Pâte à tarte à l'eau

Les tartes font partie des types de pâtisserie les plus populaires. Ils sont faits sucrés et collation, frits ou cuits au four. Leur goût dépend non seulement du remplissage et du mode de préparation, mais également de la pâte. Il peut être sans levure ou sans levure, mélangé avec du lait ou de l'eau. La pâte à tarte sur l'eau s'avère être la plus économique et moins calorique que celle au lait ou au kéfir. Les tartes qui en sont faites sont presque les mêmes que celles de la pâte à base de produits laitiers, mais elles peuvent être consommées pendant le jeûne.

Fonctions de cuisson

La complexité de la fabrication de la pâte à tarte dépend de la recette spécifique, mais toute option sera la même, même pour une hôtesse débutante, si elle sait et prend en compte quelques points.

Le goût de la pâte dépend directement de la qualité des ingrédients utilisés pour la fabriquer. Lorsque la pâte est pétrie dans de l'eau, la qualité de la farine devient particulièrement importante. Ne pas utiliser de farine de deuxième qualité pour la pâte à tarte.
La farine doit être tamisée avant le pétrissage. Ceci est fait non seulement pour le débarrasser des insectes et des petites litières. L'objectif principal est de saturer la farine en oxygène. Après tamisage, la farine se détache et se mélange plus facilement avec d’autres composants, sans formation de grumeaux. Cuire au four s'avère plus luxueux.
Pour les galettes, la pâte à levure est le plus souvent préparée. Pour sa préparation, l'eau est chauffée à 30-40 degrés. C'est cette température qui est considérée comme la meilleure pour l'activation de la levure. Dans l'eau froide, la levure ne gagnera pas, la chaleur les tuera.
La levure sèche “soulève” la pâte plus rapidement que pressée. La présence de pâte dans la pâte ralentit sa montée. Lorsqu'ils souhaitent obtenir le plus rapidement possible une pâte à levure prête à l'emploi pour les tartes, utilisez de la levure sèche et pétrissez-la sur de l'eau sans ajouter de beurre, et même parfois même des œufs.
La pâte à levure n'aime pas les courants d'air et les températures froides. Argué qu'il a même peur du bruit. Mettre la pâte sur les lies, il faut essayer de ne pas le déranger.
La pâte de galette sans levure pétrie à l’eau est presque universelle. Il peut être utilisé pour faire des pizzas et autres types de pâtisseries. Son avantage est la facilité de préparation.
La pâte sans levure est préparée rapidement, mais il n’est pas recommandé de l’utiliser immédiatement après la cuisson. Il est autorisé à s'allonger pendant une demi-heure, protégé du polyéthylène par les intempéries ou simplement recouvert d'un bol chaud. Pendant ce temps, le gluten contenu dans la farine a le temps de gonfler, ce qui rend la pâte plus malléable.

Les tartes peuvent être frites ou cuites au four. S'ils sont cuits au four, ils sont enduits de jaune ou de thé avant d'être placés au four, ce qui leur donne une apparence rosée après la cuisson.

Pâte à la levure pour tartes à l'eau

Composition:

farine de blé - 0, 45 kg;
eau - 0,25 l;
levure pressée - 15 g;
sucre - 15 g;
sel - un grand shchipot;
huile végétale raffinée - 40 ml.

Méthode de préparation:

Écrasez la levure, mettez-la dans un bol.
L'eau bouillir et refroidir à une température de 30 à 40 degrés.
Remplissez-le de levure, mélangez bien.
Versez le sel et le sucre dans la levure, remuez jusqu'à ce que les cristaux se dissolvent.
Attendez qu’un bouchon en mousse se forme à la surface de l’eau. Cela indique que la levure est activée.
Ajoutez du beurre au levain, mélangez.
Tamiser la farine. Versez-le en grandes quantités dans le mélange liquide jusqu'à ce que la pâte atteigne la densité optimale. Vous pouvez commencer à pétrir la pâte avec une spatule ou une cuillère, un mélangeur avec des buses à vis.
Former une boule de pâte. Mettez-le dans une grande casserole, mais pas large. Couvrir avec une serviette humide et nettoyer dans un endroit chaud.
Au bout de 1 à 1,5 heure, le volume de la pâte augmentera d’environ 2 à 2,5 fois. Punch le, attend pour re-relancer.

Lorsque la pâte est à nouveau levée, vous pouvez commencer à en faire des gâteaux. La version ci-dessus de la pâte à pâté est maigre, mais vous pouvez en faire des tartes non seulement à la poste.

Pâte à la levure sur de l'eau pour les tartes frites

Composition:

farine de blé - 0,5 kg;
eau - 0,25 l;
œuf de poule - 1 pc;
levure sèche - 5 g;
sel - 2 g;
sucre - 40 g;
huile végétale raffinée - 40 ml.

Méthode de préparation:

Versez le sel, la levure et le sucre dans un bol. Remplissez-les d'eau tiède. Remuer.
Dans un autre bol, casser un œuf et le secouer avec une fourchette.
Lorsque le levain est recouvert d’une mousse indiquant que la levure a bien fonctionné, ajoutez-y un oeuf et du beurre. Fouettez avec un fouet pour que la masse liquide devienne homogène.
Tamiser la farine. Les portions l'ajoutant au mélange liquide et en remuant, pétrissent une pâte dense. Dans les premières étapes, vous pouvez utiliser une spatule, une cuillère ou même un mélangeur avec une buse spéciale, mais vous devez finir de pétrir la pâte avec les mains.
Attendez que la pâte se lève, après quoi vous pourrez commencer à en faire des tartes, même sans attendre une deuxième levée.

Les tartes fabriquées à partir de cette pâte sont moelleuses, pétillantes à l’intérieur et vraiment savoureuses. Ils peuvent être cuits au four et rôtis dans une casserole.

Pâte fraîche pour tartes à l'eau

Composition:

farine de blé - 0,5 kg;
eau - 0,25 l;
œuf de poule - 1 pc;
sel - un grand shchip.

Méthode de préparation:

Tamiser la farine dans un bol et faire un puits dans le monticule de farine.
Faites chauffer l’eau à environ 50-60 degrés, mélangez-la avec du sel.
Versez de l'eau dans la cavité de la farine. Incorporer la pâte avec une spatule.
Faites un trou dans la pâte, casser un œuf. Pétrir la pâte. Quand il devient difficile de remuer avec une spatule, transférez-le sur une planche farinée et terminez le processus de pétrissage de la pâte à la main.
Faites un pain avec la pâte, placez-le dans un sac en plastique, attendez une demi-heure et commencez à faire des gâteaux.

La pâte fraîche sur l’eau peut être préparée et maigre, puis l’œuf doit être remplacé par 1-2 cuillères à soupe d’huile végétale.

Les tartes à base de pâte, pétries à l'eau, sont presque aussi savoureuses que celles cuites avec du lait, mais elles coûtent un peu moins en calories et coûtent un peu moins cher. Le principal avantage de la plupart des options de pâte à tarte sur l’eau est la possibilité d’en faire une pâte à la poste.