La cuisson à la vapeur économise non seulement des bénéfices et des vitamines.
C'est un moyen très pratique et facile d'économiser du beurre, du temps et des nerfs lors de la cuisson de boulettes de viande maison.
Pas besoin de rester à la cuisinière et saturer le plat avec des calories supplémentaires.
Mais comment cuire des côtelettes de vapeur délicieuses?
Galettes cuites à la vapeur - Principes généraux de cuisson
La viande ou la volaille pour les côtelettes à la vapeur sont également broyées en mincemeat, comme dans le cas des produits classiques. Les oignons et autres ingrédients de prescription sont généralement ajoutés au produit principal.
Ce qui est mis dans les côtelettes:
• du pain. Avant de poser, toujours tremper. Si du liquide haché soudain, par exemple, est prêt à partir de poulet, vous pouvez y verser de la chapelure.
• les légumes. En plus des oignons déjà mentionnés, vous pouvez ajouter de l'ail, du chou, des poivrons, des pommes de terre, des carottes et bien d'autres. Le type et la méthode des onglets dépendent de la recette. Certains légumes sont pré-frits.
Œuf. Il est cru et est présent dans presque toutes les recettes de côtelettes à la vapeur.
Parfois, des céréales (riz, sarrasin, gruau) sont ajoutées à la masse de côtelettes, de champignons, de fromage à pâte dure ou fondue. La viande hachée est toujours assaisonnée de sel, de poivre et d'autres épices. Vous pouvez ajouter des verts, mais en petites quantités.
Battre la masse de la côtelette
Pour que les côtelettes soient lisses, lisses et non effondrées, la masse de côtelettes doit être repoussée. Mais comment le faire? En fait, tout est très facile. Besoin de préparer une surface lisse. Habituellement, ils utilisent juste un dessus de table, vous pouvez poser un tapis en silicone ou mettre une planche, un meilleur plastique ou du verre. Maintenant, ils prennent la viande avec leurs mains et la lancent avec un effort à angle droit. Puis à nouveau recueilli dans les mains et répété plusieurs fois.
Comment faire des galettes de boeuf cuites à la vapeur
Le bœuf est considéré comme l'un des types de viande les plus difficiles et il doit être réparé. Avant de cuire les galettes cuites à la vapeur, vous devez retirer tous les films et toutes les veines des morceaux de viande. Nous ne laissons que la chair propre. Ingrédients
• 0,7 kg de boeuf;
• 0,05 kg de beurre;
• 1 pc. les oignons;
• 3 tranches de pain;
• 1 oeuf;
• 0,5 tasse de lait;
• sel, poivre;
• chapelure (± 100 grammes);
• 1 gousse d'ail.
Cuisson
1. Versez les tranches de pain prescrites sur le lait, retournez-les plusieurs fois de manière à ce qu'elles soient uniformément trempées et qu'elles boivent.
2. Coupez les oignons épluchés et le boeuf.
3. Tourner la viande une fois dans un hachoir à viande, puis répéter une seconde fois en y ajoutant du pain avec des oignons et une gousse d'ail.
4. Casser l'oeuf dans la masse de côtelette, mettre le sel, le beurre râpé et le poivre. Mélanger et repousser, comme décrit ci-dessus.
5. Nous divisons le poids en 10 côtelettes. Mais vous pouvez les rendre plus petits ou plus grands. En conséquence, le montant sera différent.
6. Rouler les galettes formées dans des craquelins et les envoyer au paquebot. En les préparant, ils dureront entre 30 et 50 minutes, en fonction de la taille et de l’unité utilisée pour la cuisson.
Comment faire cuire des hamburgers à la dinde cuits à la vapeur
Le moyen le plus simple de préparer des burgers à la dinde cuits à la vapeur. Le plat convient aux aliments pour bébé et diététiques, ainsi qu’à une excellente option pour un dîner sain. Utilisez le filet de la cuisse ou de la poitrine sans graisse.
Ingrédients
• 0,5 kg de dinde;
• 2 tranches de pain blanc (pain);
• 1 oeuf;
• 80 ml de lait;
• 0,5 c. les sels;
• 1 oignon.
Cuisson
1. Remplissez le pain avec du lait. Mais nous n’ajoutons pas tout à la fois. Si les morceaux ne sont pas trop secs, humidifiez-les simplement. Laissez-les se tenir un peu.
2. Coupez la dinde en tranches, ainsi que l'oignon pelé.
3. Plier le filet avec les oignons et le pain dans une moissonneuse-batteuse ou tordre le tout dans un hachoir à viande. Si l'enfant est petit, vous pouvez le faire deux fois.
