Les fruits jaune orangé ou jaune-vert, qui ressemblent à la fois à la citrouille et au melon, peuvent être observés de plus en plus souvent dans les rayons des grands magasins, mais seulement plus petits. Cela ressemble à de la papaye. Cette baie tropicale, qui est considérée comme le berceau du Mexique, se développe également au Brésil, au Nigeria, en Inde, en Indonésie et dans plusieurs autres pays. Ces grosses baies, dont le poids de certaines variétés peut atteindre 6 à 8 kg, sont souvent appelées les fruits du melon ou du fruit à pain. Leur saveur est semblable à celle du melon quand ils sont frais, et quand ils sont cuits au four, ils sentent presque le pain. Si vous avez un œil sur ce fruit et avez l’intention de l’acheter, vous devez savoir comment manger de la papaye.
Information foetale
Les fruits de papaye entrent dans la catégorie des baies. En les coupant, vous trouverez de petites graines au centre. Ils ont un goût amer spécifique, mais sont bons pour la digestion. Ils peuvent être séchés et utilisés comme assaisonnement au lieu du poivre noir.
La peau de papaye est plutôt mince, mais immangeable.
Pâte comestible de consistance, de goût et d'arôme semblable à celle d'un melon. Certaines personnes pensent que l'odeur de la papaye mûre ressemble à l'arôme de la framboise trop mûre. D'autres attrapent l'odeur de citrouille cuite au four dans cette odeur.
La pulpe de papaye contient de nombreux éléments utiles, y compris une substance unique qui favorise une meilleure absorption des aliments protéiques. Cette substance, similaire à l’effet sur le suc gastrique, est appelée papaïne.
La papaye contribue également à renforcer le système immunitaire, à normaliser le taux de glucose dans le sang et à améliorer sa coagulation.
Les petites variétés de papaye sont le plus souvent utilisées comme fruit. De grandes variétés de cette baie sont utilisées comme légumes, mais elles ne sont généralement pas importées dans notre pays. La papaye mûre est assez douce au toucher, a un zeste de couleur jaune ou jaune-orange. En écorce de fruit non mûr verdâtre. Si le produit n'a pas le temps de mûrir un peu, il atteindra le degré de maturité souhaité dans le réfrigérateur. Si la baie est complètement verte, elle ne jaunira pas.
Le jus de papaye verte (immature) contient du latex impropre à la consommation. Manger des fruits ne sera possible qu'après que le jus se soit écoulé.
Fonctionnalités d'utilisation
Il est recommandé de manger des papayes mûres mais pas trop mûres. Les fruits verts sont consommés avec prudence, souvent après un traitement thermique. Le lait contenu dans la papaye non mûre est éliminé avant la cuisson. La papaye mûre est sûre, mais elle peut aussi causer une indigestion et des allergies, associées à une intolérance individuelle au produit.
Il existe plusieurs façons de manger de la papaye.
- La papaye la plus délicieuse et la plus saine sera fraîche et réfrigérée. Le fruit est coupé en deux, ramassez les graines avec une cuillère. Ensuite, la pulpe est mangée avec une cuillère ou coupée en tranches, comme un melon, et mangée comme elle. De la moitié de la papaye peut être coupé la peau, la pulpe coupée en cubes. Ils sont mangés à la fourchette ou utilisés pour préparer d'autres plats.
- Lorsque vous utilisez de la papaye fraîche, il est recommandé de l’arroser avec du jus d’agrumes. Ils aident à révéler son goût tout en rendant son arôme plus agréable et harmonieux.
- Certaines hôtesses, mélangeant de la pulpe de papaye dans un mélangeur et l’associant à de l’eau et du jus de citron, en font une glace.
- La papaye est souvent utilisée pour la confection de desserts et de salades-collations, découpant sa chair en tranches ou en tranches minces. Dans les collations aux fruits, la papaye est le plus souvent associée à d'autres fruits tropicaux. Il se marie particulièrement bien avec les mandarines, les oranges, les pamplemousses, les ananas, les mangues, les kiwis et le citron vert.
- Lors de la cuisson de la viande avec des légumes, vous pouvez ajouter de la papaye à la place de la citrouille ou de la courgette.
- Vous pouvez faire de la confiture avec la pulpe de papaye.
- La pâte de papaye est ajoutée à la pâte lors de la cuisson de gâteaux et de muffins.
- La sauce papaye est utilisée comme assaisonnement liquide, elle s’accorde bien avec les plats de viande.
- Il existe des recettes de plats à base de papaye cuite au four.
- Le jus peut être extrait de la pulpe de papaye broyée. Il est également utilisé pour faire des smoothies et des milkshakes.
