier d'aluminium.

Vous pouvez servir la charlotte chaude et froide, elle sera délicieuse dans toutes les conditions.

Une recette simple pour charlotte aux prunes

Composition:

  • œuf de poule - 4 pièces;
  • farine de blé - 160 g;
  • sucre - 0,2 kg;
  • prunes - 0, 3 kg;
  • huile végétale (pour lubrifier la forme) - combien ira.

Méthode de préparation:

  • Lavez les prunes, laissez-les sécher. Épluchez les noyaux en coupant les fruits en deux. Chaque moitié est divisée avec un couteau en deux parties.
  • Lubrifiez le formulaire, saupoudrez-le d'une petite quantité de farine ou de chapelure. Étalez les morceaux de prunes.
  • Dans le bol, cassez les œufs, ajoutez du sucre. Battez avec un fouet ou un mixeur jusqu'à ce que la composition devienne blanche.
  • Tamiser la farine, ajouter aux oeufs, mélanger à la spatule.
  • Versez les prunes avec la pâte.
  • Préchauffez le four à 180-200 degrés, mettez-y la forme avec la pâte.
  • Cuire le gâteau environ 35 minutes.
  • Vérifiez si le gâteau est prêt à l'emploi avec un cure-dent et, si nécessaire, continuez de le cuire pendant 5 à 10 minutes.
  • Retirez le moule du four, laissez-le refroidir légèrement.
  • Retirez la charlotte du moule en la plaçant sur une grille ou directement sur le plat si vous la servez tiède.

Charlotte peut être offert pour le thé et le café. Un mélange agréable de charlotte de prunes tiède et de lait froid.

Charlotte délicate à la pâte de prunes au kéfir et beurre

Composition:

  • œuf de poule - 3 pièces;
  • sucre - 0,2 kg;
  • farine de froment - 0,25 kg;
  • kéfir - 0, 2 l;
  • beurre - 100 g;
  • sucre vanillé - 10 g;
  • soude - 5 g;
  • prune - 0, 4 kg.

Méthode de préparation:

  • Battez les œufs en y ajoutant de la vanille et du sucre, jusqu'à ce qu'ils deviennent blancs.
  • Mélangez le kéfir avec du soda, combinez avec les œufs, battez-les ensemble.
  • À feu doux ou au micro-ondes, faites fondre le beurre, versez-le dans les œufs et le kéfir. Battez le mélange à nouveau. Un peu d'huile ne fait pas mal pour partir en forme de lubrifiant.
  • Tamiser la farine, ajouter au mélange liquide. Remuez bien pour que la pâte soit lisse et sans grumeaux.
  • Les prunes, lavées et séchées, coupées en deux, retirez-en les noyaux.
  • Mettez les moitiés de prunes dans la pâte, mélangez-les, mettez-les graissées.
  • Placez la forme avec la pâte dans le four préchauffé à 180 degrés.
  • Cuire au four 40 à 45 minutes.

La pâte de cette recette s'avère si savoureuse que le gâteau peut être mangé sans être même comblé, mais avec les prunes, il s'avère beaucoup plus brillant et plus savoureux.

Recette insolite de charlotte aux prunes sur yaourt

Composition:

  • œuf de poule - 4 pièces;
  • levure pour pâte - 10 g;
  • sucre - 0,2 kg;
  • yaourt - 0,25 l;
  • farine de froment - 0,25 kg;
  • rhum ou cognac - 40 ml;
  • prunes - 0, 5 kg;
  • huile végétale pour lubrifier la forme - quelle quantité laissera;
  • chapelure - combien ira.

Méthode de préparation:

  • Mettez les prunes pelées et coupées en deux dans un bol, versez-les avec du brandy ou du rhum et mélangez doucement.
  • Battez les œufs avec du sucre, ajoutez-y du yogourt, battez-les ensemble.
  • Mélanger la farine tamisée avec la levure chimique.
  • Ajoutez le mélange sec au liquide. Mélangez bien avec une cuillère ou une spatule pour obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
  • Graisser la forme, saupoudrer de chapelure. Mettez-y des prunes.
  • Versez la pâte aux fruits.
  • Chauffez le four à 180 degrés, placez le moule avec la pâte.
  • Cuire le gâteau de 40 à 45 minutes jusqu'à tendreté, c'est-à-dire jusqu'à ce que le cure-dent soit sec.

La tarte pour cette recette s'avère luxuriante, tendre, ne se fane pas pendant un bon bout de temps. Pour que la charlotte reste douce plus longtemps, gardez-la sous le couvercle.

Charlotte raffinée aux prunes et au pavot

Composition:

  • farine de blé - 0,2 kg;
  • sucre - 150 g;
  • beurre - 100 g;
  • œuf de poule - 4 pièces;
  • vanille - 2 g;
  • levure en poudre - 6 g;
  • sel - à la pointe d'un couteau;
  • pavot - 30 g;
  • prunes - 0, 3 kg.

Méthode de préparation:

  • Poppy verser de l'eau bouillante, laisser reposer une demi-heure.
  • Prunes, coupées en deux, nettoyez les noyaux.
  • Casser les œufs dans un bol en y ajoutant 120 g de sucre. Battre à l'aide d'un mélangeur à vitesse moyenne ou élevée dans une mousse luxuriante.
  • Faites fondre le beurre. Faites-le mieux dans un bain d'eau ou sur un feu très lent. Certaines femmes au foyer préfèrent faire fondre le beurre au micro-ondes, cette option convient également.
  • Ajoutez le beurre fondu aux œufs, battez à nouveau.
  • Égouttez l'excès d'eau des graines de pavot, mettez-les dans un mélange, ajoutez-les à un mélange de beurre et d'oeufs, ajoutez de la vanilline au même endroit.
  • Bien mélanger pour que le pavot se répartisse uniformément dans la pâte.
  • Tamiser la farine, mélanger avec la levure chimique, ajouter au mélange liquide, mélanger pour obtenir une consistance homogène.
  • Mettez la pâte dans la forme, étendez dessus les moitiés de prunes en les trempant partiellement dans la pâte.
  • Saupoudrez les prunes du sucre restant.
  • Placez le formulaire dans un four préchauffé à 200 degrés. Le gâteau sera prêt dans 25 à 35 minutes.

Charlotte, préparée selon cette recette, a l’air à la fois élégant et élégant. Son goût ne vous décevra pas non plus. Ce dessert n'a pas honte d'offrir même aux invités.

Charlotte aux prunes a un goût harmonieux aigre-doux, il est brillant et appétissant. Un tel gâteau est capable de décorer même une table de fête. La facilité de préparation des desserts vous permet de dorloter vos proches aussi souvent que vous le souhaitez. La charlotte d'automne coûtera peu cher.

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