Les ragoûts avec la viande dans une mijoteuse sont cuits rapidement et facilement. Il ne s'agit que d'un entrepôt de vitamines, de micro-éléments et de fibres saines. Et lors de la cuisson d'un ragoût avec de la viande dans une cocotte minute, la plupart des substances bénéfiques sont mieux conservées que toutes les autres méthodes de cuisson. Après tout, le multicuiseur vous permet de cuisiner non seulement rapidement et facilement, mais également en mode économe.
Les nutritionnistes recommandent de préparer un ragoût avec de la viande dans une cocotte, car la combinaison de viande et de légumes est considérée comme la plus utile. Et peu importe quels légumes sont utilisés. Cependant, on considère souvent qu'il ne faut pas associer viande et légumes féculents, tels que les pommes de terre. Si vous êtes du même avis, ne mettez tout simplement pas les pommes de terre dans votre ragoût: vous pouvez vous procurer une autre composition tout aussi savoureuse.
Principes généraux de la cuisson du ragoût avec de la viande dans une mijoteuse
Le ragoût avec de la viande dans une mijoteuse peut être préparé avec n'importe quels légumes, mais les combinaisons avec du chou (particulièrement blanc et coloré), des haricots verts, des carottes, des poivrons et des aubergines sont considérées comme les plus délicieuses. Mais cela ne signifie pas que vous ne devriez pas prendre d'autres légumes. Il est simplement souhaitable de mettre dans votre ragoût de viande dans une mijoteuse quelque chose de la liste ci-dessus.
Il découle de ce qui précède qu'il est possible de cuire un ragoût avec de la viande dans une mijoteuse à tout moment de l'année à partir de légumes de saison et que vous pouvez également utiliser des légumes surgelés.
Cuire un ragoût avec de la viande dans une cocotte est nécessaire en deux étapes: d'abord, la viande est cuite pendant un moment (bœuf pendant environ une demi-heure, poulet pendant 15 minutes), puis les légumes sont chargés.
Qu'il soit grand ou petit, il doit être coupé pour un ragoût avec de la viande dans une cocotte de légumes différents. Cela dépend de vos préférences, mais vous ne devriez pas trop le couper. Les morceaux de taille moyenne, en corrélation avec la taille des morceaux de viande, semblent plus décoratifs. Pour cuire un ragoût de viande dans une mijoteuse, le mode «trempe» est utilisé. Parfois, ils préfèrent le mode «Cuisson», mais dans ce cas, il est nécessaire de verser de l'eau dans le bol et de s'assurer que le plat ne brûle pas, car l'eau bouillira très rapidement. Si vous utilisez le mode «Désactivation», vous avez la possibilité de cuire un ragoût avec de la viande dans une mijoteuse sans ajouter d'eau, dans son propre jus de légumes.
Avant de préparer le plat, rincez la viande et retirez-la des os et des pellicules, sauf indication contraire dans la recette.
Recette 1. Ragoût de viande dans une cocotte de bœuf aux aubergines
Ingrédients
- Aubergines - deux petites ou une grande
- Bœuf (vous pouvez prendre un filet de porc ou de dinde) - 700 g
- Poivron doux - 1 grosse gousse
- Carotte - un
- Ail - 3 gousses
- Huile végétale - environ 3 grandes cuillères
Méthode de préparation
- Coupez la viande en petits morceaux. Mettez-le dans une mijoteuse, où ajouter la moitié d'huile végétale, et faites cuire en mode "Trempe" pendant une demi-heure.
- Pendant la préparation de la viande, lavez les légumes, débarrassez les poivrons des graines et des tiges, et pelez les carottes et l’ail.
- Coupez la carotte en beaux cercles bien nets, et le poivron et l’aubergine - en cubes de taille moyenne. Lorsque le signal de préparation de la viande retentit, versez l'huile restante dans la mijoteuse et ajoutez les légumes: d'abord les aubergines, puis les carottes et les poivrons. Refermez le couvercle et activez le mode «Feu» pendant 40 minutes supplémentaires.
- Ouvrez à nouveau la mijoteuse, salez le ragoût, pressez l'ail dans une presse spéciale, mélangez et apportez le tout prêt à l'emploi pendant 5-15 minutes.
