Petit pain de bœuf diététique au filet de poulet

Rouleau de boeuf avec filet de poulet et poivron - juteux, savoureux et sain Ce plat convient aux menus diététiques et hypocaloriques. Quelques fines tranches de pain de viande juteux avec une salade de légumes frais - ce qui n’est pas le petit-déjeuner avant une journée de travail. Vous devrez bricoler un peu avec la formation du produit lui-même, puis regarder la cuisson pendant quelques heures - vous pouvez cuire à la vapeur les rouleaux dans des sacs à pâtisserie ou cuire dans une grande casserole à environ 80 degrés Celsius. Lorsque vous cuisinez, l'eau a tendance à bouillir. Vous devez donc baisser la température plusieurs fois en versant de l'eau froide dans la casserole.

Petit pain de bœuf diététique au filet de poulet
  • Temps de cuisson: 2 heures 30 minutes
  • Portions: 10

Ingrédients pour Rouleau de boeuf au filet de poulet

  • 700 g de poitrine de poulet;
  • 700 g de boeuf;
  • 20 g de gélatine;
  • 1 cosse de poivron rouge;
  • 1 cuillère à soupe de raifort;
  • 1 cuillère à café d'ail séché;
  • 1/2 cuillère à café de fenugrec moulu;
  • poivre, sel.

Méthode de fabrication d'un rouleau de régime de bœuf au filet de poulet

Nous prenons de la poitrine de poulet, retirons la peau, coupons les filets des os. Utilisez un couteau tranchant pour faire 4-6 tranches minces pour l'enveloppe extérieure des rouleaux, coupez le reste en cubes, il sera nécessaire pour la viande hachée. On peut laisser le sternum et la peau pour faire du bouillon de poulet.

Petit pain de bœuf diététique au filet de poulet

Placez les fines tranches de filet sur une planche à découper, couvrez d’un film alimentaire, battez avec un marteau d’un côté puis de l’autre. Les filets doivent être battus aussi maigre que du veau pour un schnitzel viennois.

Petit pain de bœuf diététique au filet de poulet

Du bœuf, nous coupons les films et les tendons, coupons la viande en cubes, ainsi que le filet de poulet.

Petit pain de bœuf diététique au filet de poulet

Nous envoyons le filet et le bœuf dans un mélangeur, en les broyant jusqu’à obtention d’une viande hachée douce et uniforme.

Une gousse de piment doux est nettoyée des graines, coupées en cubes. Faites frire les poivrons dans une poêle graissée d'une fine couche d'huile végétale pendant quelques minutes pour que le poivron soit ramolli et que l'humidité en soit évaporée.

Ajoutez à la viande hachée du poivre refroidi et une cuillère à soupe de raifort râpé.

Ensuite, versez l'assaisonnement et les épices - ail et fenugrec séchés en poudre, sel au goût, poivre noir.

Faites tremper la gélatine dans de l’eau selon les recommandations du fabricant, versez 50 ml d’eau, mélangez, laissez refroidir à 30 degrés, filtrez. Ajouter la gélatine dissoute au reste des ingrédients.

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Pliez plusieurs couches de film pour aliments. Pour un rouleau, prenez deux tranches de filets cassés et mettez-les en chevauchement.

Petit pain de bœuf diététique au filet de poulet

Bien pétrir la viande hachée, former des saucisses ovales, mettre sur le filet de poulet.

Enveloppez la viande de poulet émincée, puis enveloppez le tout dans une pellicule plastique, attachez les bords du film. Les mains roulent les rouleaux sur le plateau pour leur donner la forme correcte.

Enveloppez le produit dans plusieurs couches du film, nouez les bords avec une ficelle ou une corde.

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Dans une casserole, versez 4 litres d’eau chauffée à 80 degrés Celsius, mettez les petits pains. Cuire à feu doux pendant 2 heures, ne laissez pas l'eau bouillir!

Vous pouvez également mettre les rouleaux dans des sacs pour la cuisson et cuire au bain-marie.

Petit pain de bœuf diététique au filet de poulet

Refroidissez la viande, retirez le rouleau de boeuf avec le filet de poulet au réfrigérateur pendant une journée.

Petit pain de bœuf diététique au filet de poulet

Coupés en portions, servis avec une salade de légumes frais. Bon appétit!

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