Nous changeons les snacks habituels, essayez les flèches d’ail en coréen. Diversifiez le menu avec des flèches d’ail coréennes

Nous changeons les snacks habituels, essayez les flèches d’ail en coréen. Diversifiez le menu avec des flèches d’ail coréennes

L'ail pousse, seulement à première vue, pas si chaud quel produit. Mais la cuisine économique coréenne prétend le contraire: des ménagères économes ont créé de nombreuses recettes dont les goûts sont semblables mais variés. Fournis et des blancs «pour l'hiver» et des salades et des plats d'accompagnement simplement épicés pour les plats de viande et de poisson.

Le contenu en vitamines de cette verdure discrète, que beaucoup considèrent comme des sommités, est un sujet à part. Flèches et micro-éléments très riches. Les guérisseurs d'Extrême-Orient ont attribué à ces pousses les propriétés miraculeuses des aphrodisiaques. On pense que leurs plats améliorent les propriétés curatives de la racine de ginseng.

Flèches ail de Corée - Principes généraux de cuisson

• Les flèches d'ail coréen - un plat de saison. Il est préparé à partir de jeunes pousses, souvent appelées "pipes" dans la vie quotidienne. Mais si les flèches d'ail récoltées pour l'hiver sont périmées au congélateur, vous pouvez en faire un tel plat.

• Pour les tireurs frais, veillez à retirer les bourgeons et à couper un petit morceau du fond. Puis rincez bien avec de l'eau et séchez avec une serviette. Les "tuyaux" trop longs sont coupés en bâtons et les plus courts sont laissés entièrement. La taille des bâtons doit être d'au moins trois et d'au plus dix centimètres. Les tiges mûres doivent être blanchies ou laissées dans une petite quantité d'huile sous le couvercle jusqu'à ce qu'elles ramollissent. Assez doux en eux-mêmes.

• Les flèches à l'ail de style coréen sont un plat mariné épicé, et donc des liquides acides y sont versés. Par exemple, du vinaigre balsamique (vin, de table) ou du jus de citron fraîchement pressé.

• Pour être épicé, il doit être riche en arômes d'épices. Vous pouvez les prendre vous-même ou profiter d'usines spéciales - «Pour les salades coréennes» ou «Pour les carottes coréennes».

• Salez un plat avec du sel ou de la sauce soja en fin de cuisson, puis préparez bien. Souvent, le plat est sucré avec du sucre ou du miel. • Les flèches d'ail sont préparées indépendamment ou avec des produits supplémentaires. Ceux-ci peuvent être de la viande, des légumes frais (oignons, carottes, concombres) ou des arcs et des carottes emmêlés avec des flèches.

• Les flèches d'ail en coréen sont combinées avec n'importe quel plat d'accompagnement. Il est particulièrement recommandé de servir des pommes de terre ou du riz bouilli.

Flèches d'ail de Corée avec porc

Ingrédients:

• 600 gr. stèles à l'ail;

• 400 gr. porc frais (pulpe);

• trois grandes cuillères de sauce de soja non aromatisée;

• une cuillère à café de fécule de pomme de terre;

• Assaisonnement «Pour les salades coréennes» - 3-4 pincées;

• deux oignons moyens;

• demi cuillère à café huile de sésame.

Méthode de cuisson:

1. Coupez l’oignon en fines demi-anneaux, hachez les flèches d’ail avec des baguettes jusqu’à cinq centimètres de long, le porc - en traversant les fibres, en fines pailles.

2. Baisser les morceaux de viande dans la casserole dans une huile bien chaude et les faire frire à feu minimum jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

3. Ajouter les oignons, arroser d'huile de sésame et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les demi-anneaux d'oignon deviennent transparents.

4. Diluez la sauce de soja dans 150 ml d’eau, ajoutez l’assaisonnement, l’amidon et fouettez bien.

5. Dans la poêle avec la viande, baissez les flèches, versez la sauce cuite et, en remuant bien, laissez mijoter à feu doux pendant sept minutes.

Flèches ail de Corée

Ingrédients:

• trois faisceaux moyens de flèches d’ail (environ un demi-kilo);

• une cuillère à café vinaigre léger au vin;

• l'ail;

• 3 feuilles de lavrushka sec;

• quelques pincées de sucre non raffiné;

• “Assaisonnement pour carottes et salades coréennes” - 1 cuillère à soupe.

Méthode de cuisson:

1. Couper les baguettes d’environ 3 centimètres de long, les flèches d’ail frais.

2. Versez l'huile de tournesol dans la poêle avec une couche d'un centimètre et faites chauffer à feu moyen. Quand il est bien chauffé, baissez les flèches d’ail et faites frire. Ils ne devraient pas frire beaucoup, vous devez apporter seulement pour ramollir.