La teneur en calories de la papaye dépend de la variété, mais elle est généralement faible: elle varie entre 30 et 70 kcal. Cela permet d'inclure dans le régime alimentaire des personnes suivant un régime.
Salade Thai Som Tam à base de papaye verte
Composition:
- papaye verte - 0, 2 kg;
- carottes - 70 g;
- haricots verts - 50 g;
- tomate - 70 g;
- crevettes séchées (peuvent être remplacées par des petites cuites, en augmentant leur nombre) - 20-30 g;
- ail - 1 gousse;
- piment rouge - 1 cosse;
- arachides - 20-30 g;
- sucre (meilleur que la paume) - 40 g;
- sauce de soja - 40 ml;
- citron vert ou jus de citron - 40 ml.
Méthode de préparation:
- Coupez la papaye. Spoon racler les graines. Égouttez le jus laiteux que vous trouvez à l'intérieur du fruit.
- Coupez la peau de la pulpe. Coupez la chair en fines lanières ou hachez-les dans une râpe conçue pour la cuisson de salades coréennes.
- Pelez les carottes. Écrasez-le de la même manière que la papaye.
- Couper les tomates en fines tranches.
- Mettez l'ail et le poivron finement hachés dans un mortier, ajoutez-y du sucre, couvrez, mélangez avec le jus de citron vert et la sauce soja.
- Coupez les haricots en rondelles d’environ 2 cm de long, puis placez-les au plafond dans un mortier.
- Combinez la papaye, la carotte, les haricots et les tomates, assaisonnez-les avec une sauce épicée.
- Mélangez la salade avec les crevettes séchées.
- Saupoudrez la salade de cacahuètes concassées et servez.
Cette salade impressionne agréablement la plupart des touristes qui visitent la Thaïlande et ils ne sont pas opposés à l’inclure dans le menu une fois rentrés chez eux.
papaye au four
Composition:
- papaye - 0,5 kg;
- oignons - 75 g;
- tomates - 100 g;
- ail - 2 gousses;
- sel, poivre - au goût;
- beurre - 10 g;
- fromage à pâte dure - 50 g;
- la noix de muscade est une grosse pincée;
- huile d'olive - 40 ml;
- chapelure - 20 g.
Méthode de préparation:
- Papaye coupée en deux, retirez les pépins.
- Retirez la pulpe à l'aide d'une cuillère en laissant les parois des moitiés de fruit d'une épaisseur d'environ 1 cm.
- Découpez la chair en petits cubes.
- Donnez les tomates avec de l’eau bouillante, pelez-les et coupez-les également en cubes.
- Oignon, libéré de la coque, coupé en petits morceaux.
- Hachez finement l'ail.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle, mettez y l'oignon et l'ail légèrement brunis, ajoutez les tomates et la pulpe de papaye et laissez-les cuire 5 à 10 minutes.
- Remplissez les moitiés de papaye avec la masse obtenue, étalez dessus de fines tranches d’huile.
- Saupoudrer de chapelure et de fromage râpé.
- Chauffer le four à 180 degrés.
- Placez les moitiés de papaye sur une plaque à pâtisserie et faites-les passer au four préchauffé pendant 15 à 20 minutes.
Le goût du plat obtenu n’est pas facile à exprimer, mais on peut dire qu’il est agréable, harmonieux et aigre-doux. Ce plat peut plaire à beaucoup.
Salade de fruits à la papaye, à l'ananas et à la mangue
Composition:
- papaye - 150 g;
- ananas - 150 g;
- mangue - 150 g;
- banane - 100 g;
- pamplemousse - 150 g;
- lime - 1 pc. (ou 0, 5 morceaux de citron);
- Neuf - à servir.
Méthode de préparation:
- Presser le jus de citron vert ou de citron vert.
- Épluchez le pamplemousse, divisez-le en tranches. Nettoyez-les de films et de cailloux. Casser chaque lobule en 2-3 morceaux.
- Épluchez les fruits restants. Enlevez l'os de la mangue, les graines de la papaye.
- Coupez la chair du fruit à environ 1 cm de la même taille.
- Mélanger tous les fruits, verser avec du citron vert ou du jus de citron, mélanger.
Étalez la salade sur des bols de glace, garnissez de feuilles de menthe. Servir la salade de préférence réfrigérée. Il peut être complété avec de la glace à la vanille ou de la crème fouettée.
La papaye est un fruit savoureux et sain qui contient relativement peu de calories. Il peut être consommé cru et cuit au four, utilisé pour faire des desserts, des entrées chaudes et froides. De délicieuses boissons à la papaye sont également produites.
