La salade de concombres marinés et d’oignons à l’aneth peut décorer n’importe quelle table et elle est presque toujours consommée en premier. Pour cette raison, la maîtresse lui donna le nom de «roi d'hiver». Malgré un titre aussi élevé, la préparation de cette salade est facile, elle est peu coûteuse, d’autant plus que vous pouvez utiliser des légumes de qualité inférieure pour la préparer. Par conséquent, la salade de concombres «Winter King» est préparée pour l’hiver par de nombreuses ménagères.
Fonctions de cuisson
Si nous prenons en compte certaines caractéristiques de la cuisson de la salade de concombre pour l’hiver, celle-ci sera royalement savoureuse et durera tout l’hiver dans le placard sans se gâter.
- Après avoir lavé les concombres, faites-les tremper quelques heures dans de l'eau froide, puis lavez-les à nouveau. Cela éliminera mieux toute contamination et, en conséquence, augmentera la sécurité du plat fini. Cela est particulièrement vrai dans les cas où le choix revient à la recette de la salade crue, c'est-à-dire qu'elle ne nécessite pas de cuisson. En outre, faire tremper les concombres réanimés, s’ils commençaient à se flétrir, rétablissait leur croquant et leur élasticité.
- Ne dépassez pas la durée de trempage recommandée pour les concombres, sinon ils commenceraient à se dégrader, ce qui aurait des effets néfastes sur le goût et la conservation de la collation.
- Stérilisez soigneusement les bocaux conservés, car la salade Winter King est préparée sans stérilisation. Les couvercles, qui prévoient de fermer la collation, bouillir.
Les recettes pour la salade de concombre à l’oignon et à l’aneth sont similaires, mais en réalité le goût de l’apéritif préparé pour eux sera complètement différent. Si vous n'êtes pas trop fainéant, vous pouvez préparer une salade selon différentes recettes afin de comparer le goût en hiver et de décider vous-même lequel mérite le titre royal plus que d'autres.
Recette classique de la salade de concombre «Winter King»
Composition:
- concombres de toutes tailles - 5 kg;
- oignons - 1 kg;
- aneth frais - 0, 3 kg;
- huile végétale - 0,5 l;
- vinaigre de table (9 pour cent) - 0, 12 l;
- sucre - 100 g;
- sel - 40 g;
- poivre noir moulu - 5 g;
- feuille de laurier (facultatif) - 5 pcs.
Méthode de préparation:
- Préparez les concombres en les rinçant bien, en coupant les zones endommagées.
- Coupez les concombres de petite taille en cercles, les plus gros en demi-cercles, coupez-les d'abord en deux dans le sens de la longueur, puis coupez-les en fines tranches.
- Épluchez les oignons, coupez-les en deux et hachez-les finement, divisez-les en demi-anneaux. Ce n'est pas une activité agréable, mais il est impossible de réduire la quantité d'oignon indiquée dans la recette - sans elle, la salade ne sera pas aussi savoureuse qu'elle devrait l'être.
- Rincez, séchez l’aneth frais, hachez-le finement.
- Mélangez les tranches de concombre avec les demi-anneaux d'oignon et l'aneth haché. Versez les légumes avec de l'huile et du vinaigre, salez, poivrez, ajoutez du sucre. Bien mélanger le tout, couvrir et laisser reposer une demi-heure. Il est préférable de mélanger immédiatement dans un récipient dans lequel la salade sera préparée plus avant (un traitement thermique est nécessaire). Il est important que ce conteneur ne soit pas en aluminium, car il libère des substances toxiques lors de l'oxydation. La plupart des ménagères utilisent des casseroles émaillées ou en acier inoxydable.
- Lorsque le temps mentionné ci-dessus est écoulé, mettez la casserole avec la salade sur la cuisinière et faites cuire la collation sur un feu calme jusqu'à ce que les concombres changent de couleur.
- Au moment où la salade est infusée et préparée, préparez des conserves de 6 litres en les lavant avec du soda et en les stérilisant.
- Étalez la salade chaude sur les boîtes de conserve préparées et roulez-les.
- Placez les bocaux sur les couvercles et enveloppez-les avec un linge épais, de préférence même avec une couverture: plus la salade refroidit lentement, mieux elle sera conservée.
- Lorsque la salade est refroidie, vous pouvez la mettre dans le garde-manger pour la période hivernale - elle ne nécessite pas de conditions de conservation particulières.
Cuit pour l’hiver selon la recette classique «Winter King» - une collation toute prête. Avant de servir, il suffit de le sortir de la boîte.
Salade de concombre d'hiver crue
Composition:
- concombres - 3 kg;
- oignons - 0,25 kg;
- ail - 0,25 kg;
- sel - 120 g;
- poivre noir moulu - 5 g;
- vinaigre de table (9 pour cent) - 100 ml.
Méthode de préparation:
- Lavez les concombres et coupez-les en cercles; s'ils sont trop gros, vous pouvez les couper en demi-cercles.
- De fines demi-anneaux coupent les oignons épluchés.
- Pelez l'ail et passez les gousses dans la presse.
- Mélanger les légumes.
- Préparez une vinaigrette à base de vinaigre, salez et poivrez en mélangeant tous les ingrédients indiqués.
- Remplissez la salade et mettez la casserole au réfrigérateur ou dans une pièce fraîche pendant 10 à 12 heures.
- Stérilisez les pots et placez-y la salade.
- Versez la marinade qui reste dans la casserole.
- Fermez bien les canettes.
Il est préférable de conserver une telle salade dans un endroit frais, car les légumes qu’elle contient n’ont pas subi de traitement thermique. Pour une meilleure conservation de cette collation, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d’huile végétale dans chaque pot avant de coudre.
Salade de concombre King à l'ail et à la moutarde
Composition:
- concombres - 4 kg;
- oignons - 1, 5 kg;
- ail - 1 tête;
- graines de moutarde - 5 g;
- sucre - 0,2 kg;
- sel - 40 g;
- aneth - 100 g;
- vinaigre de table (9 pour cent) - 120 ml;
- huile végétale - 0,25 l.
Méthode de préparation:
- Coupez les concombres lavés en demi-cercles.
- Épluchez les oignons et coupez-les en demi-anneaux.
- Écrasez les gousses d’ail avec une presse.
- Lavez l'aneth et hachez-le finement.
- Mélangez les légumes, salez, ajoutez le sucre, les graines de moutarde, versez l’huile et mélangez bien.
- Laisser infuser une heure, puis chauffer à feu doux jusqu'à ébullition.
- Versez le vinaigre, remuez et faites mijoter 5 minutes.
- Étalez sur des banques stérilisées.
- Bouchez les pots, retournez-les et roulez-les.
- Après 24 heures, retirez-le pour l'hiver.
La salade préparée selon cette recette plaira aux amateurs de goûters salés. Conservez-le à la température ambiante.
La salade "Winter King" est préparée à partir d'un ensemble minimal de produits. Son coût n’est pas du tout élevé, mais il n’est pas dommage de mettre un tel en-cas, même sur une table de fête. Les clients seront ravis de l’arôme frais de concombre et d’aneth, qui semble avoir été collecté récemment dans le jardin.