4. Ajouter l'oeuf et le sel, remuer. Poivrons, ail et autres assaisonnements peuvent être ajoutés aux côtelettes pour une table adulte. Dans un plat pour enfants, nous sommes limités au sel. 5. Nous remuons la masse, nous humidifions les mains et nous roulons des côtelettes bien ordonnées.
6. Nous nous sommes étalés sur la grille et avons cuit en moyenne 40 minutes par couple.
Comment faire cuire des galettes cuites à la vapeur à partir de viande hachée mélangée avec des pommes de terre
Fondamentalement, pour la préparation de galettes de viande hachées, on utilise du bœuf au porc. Mais vous pouvez ajouter du poulet ou de la dinde.
Ingrédients
• 0,3 kg de boeuf;
• 0,3 kg de viande de porc grasse;
• 1 pomme de terre;
• 1 oignon;
• 1/2 c. le sel;
• 2-3 brins de persil;
• poivre au goût;
• 1 oeuf;
• gousse d'ail.
Cuisson
1. Nous coupons les deux types de viande, avant que nous devions laver et éliminer tout ce qui était inutile.
2. Nous passons avec l'oignon et l'ail gousse dans le hachoir à viande.
3. Ajouter la grosse pomme de terre râpée hachée finement. Mais vous pouvez couper le tubercule finement.
4. Mettez les verts hachés et ajoutez l'oeuf. Remplissez la masse avec du sel et du poivre.
5. La chair repousse à fond, puis sculpte les galettes de 100 grammes. Donnez-leur une forme ovale.
6. Nous nous sommes étalés sur la grille et avons fait cuire pendant environ 45 minutes. Servi avec des légumes et des plats d'accompagnement.
Comment faire des galettes cuites à la vapeur avec du fromage au poulet
Ces côtelettes de poulet auront besoin de fromage à pâte dure et de filets. Mais vous pouvez utiliser du hachis déjà préparé.
Ingrédients
0,7 kg de filet;
• 0,15 kg de fromage;
• 0,1 litre de lait;
• 0,1 kg de pain blanc;
• les épices;
Oignon;
• un œuf.
Cuisson
1. Faites mijoter le filet de poulet avec les oignons bulbes dans un hachoir à viande.
2. Nous faisons rouler le pain dans du lait jusqu'à ce qu'il soit ramolli et l'envoyons également aux côtelettes.
3. Ajoutez l'oeuf et le fromage râpé finement râpé.
4. Remplissez la masse de côtelette avec les épices et remuez.
5. Nous formons des galettes rondes avec des mains humides. En option, vous pouvez également placer un morceau de fromage au centre.
6. Étaler sur un cuiseur vapeur et cuire 25 minutes après avoir fait bouillir le liquide. Si un multicuiseur est utilisé, alors après le signal.
Comment faire cuire des galettes cuites à la vapeur avec du chou
Pour la préparation des côtelettes de chou mélangées, vous pouvez utiliser n'importe quelle viande hachée. Même le boeuf sec ou pas très jeune fera l'affaire. Mais dans ce cas, il est préférable de tordre deux fois un hachoir à viande. Ingrédients
• 0,5 kg de chou;
• 0,5 kg de viande hachée;
• 1 oignon;
• 2 œufs;
• 2 cuillères de semoule;
• les épices;
• de l'huile.
Cuisson
1. Râpez le chou et étalez-le sur une plaque graissée. Faites légèrement frire ou ajoutez une cuillerée d'eau et laissez mijoter sous le couvercle. La masse devrait diminuer en volume et les pièces perdre leur forme. De refroidissement.
2. Moudre l'oignon et mélanger avec le chou refroidi. Ajouter la viande hachée et les épices.
3. Mettez les œufs et la semoule, remuez et laissez la viande au moins un quart d'heure.
4. Nous humidifions les mains avec de l'eau et formions des côtelettes bien ordonnées.
5. Nous mettons au bain-marie et cuisinons. Si du porc était utilisé, alors 30 minutes suffisent. Lorsque vous ajoutez du bœuf, cela prendra environ 40 minutes et, s'ils prennent du poulet émincé, 20 à 25 minutes.
Comment faire cuire des galettes cuites à la vapeur avec du riz
Recette de côtelettes de vapeur saines et nourrissantes avec du riz. Le plat aidera, s'il y a peu de viande et que vous devez préparer le déjeuner ou le dîner.
Ingrédients
• 0,4 kg de viande hachée;
• 0,1 kg de riz;
• 1 oignon;
• les épices;
• 2 gousses d'ail;
• 1 oeuf.
Cuisson
1. Lavez le riz et versez un litre d'eau, faites bouillir jusqu'à tendreté. Fusionner dans une passoire et laisser refroidir. Ne pas rincer La variété de riz n'a pas d'importance non plus.
