Borsch avec ragoût

Beaucoup apprécient Borsch, mais toutes les ménagères n’ont pas le temps de le cuisiner aussi souvent qu’elles le souhaitent. Une soupe maigre de betteraves et de chou est préparée un peu plus rapidement que la traditionnelle, mais tout le monde ne reconnaît pas les premiers plats sans viande. Venez à la soupe de sauvetage bortsch. Il est brassé aussi facilement et rapidement qu’un végétarien, au goût il n’est pas inférieur au classique préparé en bouillon de viande avec des produits carnés.

Fonctions de cuisson

La facilité de cuisson ne dispense pas de la technologie de cuisson Le bortsch appartient aux soupes qui, sans connaître quelques subtilités, sont difficiles à préparer vraiment appétissantes. Dans les ménagères inexpérimentées, il devient souvent terne et pas assez savoureux. Pour éviter les erreurs, vous pourrez étudier les recommandations de chefs expérimentés.

• Certaines personnes pensent que la pâte de tomate donne une couleur rouge au bortsch. En fait, elle joue un rôle indirect à cet égard. La partie principale est réalisée par les betteraves. Pour qu'elle ne perde pas sa couleur, elle doit pouvoir choisir, préparer correctement et ajouter à la soupe à temps. Les nuances les plus saturées ont des variétés de salade de betterave, et ils devraient être préférés. N'ajoutez pas de betteraves crues à la soupe: si vous la mettez trop tôt, toute la couleur en bouillira; si vous le mettez en retard, il restera dur. Avant de se mettre dans la soupe, les betteraves sont prêtes à l'emploi par rôtissage, ragoût ou rôtissage. Une meilleure conservation de la couleur facilite la transformation des acides de betterave: vinaigre ou jus de citron.
• Borsch avec ragoût peut être cuit dans de l'eau ou un bouillon. Dans ce dernier cas, il est conseillé d'utiliser des cubes de bouillon. Essayez simplement de ne pas mélanger les saveurs de deux types de produits à base de viande. Pour la soupe au ragoût de poulet, le bouillon de poulet convient, pour le bortsch à base de porc ou de bœuf, il vaut mieux choisir de la viande ou des légumes.
• N'essayez pas d'économiser sur le ragoût. Un délicieux bortsch ne sera obtenu qu'à partir d'un ragoût de haute qualité de la catégorie la plus élevée. Si vous constatez que le produit contient trop d'ingrédients, sans lesquels vous pouvez faire (farine, protéines végétales, un grand nombre d'épices et d'épices), il est conseillé de refuser l'achat.
• Suivez l'ordre de recette des ingrédients recommandé. Si vous le cassez ou le mettez ensemble, certains produits seront digérés, d'autres resteront bruts. Beau bortsch rouge n'aura pas. Lors de la cuisson du bortsch, les pommes de terre sont généralement ajoutées en premier, suivies du chou, de la viande bouillie ou de la viande cuite, des légumes frits et des betteraves. Après avoir ajouté le dernier ingrédient, ce qui donne souvent des feuilles fraîches, le bortsch doit être bouilli pendant quelques minutes pour qu'il ne se gâte pas avant d'être complètement mangé.
• Les experts disent que le bortsch le plus délicieux est celui d’hier. Après la cuisson, la soupe doit avoir le temps d'infuser, sinon elle ne sera pas aussi attrayante que nous le souhaiterions.

Servir le borsch avec le ragoût doit être identique à celui traditionnel: avec la crème sure et les légumes verts, complété avec des petits pains ou des croûtons à l’ail.

Borsch avec ragoût de chou frais

Composition:

• ragoût de bœuf ou de viande - 0, 32-0, 34 kg;
• chou blanc - 0, 3 kg;
• betteraves - 0, 3 kg;
• pommes de terre - 0,5 kg;
• carottes - 100 g;
• oignons - 150 g;
• huile végétale - 80 ml;
• pâte de tomate - 40 ml;
• jus de citron - 5 ml;
• ail - 2 gousses;
• légumes verts frais - 50 g;
• eau ou bouillon de boeuf - 2-2, 5 l;
• crème sure - à servir.

