Le chou fait partie des légumes les plus abordables: il est bon marché, il est bien gardé toute l’année et est disponible dans le commerce toute l’année. Les nutritionnistes conseillent de l'inclure dans le régime en raison de sa teneur élevée en fibres, en vitamines et en minéraux ayant une faible valeur énergétique. Les carottes dans leur composition en vitamines et minéraux ne sont pas moins riches et complètent avec succès le chou. Il est également disponible quelle que soit la saison. Les salades composées de chou et de carottes frais sont des collations saines et peu caloriques, préparées été comme hiver, et complétées par des légumes et des épices, en fonction de leur disponibilité à un moment ou à un autre. Avec l'apparente similitude des recettes à goûter, ces plats sont différents, car même les plus petits coups peuvent affecter les propriétés organoleptiques des plats.
Fonctions de cuisson
La technologie de préparation des salades à partir de chou frais et de carottes est simple, mais quelques points sont nécessaires pour obtenir un résultat parfait.
- Du chou jeune, les salades sont plus tendres, des variétés d'automne plus succulentes. Pour faire le jus de chou, il faut le saler et l'écraser à la main. Cependant, si le liquide en résultait trop, une partie peut en être drainée avant que le chou ne soit mis en contact avec d'autres ingrédients.
- Si la recette n'implique pas un type particulier d'ingrédients de tranchage, le chou pour les salades est haché finement. Plus les morceaux de chou sont courts et fins, plus la salade sera savoureuse et délicieuse. Les carottes ont l’air les plus belles dans une salade, si elles sont moulues dans une râpe destinée à la préparation de salades coréennes. S'il n'y a pas de dispositif de ce type dans la cuisine, vous pouvez râper le légume sur une râpe ordinaire ou le couper en fines lanières à l'aide d'un couteau tranchant.
- Les salades de chou frais et de carottes sont le plus souvent assaisonnées avec une sauce préparée à partir d’huile végétale et de vinaigre. Pour lui donner plus de goût et d’arôme, il est préférable d’utiliser de l’huile non raffinée. En outre, elle contient des substances plus bénéfiques. Si le vinaigre dans la composition de la vinaigrette est remplacé par du jus de citron, le goût de la salade sera raffiné. Les salades de chou et de carotte peuvent également être assaisonnées de mayonnaise, de crème sure, de yaourt - le choix dépend de la recette spécifique.
La salade de chou et de carottes fraîches est savoureuse, même si elle ne contient aucun autre produit, mais l’apéritif est souvent complété par d’autres légumes. En hiver, on utilise le plus souvent des oignons, des betteraves, de l'ail et des pommes. En été, la recette est enrichie avec du poivre bulgare, des concombres et des radis. Sur la base des recettes populaires du plat, l’hôtesse peut expérimenter en toute sécurité en créant les versions de salades de chou et de carotte de l’auteur.
Une recette simple pour une salade de chou frais aux carottes
Composition:
- chou - 0, 5 kg;
- carottes - 0,2 kg;
- sucre - 40 g;
- vinaigre de cidre (6%) - 20 ml;
- huile végétale - 50 ml;
- sel - au goût;
- légumes verts frais (facultatif) - au goût.
Méthode de préparation:
- Lavez la tête et séchez-la avec un torchon. Enlevez les feuilles du haut. Couper la tête en gros morceaux et les déchiqueter finement.
- Mettez le chou dans un bol.
- Grattez et lavez les carottes, épongez-les avec une serviette. Moudre sur la râpe (sur la normale avec de grands trous ou destiné à la préparation de snacks coréens). Mettre au chou.
- Ajoutez une cuillerée de sucre aux légumes, mélangez et laissez reposer 10-15 minutes.
- Hacher finement les verts, ajouter aux légumes.
- Préparez la vinaigrette en mélangeant le sucre restant, le sel, l’huile et le vinaigre dans un récipient séparé. Verser sur la vinaigrette, remuer.
Cette recette pour préparer une salade de chou et de carottes fraîche peut être considérée comme classique. Selon lui, cette collation est faite par de nombreuses hôtesses. Dans de nombreuses salles à manger, vous pouvez également trouver une version similaire de ce plat populaire.
Salade de vitamines avec chou frais, carottes et pomme
Composition:
- chou - 0, 5 kg;
- carottes - 0, 3 kg;
- pommes - 0, 3 kg;
- persil frais - 50 g;
- sucre - une pincée;
- sel - au goût;
- jus de citron - 40 ml;
- huile végétale - 60 ml.
Méthode de préparation:
- Lavez les légumes, séchez-les avec des serviettes en papier.
- Coupez le chou en petits morceaux et pliez-le dans un récipient dans lequel vous prévoyez de mélanger la salade. Rappelez-vous les mains.
- Épluchez les pommes, coupez-en le cœur. Pulpez dans des pailles, versez une cuillerée de jus de citron, mélangez, mettez au chou. Le jus de citron ne donnera pas la pomme à noircir et lui donnera une agréable aigreur.
- Pelez les carottes. Coupez-le en lanières ou hachez-le dans une râpe conçue pour la cuisson de salades coréennes. Mettre au chou et aux pommes, mélanger.
- Dans un récipient séparé, mélanger l’huile avec le reste du jus de citron, ajouter le sel et le sucre et fouetter avec une pincée de sel.
