Becherovka à la maison

La ville tchèque de Karlovy Vary n’est pas seulement réputée pour ses eaux apaisantes: elle produit l’un des bitters les plus célèbres et les plus populaires - Becherovka. La boisson a un arôme de fines herbes délicat, un goût sucré harmonieux avec une légère amertume. Il améliore la digestion, est facile à boire, est considéré comme l'un des meilleurs digestifs. La Becherovka est faite à base d’eau de source et d’infusion de deux douzaines d’herbes. Sa recette exacte n’est connue que de deux personnes: le propriétaire de la société qui produit cette liqueur à base de plantes et son technologue en chef. Créer un élixir absolument identique à l'original «Becherovka» est presque impossible, mais il existe des recettes qui vous permettent de préparer des boissons avec des qualités organoleptiques similaires. «Becherovka» à la maison n’est pas tout à fait la même chose que la vraie, mais n’est pas moins parfumée et agréable au goût.

Fonctions de cuisson

Pour préparer une boisson alcoolisée de haute qualité à la maison, il ne suffit pas d'avoir une bonne recette - vous devez connaître quelques subtilités supplémentaires dont le résultat peut dépendre.

L’eau pour la fabrication de cette «Becherovka» provient de sources battant à Karlovy Vary. Pour une boisson maison, vous devez choisir une autre base. Même moonshine est plus doux, si insister sur l'eau de source. Ne pouvant pas avoir d'eau de source, utilisez filtré. L'essentiel est de ne pas utiliser d'eau dure du robinet.
Pour créer une composition aromatique semblable à celle de la célèbre «Becherovka», l’alcool, la vodka ou l’un de la lune de lune insistent sur les herbes et les épices. Le résultat dépend de leur qualité. Si vous parvenez à obtenir de véritables épices indiennes, le bouquet sera plus prononcé et plus agréable que lorsque vous utilisez le contenu de sachets bon marché de l'épicerie la plus proche.
Anis, cannelle et autres épices avant d’insister pour qu'ils boivent, il est souhaitable de ne pas trop moudre, sinon il sera plus difficile de le filtrer plus tard.
La teinture aux herbes doit être drainée avant la connexion au sirop. Le mélanger avec du sirop sera plus facile s'il est versé dans un récipient avec un produit sucré, et non l'inverse.
Le baume maison sera plus bénéfique si le sirop est préparé non pas sur du sucre, mais sur du miel.
À des températures relativement élevées, l'extraction est plus rapide. Il est préférable d’insister sur l’alcool pour les matières premières végétales à une température légèrement supérieure à la température ambiante. Ensuite, les herbes donneront à la boisson plus de saveur et de nutriments.
Après avoir mélangé la teinture alcoolique avec du sirop, laissez infuser la boisson, son goût sera alors plus solide et harmonieux.

Les fans de Becherovka ont essayé diverses options pour fabriquer cette boisson à la maison. Par essais et erreurs, des recettes ont été créées qui conviennent à de nombreux gourmets, mais la recherche continue. Il est possible qu’à l’avenir apparaisse une recette pour la boisson qui sera presque impossible à distinguer de la vraie Becherovka.

Recette de vodka maison aux épices «Becherovka»

Composition:

vodka - 1 l;
96% d’alcool - 0,2 l;
cannelle - 5 g;
pois poivrons noirs - 10 pièces;
anis - 5 g;
cardamome - 1 g;
oeillet - 15 pièces;
écorce d'orange - de 1 fruit;
eau - 0,25 l;
sucre raffiné - 150 g

Méthode de préparation:

Dans l’eau chaude, lavez l’orange et essuyez-la avec un chiffon pour que la cire dont de nombreux fabricants disposent pour recouvrir les fruits leur soit présentée.
Coupez le zeste en essayant de ne pas toucher la couche blanche qui le sépare de la pulpe. Cela donne à la boisson un goût amer. Si un peu de pâte blanche pénètre dans la teinture - peu importe: pour «Becherovka», une légère amertume est tolérée.
Mettez le zeste dans un bidon de 1, 5-2 litres.
Râpez les bâtons de cannelle, ajoutez-les au zeste.
La cardamome et l’anis déposent légèrement le tolkushkoy, l’envoient à la peau et à la cannelle.
Mettez les épices restantes dans le pot.
Dans un récipient séparé, mélangez la vodka et l’alcool, versez la base aromatique avec le liquide obtenu.
Fermez la boîte de conserve, placez-la à l’endroit le plus chaud de l’appartement. Il est souhaitable de le protéger de la lumière directe du soleil.
Insistez pour secouer le bidon une fois par jour pendant une semaine.
Filtrer la teinture sur la gaze pliée en plusieurs couches.
Mettez du sucre au fond d'une petite casserole, couvrez-le d'eau, mettez-le au feu. Porter à ébullition et laisser cuire pendant 10 minutes en brassant et en enlevant la mousse qui dépasse sur la surface.
Versez le sirop dans un pot propre. Verser dans sa teinture d'alcool. Fermez le couvercle du bocal et agitez bien.
Insister dans un endroit frais pendant une semaine pour que les ingrédients se «fassent des amis». Ensuite, la boisson aura un goût biologique.

