Comment faire une omelette au lait dans une casserole

Ce plat simple est familier à tous depuis l’enfance. Après tout, c’est à la maternelle que l’on sert souvent une omelette luxuriante aux enfants.

Mais dès que l'hôtesse commence à cuisiner une omelette à la maison, son échec l'attend. Une omelette qui était il y a quelques minutes était si haute dans une poêle, frappant sur une assiette, est soudainement tombée dans une crêpe épaisse.

Omelette patrie - France. C'est là que sans ce plat, pas un seul petit-déjeuner n'est complet. Mais l'omelette classique est cuite sans lait - sur certains œufs. C'est vrai, avec toutes sortes d'additifs: fromage, tomates, jambon.

Ajouter du lait ou d'autres produits laitiers - crème sure, kéfir, crème - c'est la liberté des hôtesses. Et le lait va au bénéfice de l'omelette. Il s'avère magnifique et poreux.

Subtilités

Pour une omelette, ne prenez que des œufs frais. Avant utilisation, ils doivent être lavés à l'eau tiède pour empêcher une infection aussi dangereuse que la salmonellose de pénétrer dans les aliments.
Les œufs sont mélangés avec du lait et légèrement fouettés au fouet ou à la fourchette. Il n'est pas nécessaire d'utiliser un mélangeur à cette fin. Une mousse excessive affecte négativement la qualité de l'omelette.
Pour rendre l’omelette plus moelleuse, les jaunes sont séparés des protéines, mélangés avec du lait et légèrement fouettés. Puis mélangé avec fouetté dans une mousse de protéines stable.
La qualité de l'omelette dépend de la quantité de lait. Les hôtesses qui versent le lait à l'œil sont reçues à tort. Le fait est qu’un excès de lait soulève bien une omelette dans une poêle à frire, mais immédiatement après avoir éteint l’assiette, elle tombe fortement. Par conséquent, le lait est versé strictement selon la norme: 15 ml de lait sont prélevés pour un œuf.
Le choix d’un pan affecte également la qualité de l’omelette. Dans une poêle à fond mince, l'omelette brûle rapidement et reste crue à l'intérieur. Les poêles en fonte ou les poêles antiadhésives modernes sont idéales pour faire des omelettes. Dans tous les cas, le fond devrait être épais.
Faites frire une omelette au beurre, au beurre fondu, à l’huile végétale, au smaltse ou à la graisse. Il est préférable de ne pas utiliser de margarine ni de pâte à tartiner, car ils peuvent donner au plat un goût désagréable.
L'omelette est préparée non seulement à partir d'œufs et de lait, mais également avec l'ajout d'autres ingrédients. Saucisses, tomates, courgettes, oignons et autres légumes nécessitant un traitement thermique, faites-les d'abord frire dans une casserole, puis versez le mélange œuf-lait. Si elles sont mélangées immédiatement avec une masse d'omelette, cela nuira considérablement à la qualité de l'omelette. Les légumes sont immédiatement mélangés avec des œufs ou saupoudrés avec le plat déjà préparé.
Le mélange d’œufs est versé sur une poêle bien chauffée et huilé. Ensuite, le feu est réduit au minimum, la vaisselle est recouverte d'un couvercle transparent.
Lorsque les bords de la masse d’omelette s’accrochent et deviennent blancs, ils sont doucement déplacés vers le milieu à l’aide d’une fourchette ou d’une palette. Ils font aussi des piqûres dans l'omelette pour que le liquide coule.
Ensuite, la casserole est refermée avec un couvercle et n’interfère plus avec le processus. Dès que l'omelette entière se lève et s'épaissit, elle est prête.
De la farine est parfois ajoutée au mélange œuf-lait. L'omelette devient plus dense et conserve mieux sa forme. Dans ce cas, la quantité de lait est augmentée.
Très souvent, l’omelette finie tombe à cause de la différence de température entre le plat et la plaque. Par conséquent, la plaque d'omelette est préchauffée.
Pour une omelette élevée, prenez une poêle à frire étroite.
L'omelette farcie est cuite dans une grande casserole sans couvercle, car une omelette épaisse est difficile à plier en deux. Dans ce cas, chaque portion est frite séparément.

Omelette au lait naturel

Ingrédients:

œufs - 3 pièces;
lait - 45 ml;
sel - au goût;
beurre - 15 g.

Méthode de préparation

Les œufs sont mélangés avec du lait, salés et versés dans une casserole préalablement chauffée, graissés de beurre.
Sans réduire le chauffage, mélangez à la spatule.
Lorsque la masse s’épaissit, les bords de l’omelette sont courbés de deux côtés au centre sous la forme d’une galette oblongue.
Dès que le fond de l’omelette est frit, il est étalé sur une assiette préchauffée. Arrosé d'huile et saupoudrer d'herbes.

Omelette au lait avec oignons verts

Ingrédients:

œufs - 3 pièces;
lait - 45 ml;
oignon vert - 20 g;
sel - au goût;
beurre - 15 g.

