Maquereau aux légumes pour l'hiver

Lorsque vous devez préparer rapidement un plat savoureux et satisfaisant, de nombreuses femmes au foyer vous aident à sortir du poisson en conserve. Ils peuvent être à la base de salades, de soupes, de plats principaux ou d’auto-initiés, surtout s’ils sont faits de légumes. Cependant, lorsqu’on achète des conserves dans un magasin, il est difficile de juger de leur qualité et il est toujours possible de ramener à la maison une masse insipide et peu appétissante cachée dans une boîte de conserve portant une belle étiquette. Même un prix élevé ne peut pas toujours servir de garant d'un produit de haute qualité. Pour cette raison, les ménagères habiles ont déjà appris à fermer le maquereau avec des légumes pour l’hiver. Ces entrées de poisson et de légumes sont toujours savoureuses et saines. En outre, il existe tellement de recettes pour les salades de maquereau aux légumes que l’on peut préparer pour l’avenir que tout le monde peut choisir l’option qui lui convient le mieux.

Fonctions de cuisson

Préserver tous les produits pour l’hiver, il est très important de suivre strictement les technologies. Cela est particulièrement vrai si la composition du poisson en conserve comprend de la viande. Pour cette raison, avant de commencer à préparer des salades de maquereau pour l’hiver, vous devez étudier les recommandations de chefs expérimentés.

Au lieu du maquereau pour la préparation de conserves de poisson et de légumes en hiver, vous pouvez utiliser tout autre poisson pas trop maigre, mais les gourmands affirment qu’ils sont fabriqués à partir de maquereau particulièrement savoureux.
Le maquereau, avant d’être mélangé avec des légumes, est le plus souvent bouilli jusqu’à ce qu’il soit cuit et complètement démonté. Il est souhaitable que les morceaux ne soient pas tout à fait petits, mais il est également impossible de laisser les os pénétrer dans la collation. Il existe des options lorsque le maquereau est coupé pour la première fois, puis mis dans une salade crue et cuit jusqu'à ce qu'il soit prêt, avec les légumes.
Si vous ajoutez du riz ou d’autres céréales à une salade, c’est plus satisfaisant. Un tel apéritif, s'il est réchauffé, remplacera complètement le déjeuner.
La croupe est bouillie à mi-cuisson avant d’être ajoutée à la salade de maquereau.
Les légumes de salade sont généralement coupés en fines lanières ou frottés. Les carottes ont l'air plus appétissantes dans une salade si elles sont moulues dans une râpe pour des apéritifs coréens.
Le plus souvent, la salade de maquereau contient des tomates ou de la pâte de tomates. Il est plus facile de cuisiner avec des pâtes, mais avec des tomates, c'est plus savoureux et plus sain. Les tomates sont généralement nécessaires pour être réduites en purée de pommes de terre. La façon la plus simple de le faire est d'utiliser un mixeur ou un hachoir à viande, mais si vous écrasez les tomates à la main, la consistance de la coulée sera plus tendre. Dans tous les cas, les tomates avant de les hacher doivent être nettoyées des peaux. Vous pouvez le faire comme suit: inciser la peau en croix. Trempez les tomates pendant 2 minutes dans de l'eau bouillante, retirez-les, laissez-les refroidir et retirez la peau, en tirant les pointes autour de la coupe.
Les aliments en conserve ne seront bien conservés que s’ils ont été nettoyés. Tous les ingrédients doivent être soigneusement lavés, rincés à l'eau bouillante avant utilisation et les pots et les couvercles destinés à la mise en conserve doivent être stérilisés.

Quelle que soit la recette que vous choisissez, conserver les salades de maquereau avec des légumes en hiver est plus sûr dans le réfrigérateur ou, dans les cas extrêmes, dans un sous-sol froid. Un magasin, même s'il maintient la température au-dessous de la température ambiante, ne sera pas approprié pour stocker du poisson en conserve.

