Gâteau biscuit avec de la crème au chocolat - léger, moelleux et aéré, avec un fondant à la crème délicat à base de lait en poudre, de cacao et de crème. Ce dessert prendra très peu de temps à préparer et les produits sont simples, peu coûteux et abordables. Les gâteaux faits maison pour le thé du soir sont des moments agréables et agréables de la vie, que toute hôtesse peut organiser pour sa famille ou ses amies copines.
Les copeaux de noix de coco de cette recette peuvent être remplacés par des noix grillées et finement hachées.
- Temps de cuisson: 1 heure
- Portions: 8
Ingrédients pour la génoise avec crème au chocolat
Pour le test:
- 5 œufs de poule;
- 1 tasse de sucre cristallisé;
- 1 tasse de farine de blé;
- 1 cuillère à café de levure chimique;
- 50 g de beurre.
Pour la crème:
- 3 cuillères à soupe de cacao;
- 4 cuillères à soupe de lait en poudre;
- 100 g de sucre cristallisé;
- 150 ml de crème à 10%;
- 70 g de beurre;
- fruits confits et copeaux de noix de coco pour la décoration.
Une méthode de fabrication d'un gâteau éponge au chocolat avec de la crème au chocolat
Faire une base de biscuit. Nous cassons dans un bol les œufs frais, versons le sucre. Toujours utiliser du sucre blanc fin ou du sucre en poudre pour faire des biscuits.
Piler le sucre avec les œufs, laisser quelques minutes pour que le sucre «ramollisse».
Battez le mélange sucre-œuf avec un mélangeur pendant 6 minutes. La masse fouettée doit être légère, épaisse et moelleuse, sans sucre cristallisé non dissous.
Ensuite, par petites portions, ajoutez de la farine de blé mélangée à de la levure chimique. À ce stade, il est préférable de tamiser la farine pour obtenir un biscuit plus riche.
Ajouter le beurre fondu à la pâte, mélanger et cuire le gâteau.
Versez la pâte dans un moule en papier sulfurisé huilé, placez dans un four chauffé à 175 degrés et laissez cuire au four pendant 30 minutes.
Dans le processus de cuisson, il n'est pas nécessaire d'ouvrir la porte du four - le gâteau se déposera dans ce cas.
Faire de la crème au chocolat. Dans un bol, mélanger la poudre de cacao, le lait en poudre ou la crème en poudre et le sucre cristallisé. Mettez le beurre en dés dans la crème liquide à 10%, chauffez jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu.
Versez le mélange chaud dans un bol avec les ingrédients secs, mélangez.
Mettez la crème au bain-marie en fouettant, chauffez-la à 80 degrés Celsius, puis laissez-la refroidir. S'il y a des morceaux de lait en poudre dans la crème, fouettez-le avec un mélangeur à haute vitesse, la crème deviendra lisse et luxuriante.
Découpez le biscuit - coupez les bords, coupez-le en deux en deux gâteaux identiques.
Nous étalons la moitié de la crème au chocolat sur le premier gâteau.
Crème saupoudrer généreusement de copeaux de noix de coco.
Mettez le deuxième biscuit, recouvrez-le du reste de la crème au chocolat.
Saupoudrez le gâteau éponge de copeaux de noix de coco, coupez les mêmes gâteaux avec un couteau bien aiguisé. Chaque gâteau est décoré de fruits confits colorés.
Nous retirons les gâteaux au réfrigérateur pendant quelques heures pour que la crème durcisse bien. Servir le gâteau avec la crème au chocolat pour le thé ou le café. Bon appétit!
Conseil. Il est difficile de couper un biscuit fraîchement sorti du four, assurez-vous de le laisser refroidir complètement. Les chefs pâtissiers expérimentés préparent souvent des biscuits à l'avance, les laissent pour la nuit - pour que les biscuits "mûrissent". Les pâtisseries à base de biscuits mûrs deviennent plus savoureuses.
