Pilaf d'agneau dans une mijoteuse

Bien que le pilaf soit cuit avec du poulet, du bœuf, du lapin et de l’agneau, il est considéré comme la meilleure viande. C'est à partir de là que le vrai plov ouzbek est obtenu.

Certaines ménagères pensent que dans une mijoteuse, le pilaf se transforme en une bouillie de riz ordinaire. Mais si vous connaissez toutes les nuances de la cuisine et que vous tenez compte des possibilités du multicuiseur, vous pouvez y cuire un excellent pilaf.

Subtilités

L'agneau a une odeur inhabituelle que tout le monde n'aime pas. Mais le jeune agneau ne sent presque pas. Sa viande est douce, juteuse et cuite rapidement.
Pour le pilaf, vous devez prendre ces morceaux de carcasse, où il y a peu de veines et de graisse.
Les épices et les épices doivent faire l’objet d’une attention particulière. Le romarin, le thym, le zira, l'ail, l'oignon, le curcuma et le curry conviennent à l'agneau. Ils étouffent non seulement l'odeur spécifique de la viande, mais améliorent également le goût du plat entier. Et le curcuma donnera au riz une belle couleur jaune.
Il est nécessaire de choisir la bonne photo. Un bon pilaf est obtenu à partir de riz grossier qui, lors de la cuisson, augmente presque 2, 5 fois. Riz adapté et à grain long. Vous ne devez pas faire cuire de pilaf à partir de riz haché ou d'une grande quantité de farine. Un tel riz sous forme finie est rapidement bouilli, mou et collant.
Le riz pour pilaf doit être lavé jusqu'à ce que l'eau soit complètement claire. Ensuite, le riz est trempé. De ce fait, il est saturé d'humidité, gonfle et bout finalement beaucoup plus rapidement, tout en maintenant l'intégrité du grain.
La quantité d'eau dans les recettes n'est pas spécifiée. Cela dépend de la jutosité de la viande, des carottes et de la qualité de la cuisson des légumes, que l’eau soit complètement égouttée du riz après le trempage. On pense qu'il faut verser une quantité d'eau suffisante pour recouvrir le riz d'un centimètre. Par conséquent, en ajoutant de l'eau, surveillez son niveau.
Avant de déposer les produits, ils chauffent d'abord la graisse, sinon ils ne seront pas frits, mais cuits. Cela est particulièrement vrai pour l'agneau, qui doit être frit jusqu'à ce que le pilaf soit doré pour en améliorer le goût.
Contrairement au porridge de riz, qui doit être remué périodiquement pour l’empêcher de brûler, le pilaf n’est pas agité tant qu’il n’a pas été complètement cuit.

Pilaf d'agneau et d'ail dans une cocotte

Ingrédients:

agneau - 500 g;
riz - 2 c.
grosses carottes - 1 pc;
gros oignons - 2 pièces;
eau;
ail - 6 gousses;
huile végétale - 60 g;
sel - au goût;
poivre noir - 0,2 c.
assaisonnement pour pilaf - 1 c.

Méthode de préparation

Rincez soigneusement le riz et laissez-le tremper pendant une heure.
Coupez l’oignon en quatre morceaux, puis coupez-le en lanières.
Coupez les carottes en larges lanières ou utilisez une râpe à carottes en coréen.
Lavez l'agneau, séchez-le à l'aide d'un essuie-tout, coupé en petits morceaux.
Versez l'huile dans le bol multicuiseur, activez le mode “Cuisson”. Lorsque l'huile a chauffé, mettez l'oignon et faites frire avec le couvercle ouvert pendant 5 minutes.
Placez les carottes, mélangez et laissez cuire encore 5 minutes.
Ajoutez la viande hachée et faites frire le tout jusqu'à ce que le multicuiseur s’éteigne. Le plus souvent, un programme donné est conçu pour 45 minutes.
Égouttez le riz du riz en le plaçant dans un tamis. Verser dans un bol et niveler.
Mettez des épices, des épices. Pelez l'ail et collez-le dans le riz.
Remplissez avec de l’eau chaude de sorte qu’il recouvre la céréale d’un centimètre.
Fermer le multicuiseur, activer le mode “Pilaf” et cuire jusqu’à ce que le bip retentisse.
Mélangez le pilaf préparé avec une spatule. Allumez «Préchauffer» et laissez reposer une demi-heure.
Le pilaf d'agneau et d'ail est prêt!

Remarque: dans cette recette et dans les suivantes, on utilise un verre multiple d’une capacité de 160 g.