Recette 2. Ragoût de viande dans une mijoteuse avec des légumes d'été
Ingrédients
- Porc doux, filet de dinde ou de poulet (au choix ou ensemble) - un demi-kilo
- Jeunes courgettes ou courgettes - 1 petite
- Haricots verts - une poignée
- Une jeune carotte - 1 petite chose
- Navet - 1 petit
- Chou-fleur - un morceau de tête de la taille d'un poing
- poivre bulgare - une cosse
- Tomate - 1 gros
- Oignon - 1 tête
- Sel, huile végétale
- Vert pour le dépôt
Méthode de préparation
- Coupez la viande en petits morceaux. Râpez l'oignon de taille moyenne. Mettez ces produits dans une mijoteuse en ajoutant quelques cuillères à soupe d'huile et laissez mijoter 30 minutes.
- Pendant ce temps, épluchez les légumes (les courgettes et les navets, s'ils ont la peau délicate, ne les pelez pas).
- Coupez la carotte en tranches, le navet, le poivron et la courgette en cubes, coupez le chou-fleur en petits bouquets (les tiges et les feuilles tendres peuvent être hachées et ajoutées au ragoût), coupez les haricots, si ses gousses sont longues, coupez-les en morceaux de 3 cm maximum. Épluchez une tomate, hachez un légume ou même avec un couteau.
- Quand une demi-heure de viande cuite est terminée, ouvrez la mijoteuse et ajoutez des légumes et une cuillerée d’huile. Mélangez, salez et laissez mijoter environ 20 minutes.
- Au moment de servir, saupoudrez de légumes verts hachés.
Recette 3. Ragoût de viande dans une cocotte de côtelettes de porc avec coings
Ingrédients
- Côtes de porc ou cartilage avec viande - un demi-kilo
- cognassier - 1 gros fruit
- Kartoshiny - 4 en moyenne
- Carottes - 1 légume-racine
- Oignon - un
- jus de tomate (peut être acheté) - une demi-tasse
- Huile végétale, sel
Méthode de préparation
- Coupez les côtes en petits morceaux, coupez-les en morceaux si nécessaire et rincez-les soigneusement à l'eau courante. Mettez-les dans une mijoteuse, ajoutez le beurre et laissez cuire 5 minutes en mode «Friture».
- Hachez l'oignon et frottez la carotte, mieux sur une râpe assez grosse, vous pouvez même le hacher. Mettez-les dans des côtelettes de porc légèrement rôties, mélangez-les et faites-les cuire dans le même mode pendant 5 minutes supplémentaires.
- Coings et pommes de terre lavés. Si les pommes de terre sont jeunes, laissez-les dans leur peau, si vous ne les avez pas déjà ou si leur origine vous laisse douter, épluchez-les. Couper le coing et les pommes de terre en morceaux égaux de taille moyenne.
- Mettez les coings et les pommes de terre hachées sur les côtes et les carottes avec les oignons, salez, versez le jus de tomate, mélangez et faites cuire à feu doux pendant trois quarts d’heure.
- Si vous aimez la sauce épaisse, faites-y une cuillerée de farine avant de verser le ragoût dans son jus.
Recette 4. Ragoût de viande dans un multicuiseur de volaille «Budget»
Ingrédients
- Filet de poulet (il est préférable de le couper vous-même du cadre) - 400 g
- pommes de terre - 5-6 morceaux, selon la taille
- Courgette - moitié grosse ou entière jeune (vous pouvez utiliser un morceau de citrouille à la place d'une courgette)
- carotte - une paire de taille moyenne
- Oignon - un
- Chou blanc - morceau de la taille d'une paume
- Tomates - quelques petites (peuvent être remplacées par une cuillère de pâte de tomates et même une sauce
- Huile végétale, sel
- Vous pouvez ajouter une gousse d’ail ou une cuillerée de cumin
Méthode de préparation
- Filet de poulet coupé en petits morceaux.
- De même, coupez les pommes de terre et les courgettes. Si la courgette est jeune, elle peut être utilisée dans des ragoûts entiers; si le fruit est déjà prêt dans la phase de maturité biologique, il est nécessaire de le nettoyer et de retirer les os - il suffit de racler tout le milieu avec une cuillère, en ne laissant que les murs.