Recette classique pour la salade de maquereau aux légumes de l'hiver

Composition (pour 3, 5 l):

maquereau (sans tête) - 1 kg;
tomates - 1, 5 kg;
oignons - 0, 5 kg;
poivre bulgare - 0, 5 kg;
carottes - 1 kg;
huile végétale - 150 ml;
sucre - 50 g;
vinaigre de table (9 pour cent) - 50 ml;
sel - au goût (environ 20 g);
épices - au goût.

Méthode de préparation:

Lavez le maquereau et faites-le bouillir pendant 20 minutes dans de l'eau salée. Pour ajouter de la saveur au poisson dans le bouillon, vous pouvez ajouter du poivre, des pois, des racines, mais la recette, ces ingrédients ne sont pas fournis.
Sortez et refroidissez le maquereau. Diviser en enlevant tous les os. Divisez les filets de poisson avec vos mains en petits morceaux.
Lavez le paprika, coupez les tiges et retirez les graines. Couper la chair des poivrons en fines lanières ou en quartiers.
Épluchez et lavez les carottes. Râpez-le pour les salades coréennes. Si vous ne possédez pas une telle râpe, vous pouvez en utiliser une ordinaire à gros trous ou couper les carottes en fines lanières avec un couteau.
Retirez la pelure de l'oignon. Coupez-le en fines moitiés des anneaux.
Pliez les légumes dans une casserole, mélangez et ajoutez le sucre. Partez pour un quart d'heure, alors ils laissent le jus.
Lavez les tomates, coupez-les et rincez-les à l'eau bouillante pendant quelques minutes. Transférer dans un récipient d'eau froide afin qu'ils refroidissent plus rapidement. Nettoyer.
Coupez les tomates en deux, retirez les graines avec une cuillère. Couper le joint près de la tige. Broyez les tranches de tomates dans un mélangeur ou à l'aide d'un hachoir à viande.
Mélangez la purée de tomates avec du beurre, remplissez-les de légumes.
Mettez la casserole avec les légumes à feu doux et faites-les cuire en remuant pendant une demi-heure.
Ajoutez des morceaux de maquereau, du vinaigre et des épices aux légumes. Saler la salade au goût. Faites-le cuire encore 10 minutes en remuant doucement.
Stérilisez les pots après les avoir lavés avec du soda. Faire bouillir les paupières.
Remplissez les pots préparés avec une salade chaude et fermez-les bien. Retourner, couvrir d'une couverture de laine. Après une journée, mettez-le au réfrigérateur ou dans une cave.

Une salade de maquereau préparée selon la recette classique ressemble à une salade de poisson et de légumes du commerce, mais elle s'avère beaucoup plus savoureuse et plus saine.

Salade de maquereau aux betteraves

Composition (pour 2, 5 l):

maquereau - 1 kg;
betteraves - 0,2 kg;
oignons - 0, 3 kg;
tomates - 1, 3 kg;
carottes - 0, 7 kg;
huile végétale - 100 ml;
sel - 20 g;
vinaigre de table (9 pour cent) - 50 ml;
graines de moutarde, coriandre, petits pois - au goût.

Méthode de préparation:

Laver les betteraves, peler, râper.
Les carottes, après lavage et pelage, sont également broyées et râpées.
Libérez les oignons de la coque et coupez-les en petits morceaux.
Faire bouillir les tomates, les peler et les casser au mixeur.
Dans une casserole à paroi épaisse, faites chauffer l’huile, mettez l’oignon dedans et faites-le revenir à feu doux. Ajoutez les carottes et faites frire les légumes pendant 5 minutes.
Placez les betteraves sur les oignons et les carottes, ajoutez la moitié du vinaigre, salez et mélangez.
Remplissez les légumes avec la purée de tomates.
Faites bouillir le poisson dans de l’eau salée, retirez-en les os, coupez-le en petits morceaux et placez-le dans les légumes lorsque la purée de tomates commence à bouillir.
Faites mijoter les légumes avec le poisson pendant une heure, 5 minutes avant de vous préparer, ajoutez le reste de vinaigre et les épices à la salade, mélangez.
Répartissez la salade dans les bocaux pré-stérilisés et fermez-les hermétiquement. En se retournant et en recouvrant avec quelque chose de chaud, laisser refroidir.