C’est l’une des recettes les plus simples et les plus populaires pour préparer Becherovka à la maison. Il nécessite un minimum de composants, et tous sont disponibles.

Recette «Becherovka» à base de plantes

Composition:

alcool dilué à 50% - 1 l;
cannelle - 1, 5 bâtonnets;
zeste de citron - un morceau de 1 * 10 cm;
cardamome - 8 pièces;
badyan - 1 pc;
oeillet - 13 pièces;
Kalgan - 10 g;
fruits de genièvre - 1 pc;
millepertuis - 5 g;
anis - 5 g;
pharmacie de camomille - 5 g;
pois poivrons noirs - 7 pièces;
fenouil - 5 g;
coriandre - 5 g;
sauge - 5 g;
absinthe - une pincée;
sucre - 0,5 kg;
eau - 0, 5 l.

Méthode de préparation:

Placez toutes les épices, les herbes et le zeste de citron dans un pot propre.
Remplissez avec de l'alcool dilué.
Fermez la boîte. Infuser la boisson pendant trois semaines à la température ambiante. Agitez la canette une fois tous les deux jours ou plus souvent.
Passer à travers un tamis fin ou une gaze pliée plusieurs fois.
Filtrer une seconde fois à travers un coton.
Faites bouillir le sirop de sucre et d’eau, mélangez-le avec de la teinture.
Versez le mélange dans un bocal propre et fermez-le hermétiquement. Mettez pendant 2 semaines dans un endroit frais et sombre.
Filtrez à nouveau la boisson. En bouteille.

La recette pour préparer un verre n’est pas difficile en soi, mais elle nécessite de la patience. Plus difficile de recueillir un bouquet complet d'herbes et d'épices nécessaires pour rendre cette version de la maison «Becherovka». Mais le résultat justifie le temps et les efforts perdus.

Recette “Becherovka” à la lune avec du miel

Composition:

bière maison à double nettoyage avec 50-55% d’alcool - 1 l;
eau minérale - 0,5 l;
miel de fleur (liquide) - 120 ml;
sucre vanillé - 10 g;
écorce d'orange - de 1 fruit;
anis - 10 g;
cannelle - 0, 5 bâtonnets;
cardamome - 5 pièces;
poivre noir moulu - 15 pièces;
oeillet - 15 pièces;
écorce de chêne - 50 g

Méthode de préparation:

Versez de l'eau bouillante sur l'écorce de chêne, laissez reposer une demi-heure, versez de l'eau. Laissez sécher l'écorce, mettez-la dans un bocal. C'est pour éliminer les tanins en excès.
Ajoutez des épices et du zeste d'orange. Remplissez avec moonshine.
Insistez dans un endroit chaud pendant 7 jours en secouant tous les jours.
Filtrez bien.
Mettez le miel et le sucre vanillé dans une petite casserole, versez-y de l’eau minérale. Chauffer à feu doux en remuant jusqu'à ce que le miel soit dissous. Retirer du feu, laisser refroidir à la température ambiante.
Versez la teinture dans le sirop, mélangez bien.
Verser dans des bouteilles propres et réfrigérer.

Il est possible de consommer de la «Becherovka» maison préparée selon cette recette en une semaine.

Becherovka est une liqueur unique à base de plantes fabriquée uniquement en République tchèque. À la maison, il est possible de préparer une boisson au goût et à l'arôme similaires. Pour profiter au maximum de son utilisation, vous devez la boire fraîche, à environ 14-16 degrés, par petites gorgées. Servir «Becherovka» pris après un repas comme digestif. Les collations ne sont pas nécessaires. Aussi, cet amer peut être utilisé pour faire des cocktails.