Il est probablement difficile de trouver dans les grands espaces de notre pays une personne qui n’aimerait pas une pastèque. Juteux, sucré, sain, c'est un symbole du plaisir estival. En outre, la pastèque est une véritable source d’acide folique, de fibres, de vitamine C, de fer et bien plus encore. Pourquoi, cette baie n'est pas simple du tout - combien de fois est-il arrivé que toute la famille se rassemble autour de la table dans l'attente d'une friandise tant attendue et en résulte une déception complète ...
La pastèque n'a pas répondu aux attentes, pas du tout sucrée et pas même rouge, ou rouge, mais complètement insipide ... l'argent était gaspillé, les enfants étaient déçus et les adultes ne pouvaient pas obtenir leur petit morceau d'enfance. Hélas, la méthode traditionnelle consistant à déterminer la maturité d'une queue sèche ne fonctionne pas toujours, et frapper une pastèque est le plus souvent totalement inutile, à moins que vous ne sachiez bien quel type de son devrait donner un fruit mûr.
Mais ce n'est pas tout. Récemment, les médecins ont de plus en plus sonné l'alarme: les nitrates, bourrés de pastèques, entraînent de graves problèmes de santé. Les nitrates sont particulièrement dangereux pour l'organisme des enfants fragiles, et les pastèques en veulent tellement ...
Que faire pour minimiser les risques d'intoxication et acheter une pastèque vraiment juteuse et sucrée? Il s'avère que ce n'est pas du tout difficile! En observant quelques règles, vous pouvez certainement vous protéger de l’achat de produits de qualité médiocre.
Choisissez l'heure et le lieu d'achat de la pastèque
Peu importe la façon dont je voudrais essayer une pastèque au début de l'été, il vaut toujours la peine de s'abstenir d'acheter. La véritable saison de la pastèque ne commence pas avant la mi-août. Jusque-là, non pas une baie est offerte sur les étalages, mais un véritable «cocktail de nitrate». Chignon rayé peut avoir fière allure, avoir une douceur rouge juteuse avec des os mûrs, mais nous vous assurons, tout cela est de la tromperie. Afin de profiter de la pastèque sans compromettre la santé, il convient de choisir avec soin non seulement le moment de l'achat, mais également le lieu. Il n’est pas naïf de croire que la croûte épaisse empêche complètement la baie de tomber dans la poussière de bord de la route, car les micro-organismes atteignent la pulpe calmement par des microfissures. En règle générale, 4 heures suffisent au fruit pour absorber une grande quantité de métaux lourds et devenir dangereux pour la santé.
Par conséquent, laissez les pastèques vendues sur les pistes et jetées dans la poussière de bord de route aux vendeurs, et allez faire des emplettes pour des plateaux spéciaux équipés pour la vente de melons ou pour les supermarchés. En règle générale, dans les grands marchés et dans les magasins, le contrôle est exercé sur les vendeurs et leurs produits.
Chaque produit vendu doit avoir un certificat de conformité et les pastèques ne font pas exception. Ne soyez ni paresseux ni timide d’intérêt pour ce document, car nous ne parlons pas seulement de votre santé, mais également de celle de vos proches. Le certificat contribuera à garantir l’origine des marchandises et permettra de parler au mieux des indicateurs qui affectent la qualité de la pastèque.
La proposition du vendeur de couper un triangle dans une pastèque devrait être catégoriquement rejetée pour un échantillon - ainsi, les microbes qui se reproduisent de manière fructueuse sur une lame de couteau pendant longtemps sont fructueux à l’intérieur du fruit. Il vaut mieux lire et retenir quelques règles simples qui vous aideront à ne pas vous tromper avec le choix.
Comment choisir une pastèque mûre et sucrée
- La première règle est que nous n'achetons absolument pas de pastèques avec des défauts, des fissures et des coupures! Même en dépit des rabais et des assurances des vendeurs, il n’ya rien à craindre. La vente de pastèques coupées est interdite par la loi. Lors de l'achat de fruits présentant un défaut, le risque d'intoxication augmente de plusieurs fois.
- La taille compte - plus le melon d'eau est gros, plus il est probable qu'il soit mûr. Mais il ne faut pas non plus choisir trop de melon d'eau - très probablement, il a été nourri artificiellement. Poids idéal - 7-10 kg.