3. Aux morceaux de flèches ramollis, ajoutez du sucre et des feuilles de laurier. Verser le vinaigre de vin et assaisonner au goût. 4. Porter le goût désiré avec du sel fin, le saupoudrer de petites pincées et enlever constamment l’échantillon.

5. Faites mijoter le plat à feu moyen jusqu'à ce que la sauce du jus et du vinaigre ainsi obtenus épaississe. Ensuite, éteignez le feu et pressez l'ail dans le plat. Bien mélanger et refroidir.

Flèches coréennes à l'ail avec concombre

Ingrédients:

• une livre de flèches d'ail frais;

• ail - 3 petites dents;

Oignons - la moitié de la tête moyenne;

• de la pulpe de piment très fort;

• une petite cuillère de vinaigre;

• coriandre moulue - pincée;

• concombre de terre moyenne;

• coriandre fraîche.

Méthode de cuisson:

1. Rincez bien les brins d’ail de 10 cm et ne les placez pas sur une serviette en lin.

2. Les oignons et le poivron finement hachés, coupés en tranches de taille moyenne dans une huile bien chauffée pendant une minute.

3. Ajouter les bâtons de flèches à l'ail et faire frire pendant trois minutes. L'ail ne doit pas brûler et changer de couleur (noircir), il doit donc être mélangé aussi souvent que possible.

4. Une fois les flèches tendres, mettez-les dans une assiette creuse, ajoutez environ une demi-cuillère à thé de sucre, le vinaigre et l'ail finement essuyé. Assaisonner la salade de coriandre, ajouter du sel si nécessaire et mélanger doucement au réfrigérateur pendant une demi-heure.

5. Ajoutez ensuite le concombre (sans pelure), râpé pour la carotte coréenne, ajoutez du sel et mélangez à nouveau.

Flèches coréennes à l'ail, sauce soja

Ingrédients:

• stèles à l'ail - 3 grappes;

• une grosse carotte;

• Assaisonnement «Pour les plats de légumes coréens» - 1 c. l.

• sauce de soja légèrement salée;

• 5 ml de vinaigre de table;

• deux grandes feuilles de lavrushka;

• huile d'olive de haute qualité.

Méthode de cuisson:

1. Frotter les carottes sur la plupart des lignées d'ail, coupées en bâtonnets de 5 à 6 cm de longueur, dans la mesure du possible.

2. Mettez les carottes hachées et les flèches d'ail sur la poêle, dans une couche d'un centimètre d'huile bien chauffée et faites frire. 3. Quand ils sont bien ramollis, ajoutez Lavrushka, assaisonnement «Pour les carottes coréennes», sucrez et versez dans le vinaigre.

4. Bien mélanger et amener à la salinité souhaitée en ajoutant de la sauce soja.

5. Faites chauffer la salade à feu doux et éteignez le feu lorsque le liquide est légèrement évaporé.

6. Ajoutez ensuite l'ail haché ou l'ail pressé et mélangez bien avec la salade.

7. Mettez la salade finie dans des bocaux en verre et conservez-la au réfrigérateur sous des couvercles en caoutchouc bien fermés.

Salade d'ail coréen aux légumes

Ingrédients:

• un grand groupe de jeunes flèches d'ail;

• deux carottes moyennes;

• tête d'oignon;

• jus de 2/3 de citron;

• deux poivrons rouges;

• 50 ml d’huile végétale (maïs, tournesol);

• trois gousses d'ail;

• piment “Chili” et assaisonnement “Pour les salades coréennes” - à votre goût.

Méthode de cuisson:

1. Les jeunes flèches n’ont pas besoin de traitement thermique ni de découpe en morceaux. Il suffit d'enlever seulement un petit bourgeon naissant et un petit morceau d'en bas. Mais si vous avez pris les flèches de maturité moyenne, veillez à couper la tige en morceaux de cinq centimètres et à mettre le blanchiment pendant deux minutes.

2. Après avoir blanchi les bâtons de «pipe» à l'ail, laissez-les refroidir. Ajoutez-y une grosse carotte minable, un oignon coupé en demi-rondelles et un poivron moyen.

3. Assaisonner les légumes avec les épices, le sel et le poivre. Ajouter le jus de citron et le rast. l'huile. Remuez la salade et laissez chauffer pendant deux heures.

4. Ensuite, arrangez la salade dans les banques et réfrigérez pendant une journée. Remuez la salade plusieurs fois pendant ce temps.