- Coupez finement les carottes et les oignons, hachez le chou en fines lanières.
- Retirez les tomates des tomates, hachez-les avec un couteau ou avec un mélangeur.
- Versez deux huiles dans les cuillères de la mijoteuse, mettez le poulet, mélangez-le avec l'oignon et la carotte.
- Ensuite, déposez une courgette ou une citrouille, des pommes de terre et du chou. Couvrir d'une bouillie de tomates.
- Dans un demi-verre d’eau, mélangez le sel et versez-le dans la mijoteuse. Si désiré, ajoutez l'ail, le cumin ou d'autres épices.
- Laisser mijoter pendant 40 minutes.
- Appliquer, saupoudrer de légumes verts hachés.
Recette 5. Ragoût de viande dans une cocotte avec des champignons
Ingrédients
- Filet de porc ou de dinde (le poulet peut également être consommé) - 400 g
- oignon - demi
- champignons champignons (ou pleurotes) frais - 300 g (vous pouvez utiliser autant de surgelés)
- Tomates - une paire de morceaux de taille moyenne
- Pommes de terre - 3 gros tubercules
- Poivron doux - 1 fruit (vous pouvez prendre une poignée de poivron congelé déchiqueté)
- Sel, huile végétale
- Mayonnaise - 3 grandes cuillères
Méthode de préparation
- Viande à préparer, laver et couper en petits cubes. Champignons coupés en grosses tranches. Côtelettes d'oignon demi-anneaux.
- Mettez la viande, les oignons et les champignons dans une mijoteuse, ajoutez de l’huile, mélangez le tout et laissez mijoter pendant un quart d’heure.
- Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes ou en tranches de taille moyenne. Poivrer un peu de nashinkovat. Avec les tomates, pré-brûlés avec de l'eau bouillante, retirez la peau; hacher finement.
- Mettez les pommes de terre et les poivrons dans la viande avec les champignons et les oignons. Mélangez les tomates hachées avec de la mayonnaise et versez un quart de tasse d’eau (n’ajoutez pas d’eau si vous utilisez des champignons congelés), ajoutez du sel, mélangez à la fourchette ou au fouet et versez la sauce obtenue.
- Laisser mijoter environ une heure en réglant le mode approprié.
Recette 6. Ragoût avec de la viande dans une cocotte avec de la bière et de l'agneau
Ingrédients
- Agneau - 500 g
- Bière brune - 400 ml
- Pommes de terre - 4 tubercules
- Aubergine - demi-large
- poivron doux - un
- Carotte, oignon - un par un
- La courgette est un petit morceau d’environ 10 cm de long
- Ail, légumes verts - au goût
- sel
- Beurre à frire
Méthode de préparation
- Viande laver et couper assez finement. Les oignons et les carottes déchiquettent. Épluchez les pommes de terre, les courgettes, le poivron et les aubergines et coupez-les en petits cubes.
- Mettez l'huile et l'oignon avec la carotte dans le bol du multicuiseur et faites cuire à l'aide du mode «Friture», sans fermer le couvercle, pendant 10 minutes.
- Récupérez les légumes et mettez la viande. Il fait aussi frire pendant 10 minutes.
- Mettez des légumes crus sur la viande (ils peuvent être mélangés ou superposés: aubergines, pommes de terre, poivrons, courgettes), le sel et la carotte avec l’oignon et versez-les sur la bière.
- Éteignez l'heure avec le mode approprié. Remuer et vérifier l'état de préparation de la viande. Si dur, cuisez avec le même mode pendant un autre quart d'heure.
Ragoût avec de la viande dans une mijoteuse: astuces et conseils
- Vous pouvez peler les aubergines, les courgettes et les courgettes avant de les mettre dans le ragoût. Vous pouvez aussi les laisser sur la peau si elles sont belles et ne présentent aucun dommage particulier.
- Il est généralement recommandé de trancher les aubergines, de les saupoudrer de sel et de les laisser reposer pendant une demi-heure, puis de les rincer à l’eau. Ceci est fait afin de se débarrasser de l'excès d'amertume. Mais si vous aimez ce genre d’amertume, rincez les morceaux d’aubergine pour qu’ils absorbent moins d’huile et ne laissent aucune infusion de sel.
