La viande cuite à la vapeur est un produit diététique. Comment faire cuire de la viande cuite à la vapeur dans une mijoteuse et d’autres recettes à base de viande cuite à la vapeur: porc, bœuf

La viande cuite à la vapeur est un produit diététique. Comment faire cuire de la viande cuite à la vapeur dans une mijoteuse et d’autres recettes à base de viande cuite à la vapeur: porc, bœuf

La viande cuite à la vapeur est parfaite pour les aliments pour bébés et pour ceux qui surveillent leur poids.

La viande cuite à la vapeur conserve toutes ses qualités et se digère facilement.

Aujourd'hui, nous vous expliquerons comment cuire du bœuf et du porc cuits à la vapeur et partagerons avec vous les recettes de cuisson de la viande cuite à la vapeur.

Viande cuite à la vapeur - Principes de base de la cuisson

La viande cuite à la vapeur est radicalement différente du ragoût ou du frit. Il ne contient pas d'excès de graisse et il s'avère délicieux et facile. Cette méthode de cuisson est celle qui convient le mieux à ceux qui surveillent leur santé et essaient de manger le moins possible de fritures nuisibles.

Le boeuf est cuit à la vapeur pendant une heure. Dans le même temps, une portion de cette viande ne contient que 150 Kcal. Pour préparer ce plat, le boeuf est lavé, débarrassé de tout le superflu et coupé en petits morceaux. Plus vous coupez la viande, plus elle cuit rapidement. Le bœuf est préparé dans un plat pratique, assaisonné d'épices et de sel et mélangé. Vous pouvez le laisser une demi-heure pour que la viande soit saturée d'épices. Ensuite, le boeuf est mis dans un bac à vapeur. D'en haut, vous pouvez disposer des oignons ou des tomates tranchés. Cuire à la vapeur pendant quarante minutes.

Le porc cuit à la vapeur cuit plus rapidement, mais il convient de rappeler qu’il ya 240 Kcal par portion de viande. À cet égard, boeuf moins de calories. Le filet de porc est lavé, légèrement séché et coupé en courtes lanières. Assaisonner avec du poivre et du sel, mélanger et mettre dans un bac à vapeur. Préparez le porc pendant une demi-heure. Vous pouvez cuisiner avec des légumes, dans ce cas, déposez des légumes tranchés au fond du réservoir et mettez de la viande dessus.

La viande cuite à la vapeur est cuite en panure, avec des légumes, des champignons ou du fromage. Dans tous les cas, cette viande est non seulement incroyablement savoureuse, mais elle s'avère juteuse et tendre. Faites cuire la viande à la vapeur dans une mijoteuse, un bain-marie ou juste au-dessus d'une casserole d'eau bouillante à l'aide d'un appareil spécial.

Recette 1. Viande cuite à la vapeur dans une cocotte

Ingrédients

un demi-kilo de porc;

la moutarde; curry;

sel de mer;

poivre noir moulu.

Méthode de préparation

1. Pour rendre la viande juteuse, prenez un cou de porc. Lavez un morceau de viande sous le robinet, plongez-le avec des serviettes et coupez-le en couches comme pour les côtelettes. Légèrement repousser chaque morceau et frotter la viande avec des épices et du sel. Badigeonner le porc avec de la moutarde.

2. Versez de l'eau dans la lèchefrite afin que son niveau atteigne le repère inférieur. La viande mise dans un panier pour cuire à la vapeur. Placez-le sur le plateau. Fermez le capot de l'appareil et sélectionnez le mode «Cuisson à la vapeur». Réglez le minuteur sur quarante minutes.

3. Si vous ne voulez pas faire cuire un plat d'accompagnement séparément, vous pouvez le faire avec de la viande. Dans ce cas, mettez les pommes de terre ou le riz dans une casserole et ajoutez de l'eau. Ce temps est suffisant pour que la viande et les plats d'accompagnement soient préparés en même temps.

4. Servez la viande avec un plat d'accompagnement. Vous pouvez faire cuire une sauce tomate ou béchamel.

Recette 2. Viande marinée à la vapeur

Ingrédients

80 ml d'huile d'olive;

200 ml de vin rouge sec;

3 gousses d'ail;

3 g de sel;

20 g de paprika moulu;

3 g de mélange de poivre moulu;

300 g de filet de boeuf.

Méthode de préparation

1. Lavez bien le boeuf à l'eau courante et séchez-le avec un essuie-tout. Frotter un morceau de viande avec du sel et un mélange de poivrons. Laissez le boeuf pendant une heure pour qu'il soit saturé d'épices.

2. Au bout d'une heure, placez la viande dans un plat profond et versez sur le vin. Faire mariner la viande pendant au moins deux heures. Pendant ce temps, il doit être retourné plusieurs fois pour que le bœuf soit uniformément imbibé de vin.

3. Épluchez les gousses d'ail et passez le presse-ail dans un bol profond. Ajoutez de l'huile d'olive et du paprika. Mélangez bien tout. Retirez le boeuf du vin, plongez-le légèrement avec une serviette et frottez-le avec le mélange.

4. Envoyez la viande au cuiseur vapeur pendant une heure. Prêt de boeuf coupé en tranches soignées. Servez chaud ou froid.

