Hérissons de viande hachée avec du riz

Très probablement, l’auteur de ce plat simple et en même temps très savoureux est le peuple.

Une fois, avec la main légère de quelqu'un, des boulettes de viande ordinaires se sont transformées en ... "hérissons". Ainsi, les vrais gourmands seront ravis, mais aussi pour ceux qui ne sont pas indifférents à la présentation esthétique des plats.

Pour que les boulettes de viande ordinaires ressemblent à des hérissons, les produits qui ne sont pas mélangés à de la viande hachée pendant le traitement thermique et qui gardent leur forme bien sont ajoutés à la farce. Les délicieux «hérissons» sont fabriqués à partir de viande et de chou hachés, de viande hachée et de carottes, mais le plus souvent, ils sont à base de viande hachée et de riz.

Hérissons à base de viande hachée avec du riz: les subtilités de la cuisine

Pour la cuisson des «hérissons», vous pouvez utiliser n'importe quelle viande - bœuf, porc, poulet - ou un mélange de viande hachée.
Il est souhaitable de prendre du riz à grain long afin qu’il se détache efficacement du fond de viande hachée. Pour la même raison, il ne faut pas le faire bouillir, comme c'est le cas pour les boulettes de viande ordinaires. Il suffit de laver le riz dans plusieurs eaux, puis de le laisser tremper pendant 1 à 2 heures. Pendant ce temps, il va bien gonfler, donc pendant la cuisson, il n'absorbera pas activement la sauce.
Certaines femmes au foyer ajoutent des œufs hachés. Bien sûr, il s’agit d’un lien, mais le principal effet sur l’apparence des produits est une viande hachée bien malaxée, ainsi que les proportions de viande et de riz.
Pour que les “hérissons” ne se désagrègent pas en cours de cuisson et ne se transforment en bouillie, il faut casser la farce avec une extrême prudence. Il devrait être si serré qu'il en avait l'air.
Vous ne devriez pas mettre beaucoup de riz dans la viande hachée. Premièrement, une grande quantité de riz détachera la farce et les «hérissons» se détacheront. Deuxièmement, le riz atténuera le goût de la viande.
Après avoir connecté la viande hachée au riz, les boulettes de viande sont roulées en boules.
Les «hérissons» peuvent être cuits dans une poêle, au four, au bain-marie, dans une multi-cuisinière, au micro-ondes. Tout dépend des préférences gustatives de l'hôtesse et de son ménage. Dans une casserole, le plat s'avère plus calorique qu'au four, et dans un bain-marie, il est presque diététique, car les boulettes de viande sont cuites à la vapeur sans ajouter d'huile.
La sauce pour “hérissons” peut être préparée à votre convenance, en utilisant les produits et les légumes en stock. Il peut s'agir de crème sure, de tomate, avec l'ajout de diverses épices et herbes. La densité de la sauce est donnée par la farine, qui est ajoutée lors du processus de rôtissage des légumes ou diluée avec de l'eau, puis versée sur des légumes déjà dorés.

Hérissons de viande hachée avec du riz: dans une casserole

Ingrédients:

boeuf mélangé (boeuf et porc) - 0,5 kg;
oignons - 2 pièces;
riz sec - 0,5 m;
sel - au goût;
poivre noir moulu - pincer;
pâte de tomate - 1 c. l.
petites carottes - 1 pc;
farine - 1 c.
oeufs - 1 pc;
sucre - 0, 3 c.
eau;
huile végétale - 1-2 c. l

Méthode de préparation

Rincer le riz, laisser tremper pendant 1-2 heures. Déposez-le sur une passoire, séchez-le.
Nettoyez les deux ampoules, rincez à l’eau froide. Couper en petits cubes. Diviser en deux parties. Une partie de l'oignon ira dans la farce et l'autre que vous utiliserez plus tard pour faire de la sauce.
Épluchez les carottes, lavez-les, râpez-les ou coupez-les en pailles très fines.
Placez l’oignon émincé, l’œuf, le sel et le poivre dans la viande hachée. Pétrir vos mains à fond pour obtenir une masse lisse et uniforme. Mettez le riz et pétrir à nouveau.
Séparez les petites tranches de la taille d'une pomme de la viande hachée, en rouler des boules denses. Pour éviter que la farce ne colle à vos mains, humidifiez-les régulièrement avec de l'eau froide.
Faites chauffer l'huile dans une poêle. Ajoutez du piquant aux oignons et aux carottes. Ajouter la pâte de tomates, mélanger.
Dissolvez la farine avec une petite quantité d’eau. En remuant continuellement, versez la causeuse de farine dans la casserole avec les légumes. Mettez du sel, du sucre et du poivre. Ajoutez suffisamment d’eau pour obtenir la sauce de l’épaisseur souhaitée.
Mettez les “hérissons” dans la poêle (de préférence en une couche). Remplir de sauce. Porter à ébullition, puis réduire le feu au minimum. Couvrir la casserole et laisser mijoter environ 30 minutes. Ajouter de l'eau chaude au besoin.
Mettez des «hérissons» prêts à l’emploi dans une assiette, versez-les avec de la sauce. Il s’est avéré un plat assez indépendant, mais si vous voulez que cela soit satisfaisant, vous pouvez les servir avec n’importe quel plat d’accompagnement.

