La dinde est un produit de régime. La raison en est non seulement la faible valeur énergétique de cette viande, mais également ses propriétés bénéfiques, ainsi que le fait qu’elle soit bien absorbée par le corps. La dinde est recommandée à ceux qui suivent un régime pour perdre du poids, se remettre d'une maladie, ainsi que dans leur enfance et leur vieillesse. Les soupes du produit ci-dessus sont délicieuses, nourrissantes et parfumées. La soupe à la dinde est particulièrement appétissante et appétissante. La composition de ces plats comprend souvent des légumes, des champignons et de la crème. En fonction de cela, le goût du plat fini peut varier. Cela vous permet d'inclure souvent une soupe de viande de dinde crémeuse dans votre régime, sans craindre qu'il s'ennuie.
Fonctions de cuisson
Faire cuire une soupe de viande de dinde n'est pas difficile, et même un cuisinier en herbe pourra s'en charger. En connaissant quelques points clés, il obtiendra exactement le résultat escompté.
- Pour la soupe, vous pouvez utiliser de la viande de poitrine, de pilon ou de cuisse de dinde. La jambe ressemble à la viande rouge au goût, poitrine - poulet. Le choix d'une portion de dinde pour la préparation du premier plat dépend des préférences gastronomiques du spécialiste de la cuisine. Pour le bébé et les aliments diététiques, on utilise généralement le sein.
- La soupe peut être préparée à partir de volaille réfrigérée ou congelée. Pour que la viande reste sèche et ferme, il faut la décongeler correctement. Le dégivrage est considéré comme correct lorsque le produit décongèle dans des conditions naturelles, sans baisse de température importante. L'utilisation d'un four à micro-ondes à cette fin n'est pas recommandée.
- Le pilon ou la cuisse de dinde est cuit dans une casserole pendant 1,5 heure, dans une mijoteuse - 2 heures. La poitrine dans la poêle sera prête dans 50 à 60 minutes, dans la mijoteuse, elle est cuite pendant 90 minutes. Si la viande est préalablement coupée en petits morceaux, le temps de cuisson dans la casserole peut être réduit à 30 minutes, dans une cocotte minute - à 40 minutes.
- Lors de la préparation de la purée de pommes de terre, la dinde bouillie peut être hachée avec un mélangeur ou un hachoir à viande ou mise en morceaux dans la soupe. Les produits restants sont interrompus par un mélangeur. S'il n'y a pas de mixeur, les légumes bouillis peuvent être malaxés ou passés au tamis. Cette dernière option est applicable si le premier plat est préparé en petite quantité, par exemple pour un enfant.
- Lorsque vous faites cuire une soupe pour nourrir les enfants, aucune épice n’y est ajoutée. Le sel ne peut être salé qu'en quantités modérées et uniquement pour les enfants de plus d'un an. La viande de dinde est autorisée à entrer dans le régime alimentaire d'un enfant à partir de 9 mois. La purée de soupe avec légumes et viande de volaille est généralement incluse dans le menu de l'enfant après son premier anniversaire.
- Si les adultes mangent de la soupe à la dinde, il n’y a pas de mal à la compléter avec des épices et des herbes.
- Si les légumes qui composent la soupe sont pré-frits, le premier plat sera plus savoureux et parfumé, mais aussi plus nutritif.
La technologie de cuisson des potages à la dinde n’est pas toujours identique. Afin d'éviter les erreurs et d'obtenir le résultat attendu, il est nécessaire de respecter les recommandations accompagnant la recette sélectionnée.
Recette classique de velouté à la dinde
Composition:
- filet de dinde - 0, 4 kg;
- pommes de terre - 0, 3 kg;
- carottes - 100 g;
- oignons - 100 g;
- farine de blé - 50 g;
- beurre - 100 g;
- eau - 1, 5 l;
- sel, épices - au goût.
Méthode de préparation:
- Lavez la dinde, mettez-la dans une casserole, couvrez-la d'eau. Porter à ébullition à feu moyen. Cuire, enlever la mousse, 10 minutes. Baissez le feu. Salez, ajoutez des épices. Faire bouillir 1-1,5 heures.
- Retirez la viande de dinde du bouillon, filtrez le bouillon.
