Les gâteaux de poisson ne sont pas moins savoureux et sains que la viande. C'est un plat polyvalent qui peut être servi avec différents plats d'accompagnement. Vous pouvez prendre n'importe quel type de poisson, y compris ceux abordables. Les côtelettes de carpes argentées seront relativement peu coûteuses et séduiront les adultes et les enfants. Parmi les nombreuses recettes populaires, l’hôtesse pourra choisir celle qui lui conviendra le mieux.
Fonctions de cuisson
Silver Carp présente plusieurs avantages, grâce à quoi ses côtelettes se révèlent tendres et savoureuses. Il est suffisamment gras pour rester moelleux et juteux avec une préparation adéquate. Ce n'est pas trop de petits os, ce qui facilite la coupe en filets et vous permet d'obtenir une consistance lisse de la viande hachée. La carpe argentée n'a pas une odeur prononcée de poisson de rivière, un plat aromatique pouvant être préparé sans assaisonnement épicé. Cependant, les côtelettes ne proviennent pas de tous les chefs. Pour que le résultat vous plaise, vous devez connaître et prendre en compte quelques points.
- Pour les côtelettes, utilisez du poisson frais.
- Ne hachez pas la carpe argentée dans la farce avec les os. Au début de la cuisson, il doit être nettoyé et coupé en filets.
- Choisissez de grands spécimens: ils contiennent moins de petites pierres difficiles à détecter et à enlever.
- Dans le hachoir à viande, vous devez faire défiler le filet de carpe à plusieurs reprises. Cela vous permettra d'obtenir une texture plus délicate, de broyer de petits os, si vous en avez accidentellement laissé quelques-uns lors de la découpe du poisson.
- L’utilisation d’un mixeur permet d’obtenir de la viande émincée d’une texture délicate, mais il est conseillé de ne l'utiliser que si vous préparez une petite quantité de boulettes de viande.
Les carottes argentées peuvent être frites dans une casserole, cuites au four ou bouillies pour un couple. Les options classiques impliquent l'utilisation d'un pan. Pour les produits de cuisson pour un couple ou au four dans la farce ne pas mal d'ajouter un peu d'amidon et de chapelure - cela augmentera leur densité et leur viscosité. Les escalopes de carottes cuites à la vapeur cuisent à ébullition pendant 15 à 20 minutes. Elles doivent être cuites au four pendant 20 à 25 minutes à une température de 180 degrés.
La recette classique de côtelette de carpe
Composition:
- filet de carpe d'argent - 0,5 kg;
- pain blanc rassis - 150 g;
- oignons - 100 g;
- ail - 4 gousses;
- œuf de poule - 2 pièces;
- chapelure - au besoin;
- huile végétale - au besoin;
- du sel, un mélange de poivrons - au goût.
Méthode de préparation:
- La carpe argentée est en filets. Rincer les filets, couper en plusieurs morceaux, faire défiler le moulin à viande 2 à 3 fois.
- Épluchez l'oignon, coupez-le en plusieurs morceaux et hachez-le de la même manière que la carpe argentée.
- Passez l’ail dans la presse.
- Mélanger les ingrédients moulus, ajouter les oeufs. Fouetter jusqu'à consistance lisse. Salé et poivre
- Sécher le pain au four, hacher avec un mixeur. Verser dans la farce, mélanger. Au lieu de pain, vous pouvez utiliser de la chapelure, de la farine.
- Préparez des boulettes de viande hachée émincées, panées dans de la chapelure et faites-les frire dans de l'huile végétale bouillante en laissant 4-5 minutes de chaque côté.
Les côtelettes de carpes argentées de cette recette sont tendres et moelleuses. Pour leur donner une saveur agréable dans la farce, vous pouvez ajouter un peu d’aneth ou de persil. Les verts conviendront à la fois frais et séchés.
Côtelettes de carpe d'argent au saindoux
Composition:
- carpe argentée de taille moyenne - 0, 7 kg;
- saindoux de porc - 150 g;
- oignons - 100 g;
- œuf de poule - 1 pc;
- semoule - 50 g;
- sel, épices - au goût;
- farine (pour la panure) - selon les besoins;
- huile végétale - au besoin.
Méthode de préparation:
- Nettoyez le poisson en enlevant la tête et les nageoires. Couper en petits morceaux.
- Lancez trois fois dans le hachoir à viande.
- Coupez le gras en gros morceaux. Faites-le défiler, en vous connectant avec du poisson haché.
- Libérez l'oignon de la coque. Coupez-le en plusieurs morceaux, hachez le hachoir à viande.
- Mélangez les oignons et la viande hachée.
- Ajoutez la semoule, remuez. Laisser reposer 10 minutes pour que la croupe gonfle un peu.
- Ajoutez l’oeuf et transformez la farce en une masse homogène.
- Faites chauffer l'huile dans une casserole.
- Former des escalopes avec du poisson haché et les rouler dans la farine, les mettre dans une poêle à frire.
- Faites frire les deux côtés jusqu'à ce que la croûte soit brunie à feu moyen, puis couvrez la casserole avec un couvercle, baissez le feu puis 5 autres minutes.
Les côtelettes de la carpe argentée à la semoule et au saindoux sont riches, juteuses. Malgré le fait que le poisson était écrasé avec les os, la consistance des côtelettes ne serait pas grossière. Vous voulez plus de tendreté - prenez un poisson plus gros et, avant de le transformer en hachoir à viande, coupez-le en filets.
Côtelettes de carpe argentées fourrées
Composition:
- carpe argentée - 0, 8 kg;
- oignons - 0, 3 kg;
- pain de blé - 150 g;
- lait - 50 ml;
- œuf de poule - 3 pièces;
- oignons verts - 100 g;
- fromage à pâte dure - 100 g;
- ail - 3 gousses;
- sel, poivre - au goût;
- chapelure - au besoin;
- huile végétale - au besoin.
Méthode de préparation:
- Trempez le pain dans du lait.
- Fromage râpez finement.
- Hachez les oignons verts.
- Deux œufs durs sur trois. Peler, hacher sur une râpe.
- Écrasez l'ail avec une presse à main.
- Mélanger le fromage avec les oignons, l’ail, les œufs.
- Filet de carpe en argent. Transformez en viande hachée à l'aide d'un hachoir à viande.
- Pressez le pain, ajoutez-le à la viande hachée.
- Casser le reste de l’œuf dans un bol avec de la viande hachée.
- Salez, poivrez et mélangez bien.
- Sur la paume, formez une couche allongée de viande hachée.
- Mettez une cuillerée de farce dessus.
- Relevez les bords, fixez.
- pané dans la chapelure.
- Faites frire dans l'huile bouillante. Vous devez faire frire pendant 4-5 minutes de chaque côté. Si vous le souhaitez, vous pouvez faire frire jusqu'à ce qu'il soit croustillant, puis le mettre au four.
Les côtelettes de carpes argentées sont si savoureuses qu’elles peuvent décorer même une table de fête.
La cuisson des côtelettes de carpes argentées ne nécessite pas beaucoup d'expérience culinaire. Adhérant à la recette, l'hôtesse novice se chargera de la tâche. Le plat deviendra savoureux, appétissant, coûtera peu cher.
