Malgré la disponibilité de beaucoup de légumes plus sophistiqués, les concombres sont massivement cultivés sur des parterres de fleurs et ils sont en demande dans les magasins toute l'année.
Ils sont aimés pour leur goût simple mais agréable, pour la facilité avec laquelle ils sont traités dans l'estomac, pour leur faible contenu calorique. Dans les concombres, plus de 90% de l'eau, ils n'épargnent donc pas longtemps. Mais il y a toujours moyen d'étendre la fraîcheur des légumes.
Comment conserver des concombres frais
Comme la plupart des légumes, les concombres pleinement mûrs durent plus longtemps dans un endroit frais - un réfrigérateur ou un sous-sol.
Remplir les concombres avec un réfrigérateur
Pour une petite quantité de fruits, vous pouvez toujours trouver une place dans le réfrigérateur. Quand il y en a beaucoup et qu'il n'y a pas d'endroit où en placer plus, il est préférable de traiter les concombres pendant la semaine - cornichon ou cornichon. Sinon, une quantité importante du produit devra être jetée.
Simplement simple:
- Placez les concombres non lavés dans un sac troué pour la ventilation.
- Placez les légumes dans la partie du réfrigérateur qui leur est destinée.
Dans de telles conditions, les concombres pourront rester en pleine forme jusqu’à une semaine.
Pendant la même période, les légumes survivront bien si:
- Mettez les concombres dans des récipients en verre.
- Fermer le capot en polyéthylène.
- Placez l’étagère du milieu du réfrigérateur.
Vous pouvez enregistrer des concombres sur du papier:
- Enveloppez chaque fruit avec une serviette en papier ou une serviette.
- Mettez les concombres dans un sac en plastique.
- Éloignez l'emballage du congélateur.
Les légumes s’allongent jusqu’à deux semaines tout en conservant leurs vertus bienfaisantes et leur fraîcheur.
Les fruits doivent être inspectés périodiquement afin de ne pas perdre l’apparence de la pourriture. Si un concombre est devenu trop mou, a viré au jaune, du mucus est apparu dessus, il devrait être immédiatement retiré de son emballage.
Nous utilisons le sous-sol
Pour accueillir un grand nombre de concombre sous-sol est un endroit très approprié. Mais à condition qu'il soit sec et frais.
Au sous-sol, les concombres resteront au moins un mois. Vous devez faire ceci:
- Placez les fruits dans un récipient en céramique ou émaillé.
- Versez des concombres avec du sable sec.
Vous pouvez envelopper chaque concombre dans une serviette en papier. Ainsi, les légumes ne resteront pas seulement, mais resteront purs.
Autres méthodes de stockage
En plus des méthodes standard de conservation du concombre, vous pouvez utiliser des méthodes moins populaires.
Dans l'eau
- Remplissez un bol ou un autre récipient avec de l'eau froide.
- Trempez les concombres avec la queue vers le bas de manière à ce qu’ils soient recouverts de liquide sur quelques centimètres.
- Envoyez le récipient au réfrigérateur dans le bac à légumes.
Si vous changez l'eau tous les jours, les concombres resteront frais jusqu'à 3 semaines. En étant partiellement dans l'eau, ils compensent la perte d'humidité et ne se dessèchent pas.
De cette façon, les concombres sont mieux conservés, dans lesquels se trouve une peau dense et tuberculée vert foncé.
En blanc d'oeuf
- Lavez soigneusement les concombres.
- Sécher pour qu'il ne reste plus d'humidité.
- Protéines d'oeufs de poule en vrac et battre légèrement.
- Couvrez-les de la peau de chaque concombre.
- Laisser jusqu’à congélation complète.
- Mettez les concombres dans un sac rempli de trous et placez-les au réfrigérateur.
Le film de protéines, enveloppé de concombres, empêche l’évaporation de l’humidité et laisse passer l’air. Par conséquent, les légumes sont parfaitement conservés jusqu'à 3 semaines.
Au vinaigre
- Versez le vinaigre en couche centimétrique au fond d'une casserole en émail.
- Placez la grille à l’intérieur. Il devrait être aussi proche du vinaigre que possible, mais ne pas le toucher.
- Placez les concombres sur la grille.
- Fermer la casserole avec un couvercle.
- Placez le récipient au réfrigérateur ou dans la cave.
Le vinaigre s’évaporera progressivement, enveloppant les légumes dans une coque invisible. Il ralentit considérablement la décomposition des concombres et les légumes restent en bon état pendant deux semaines.
Dans le puits
La méthode convient à ceux qui ont préservé des puits remplis d’eau propre:
- Placez les concombres dans un seau propre et sec.
- Couvrir avec une serviette ou un chintz.
- Abaissez le seau dans le puits, plus près de l’eau. Son fond devrait toucher légèrement le liquide froid.
Caractéristiques de stockage des concombres frais
Pour conserver les concombres frais, il est important de respecter:
- températures. Quand il fait moins de 5-15 degrés de chaleur, les légumes peuvent s'allonger de 4 jours à un mois.
- Humidité de l'air. Pour les concombres, le mieux est de 90-95%.
Les fruits ne tolèrent pas une humidité et une sécheresse élevées. Les baisses de température sont un facteur qui réduit considérablement leur durée de vie. Par conséquent, il ne devrait pas être autorisé à osciller dans une direction ou une autre de plus de 3 à 5 degrés.
Si vous gardez les concombres à l'intérieur chaud et humide, ils pourrissent rapidement. Si l'air est trop séché, les légumes perdent de l'eau, se froissent à l'extérieur et à l'intérieur, ils sont sans goût.
Les vendeurs sont conscients de ces caractéristiques des concombres et autres fruits et sont donc recouverts de cire.
Les fruits de leur propre lit ont également une protection naturelle externe. Il est conseillé de les laver seulement immédiatement avant la préparation.
Gardez les concombres loin des fruits mûrs. Les poires, les pommes et les bananes émettent de l'éthylène - une substance sous l'influence de laquelle les fruits mûrissent plus rapidement.
Quels concombres ne stockent pas pendant une longue période
Tous les concombres ne conviennent pas au stockage. Il y a des variétés qui sont plus sages pour commencer à manger tout de suite. Les fruits sont mal conservés:
- Les variétés de serre mûrissent plus rapidement que d’autres. Ils peuvent survivre à l'état normal pendant au plus 4 jours.
- Aqueux, à la peau fine.
- Envahi. Les concombres doivent être retirés du jardin à temps. Rater le moment et cueillir des fruits à l’état de maturité, c’est obtenir un produit présentant peu de qualités utiles.
Stockage des concombres pour l'hiver
Nice pour faire cuire des salades de concombres frais. Mais vous pouvez les conserver sous forme salée et marinée beaucoup plus longtemps. Il existe des dizaines de façons de conserver les concombres. Les légumes marinés ou en conserve sont aussi savoureux que frais.
Les fruits peuvent être congelés - coupés en anneaux ou en cubes, répartis dans des sacs et envoyés au congélateur. Comment hacher les concombres dépend de quels plats ils sont utilisés. Pour les okrochka, vinaigrette, les fruits doivent être coupés en cubes, pour les salades et les sandwichs - des rondelles minces.
Les concombres décongelés ne seront pas croquants, car ceux qui viennent d'être cueillis dans le jardin s'assombrissent légèrement, mais restent savoureux et parfumés.
Concombre de légumes d'été - un invité de bienvenue sur la table. Après avoir préparé de petites préparations au cours de la saison, vous pouvez profiter du goût léger et agréable du produit, même tous les jours.
