Le cerisier est une plante ligneuse vivace appartenant au genre Plum de la famille Pink. La côte asiatique mineure de la mer Noire est considérée comme le lieu de naissance des représentants de cette espèce. Selon la légende, cette culture serait arrivée en Europe en 74 av. J.-C.: les premières cerises auraient été apportées à Rome par le célèbre commandant Lucullus. À l'avenir, cette plante s'est rapidement répandue sur le territoire européen.
En Russie, les cerises ont commencé à se développer au XIIe siècle. L’apparition de cette culture sur les terres russes est associée au nom de Yuri Dolgoruky, qui a brisé plusieurs grands vergers de cerisiers dans les environs de Moscou. Au 15ème siècle, les cerises sont devenues l'une des cultures de jardin les plus populaires en Russie: les habitants ont compris que toutes les parties de cette plante unique (fruits, branches, os, écorce, feuilles, jus, fleurs, tiges, etc.) peuvent être inestimables pour la santé humaine. .
Le cerisier est un petit arbuste ou arbre à l'écorce gris brunâtre, atteignant une hauteur de 9 mètres. Les feuilles de la plante ont une forme elliptique, une couleur vert foncé en haut et une couleur vert pâle en bas. La floraison des cerises commence au milieu du printemps: dans les derniers jours de mars ou au début d’avril. Les fleurs blanches ou rose pâle de la plante sont rassemblées dans de petits parapluies (généralement 2-3 pièces). Le fruit de la cerise est une drupe rouge vif, rose ou bordeaux, qui a un goût aigre-doux spécifique.
Le plus souvent, les fruits de cerise sont consommés crus, non transformés ou utilisés pour la confiture, les conserves, les jus, les mousses, les gelées, les compotes, les sirops, la purée de pommes de terre, les liqueurs, les vins de fruits et les liqueurs. En outre, toutes les parties de cette plante étonnante sont utilisées en médecine alternative pour traiter toute une gamme de pathologies.
Valeur nutritionnelle des cerises et des vitamines dans sa composition
La cerise est un produit alimentaire utile contenant toute une gamme de vitamines et d’autres composés bénéfiques.
Valeur nutritionnelle 100 g de cerise:
- 0, 769 g de protéines;
- 0, 187 g de graisse;
- 10, 586 g de glucides;
- 1, 766 g de fibres;
- 1 499 g d'acides organiques;
- 83, 787 g d'eau;
- 10 494 g de disaccharides, monosaccharides;
- 0 094 g d'amidon;
- 0, 593 g de cendres.
vitamines pour 100 g de cerise:
- 0, 098 mg de bêta-carotène;
- 0, 029 mg de thiamine (B1);
- 0,298 mg d'équivalent tocophérol (E);
- 5, 991 µg d'acide folique (B9);
- 14, 998 mg d'acide ascorbique (C);
- 0, 476 mg d'équivalent niacine;
- 076 mg d'acide pantothénique (B5);
- 0, 378 mg de vitamine PP;
- 0, 029 mg de riboflavine (B2);
- 0, 392 µg de biotine (H);
- 0, 048 mg de pyridoxine (B6);
- 16 779 µg d'équivalent rétinol (A).
La valeur énergétique de la cerise
La cerise est un produit diététique ayant une valeur énergétique relativement faible. Des plats à base de ces baies (à l'exception de ceux contenant du sucre) peuvent être inclus dans le menu des régimes visant à lutter contre l'obésité.
Calories pour 100g:
- cerises fraîches - 51 667 kcal.
- jus de cerise - 46 443 kcal.
- compote de cerises - 98, 141 kcal.
- confiture de cerises - 227, 112 kcal.
- purée de cerises - 56 331 kcal.
- cerises congelées - 50 944 kcal.
- sirop de cerises - 257 884 kcal.
La teneur en calories d’une cerise de taille moyenne (6 g) est de 3 101 kcal.
Macro et oligo-éléments dans la composition des cerises
La cerise est la source naturelle la plus riche en macro et en micronutriments bénéfiques pour le corps humain.
Macroéléments dans la composition de cerises (pour 100 g):
- 36, 799 mg de calcium;
- 5, 922 mg de soufre;
- 255, 771 mg de potassium;
- 25,687 mg de magnésium;
- 29, 144 mg de phosphore;
- 19, 144 mg de sodium;
- 7 339 mg de chlore.
Oligo-éléments dans la composition des cerises (pour 100 g):
- 0, 434 mg de fer;
- 6 799 µg de chrome;
- 99, 917 µg de cuivre;
- 24,671 mcg de vanadium;
- 9,616 mcg de molybdène;
- 0, 274 mg de zinc;
- 76, 914 µg de rubidium;
- 076 mg de manganèse;
- 14 499 μg de nickel;
- 12 212 µg de fluor;
- 124, 524 µg de bore;
- 1, 996 µg d'iode;
- 0, 969 mcg de cobalt.