Méthode de préparation

Les œufs sont légèrement fouettés avec du lait et du sel.
Ajouter les oignons verts hachés et mélanger.
Versé sur une poêle préchauffée, huilé. Remuer légèrement.
Dès que la masse de l’omelette s’épaissit, ses bords sont enveloppés au centre sous la forme d’une galette et sont frits en une croûte de couleur rougeâtre.
Omelette prête à être tartinée sur une assiette préchauffée et saupoudrée d’herbes.

Omelette au lait avec bacon et oignon

Ingrédients:

œufs - 3 pièces;
lait - 45 ml;
graisse - 40 g;
bulbe d'oignon - 1 pc;
sel - au goût.

Méthode de préparation

La graisse est coupée en petits cubes.
Coupez finement les oignons et faites les frire avec du bacon dans une poêle.
Les œufs sont mélangés avec du lait et du sel, battus au fouet.
Porc le lard avec la masse d'oeufs, mélanger rapidement.
Lorsque l’omelette épaissit, ses bords sont pliés au milieu pour former une tarte.
L'omelette est cuite et placée sur une assiette préchauffée.

Omelette au lait avec saucisse

Ingrédients:

œufs - 3 pièces;
lait - 45 ml;
saucisse - 40 g;
ketchup à la tomate - 20 g;
beurre fondu - 30 g;
sel - au goût.

Méthode 1

Le saucisson est coupé en petits cubes et frit au beurre.
Ajoutez du ketchup et faites bouillir jusqu'à ce que le liquide s'évapore.
Battez les œufs avec du lait et du sel, versez-les dans une casserole bien chaude, graissée de beurre. Remuer rapidement.
Lorsque la masse s’épaissit, ils étalent au centre de la viande hachée sous la forme d’une longue bande.
Les bords de l’omelette sont surélevés et pliés au milieu, ce qui lui donne la forme d’une tarte.
Préparez-vous et passez à une assiette préchauffée.

Méthode 2

Le saucisson est coupé en cubes et frit dans du beurre.
Mélangez avec du ketchup et faites bouillir brièvement.
Battez les œufs avec du lait et du sel.
Versez la viande hachée avec ce mélange et mélangez-le rapidement.
Couvrir avec un couvercle, réduire le feu au minimum. Dès que l'omelette se lève et s'épaissit, la casserole est retirée du poêle.
Étendre l’omelette sur une assiette préchauffée et saupoudrer de légumes verts hachés.

Omelette au lait avec fromage

Ingrédients:

œufs - 3 pièces;
farine - 2 c. l.
lait - 1 tasse;
fromage blanc - 50 g;
huile végétale - 1 c. l.
sel - au goût.

Méthode de préparation

La farine est diluée avec du lait froid et agitée jusqu'à ce que les grumeaux disparaissent.
Les jaunes sont broyés avec du sel et mélangés avec du lait.
Battre les protéines avec un mélangeur et mélanger avec le reste de la masse.
Ajoutez le fromage émietté et mélangez le tout.
Versez dans une casserole graissée et faites frire des deux côtés jusqu'à coloration dorée. Pour que l’omelette puisse être facilement retournée de l’autre côté, prenez un couvercle plat, couvrez-la et retournez-la. Omelette reste sur le couvercle. Puis secouez-le doucement dans la casserole.

Omelette au lait aux champignons

Ingrédients:

œufs - 3 pièces;
lait - 50 ml;
oignons - 1 pc;
champignons - 2 pièces;
huile végétale - 1 c. l.
sel - au goût.

Méthode de préparation

Les champignons sont bouillis et coupés en morceaux.
Les oignons sont écrasés et frits dans de l’huile végétale, en ajoutant des champignons.
Les œufs sont combinés avec du lait, du sel et battus au fouet.
Versez les champignons avec ce mélange, mélangez-le légèrement.
La casserole est fermée avec un couvercle, le feu est réduit au minimum et l’omelette est frite jusqu’à cuisson complète.
Étaler sur une assiette préchauffée et saupoudrer de légumes verts hachés.

Omelette au lait avec confiture

Ingrédients:

œufs - 2 pièces;
lait ou crème - 30 g;
beurre - 10 g;
sucre - 5 g;
confiture - 25 g;
zeste de citron - pincer;
sucre glace - 15 g.

Méthode de préparation

Les œufs sont combinés avec du lait, ajoutez le zeste.
Versez dans un plat graissé et mélangez doucement jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Au milieu de l’omelette, répartissez les baies dans la longueur de la confiture sans sirop.
Les bords de l’omelette sont enroulés au centre et légèrement pressés.
Lorsque le dessous de l’omelette est prêt, il est soigneusement déposé sur un plat et saupoudré de sucre en poudre.

Toutes ces recettes sont conçues pour 1 à 2 portions, mais toute hôtesse peut toujours modifier le rendement des produits finis, en fonction du nombre de consommateurs et de leur appétit.