2. Nous coupons finement les oignons ou les torsions avec la viande, si la farce est cuite toute seule.
3. Pelez l'ail et moulez-le de n'importe quelle façon.
4. Combinez tous les ingrédients et pondez l'œuf.
5. Améliorer le goût des futures côtelettes avec du sel et d’autres épices. Vous pouvez verser un peu d'aneth sec.
6. Mélanger la masse de côtelette et la diviser en morceaux égaux. Nous formons des côtelettes rondes ou ovales.
7. Nous mettons au bain-marie et faisons cuire une demi-heure à 45 minutes. L'heure exacte détermine le type de viande utilisé.
Comment faire cuire des galettes cuites à la vapeur avec des champignons
Avant de cuire les galettes aux champignons, il est conseillé de les faire bouillir pendant 20 minutes dans de l'eau salée. Mais si vous utilisez des champignons de serre, vous pouvez immédiatement commencer à rôtir. Ingrédients
• 0,2 kg de champignons;
• 0,4 kg de boeuf haché;
• 0,15 kg d'oignons;
• 1 oeuf;
• 2 cuillères de beurre;
• diverses épices.
Cuisson
1. Nettoyez les oignons et coupez-les en cubes. Envoyé à la poêle avec deux cuillères de beurre et les faire frire.
2. Râpez les champignons avec des assiettes et passez-les à un oignon translucide, faites-les frire ensemble pendant quelques minutes. Si des champignons crus sont utilisés, ils doivent être pondus en premier et seuls les oignons doivent être ajoutés après un rôtissage léger.
3. Ajouter la masse de champignons à la viande hachée torsadée, préalablement refroidie à chaud.
4. Entrez l'oeuf et les assaisonnements. Remuer et former les galettes. Obtenez environ 10 pièces de petite taille. Mais vous pouvez cuisiner et des produits plus gros.
5. Mettez dans un bain-marie et faites cuire pendant 45 minutes. Servi avec légumes, sarrasin et autres accompagnements.
Comment faire cuire des galettes cuites à la vapeur avec de la farine d'avoine
Pour ce plat, il faut des flocons d'avoine ordinaires. Ils amélioreront les avantages des côtelettes à vapeur, amélioreront le goût et le rendront inhabituel. La recette utilise du poulet, mais aucun produit moins savoureux n'est obtenu à partir de viande de bœuf, de porc ou de viande hachée mélangée.
Ingrédients
• 0,7 kg de poulet désossé;
• 0,2 kg de farine d'avoine;
• 0,1 kg d'oignons;
• 0,1 kg de carotte;
• un œuf;
• 1 gousse d'ail;
• les épices.
Cuisson
1. Ajoutez un verre d'eau bouillante aux flocons et laissez la masse refroidir complètement. Périodiquement, vous pouvez mélanger à l'humidité uniformément répartie.
2. Nous tordons le poulet. Vous ne pouvez utiliser que le filet pour le rembourrage. Mais les morceaux gras avec la peau, les bords des hanches et d'autres parties conviennent également.
3. En même temps que le poulet, nous tordons les têtes de carottes, d'ail et d'oignon pelées. La masse sera brillante et juteuse.
4. Ajoutez des flocons aux ingrédients tordus, déposez un œuf et versez les épices. Remuer.
5. Repulsez intensément la masse sur la table pour que les produits deviennent lisses et commencent à les façonner. Mains périodiquement humidifiées avec de l'eau froide. Nous fabriquons toutes les côtelettes: petites, grandes, rondes, ovales ou en gouttelettes. 6. Nous étendons sur la grille graissée du bain-marie et vous pouvez cuisiner! 25 minutes suffisent pour les escalopes de poulet. Si une autre viande est utilisée, nous ajoutons du temps.
Côtelettes à la vapeur - trucs et astuces utiles
• Pas de steamer ou multicooker? La cuisson des côtelettes saines peut se faire dans une mantovarka, une passoire ou un tamis approprié sur une casserole d’eau bouillante. Mais n'oubliez pas de couvrir le haut du bateau afin de ne pas vous essouffler.
• Qui a dit que les boulettes de viande à la vapeur étaient ennuyeuses? Essayez de mettre un peu de farce à l'intérieur. Cela peut être un champignon ou un concombre salé, une tranche de tomate, du fromage, du jambon. Les galettes de poulet saupoudrées de graines de sésame ou de moutarde sont charmantes. Mais pour qu'ils ne tombent pas, vous devez les pousser dans la masse lors de la modélisation.
• Le pain pour la viande hachée est utilisé uniquement séché. Sinon, après le trempage, les morceaux deviendront collants et se répandront mal dans la masse totale, ce qui affectera le plat final.
• Si vous utilisez de la viande hachée pour les boulettes de viande, vous pouvez y mettre un morceau de beurre. Lorsqu'il est cuit, il fondra et rendra le plat plus juteux.
