Charlotte aux mandarines

Charlotte aux mandarines

Presque tout le monde aime les tartes aux biscuits avec des tranches de fruits frais et de baies. La charlotte aux pommes et aux poires est fabriquée par beaucoup de nos compatriotes. À l'automne, lorsque la récolte des fruits est cueillie, ce dessert est peu coûteux. Voulant diversifier le menu et surprendre les invités et les êtres chers avec un nouveau plat, il n'est pas nécessaire d'apprendre de nouvelles recettes, il suffit d'apporter quelque chose de nouveau à vos amis et à ceux qui ont déjà goûté. Charlotte avec des mandarines est préparé presque comme le classique, mais il a un goût unique.

Fonctions de cuisson

Les principes généraux de la cuisson des charlottes à la mandarine sont identiques à ceux de la cuisson traditionnelle de la tarte aux pommes à partir de pâte à éponge. Cependant, le processus de cuisson du dessert à la mandarine en biscuit a ses subtilités. Sans connaissance de ces points, vous ne pouvez pas obtenir le résultat attendu.

  • Avant d'ajouter à la pâte, les mandarines doivent être nettoyées non seulement de la peau, mais également des pellicules blanches entourant les lobules. Les os des tranches de mandarine doivent également être enlevés.
  • Souvent, les pommes sont disposées au fond du moule et remplies de pâte. Il est impossible de faire cela avec des mandarines - elles brûlent rapidement. Ils sont immédiatement mélangés à la pâte ou étalés dessus.
  • Les tranches de mandarine sont roulées dans de l’amidon ou de la farine avant d’être étalées dans un moule ou mélangées à de la pâte. Si vous ne le faites pas, faites-y tremper la pâte avec du jus de mandarine pendant la cuisson. En conséquence, la charlotte échouera.
  • La farine de pâte est toujours tamisée. Cette manipulation aide à nettoyer le produit de la petite litière et contribue à sa saturation en oxygène. Le gâteau à base de farine tamisée s'avère plus doux et plus aéré que de farine complète.
  • La composition du classique génoise charlotte est simple: œufs, farine, sucre. Si vous battez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le volume augmente de 2 fois, ajoutez ensuite délicatement la farine tamisée, la charlotte se révélera tendre et d'une pâte aussi simple. Cependant, les ménagères modernes ajoutent souvent de la poudre à pâte à la pâte - ainsi, le gâteau monte mieux. De nombreux cuisiniers préfèrent ajouter du kéfir à la pâte pour obtenir de la charlotte, ce qui ramollira le gâteau. Parfois, du beurre est ajouté, ce qui rend le gâteau friable. Pour la saveur de la pâte, mettez de la cannelle ou de la vanille.
  • Le récipient dans lequel le gâteau sera préparé est enduit de légume ou de beurre, sinon il sera difficile d’enlever la charlotte. Le meilleur choix serait les moules détachables ou en silicone - la cuisson est la plus facile à extraire.
  • Il est possible de cuire une charlotte aux mandarines au four ou à la mijoteuse. Si vous le faites cuire au four, vous devez d’abord le chauffer à 180-200 degrés, puis seulement lui envoyer le formulaire avec la pâte. Lors de la cuisson d'un gâteau, le four ne doit pas être ouvert, sinon il se déposera. Lorsque vous utilisez le multicuiseur, activez le programme “Cuisson”, la minuterie est réglée sur 40 à 60 minutes en fonction de la taille du gâteau et de la puissance de l'appareil. Retirez le gâteau du multicuiseur en le retournant dans le panier cuit à la vapeur et servez le fond en haut, car il devient rougeâtre (la partie supérieure des tartes dans la cocotte ne brunit pas).

La mandarine charlotte est servie, souvent refroidie. Au moment de servir, vous pouvez saupoudrer de sucre en poudre ou de chapelure de noix, verser avec du chocolat fondu.

La recette classique de la charlotte aux mandarines

Composition:

  • œuf de poule - 4 pièces;
  • sucre - 0,25 kg;
  • farine de blé - 160 g;
  • sel - un grand shchipot;
  • poudre à pâte pour la pâte (facultatif) - 2-3 g;
  • beurre - 20 g;
  • mandarines - 0, 3 kg.

Méthode de préparation:

  • Peler les mandarines, les diviser en tranches. Retirez le film blanc des tranches, retirez les pierres.
  • Pliez les tranches de mandarine sur une assiette, saupoudrez-les d'un peu de farine, remuez pour que la farine recouvre les tranches de mandarine de tous les côtés.
  • Casser les œufs dans un bol, y ajouter le sucre et le sel. Battez les œufs avec un fouet ou un mixeur. Battez jusqu'à ce que la masse d'oeufs blanchisse.
  • Tamisez la farine, mélangez-la avec la levure chimique.
  • Verser la farine par petites quantités et former une pâte homogène en remuant. Il ne devrait pas y avoir de grumeaux dans la farine.
  • Placez les tranches de mandarine dans la pâte, mélangez doucement.
  • Graisser le moule ou le bol du multicuiseur avec du beurre ramolli. Verser dans la pâte préparée contenant avec les mandarines.
  • Si vous utilisez le four, chauffez-le à 180 degrés, puis mettez-y la pâte. Si vous préparez une charlotte dans une mijoteuse, lancez le programme “Cuisson”. La cuisson du gâteau au four durera 25 à 35 minutes, dans une cocotte minute: 50 minutes.
  • Vérifiez si la tarte est prête avec un cure-dent. Si, après avoir plongé dans la pâte, elle reste sèche, le gâteau est prêt. Si nécessaire, augmentez le temps de cuisson de 5 à 10 minutes au four, de 10 à 20 minutes dans la mijoteuse.
  • Retirez le gâteau du récipient, laissez-le refroidir sur une grille.

