«Ne vaut pas la peine!» - disent-ils à propos de choses insignifiantes.
Mais est-il facile de faire bouillir un œuf?
Comment choisir les œufs à ébullition
Les œufs sont un produit nutritif. Ils sont riches en fer, calcium, vitamines.
Maintenant, il n'y a pas de pénurie d'œufs. Dans n'importe quel magasin, vous pouvez acheter des petits et des grands. Et sur le marché, il est facile d'acheter non seulement du poulet, mais également des œufs de canard et de caille.
Mais pas toujours les œufs sont stockés correctement. Et parfois, il y a une chance d'acheter un œuf périmé, surtout en plein été. Par conséquent, vous devez respecter certaines règles lors de l'achat d'œufs.
- La fraîcheur de l'œuf est déterminée par un ovoscope. Par conséquent, l'acheteur habituel doit compter sur la chance. Mais pour ne pas acheter d'œufs pourris, vous devez les acheter là où ils sont conservés au réfrigérateur ou au moins dans un endroit frais, et non au soleil et à la chaleur.
- Les œufs doivent avoir la même taille. S'ils sont petits, cela ne signifie pas qu'ils sont mauvais. C’est juste que les jeunes poulets ont été abattus et qu’ils contiennent autant de nutriments que de gros.
- Les œufs doivent être propres et, si possible, exempts de taches de sang et de litière.
- Vous ne pouvez pas acheter d’œufs fêlés, même s’ils sont beaucoup moins chers que les autres. En effet, les microbes et les agents pathogènes peuvent pénétrer à travers la coque endommagée. Par exemple, la salmonelle.
- À la maison, la fraîcheur des œufs est contrôlée de manière simple: ils dissolvent une cuillère à soupe de sel dans un verre avec de l’eau froide et y mettent un œuf cru. Si l'œuf est frais, il coulera au fond. Si l'œuf a déjà quelques jours, il flotte au centre du verre. Eh bien, les œufs rassis vont remonter à la surface de sorte qu’ils ressortent hors de l’eau.
Comment cuire des œufs
- Commencez par laver les oeufs à l'eau tiède.
- Tremper dans de l'eau bouillante.
- Faites-les cuire à ébullition. Pour que l'eau recommence à bouillir après l'immersion des œufs, cela devrait suffire. S'il y a peu d'eau, ses œufs refroidiront tellement qu'elle ne pourra plus bouillir pendant une longue période.
Selon le temps de cuisson, les œufs peuvent être cuits à la coque, dans un sac et à la coque.
Comment faire bouillir des œufs à la coque
- Les œufs sont immergés dans de l’eau bouillante.
- Cuire trois minutes après le début de la cuisson.
- Sortez de l'eau. Servi chaud ou froid.
Un jaune d'œuf à la coque se révèle être semi-liquide et la protéine ressemble à un yaourt épais. Ces œufs sont servis à la table sur un stand spécial.
Comment cuire des œufs “dans le sac” (dans la coquille)
- Les œufs sont immergés dans de l’eau bouillante.
- Cuire 4-5 minutes, selon la taille.
Un tel œuf diffère d’un œuf à la coque avec une protéine dense, à l’intérieur duquel se trouve un jaune semi-liquide. Si elle est nettoyée, la protéine peut retenir le jaune, mais elle ne peut pas être comprimée.
Les œufs "dans le sac" sont servis sur une table sur un support et servent également à préparer divers plats.
Comment faire bouillir des œufs "dans le sac" (sans coquille)
- Verser un litre d'eau dans une casserole et ajouter 50 grammes de vinaigre et 10 grammes de sel.
- Porter à ébullition.
- Les œufs sont rapidement relâchés de la coquille dans l’eau.
- Ils réduisent le feu et font bouillir pendant 3-3, 5 minutes à faible ébullition.
- Shumovka sort des œufs tout préparés de la poêle et les met dans un bol avec de l’eau froide légèrement salée.
De tels œufs ont une forme plate.
Ils ont une protéine dense avec une surface légèrement rugueuse et le jaune est semi-liquide.
Les œufs cuits «dans un sac» sans coquille sont utilisés dans la préparation et la décoration de plats de poisson, de viande et de légumes. Ils sont également servis dans des paniers de pâte feuilletée.
Comment faire cuire des œufs durs
- Les œufs sont plongés dans de l’eau bouillante.
- Cuire 8-10 minutes.
- Sortez immédiatement de la casserole et plongez-les immédiatement dans de l’eau froide afin de pouvoir les décoller facilement.
Les œufs durs sont utilisés à la fois comme plat séparé et comme ingrédient dans les salades, les entrées, les soupes et autres plats.
Comment cuire des œufs au micro-ondes
Dans ce four, les œufs ne peuvent pas être bouillis dans la coquille, car ils peuvent exploser en raison de la vapeur qui se forme à l'intérieur. Mais vous pouvez faire cuire un œuf sans la coquille.
- Versez de l'eau dans une tasse, ajoutez 1/4 de cuillère à thé de vinaigre et amenez à ébullition.
- Casser l'œuf là-bas.
- Percez la coquille du jaune.
- 45 secondes d'échauffement. Pause pendant 30 secondes. Allumez ensuite le micro-ondes pendant encore 45 secondes.
- Laisser dans l’eau pendant un moment puis sortir avec une cuillère.
Conseils utiles
- On peut facilement distinguer un œuf cru d’un œuf à la coque en le faisant tourner sur la table. L'œuf à la coque tournera longtemps, mais l'œuf cru s'arrête après un ou deux tours.
- Les œufs congelés sont décongelés et laissés longtemps dans de l’eau froide salée.
- Si vous devez faire cuire un œuf dont les coquilles sont fissurées, ajoutez du sel dans l’eau et un filet de vinaigre.
- Si les œufs sont bouillis au cours d’une ébullition, les protéines deviennent alors solides. Et si avec faible, alors le jaune.
- Les œufs d’oie et de canard sont cuits à forte ébullition pendant au moins 10 minutes.