Méthode de préparation:

• Lavez le chou en enlevant les feuilles supérieures. Hachez la tête avec des pièces minces et courtes.
• Pelez les betteraves. Coupez-le en fines pailles ou hachez-le sur une râpe. La soupe sera plus belle si vous utilisez une râpe pour cuire des salades coréennes afin de hacher les légumes. Une râpe ordinaire fonctionnera également, vous devez utiliser son côté avec les plus grands trous.
• Grattez, lavez les carottes. Écrasez-le de la même manière que les betteraves.
• Libérez les oignons de la coque. Couper en moitiés ou en quartiers d'anneaux, selon la taille de l'oignon.
• Lavez, épluchez les pommes de terre. Coupez-le en cubes de un centimètre et demi.
• Faites bouillir de l'eau ou du bouillon. Vous pouvez utiliser des cubes de bouillon. Pour 2 litres de liquide, ils auront besoin de 4 pièces.
• Ajoutez des pommes de terre à l’eau ou au bouillon. Liquide, si nécessaire, salez et poivrez. Après 5 minutes, mettez le chou dans la soupe.
• Prenez deux casseroles, mettez le feu, versez deux cuillères à soupe d’huile sur chacune. Lorsque l'huile se réchauffe, mettez l'oignon dans une casserole et la betterave rouge dans l'autre. Beetle versez le jus de citron.
• Après 2-3 minutes, ajoutez les carottes aux oignons, versez la moitié de la louche dans la poêle avec les betteraves.
• Après 5 minutes, ajoutez la pâte de tomate aux oignons et aux carottes. Passez les légumes jusqu'à ce que la pâte devienne orange.
• Faites cuire les betteraves jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
• Environ 5 minutes après avoir déposé le chou, placez le ragoût dans la casserole, en le malaxant avec une fourchette.
• 10 minutes après avoir ajouté le ragoût, mettez dans un borsch une vinaigrette aux oignons et aux carottes.
• Lorsque la soupe est à nouveau bouillante, plongez-y les betteraves. Faire bouillir pendant 5-7 minutes.
• Hachez finement l’ail et les verts avec un couteau. Jeter dans une casserole avec bortsch. Faites-le bouillir pendant 2-3 minutes.
• Retirez la casserole du feu mais ne vous pressez pas de renverser le bortsch - laissez-le infuser pendant 20-30 minutes en couvrant bien la casserole avec un couvercle.

Le bortsch à base de ragoût de poulet est préparé de la même manière, seul le bœuf, et non le bœuf au poulet, est utilisé pour la cuisson de la soupe. Au moment de servir à la table, la soupe est remplie de crème sure.

Borsch avec le ragoût dans une mijoteuse

Composition:

• ragoût de viande - 0, 32-0, 34 kg;
• betteraves - 150 g;
• oignons - 100 g;
• carottes - 100 g;
• ail - 3 gousses;
• vinaigre de cidre (6%) - 5 ml;
• jus de tomate - 120 ml;
• huile végétale - 60 ml;
• chou blanc - 0, 3 kg;
• pommes de terre - 0, 4 kg;
• poivre bulgare - 0,2 kg;
• sel, épices - au goût;
• eau - au besoin;
• verts, crème sure - pour servir.

Méthode de préparation:

• Mettez le ragoût dans un bol, écrasez-le avec une fourchette.
• Lavez, pelez les légumes.
• Poivron coupé en petits carrés.
• Hachez le chou finement.
• Coupez les pommes de terre en barres légèrement plus grosses que pour les frites.
• Carottes et betteraves grossières.
• Coupez l’oignon en petits cubes.
• Versez de l'huile dans le bol multicuiseur. Mettez-y des oignons et des carottes. Démarrez l'appareil en sélectionnant le programme “Hot”. Si votre appareil ne dispose pas d'un tel mode, vous pouvez utiliser le programme de cuisson.
• Après 5 minutes, ajoutez les betteraves, poursuivez la cuisson pendant 5 minutes.
• Versez le vinaigre dilué dans une cuillerée de jus de tomate. Ajouter l'ail haché. Cuire en utilisant le même programme pendant 2-3 minutes.
• Remplissez avec du jus de tomate. Basculez le multicuiseur pendant 10 minutes sur le mode «Feu».
• Étalez les légumes et la sauce dans le multicuiseur.
• Placez le ragoût dans le contenant multicuiseur. Mettez les pommes de terre, le chou, le poivre. Remplir d'eau Il ne devrait pas atteindre la marque du haut.
• Démarrez l'appareil en mode “Extinction” pendant 40 minutes. 10 minutes avant l'heure de préparation, ajoutez la vinaigrette aux légumes, ajoutez du sel et assaisonnez la soupe au goût.
• Une fois le programme terminé, laissez la soupe pendant 20 minutes en mode de chauffage.
• Versez le bortsch avec la viande cuite dans des assiettes en y ajoutant chaque cuillerée de crème sure et une petite poignée de légumes verts frais, hachés finement au couteau.

Les appareils de cuisine intelligents facilitent la vie de l’hôtesse. Tandis que l'unité cuisinera du bortsch, le cuisinier sera capable de faire des choses plus agréables.

Le ragoût bortsch est traditionnel dans le goût et l'apparence, mais il est cuit beaucoup plus facile et plus rapide. Même un cuisinier inexpérimenté sera capable de le cuisiner.