- Faites attention à l'apparence du fœtus et à son poids. Si une grosse pastèque s’avère être facile - c’est notre client, vous devriez le regarder plus attentivement. Et si l'écorce de la pastèque a une couleur contrastante prononcée, vous pouvez sérieusement penser à acheter. Il a longtemps été observé que les pastèques à la peau mate et mate perdent généralement en goût au détriment de leurs équivalents brillants.
- Étape suivante - inspectez soigneusement la tige. Si elle manque, la pastèque ne devrait même pas être envisagée - le plus probablement, la queue a été délibérément retirée pour masquer la mauvaise qualité du fruit. Le pédoncule doit être jaunâtre et moyennement sec. La queue sur-séchée indique que la pastèque a été transportée et stockée pendant une longue période, ce qui n'a guère eu d'effet positif sur son goût.
- La tache jaune sur la pelure de la pastèque est l'endroit qui gisait sur le sol. Chez les fruits jeunes et immatures, la tache est le plus souvent blanche et chez les fruits mûrs, elle est jaune ou orange. Nous arrêtons donc notre choix sur une pastèque avec une grande «joue» jaune.
- Maintenant, nous prenons le «patient» entre nos mains - pour déterminer le degré de maturité du son. Apportez le fruit à votre oreille et pressez avec vos mains - vous devriez avoir le sentiment que la pastèque est sur le point de se fendre dès sa maturité. La peau d'une pastèque, lorsqu'elle est comprimée, se plie généralement légèrement et se fissure. La pastèque immature reste généralement silencieuse. Lorsque vous tapez, un son de sonnerie doit être entendu, comme si le fruit voulait se fendre.
- garçon ou fille? En règle générale, tout le monde préfère acheter «pastèque» et à juste titre. Chez les "filles", les graines sont beaucoup plus petites et les fruits sont plus juteux et sucrés. Chez les pastèques mâles, le côté opposé à la queue est convexe et le côté du fruit femelle est plat et a un large cercle.
Dernier conseil - ne vous laissez pas berner par les doux discours des vendeurs, croyez vos yeux et vos sensations. N'hésitez pas et ne soyez pas paresseux pour mettre vos connaissances en pratique. Toutes les recommandations ci-dessus doivent être appliquées ensemble et non séparément.
Choisir une pastèque sans nitrates
À la recherche du profit, des vendeurs peu scrupuleux suralimentent les pastèques avec des engrais azotés, qui pénètrent dans les fruits, puis dans le corps humain. Malheureusement, personne ne sait comment choisir une pastèque sans nitrates, c'est garanti. Déterminer visuellement le "passé chimique" de la pastèque est également impossible. La seule garantie est de cultiver le fruit soi-même ou de connaître personnellement le vendeur.
Vous pouvez, bien sûr, faire le tour du marché avec un nitratomère, mais il est peu probable que tout le monde possède un tel appareil. Par conséquent, avant de traiter les enfants et les autres membres de la famille avec une pastèque achetée, vous devez examiner attentivement les fruits tranchés. Les signes suivants doivent alerter:
- S'il y a un grand nombre de stries jaunâtres épaisses dans la pulpe du fruit, la quantité de nitrates dans ce fruit est largement dépassée. Les fibres normales doivent être blanches.
- Si la pulpe de la pastèque est rouge et que les graines sont blanches, la pastèque est trop nourrie en nitrates.
- Un autre signe de la présence de nitrates est une surface de coupe lisse et brillante. Normalement, la coupe doit briller avec les grains.
- Vous pouvez prendre un petit morceau de pulpe du fruit et le mélanger dans un verre avec de l'eau. Si l'eau est trouble, la pastèque est salubre et si l'eau est peinte en rose vif, le fruit est suralimenté en nitrates.
La répartition des nitrates dans la pastèque est inégale - la plus grande concentration tombe sur la zone la plus proche de la croûte. Par conséquent, en cas de doute, ne mordez pas la pastèque sur la peau, il est généralement préférable que les enfants n’en donnent que celle du milieu - elle est plus douce et plus sûre.
C'est en fait toutes les règles simples pour choisir une pastèque. Avant utilisation, n'oubliez pas de laver soigneusement la pastèque à l'eau courante et de conserver les fruits coupés au réfrigérateur pendant trois jours maximum. Bon appétit!