Hérissons à base de viande avec du riz: au four

Ingrédients:

toute farce - 0, 5 kg;
oignons - 1 pc;
riz à grain long - 0, 5 c.
sel - au goût;
coriandre moulue - 0, 5 c.
pâte de tomate - 1 c. l.
crème sure - 1 c. l.
huile végétale - 1 c. l.
sucre - 0, 3 c.
ail - 2 gousses.

Méthode de préparation

Tout d'abord, rincez le riz, remplissez-le d'eau froide pendant une heure. Puis pliez à une passoire afin que les graines soient sèches.
Coupez l'oignon et l'ail dans un mélangeur, ajoutez-les à la viande, mettez du sel, du poivre et de la coriandre. Pétrir la viande très bien, car le sort des futurs «hérissons» en dépendra: ils vont s'effondrer ou non pendant la cuisson.
Mélanger le hachis avec le riz et pétrir à nouveau. Rouler les boulettes de viande.
Versez l'huile dans des assiettes résistantes à la chaleur, et rangez-les dans une rangée de «hérissons».
Préparez le remplissage. Pour ce faire, mettez dans un bol de pâte de tomate et de crème sure, mélangez bien. Diluer avec une petite quantité d'eau tiède pour obtenir la consistance désirée. Salez au goût, ajoutez du sucre. Remuer.
Recouvrez de "hérissons". Il n'est pas nécessaire de les remplir complètement, sinon ils ne feront que brasser. Pour qu'une légère croûte se forme sur eux, ils doivent s'étendre à moitié sur la sauce.
Couvrez la vaisselle avec un couvercle ou du papier d'aluminium et faites-la chauffer au four préchauffé à 200 ° C pendant 40 minutes. 15 minutes avant le départ, retirez le film pour que les hérissons rougissent.
Servez des «hérissons» avec n'importe quel plat d'accompagnement ou salade de légumes.

Hérissons de viande avec du riz: dans une cocotte

Ingrédients:

viande hachée - 0,5 kg;
riz - 0,5;
oignons moyens - 2 pièces;
ail - 2 gousses;
tomates - 4 pièces;
sucre - 0, 3 c.
petites carottes - 1 pc;
basilic séché - 0, 3 c.
poivre noir au goût;
sel;
huile végétale - 1 c. l

Méthode de préparation

Rincez le riz dans plusieurs eaux et laissez tremper pendant 1 heure.
Pelez les oignons, l’ail et les carottes, lavez-les. Hacher un oignon avec l'ail dans un mélangeur et frotter les carottes sur une râpe fine. Hachez finement le deuxième oignon.
Coupez les tomates en plusieurs morceaux, coupez les tiges. Broyer dans un mélangeur à un état de purée de pommes de terre.
Mélanger les légumes avec la viande hachée. Mettez du sel et du poivre. Pétrir jusqu'à consistance lisse. Ajouter la moitié de la quantité de riz et bien mélanger. Rouler des boulettes hachées de la taille d'une pomme moyenne.
Rouler les boulettes dans le reste du riz en essayant de l’utiliser complètement.
Versez de l'huile dans le bol du multicuiseur, faites-la chauffer dans le mode “Frying” ou “Baking”. Mettez les oignons restants. Enregistrer à la douceur. Ajouter la purée de tomates, mélanger. Versez assez d'eau pour obtenir la consistance désirée de la sauce. Faire bouillir pendant 1-2 minutes. Mettez du sel, du poivre, du sucre, du basilic. Déconnectez le multicuiseur.
Graisser la cuve de cuisson à la vapeur avec de l’huile, y mettre les «hérissons», en essayant de ne pas endommager la panure de riz. Abaissez le récipient dans le multicuiseur. Fermez le couvercle. Réglez le mode de cuisson sur vapeur. Cuire 40 minutes.
Placez les hérissons sur une assiette, versez-les sur la sauce cuite.

Maîtresse à noter

Certaines femmes au foyer roulent des «hérissons» crus dans la chapelure à la farine, puis les font frire dans une poêle. Bien sûr, cela s'avère délicieux, mais la croûte qui se forme à la surface ne permet pas aux risinks de se redresser, donnant ainsi à ce plat un aspect de boulette de viande ordinaire.

Pour diversifier le goût des "hérissons", vous pouvez ajouter non seulement des oignons, mais également d'autres légumes à la viande hachée.

Verser sur les "hérissons" conviendra à tous: tomates, crème sure, légumes.