La salade verte avec œufs et concombres peut être cuite dès l’apparition des premiers légumes verts, en même temps que le jeune chou blanc et le chou de Pékin apparaissent. Ajoutez un œuf à la salade et vous obtiendrez la collation parfaite en complément d'un plat d'accompagnement ou d'un plat de viande. Vous pourrez également préparer une salade pour le dîner, surtout si vous suivez un régime diététique. Un tel plat sain et frais est préparé très rapidement.
Liste des ingrédients:
- 100 g de chou blanc,
- 2 concombres moyens,
- 3 œufs de poule,
- 1 petite ampoule,
- 3 feuilles de chou de Pékin,
- 5-6 brins de persil,
- 3 pincées de sel,
- 1 cuillère à soupe. l haricots moutarde
- 2 pincées de poivre noir moulu,
- 4 c. l sauce de soja.
Cuisson
1. Lavez la tête du jeune chou, séchez-la et hachez-la finement. La purée de chou n'est pas nécessaire, car ses feuilles sont molles et juteuses. Si vous avez récolté le chou de l'année dernière, écrasez-le avec du sel pour qu'il ramollisse et donne du jus.
2. Lavez les concombres frais et coupez-les: si la peau est dure, mieux vaut la couper. Couper les concombres en moitiés de cercles.
3. Faites cuire les œufs à la coque, puis laissez-les refroidir à l’eau froide et retirez-en la coquille. Ne coupez pas très finement, vous pouvez faire des rayures.
4. Épluchez un petit bulbe d’oignon et hachez-le finement. Si l'oignon est amer, vous pouvez le brûler avec de l'eau bouillante ou mariner dans le sucre et le vinaigre (pour 1 oignon 1/5 c. À thé de sucre et ½ c. À thé de vinaigre de table à 9% de vinaigre).
5. Lavez le persil et tous les autres légumes verts, les feuilles de chou de Pékin, puis séchez-les et coupez-les ou déchirez-les.
6. Ajoutez du sel (facultatif), des épices, mettez des haricots à la moutarde dans un bol. Recharger la sauce soja. Puisque la sauce elle-même est assez salée, vous pouvez vous passer de sel dans cette salade.
7. Mélanger tous les ingrédients dans un bol et servir immédiatement. Si la salade dure un moment, alors elle peut “s'égoutter”.