Recette 3. Viande cuite à la vapeur dans une chapelure de riz

Ingrédients

kg de porc;

sel de table;

100 grammes de riz;

bouquet d'oignons verts;

50 g de tofu;

une pincée de cardamome;

80 ml de sauce de soja;

5 g de cannelle;

80 ml de sauce Tiriyaki;

5 boutons d'œillets;

3 gousses d'ail;

1 étoile

10 g de gingembre mariné; 100 ml d'huile d'olive;

10 ml d'huile de sésame.

Méthode de préparation

1. Lavez le porc sous le robinet et coupez-le en quatre tranches. Égoutter avec une serviette.

2. Pelez le gingembre et l'ail et coupez-les en fines tranches. Rincer les oignons verts, sec et hacher finement.

3. Dans un bol séparé, mélangez la sauce soja avec l'ail, le sésame au gingembre et l'huile d'olive. Ajoutez l'anis étoilé, le clou de girofle, la cannelle, la cardamome, le poivre noir et une partie des oignons verts. Saler légèrement et bien mélanger. Émietter le tofu ici.

4. Râpez la marinade avec la viande de tous les côtés et laissez mariner pendant une heure. Si vous avez le temps, vous pouvez partir pour la nuit.

5. Mesurer la quantité de riz requise. Chauffer la poêle à feu vif, puis réduire à modéré. Versez le riz sec dans la casserole et faites-le frire jusqu'à coloration brune. Le riz devrait augmenter légèrement et commencer à éclater. Verser les grains grillés dans le bol du mélangeur et les broyer en une grande miette.

6. Trempez la viande marinée avec des serviettes et roulez-la dans la panure de riz. Couvrir le récipient d'ébullition avec du papier d'aluminium et y déposer des morceaux de porc. Cuire la viande pendant deux heures. Mettez le porc fini dans une assiette et saupoudrez d'oignons verts.

Recette 4. Viande cuite à la vapeur dans une cocotte avec des champignons avec une sauce à la crème

Ingrédients

sel de mer;

200 g de champignons;

eau purifiée;

80 g de farine;

20 g de persil;

150 g de crème sure;

poivre noir;

deux ampoules;

600 g de boeuf;

5 g de romarin.

Méthode de préparation

1. Rincez bien la viande et trempez-la avec des serviettes. Couper le boeuf en petits morceaux. Les ampoules sont propres et coupées en demi-anneaux. Champignons essuyer avec une serviette humide et couper en assiettes.

2. Mélanger le poivre noir avec le romarin et le sel. Assaisonnez la viande avec ce mélange et mélangez-le bien avec vos mains. Faire mariner le boeuf pendant une demi-heure.

3. Couvrez le récipient à vapeur avec une feuille de manière à obtenir une «plaque» solide. Mettez-y des oignons, des champignons et de la viande. Dans la casserole multicooker verser de l'eau. Top set le récipient avec la viande. Fermez le capot de l'appareil. Activer le programme «Steaming». Cuire la viande pendant quarante minutes.

4. Versez la farine dans une poêle sèche et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle devienne rose pâle. Versez l'eau purifiée pour faire un gruau liquide. Ajouter la crème sure, mélanger et laisser mijoter quelques minutes. À la fin, ajoutez du persil haché. 5. Ouvrez le couvercle du multicuiseur. Versez la viande avec la sauce, fermez le couvercle et laissez cuire encore 20 minutes.

Recette 5. Viande vapeur à l'ail et aux carottes

Ingrédients

un kilo et demi de veau;

les épices;

deux gousses d'ail;

sel de table;

petite carotte.

Méthode de préparation

1. Un morceau de mon veau laver et essuyer avec une serviette. La carotte et l'ail nettoient et coupent en fines lanières.

2. Frotter la viande avec les épices et le sel. Faire des coupes peu profondes et farcir le porc avec l'ail et la carotte.

3. Attachez un morceau de fil de veau et enveloppez-le dans du papier d'aluminium. Nous envoyons de la viande au vapeur pendant une heure. Nous déballons le veau fini. Coupez les ficelles et coupez la viande en fines tranches. Servi chaud et froid.

Recette 6. Viande tendre à la vapeur avec tomates et fromage

Ingrédients

trois tomates;

les épices;

un demi-kilo de filet de bœuf;

sel de mer;

250 grammes de fromage;

oignon;

25 g d'aneth frais.

Méthode de préparation

1. Coupez la viande séchée et séchée en tranches comme du bœuf stroganoff. Saler et assaisonner d'épices.

2. Pelez l'ampoule et coupez-la en fines rondelles. Laver les tomates et les hacher de la même manière que les oignons. Rincer l'aneth et hacher finement. Fromage râpé grossièrement.

3. Placez la viande dans le récipient, placez les rondelles d'oignon sur le dessus et placez les tasses de tomates sur le dessus de l'oignon. Saupoudrer d'aneth et de fromage. Cuire la viande pendant 45 minutes.

Viande vapeur - Trucs et astuces

  • Pour bien faire mariner la viande, laissez-la dans la marinade pendant la nuit.
  • Attachez la viande avec une ficelle ou une ficelle, il sera donc préférable de conserver la forme.
  • Avant de cuire légèrement la viande, cela réduira considérablement la durée du traitement thermique.
  • Pour éviter que la viande ne devienne insipide, utilisez des épices et des herbes aromatiques pour la préparer.
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