Le maquereau se marie très bien avec les betteraves, les oignons et les carottes. Par conséquent, malgré le fait que cette salade a une composition très simple, elle s'avère très savoureuse et ne ressemble pas du tout à des conserves. Le maquereau pour cette salade ne peut pas pré-bouillir, et immédiatement couper et hacher. Compte tenu de la durée du traitement thermique, craignez qu'il ne soit humide, il n'y a aucune raison.

Salade de maquereau avec légumes et riz

Composition (4-4, 5 l):

riz - 0, 3 kg;
maquereau - 1, 5 kg;
tomates - 1, 5 kg;
carottes - 0, 3 kg;
oignons - 0, 4 kg;
vinaigre de table (9 pour cent) - 50 ml;
huile végétale - 0,2 l;
poivron - 0, 7 kg;
sel, épices - au goût.

Méthode de préparation:

Trier, laver et faire bouillir jusqu'à moitié.
Lavez le poisson, faites-le bouillir dans de l’eau salée avec des épices. Cool et déshabiller, libérant les os. Couper en petits morceaux.
Pelez l'oignon de la pelure, coupez-le en petits cubes.
Poivron doux, en retirant les graines, coupé en lanières.
Tomates pelées, écrasées au mixeur ou au hachoir à viande.
Mélanger la purée de tomates avec la moitié du beurre et porter à ébullition. Mettez le poisson dedans et faites cuire pendant une demi-heure.
Pendant ce temps, dans l’huile restante, faites revenir l’oignon, la carotte et le poivron. Mettez-les dans la casserole pour mélanger les autres ingrédients. Éteindre 15 minutes.
Ajoutez le riz, le sel, le vinaigre et les épices, laissez cuire encore 15 minutes.

Ensuite, la collation reste sur les boîtes de conserve stérilisées, bien fermée et laisse refroidir à l’inverse sous un objet chaud, par exemple sous une couverture. Après cela, la salade de maquereau peut être conservée dans un endroit frais.

Le snack, cuit selon cette recette, peut être utilisé non seulement comme salade, mais également comme plat principal. Grâce au riz, il s'avère particulièrement satisfaisant.

Salade d'aubergines au maquereau

Composition (4, 5 l):

maquereau - 2 kg;
aubergines - 1, 5 kg;
carottes - 1, 5 kg;
oignons - 1 kg;
purée de tomates (ou pâte de tomates diluée avec de l’eau) - 0,2 l;
sel - 40 g;
sucre - 60 g;
Essence acétique (70%) - 20 ml.

Méthode de préparation:

Décongeler, laver et sécher le poisson, le séparer des os et le couper en petits morceaux.
Pelez les aubergines, coupez-les en cubes et laissez-les tremper pendant 20 minutes dans de l'eau salée, puis lavez-les et séchez-les.
Oignon, pelé, haché finement.
Râpez les carottes pelées et râpées.
Mélangez les légumes, couvrez-les de sel et de sucre, couvrez-les de sauce tomate, dilués avec de la pâte de tomate ou du jus de tomate épais, mettez à feu doux.
Faites cuire les légumes pendant une demi-heure, ajoutez-y le maquereau, continuez la cuisson pendant une demi-heure. Remuez constamment le goûter pour qu'il ne brûle pas.
Ajouter l’essence de vinaigre, mélanger. Après 5 minutes, disposez les banques préparées.
Scellez, retournez les bocaux, enveloppez-les. À la température ambiante, rangez-les dans un réfrigérateur ou une cave.

Cette salade est très épaisse, presque sans sauce et nourrissante. Il peut également remplacer le plat principal s'il est chauffé.

Même une hôtesse inexpérimentée peut préparer un maquereau avec des légumes pour l’hiver si elle suit clairement les instructions qui accompagnent la recette de la salade sélectionnée.