- Dans une casserole, faites fondre 50 g d’huile.
- Ajoutez la farine tamisée au beurre. Faites-le frire en remuant avec une spatule jusqu'à ce que le mélange de farine soit caramélisé.
- Versez 2 tasses de bouillon dans la farine en fouettant le contenu de la casserole avec un fouet pour éviter la formation de grumeaux. Cuire le mélange jusqu'à épaississement. Si la farine forme encore des grumeaux, tamisez-la au travers d'un tamis.
- Lavez les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les en cubes de taille moyenne.
- Raclez les carottes, lavez-les, séchez-les avec une serviette. Frotter grossièrement.
- Oignon, libéré de la coque, coupé en petits cubes.
- Coupez la dinde réfrigérée en petits morceaux.
- Dans une casserole, faites fondre le beurre restant, faites frire les oignons et les carottes jusqu'à tendreté.
- Ajoutez les pommes de terre et le bouillon restant. Porter la soupe à ébullition et laisser bouillir jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
- Ajoutez la dinde, laissez cuire encore 5 minutes, puis hachez le contenu de la casserole à l'aide d'un mixeur.
- Combinez la purée de légumes et de dinde avec la sauce blanche. Mettez ce mélange sur le feu et porter à ébullition.
La soupe de purée selon cette recette n’est pas chère, mais elle se révélera épaisse, appétissante et savoureuse. Pratiquement personne de leur ménage ne refusera un tel dîner.
Velouté de dinde pour enfants
Composition:
- filet de poitrine de dinde - 150 g;
- carottes - 100 g;
- oignons - 50 g;
- eau - combien en partira;
- sel - au goût.
Méthode de préparation:
- Rincer un morceau de filet de dinde, ajouter de l'eau et porter à ébullition. Cuire 10 minutes. Drainez l'eau.
- Coupez la dinde en petits morceaux. Remplir avec de l'eau propre dans la quantité de 0, 5 l. Amener à ébullition à nouveau, saler. Faire bouillir 10 minutes.
- Épluchez les carottes et les oignons, hachez-les finement, mettez-les dans une casserole avec une dinde. Cuire les produits ensemble pendant 20-25 minutes.
- Broyez la soupe avec un mélangeur. Encore une fois, portez à ébullition et laissez cuire pendant 2-3 minutes en remuant.
Il reste à refroidir la soupe et l’offrir à un petit gourmet.
Soupe à la crème de dinde
Composition:
- filet de dinde bouillie - 0, 3 kg;
- carottes - 80 g;
- oignons - 100 g;
- lait ou crème à faible teneur en matière grasse - 0,25 l;
- bouillon ou eau bouillie - 0,25 l;
- œuf de poule - 2 pièces;
- farine - 40 g;
- beurre - 40 g;
- sel, épices - au goût.
Méthode de préparation:
- Faites bouillir une dinde dans de l'eau salée. Refroidissez la viande, filtrez le bouillon.
- Coupez la dinde en petits morceaux.
- Faites frire la farine dans une poêle sèche. Fouettez avec un fouet, ajoutez une demi-tasse de bouillon. Cuire un peu pour épaissir la sauce.
- Épluchez les oignons et les carottes, hachez-les finement. Faites les frire dans du beurre.
- Mélangez les légumes avec la dinde, ajoutez-y le bouillon restant. Broyer les aliments avec un mélangeur.
- Mélangez la purée de pommes de terre avec la sauce.
- Dans un autre bol, fouettez les oeufs, mélangez-les avec du sel, des épices et du lait.
- Diluez la masse crémeuse du mélange d’œufs et de lait obtenu.
- Placez la casserole sur le feu et faites chauffer son contenu à feu doux en remuant constamment avec une spatule.
- Dès que vous voyez que la soupe va bouillir, retirez la casserole du feu.
Lorsque vous servez une soupe sur la table, vous pouvez la compléter avec des croûtons de pain de blé saupoudrés d’herbes.
La soupe à la viande de dinde est un plat savoureux, satisfaisant et sain. Il peut être mangé par les petits enfants et les personnes à la diète. Il existe de nombreuses recettes pour ce plat, il ne sera donc pas fatigué, même si vous le cuisinez souvent.