Posez la charlotte sur le plat, garnissez, selon vos goûts, servir avec du thé ou du café.

Charlotte aux mandarines de pâte à kéfir

Composition:

  • kéfir - 0, 2 kg;
  • farine de blé - 0, 3 kg;
  • sucre - 150 g;
  • œuf de poule - 4 pièces;
  • soude - 5 g;
  • mandarines - 0, 3 kg;
  • amidon - 30 g;
  • huile végétale - 20 ml.

Méthode de préparation:

  • Les œufs se cassent dans un bol, ajoutez du sucre. Battez-les jusqu'à ce que le volume augmente de 1, 5-2 fois.
  • Mélangez le kéfir avec du soda, attendez 2 minutes, versez dans les œufs.
  • Battez les œufs avec du kéfir jusqu'à consistance lisse.
  • Graissez le moule avec du beurre, versez-y la pâte.
  • Nettoyez les mandarines de la pellicule et des pellicules, retirez les os.
  • Roulez des tranches de mandarine dans de l'amidon, étalez-les à la surface de la pâte, en les noyant légèrement.
  • Chauffez le four à 180 degrés, mettez la forme avec la pâte là-bas. Le temps de cuisson sera de 35 à 45 minutes.

Il reste à retirer la charlotte du moule, à la refroidir, à la couper en tranches, à la disposer dans des assiettes et à appeler tout le monde à la table.

Charlotte de pâte sur yaourt dans une mijoteuse

Composition:

  • farine de blé - 150 g;
  • sucre - 150 g;
  • œuf de poule - 3 pièces;
  • yogourt non sucré - 100 ml;
  • vanilline - 1 g;
  • poudre à pâte pour la pâte - 2-3 g;
  • beurre - combien faudra-t-il pour lubrifier le bol;
  • amidon - 30 g;
  • mandarines - 0, 2 kg.

Méthode de préparation:

  • Les tranches de mandarine, débarrassées des pellicules et des pierres, roulent dans l'amidon.
  • Battre l'oeuf avec le sucre et la vanille.
  • Lorsque la masse d’œufs devient blanche, ajoutez du yogourt. Battez les œufs avec du yogourt pendant 15 à 10 secondes.
  • Mélanger la farine tamisée avec la levure chimique, ajouter à la masse liquide. Remuer avec une spatule.
  • Trempez les tranches de mandarine dans la pâte, mélangez.
  • Graisser un bol de beurre et y verser la pâte.
  • Allumez l'appareil en sélectionnant le programme “Cuisson”. Réglez la minuterie sur 50 minutes. Si, après cette heure, le gâteau n'est pas cuit, allumez l'appareil dans le même mode et faites cuire la charlotte pendant 10 à 20 minutes.
  • Laissez le gâteau pendant 10 minutes dans le multicuiseur afin qu’il soit légèrement refroidi. Mettez-le sur le cuiseur vapeur, laissez-le refroidir.

La charlotte de mandarine faite selon cette recette s’avère luxuriante, tendre, ne se fane pas longtemps.

Charlotte aux mandarines et bananes

Composition:

  • mandarines - 0,2 kg;
  • bananes - 0,2 kg;
  • semoule - 80 g;
  • œuf de poule - 4 pièces;
  • sucre - 0,2 kg;
  • crème sure - 100 ml;
  • amidon - 30 g;
  • farine de blé - 0, 3 kg;
  • fromage à la crème - 100 g;
  • chocolat au lait - 100 g;
  • huile végétale - 20 ml;
  • vanilline - 1 g

Méthode de préparation:

  • Tranches de mandarine pelées à la mandarine dans de l'amidon.
  • Mélanger la farine tamisée à la vanille.
  • Pelez les bananes, coupez-les en tranches.
  • Placez les bananes, la crème sure et le fromage dans le bol du mélangeur. Battez-les en broyant. Le résultat devrait être une masse crémeuse.
  • Coupez le chocolat en tranches, faites fondre à feu doux sans laisser bouillir.
  • Versez le chocolat sur la crème de banane, fouettez.
  • Mélanger la crème au chocolat à la banane avec la semoule. Donnez-lui le temps de gonfler.
  • Divisez les œufs en blancs et en jaunes.
  • Saupoudrez les jaunes de sucre en utilisant environ 150 g de produit sucré.
  • Ajouter la farine. Pétrir la pâte. Vous pouvez agiter en utilisant un mélangeur, en utilisant des buses spéciales pour le test. La pâte pour cette charlotte devient plus raide que la traditionnelle.
  • Placez la moitié de la pâte sous une forme préalablement graissée.
  • Faites une fossette dans la pâte. Mettez-y de la crème au chocolat et à la banane.
  • Placez les tranches de mandarine sur le dessus.
  • Recouvrez la crème et les mandarines du reste de la pâte.
  • Placez le gâteau dans un four préchauffé à 180 degrés et faites-le cuire au four pendant 40 à 50 minutes. Si vous craignez que le gâteau ne brûle sur le dessus, couvrez-le de papier d'aluminium 30 minutes après le début de la cuisson.
  • Fouettez les protéines réfrigérées en formant des pics stables. Continuez à fouetter, ajoutez le sucre restant à la masse de protéines.
  • Une fois la charlotte refroidie, décorez-la de crème protéinée.

Charlotte préparée selon cette recette ressemble à un gâteau. Il a l'air festif, sent bon, a un goût unique.

Charlotte aux mandarines a l’air vif et festif. Malgré la simplicité de préparation, ce dessert est capable de prendre une place digne sur la table de fête. Vous pouvez faire cuire la charlotte de mandarine au four et dans la mijoteuse.

Commentaires (0)
Articles populaires
Recherche