Confiture de cerises douces

Confiture de cerises douces

La cerise douce juteuse et parfumée est bonne non seulement fraîche. De délicieux desserts en sont fabriqués: confiture, confiture, gelée. La confiture de cerises douces possède d’excellentes qualités organoleptiques, qui peuvent être préparées pour l’hiver. Les recettes de cette friandise sont variées, parmi lesquelles il est difficile de ne pas trouver une option pour l'âme.

Fonctions de cuisson

La confiture ressemble à de la confiture ou de la gelée, quelque part entre elles. C'est assez liquide, ce qui leur permet de prendre des gâteaux, de verser du fromage cottage ou de la crème glacée sur eux. Mais en même temps, il est assez épais et il est donc pratique de l'étaler sur du pain, comme garniture pour les viennoiseries. Même une hôtesse inexpérimentée peut cuisiner la confiture de cerises si elle sait et prend en compte quelques instants.

  • La cerise douce sera plus douce si vous la cueillez par temps sec et ensoleillé.
  • Les os des baies sont retirés après avoir été lavés et séchés.
  • Les cerises sèchent plus rapidement si elles sont dispersées sur une serviette, du fait que le tissu absorbe l'excès d'humidité.
  • Il est commode de retirer les os des cerises douces à l’aide de dispositifs spéciaux. Ils sont de plusieurs types, mais ils sont tous basés sur la compression des os des baies. Si vous ne disposez pas d'un tel appareil dans la cuisine, une épingle vous aidera dans votre tâche. Il est immergé dans les baies et les os crochus en s’extirpant.
  • Pour la confiture, les baies sont le plus souvent broyées. La façon la plus simple de le faire est d'utiliser un mélangeur. En l'absence d'un mixeur, la baie peut être retournée dans un hachoir à viande ou passée au tamis.
  • Cerise contient de la pectine. Si la purée de cerises est bouillie pendant une longue période, elle épaissira à la consistance désirée. Le processus peut être accéléré en ajoutant de la gélatine, de la pectine ou des fruits à forte teneur en pectine.
  • Ajouter du jus d’agrumes à la confiture de cerises améliorera non seulement son goût, mais le protégera également du sucre.
  • Pour améliorer le goût et l’arôme de la vanille ou de la cannelle, de l’écorce d’orange peut être ajouté à la confiture de cerises.
  • La confiture doit être fermée dans des pots stérilisés, sinon elle se détériorera rapidement.

La confiture peut être conservée à la température ambiante, mais le pot ouvert doit être placé dans le réfrigérateur. La durée de conservation du produit après ouverture n’est que de 2 semaines. La confiture emballée hermétiquement sera préservée pendant un an.

Confiture de cerises douces avec pectine

La composition (1, 75 litres):

  • cerise douce - 1 kg;
  • sucre - 1 kg;
  • eau - 0,25 l;
  • acide citrique - 4 g;
  • pectine - 5 g

Méthode de préparation:

  • Lavez et séchez les cerises. Enlevez les brindilles et les graines.
  • Mettez la baie dans le bassin en émail, ajoutez du sucre. Couvrir avec un linge fin et mettre au frais pendant 6-8 heures.
  • Mélangez, ajoutez de l’eau, mettez à feu moyen.
  • Porter à ébullition, laisser bouillir pendant 5 minutes en enlevant la mousse.
  • Réduisez l'intensité de la flamme, réduisez la masse de cerise jusqu'à ce qu'elle atteigne la consistance souhaitée.
  • Ajouter la pectine, remuer.
  • Ajoutez de l'acide citrique, mélangez et laissez cuire encore quelques minutes.
  • Stérilisez les pots, versez-y des confitures.
  • Rouler les boîtes avec les couvercles stérilisés.

Une fois les pots de confiture refroidis, vous pouvez les retirer pour les conserver.

La confiture pour cette recette peut être préparée sans pectine. Cook aura plus longtemps, le volume du dessert fini sera légèrement moins.

Confiture de cerises douces aux pommes

Composition (2 litres):

  • cerise douce - 2 kg;
  • sucre - 1 kg;
  • citron - 1 pc;
  • pommes - 0, 4 kg.

Méthode de préparation:

  • Cerises lavées et séchées, exemptes de cailloux.
  • Remplissez les baies de sucre, laissez-les quelques heures.
  • Ajouter le jus de citron pressé.
  • Mettez un bol de cerises sur le feu, amenez à ébullition.
  • Cuire à feu moyen en retirant la mousse, 10 minutes.
  • Retournez dans une passoire, laissez le sirop s'écouler dans une casserole propre.
  • Lavez les pommes, épongez-les avec une serviette. Découpez les noyaux.
  • Couper la pulpe de pomme en fines tranches, mettre au sirop.
  • Faites bouillir le sirop à feu doux jusqu'à ce que son volume soit réduit de moitié.
  • Retirez la casserole avec le sirop du feu, placez-y la cerise.
  • Écrasez les pommes avec les cerises jusqu'à consistance lisse.
  • Retour au feu, réduire à la consistance désirée. Cela prendra environ 10 minutes.
  • Étalez la confiture sur les pots préparés, roulez-les.

La composition refroidie peut être réarrangée dans le garde-manger ou dans un autre endroit où des bûches sont stockées dans votre maison pour l’hiver.

Confiture de cerises douces avec gélatine

La composition (1, 5 l):

  • cerise douce - 1 kg;
  • sucre - 0,5 kg;
  • cannelle - 1 bâton;
  • eau - 150 ml;
  • citron - 1 pc;
  • gélatine - 15 g.

Méthode de préparation:

  • Mettez la cerise nettoyée, séchée et lapidée dans un récipient en émail et couvrez de sucre.
  • Mettez les fruits au réfrigérateur pendant 8 heures.
  • Mélangez et pressez le jus de citron dans un récipient avec une baie.
  • Placez un bâton de cannelle sur le fond.
  • Mettez le feu lentement, faites cuire pendant 10 minutes.
  • Sortez la cannelle.
  • Remplissez la gélatine avec de l’eau froide.
  • Ajoutez à la cerise en remuant.
  • Cuire pendant 3-4 minutes, retirer du feu. Si vous cuisinez plus de 5 minutes, la consistance de la confiture commencera à s'amincir.
  • Distribuez la confiture aux banques préparées. Bouchons-les étroitement.
  • Attendez que la confiture refroidisse et conservez-la au réfrigérateur.

La confiture de cerises douces selon la recette ci-dessus est parfumée et délicate au goût. L'avantage de cette option est la préparation du dessert et son efficacité.

Confiture de cerises douces avec du jus d’orange

Composition (2 litres):

  • cerise douce - 1 kg;
  • sucre - 1 kg;
  • oranges - 0, 3 kg;
  • eau - 100 ml;
  • gélatine - 10 g.

Méthode de préparation:

  • Coupez la cerise préparée avec un mélangeur et mélangez-la avec le sucre.
  • Versez le jus d'oranges pressé dans la masse de baies.
  • Allumez le feu, laissez cuire 10 minutes.
  • Ajoutez la gélatine dissoute dans l’eau, laissez bouillir pendant quelques minutes.
  • Entrez le zeste orange, mélangez.
  • Cuire encore 1-2 minutes, retirer du feu.

Il reste à distribuer la confiture sur les banques préparées, le liège et, en attendant qu’elle refroidisse, à la mettre au réfrigérateur.

La confiture de cerises douces a une texture délicate, un goût riche et un arôme indescriptible. Les enfants et les adultes le mangent avec plaisir. Le dessert peut être préparé pour l’hiver, même un cuisinier inexpérimenté peut s’acquitter de cette tâche.

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