Flèches d'ail de Corée - Recette rapide

Ingrédients:

• bouquet moyen de jeunes "pipes" à l'ail;

• ail - 2 tranches;

• jus de citron 1/2 tonkoshkurovy;

• trois cuillères à soupe d’huile maigre de haute qualité;

• tête d'oignon;

• carotte - 1 pc. grande taille;

• un petit morceau de pulpe de piments forts;

• un mélange de poivrons moulus aromatiques. Méthode de cuisson:

1. Aux flèches d’ail, coupez les boutons, divisez-les en morceaux de 3-4 cm et faites-les frire un peu dans l’huile. Pas besoin de trop frire, seulement légèrement ramollir. Par conséquent, cela devrait être fait sous un couvercle, pas plus de 10 minutes et avec le minimum de chaleur.

2. Une fois que les «pipes» sont tendres, ajoutez-y l'oignon, râpé par des semoules, mélangez et continuez la friture pendant trois minutes. Retirer du feu et transférer le contenu de la casserole dans un bol.

3. Ajouter les piments forts hachés, les épicer d'assaisonnements choisis au goût. Ajoutez le mélange de poivrons, ajoutez un peu de jus de citron et pressez l'ail à la fin.

4. Remuer et laisser mariner sur la table pendant une demi-heure, vous pouvez et plus encore. Lorsque vous insistez, remuez au moins quatre fois les légumes.

L'ail coréen pousse pour l'hiver au sésame

Ingrédients:

• 600 gr. jeunes tiges d'ail;

• 55 ml de sauce de soja légère;

• cuillère à café de coriandre;

• goûter - piments forts;

• 75 ml d'huile de tournesol raffinée;

• une cuillère de vinaigre de table ou de riz;

• 10 gr. graines de sésame;

• dix pois poivrons;

• 8 plots de parapluies.

Méthode de cuisson:

1. Versez tout le beurre préparé dans un chaudron profond et laissez-le bien chauffer.

2. Percez finement les clous de girofle avec la coriandre et les grains de poivre. Ajouter la pulpe de piments forts hachée et encore une fois, bien écraser tout.

3. Transférez ensuite les épices du mortier dans la graisse végétale rôtie. Remuer, ajouter les tiges d’ail, hachées dans de grandes baguettes, presque immédiatement et poursuivre la cuisson jusqu’à tendreté.

4. Saupoudrer de sauce soja, édulcorer et continuer à faire frire jusqu'à la formation d'une légère nuance d'olive.

5. Puis versez le vinaigre dans les flèches, saupoudrez-les de graines de sésame, mélangez et retirez immédiatement du feu.

6. Étalez les tiges d'ail refroidies dans des contenants et couvrez-les de nylon. Placez le produit préparé sur l'étagère au réfrigérateur ou dans la cave.

Flèches d'ail coréennes au miel

Ingrédients:

• des flèches d'ail - un gros bouquet;

• six gousses d'ail de l'an dernier;

• huit têtes de jeunes oignons;

• une cuillère de vinaigre balsamique;

• légumes verts frais de jeune aneth et persil décoratif;

• deux c. miel liquide, léger;

• trois grandes cuillères de vinaigre de soja foncé;

• gousse de taille moyenne «Chili»;

• au goût - coriandre moulue et mélange d'herbes séchées.

Méthode de cuisson:

1. Les têtes de jeunes oignons sont bien lavées et coupées en deux, et les tiges d'ail avec de petits bâtons.

2. Pour ramollir les flèches d'oignons et d'ail, faites-les frire pendant un moment avec de l'huile raffinée et maigre, en les remuant systématiquement.

3. Ajouter le miel et la sauce soja aux légumes. Assaisonner avec les épices, verser le vinaigre balsamique. Saler légèrement avec la sauce soja. Baisser la température de cuisson et laisser mijoter pendant 2 minutes.

4. Ajouter l'ail écrasé et les légumes verts hachés. Mélangez et sortez du feu, laissez bien infuser.

Korean Garlic Arrows - trucs et astuces pour cuisiner

• Ne placez pas les flèches trop d'ail dans une casserole ou dans de l'eau chaude, sinon elles deviennent trop molles et se transforment en porridge.

• Pour éliminer l’amertume du tuyau, vous pouvez faire tremper les flèches pendant une minute ou deux dans de l’eau chaude. Puis refroidir rapidement sous l'eau froide et sécher.

• Une graine de sésame ajoutée ou un changement d’huile en huile de sésame ajoutera une touche orientale au plat.

• Les focs congelés ne peuvent pas être décongelés, ils vont rapidement décongeler dans l’eau lors du blanchiment ou dans une casserole dans l’huile.

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