On utilise souvent des aubergines à la chair charnue et à la saveur unique pour les collations froides. Ceux-ci incluent des salades d'aubergines, d'oeufs et d'oignons marinés. Malgré la simplicité de la composition, l'aliment offre plusieurs options de cuisson, chacune présentant ses propres avantages.
Fonctions de cuisson
Avant de préparer une salade d’aubergines, d’œufs et d’oignons au vinaigre, il convient de relever quelques points sans lesquels le résultat risque de ne pas répondre aux attentes du chef.
- Les aubergines contiennent la substance nocive solanine, qui leur confère de l’amertume. Après le broyage, saupoudrer de sel et laisser reposer 10-15 minutes, puis rincer à l'eau courante. La deuxième option consiste à faire tremper les «bleus» dans une solution de sel préparée à partir de 20 g de sel et d'un litre d'eau. Les légumes mûrs doivent être trempés pendant 20-30 minutes, et la moitié de ce temps est suffisant pour les jeunes. Après avoir été trempés dans une solution saline, les légumes sont également lavés.
- Les aubergines lavées doivent être séchées puis frites. Sinon, ils seront aqueux et perdront leur forme lors de la cuisson, devenant peu appétissants.
- Coupez les aubergines dans une salade avec les œufs et les oignons pris dans les bars. Pour les nettoyer avant la peau, l'hôtesse décide pour elle-même.
- Tous les produits ayant subi un traitement thermique doivent être refroidis à la température ambiante avant d'être mélangés avec de la sauce froide, sinon la collation se dégradera rapidement.
Les gourmets disent que les aubergines frites dans une salade avec des œufs et des oignons marinés deviennent similaires aux champignons. Utiliser ceci comme vinaigrette pour une sauce aux champignons ou en ajoutant une petite quantité de champignons aidera à souligner ceci.
Salade aux aubergines, œufs et oignons au vinaigre marinés
Composition:
- aubergines - 0,5 kg;
- œuf de poule - 3 pièces;
- oignons (de préférence rouges) - 0,2 kg;
- vinaigre de table (9 pour cent) - 40 ml;
- eau - 100 ml;
- sucre - 20 g;
- sel - 5 g;
- huile végétale - 50 ml;
- persil frais - 50 g;
- poivre noir moulu, mayonnaise - au goût.
Méthode de préparation:
- Lavez les aubergines, coupez-les en barres d'environ 1 cm de large, saupoudrez de sel, mélangez et laissez reposer pendant 10 à 15 minutes.
- Libérez les oignons de la coque, coupez-les en moitiés minces des rondelles.
- Mélangez l’eau, le vinaigre et une cuillère à thé de sel, plongez l’oignon dans cette marinade et laissez reposer pendant 15 à 20 minutes.
- Faites cuire les œufs durs, mettez-les dans un filet d’eau froide pour qu’ils refroidissent plus vite, sans coquille, coupez-les en barres, mettez-les dans un bol.
- Rincez les aubergines, séchez-les.
- Faites chauffer l'huile dans une casserole, mettez les légumes dedans, faites-la frire jusqu'à cuisson complète. Transférer dans une assiette recouverte d'une serviette pour éliminer l'excès d'huile.
- Presser les oignons, les mettre aux oeufs.
- Transférer les aubergines refroidies dans les œufs et les oignons.
- Ajoutez le persil haché finement avec un couteau, poivrez, assaisonnez avec de la mayonnaise.
La salade préparée selon cette recette a un goût prononcé et salé.
Aubergines, œufs et oignons marinés dans du jus de citron
Composition:
- aubergines - 0, 4 kg;
- salade blanche à l'oignon - 120 g;
- œuf de poule - 4 pièces;
- citron - 0, 5 pcs;
- persil frais, sel, sucre - au goût;
- mayonnaise - 60-80 ml;
- huile végétale - combien va laisser.
Méthode de préparation:
- Épluchez les aubergines, coupez-les en barres de 7 à 8 cm d'épaisseur. Préparez de l'eau salée en dissolvant une cuillère à soupe de sel dans un litre de liquide. Trempez les aubergines dans la solution, laissez reposer 20 minutes.
- Refroidissez les œufs durs sous l’eau courante froide, épluchez-les et coupez-les en colonnes.
- Oignon, libéré de la coque, coupé en fines demi-cernes et plonger dans un mélange de jus de citron, de sucre et de sel, laisser reposer 20 minutes.
- Rincez les aubergines, laissez-les sécher, faites-les frire dans l'huile chauffée. Mettez une serviette pour qu'elle absorbe l'excès d'huile.
- Serrez l’arc.
- Mélanger les œufs, les oignons et les aubergines, assaisonner avec de la mayonnaise.
Après avoir transféré l’apéritif dans un saladier ou un plat, saupoudrez-le de légumes verts hachés. Le plat préparé selon cette recette a un goût délicat avec des notes légèrement salées.
Salade aux aubergines, œufs et oignons à la saveur de champignons
Composition:
- aubergines - 0, 4 kg;
- oignons - 150 g;
- vinaigre de cidre (6%) - 20 ml;
- sel - 5 g;
- sucre - 5 g;
- eau - 50 ml;
- œuf de poule - 3 pièces;
- tomates - 0,2 kg;
- beurre - 50 g;
- bouillon de champignons (en poudre ou en cubes) - 2-3 g;
- crème sure, poivre noir, persil - au goût.
Méthode de préparation:
- Coupez les aubergines en colonnes, faites-les tremper dans une solution saline, rincez-les, séchez-les.
- Faites frire le «bleu» dans le beurre fondu, saupoudrez de bouillon, refroidissez.
- Les oignons, coupés en demi-rondelles, mariner dans un mélange de vinaigre, d’eau, de sel et de sucre.
- Mélanger la crème sure avec du poivre et du persil haché.
- Refroidissez les œufs durs, épluchez-les et coupez-les en même morceaux que les aubergines.
- Coupez les tomates dans à peu près la même barre.
- Mélanger les composants de la collation, mélanger et assaisonner avec la sauce à la crème sure.
Dans cette salade, les aubergines ont le goût de champignons, l’apéritif plaira aux amoureux de la forêt.
Comment décorer une salade avec des aubergines, des œufs et des oignons marinés
Lorsque vous servez à la table, les collations sont merveilleusement bien préparées. Vous pouvez offrir plusieurs options pour décorer la salade d'aubergines, les œufs et les oignons marinés.
- La salade peut être décomposée en assiettes à l'aide d'un moule spécial. Vous pouvez le remplacer par une canette, après en avoir coupé le fond.
- La salade aura l'air plus brillante si vous la posez sur un tas de feuilles de laitue, mettez un brin d'aneth ou de persil sur le dessus.
- Si vous préparez une salade avec l’ajout de champignons, vous pouvez la décorer avec des assiettes de champignon, en les étalant le long du contour.
- Vous pouvez répartir les tranches d’œufs le long du contour d’une salade, les œufs de caille étant particulièrement adaptés.
- Une fleur d’oeuf sera également une décoration digne d’un en-cas.
Simplement en étalant la salade sur les bols à glace, vous lui donnez un aspect plus sophistiqué.
La salade avec des aubergines, des œufs et des oignons marinés est une collation savoureuse et nourrissante qui peut être préparée aussi bien en semaine que pour la table de fête. Les calories dans un plat sont assez élevées, il a un goût épicé, c'est pourquoi il n'est pas recommandé pour les aliments diététiques.