Propriétés utiles de cerise
- Cherry est un produit qui affecte positivement le fonctionnement du système digestif. Les baies de cette plante améliorent l'appétit, augmentent la production de sucs digestifs, activent la motilité intestinale, ont un effet laxatif et aident à faire face à une constipation de longue durée. Les bouillons de minces branches de cerisier sont utilisés pour traiter la colite chronique et l’atonie intestinale.
- Le jus de cerise est un agent antipyrétique efficace.
- Dans la pulpe de cerise, il existe tout un complexe de substances qui affectent positivement le travail du système formateur du sang (fer, cobalt, etc.). Pour cette raison, les baies de cette plante devraient être incluses dans le régime alimentaire des personnes souffrant d'anémie.
- Les fruits des cerises et des boissons préparées à leur base ont un effet positif sur le fonctionnement du système nerveux, en aidant à réduire l’impact négatif des situations stressantes sur le corps. Les guérisseurs conseillent de les manger pour l'insomnie, les dépressions, les troubles mentaux et l'épilepsie.
- Les cerises fraîches, ainsi que les sirops et les jus de cerises, sont utilisés comme expectorants efficaces en cas de bronchite ou de catarrhe des voies respiratoires. Les propriétés médicinales du jus augmentent lorsqu'elles sont diluées avec du lait (en proportions égales).
- L’acide ellagique est présent dans la chair de la cerise, un composé aux propriétés hémostatiques et hypotensives qui renforce les parois des vaisseaux sanguins et est capable d’empêcher le développement de tout un éventail de maladies cardiaques. Il est également prouvé que ce composant bloque les processus responsables de la croissance des cellules cancéreuses et réduit le risque de nombreuses maladies oncologiques.
- Le jus de cerise a un effet anti-inflammatoire et des propriétés antiseptiques.
- La consommation régulière de baies de cerise aide à éliminer les sels et le cholestérol nocif du corps. Les substances présentes dans leur composition réduisent les effets nocifs des rayonnements sur le corps humain.
- Les composés de pectine présents dans la composition des cerises contribuent à l’excrétion de substances nocives de l’organisme (laitier, poisons).
- La pulpe de cerise est un remède efficace contre la sclérose en plaques et l’arthrite. Pour se débarrasser des manifestations de ces pathologies, il est nécessaire de manger 500 à 900 g de baies fraîches (ou congelées) chaque jour pendant un mois, en les lavant avec 700 à 900 ml de lait.
- Le noyau de graines de cerise est considéré comme un remède populaire efficace contre la goutte. Les matières premières médicinales s'effilochent dans la pulpe, versent de l'eau bouillante, mélangent soigneusement et servent à la préparation de lotions médicales.
- Les substances présentes dans la composition des feuilles de cerisier réduisent la viscosité du sang et empêchent la formation de caillots sanguins. Les guérisseurs populaires recommandent l’utilisation d’une décoction préparée à partir de limbes de feuilles dans le traitement complexe de la thrombophlébite, de l’ischémie cardiaque, pour lutter contre les effets des crises cardiaques et des accidents vasculaires cérébraux.
- La décoction de cerises et de cerises est un diurétique efficace utilisé pour traiter les maladies du système urinaire et des articulations. La consommation régulière de cette boisson aide à faire face au gonflement.
- Le jus de cerise est un produit cosmétique efficace pour les soins de la peau du visage. Les composés présents dans sa composition, contribuent au rajeunissement et à l'hydratation intense de la peau, aux pores étroits, empêchent la formation de l'acné et de l'acné, normalisent les glandes sébacées.
- La pulpe de cerise a longtemps été utilisée pour la fabrication de masques capillaires. Les substances présentes dans sa composition renforcent les follicules pileux, leur donnent force, beauté et santé, les soulagent d'une brillance grasse et désagréable. L'efficacité d'un tel masque augmente de manière significative lorsque de l'amidon et du jus de citron sont ajoutés à la pulpe de cerise.
Dommage de cerise
- La principale contre-indication à la consommation de cerises est l'intolérance individuelle. Les baies de cette plante étant un allergène potentiel, les médecins recommandent aux personnes sujettes au développement de réactions allergiques de ne pas les inclure dans leur alimentation.
- Cerise peut nuire considérablement à la santé des personnes souffrant d’ulcère gastrique, de gastrite, d’ulcère duodénal et de diabète.
- Les acides présents dans les variétés de cerises acides peuvent endommager la couche d’émail des dents. Les dentistes recommandent qu'après chaque utilisation des baies de cette plante, se rincer soigneusement la bouche à l'eau tiède.
- Les noyaux des noyaux de cerises contiennent des substances nocives qui peuvent être converties en acide cyanhydrique. Afin d'éviter une intoxication grave avec ce composé, il est nécessaire de retirer les cailloux des baies destinées à la fabrication de teintures et de liqueurs. Avec le traitement thermique prolongé des cerises (par exemple, lors de la cuisson prolongée de confiture ou de compote), les composants nocifs perdent leur activité.
- Les substances présentes dans la pulpe de cerise stimulent le foie. C'est pourquoi les personnes souffrant de maladies chroniques associées à cet organe ne peuvent être consommées de cerises qu'après avoir obtenu l'autorisation du médecin.