Pilaf d'agneau et d'épine-vinette dans une mijoteuse

Ingrédients:

agneau - 700 g;
riz - 3 c.
grosses carottes - 1 pc;
gros oignons - 2 pièces;
eau;
ail - 1 tête;
épine-vinette - une petite poignée;
zira - 1 c.
assaisonnement pour pilaf - 1 c.
huile végétale - 60 g;
gros mouton haché - 1 c. l.
sel - au goût.

Méthode de préparation

Rincez le riz et laissez tremper pendant une heure. Laisse tomber le tamis.
Coupez l’agneau en tranches. Couper le gras et hacher.
Coupez la carotte et l’oignon en lanières.
Allumez le multicuiseur en mode de cuisson. Mettez de la graisse de mouton et faites fondre. Enlevez les cretons.
Versez l'huile végétale et placez l'oignon et la carotte. Faites frire avec le couvercle ouvert pendant 5 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Placez l'agneau, mélangez le tout et faites cuire jusqu'à ce que la viande soit légèrement dorée. Ajouter le sel et l'assaisonnement pour le pilaf.
Versez le riz à l’aide d’une spatule sur toute la surface.
Mettez du cumin et de l'épine-vinette. Considérez que l'épine-vinette est acide, soyez donc préparé pour que le pilaf soit acide.
Nettoyez l'ail de la coque supérieure, coupez le fond et rincez à l'eau courante. Tenez-vous au centre du riz.
Versez de l’eau de sorte qu’il recouvre la croupe d’un centimètre.
Définissez le programme “Pilaf” et faites cuire avant la fin.
Mélanger doucement avec une spatule et laisser chauffer pendant une demi-heure.
Le pilaf d'agneau et d'épine-vinette est prêt!

Agneau et abricots secs dans la mijoteuse

Ingrédients:

agneau - 700 g;
riz - 3 c.
grosses carottes - 2 pièces;
gros oignons - 1 pc;
eau;
beurre fondu - 100 g;
abricots secs - 100 g;
épices - au goût;
sel - au goût.

Méthode de préparation

Rincez le riz et laissez tremper pendant une heure. Laisse tomber le tamis.
Mouton coupé en morceaux de 15 g.
Coupez les carottes et les oignons en lanières.
Mettez le beurre dans le bol multicuiseur, activez le mode “Cuisson”. Lorsque le beurre a fondu, placez la viande et faites-la frire avec le couvercle ouvert jusqu'à coloration dorée.
Ajoutez l'oignon et la carotte, conservez jusqu'à tendreté.
Versez le riz et lissez-le.
Mettez les abricots secs lavés, le poivre, le sel.
Versez de l’eau en quantité suffisante pour qu’elle recouvre le contenu de la casserole pendant un centimètre.
Fermez le multicuiseur, réglez le mode “Pilaf” et faites cuire avant de fermer.
Remuez doucement et laissez encore chauffer pendant une demi-heure.
Le pilaf d'agneau et d'abricots secs est prêt!

Pilaf d'agneau aux petits pois dans une cocotte

Ingrédients;

agneau - 500 g;
riz - 4 c.
pois - 100 g;
gros oignons - 1 pc;
carottes - 2 pièces;
eau;
huile végétale - 100 g;
sel - au goût;
épices pour pilaf - 1 c.

Méthode de préparation

Rincer les pois et laisser tremper pendant 10 heures dans de l’eau froide.
Une heure avant la cuisson du pilaf, rincez le riz et couvrez-le d'eau froide. Laisse tomber le tamis.
Coupez l’oignon en fines rondelles.
Couper la carotte en cubes.
Mouton coupé en morceaux de 15 g.
Versez de l'huile dans le plat multicuiseur. Activer le programme de cuisson. Lorsque l'huile se réchauffe, mettez la viande et faites-la revenir avec le couvercle ouvert jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Mettez des oignons et des carottes. Remuez et conservez un oignon doux.
Versez un litre d’eau chaude. Mettez les petits pois. Changez le programme en “Ragoût / Soupe”. Faire bouillir pendant 30 à 40 minutes. Désactiver ce mode.
Versez le riz, lissez-le sur toute la surface. Ajoutez des épices.
Versez tellement d’eau chaude qu’elle recouvre le riz pendant un centimètre.
Réglez le mode “Pilaf” et laissez cuire au son.
Mélangez doucement le pilaf et laissez sur le chauffage pendant 30 minutes.
Pilaf d'agneau aux petits pois prêt!

Maîtresse à noter

S'il n'y a pas de programme «Cuisson» dans le multicuiseur, les légumes et la viande peuvent être frits dans le mode «Friture». Vous pouvez également faire frire les ingrédients dans une casserole, puis les transférer dans la mijoteuse et poursuivre la cuisson selon la recette.
Au cours de la cuisson, seule de l'eau chaude est versée. Si la viande est versée avec de l'eau froide, elle restera dure pendant longtemps et son goût sera pire.