- Assaisonnez l'apéritif avec le mélange obtenu.
- Hachez finement le persil, mélangez avec le reste des ingrédients, mettez la salade finie dans un vase ou un plat.
La salade préparée selon cette recette a un goût unique et est riche en vitamines.
Salade de chou frais, carottes et betteraves
Composition:
- Chou blanc - 0, 3 kg;
- carottes - 150 g;
- betteraves - 50 g;
- oignons - 50 g;
- vinaigre de cidre (6%) - 5 ml;
- sucre - 5 g;
- sel, légumes verts frais - au goût;
- huile végétale - 50 ml.
Méthode de préparation:
- Faire bouillir les betteraves jusqu'à ce qu'elles soient cuites, les laisser refroidir, les peler et les couper en lanières. Ajoutez une cuillerée de beurre, mélangez.
- Hachez le chou finement, pliez-le dans un autre bol.
- Épluchez et lavez les carottes. Éponger avec une serviette. Grattez les pailles ou frottez. Ajouter au chou.
- Libérez les oignons de la peau, coupez-les en quartiers minces, ajoutez-les au chou et aux carottes.
- Mélanger le sel, le sucre, le vinaigre et le reste de l’huile. Verser dans le chou, les carottes et les oignons, mélanger.
- Transférer les betteraves sur d'autres légumes, mélanger à nouveau.
Les betteraves restantes peuvent être utilisées pour décorer la salade en en faisant une fleur. Dans la même recette, vous pouvez préparer une salade avec des betteraves fraîches, ce qui aide à nettoyer le corps.
Salade au chou frais, carottes et menthe
Composition:
- chou - 0, 3 kg;
- carottes - 0, 3 kg;
- oignon rouge - 100 g;
- coriandre - 50 g;
- menthe fraîche - 50 g;
- citron - 1 pc;
- sucre - 5 g;
- poivron rouge, sel - au goût;
- huile végétale - 40 ml;
- cacahuètes - 50 g
Méthode de préparation:
- Hachez soigneusement le chou.
- Épluchez et hachez les carottes.
- Libérez les oignons de la coque, coupez-les en rondelles.
- Pliez les légumes dans un bol, ajoutez-y la coriandre finement hachée et la menthe, remuez.
- Presser le jus de citron, ajouter le sel, le sucre et le poivre. Versez l'huile. Mélangez bien.
- Assaisonnez la salade avec le mélange obtenu.
Avant de servir, laissez la salade reposer au moins 30 minutes, saupoudrez-la d'arachides broyées. Son goût rafraîchissant et savoureux fera sûrement appel à vous et à vos invités.
Salade de chou frais, carottes et porc
Composition:
- chou frais - 0,2 kg;
- carottes - 0, 4 kg;
- porc (pulpe) - 0,2 kg;
- oignons - 0,2 kg;
- poivre noir et rouge moulu - 5 g;
- ail - 4 gousses;
- sauce de soja - 20 ml;
- sucre - 20 g;
- huile végétale - 40 ml;
- eau - 40 ml;
- graines de sésame - au goût.
Méthode de préparation:
- Coupez le porc en lanières.
- Coupez l’oignon en fines demi-anneaux.
- Faites frire les oignons et le porc dans l'huile, poivrez-les en même temps.
- Sur une râpe pour les salades coréennes, hachez les carottes, souvenez-vous-en, ajoutez de la sauce de soja.
- Coupez le chou en carrés de 2 cm, rappelez-vous les mains, combinez avec les carottes.
- Passez l’ail dans la presse.
- Faites bouillir le sirop dans deux cuillères à soupe d’eau et de sucre et versez-y l’ail.
- Tous les ingrédients sauf le sésame, mélanger et bien mélanger, mettre dans un plat.
- Saupoudrer de sésame.
Un apéritif préparé selon cette recette plaira aux amateurs de cuisine asiatique.
Comment décorer une salade avec du chou frais et des carottes
Les salades de chou et de carotte sont savoureuses, juteuses et saines, mais leur apparence est trop simple et quotidienne. Avant de servir, surtout si c'est festif, l'apéritif devra être décoré, ce qui lui donnera un aspect plus brillant. Vous pouvez proposer quelques idées pour la décoration de ces salades.
- Le moyen le plus simple de rendre une salade plus vivante consiste à la placer non pas sur un plat vide, mais sur des feuilles de laitue. Si vous mettez une branche d'aneth ou de persil sur le dessus, l'apéritif sera encore plus attrayant.
- Vous pouvez ajouter une gamme de couleurs vert-orange de salade de chou et carotte en rouge en renversant une poignée de canneberges ou de cassis sur le dessus.
- Une bonne idée serait de décorer le snack avec des fleurs de légumes qui composent sa composition. Pour ce faire, les légumes sont coupés en fines plaques, l'une d'entre elles étant enroulée dans un tube, le reste étant rassemblé autour de celui-ci comme des pétales. Les concombres, les tomates et les radis pour faire des fleurs prennent souvent frais, les carottes et les betteraves pour cela vaut mieux faire bouillir.
Les composants qui composent la salade peuvent être disposés en secteurs et mélangés une fois servis.
La salade de chou et carotte est bon marché, mais elle s'avère juteuse, savoureuse et saine. Il peut être préparé en semaine et à la table de fête, quelle que soit la saison.
