Gâteau au miel aigre - très doux! Recettes simples de gâteau au miel aigre et feuilleté avec différentes crèmes

Gâteau au miel aigre - très doux! Recettes simples de gâteau au miel aigre et feuilleté avec différentes crèmes

Pour prendre le meilleur et combiner une chose, cette devise s’apparente apparemment au spécialiste de la cuisine, la première à préparer un gâteau aux gâteaux au miel avec de la crème sure. Inutile d'énumérer les avantages des deux éléments, ils sont connus même des ménagères peu expérimentées. Et essayer de cuisiner une par une de ces recettes en vaut la peine, au moins «pour une tique» et pour une autre page du livre de recettes maison.

Gâteau au miel aigre - Principes généraux de cuisson

• Un gâteau au miel et à la crème est fabriqué à partir de gâteaux au miel recouverts de crème sure. Ils sont cuits au four ou sous forme de hauts biscuits. Pour la cuisson, utilisez un four bien chauffé ou une poêle à frire montée sur le poêle. Lors de la cuisson au four, la température est maintenue à moins de 180 degrés. Lors de la cuisson dans une casserole, le niveau de chauffage est réglé légèrement au-dessus du minimum.

• On pétrit la pâte pour le gâteau en y ajoutant du miel, des œufs et du sucre. En tant que ripper, utilisez du soda ou de la pâte à levure en usine. Pour que le miel se combine bien avec d'autres composants, il est préalablement fondu dans un bain-marie et refroidi à la température ambiante. Il n'est pas nécessaire de faire fondre le produit liquide. Du beurre ou de la crème sure peuvent être ajoutés à la pâte au miel, qui, comme le miel, doit être à la température ambiante.

• La crème de gâteau au miel à la crème sure la plus facile et la plus courante est à base de crème grasse et de sucre. Pour améliorer le goût, on peut y ajouter de la crème, du lait concentré, de la pâte ou du beurre. Toute crème peut être complétée par des noix ou des pruneaux.

• Préparez une masse de crème de base pour les gâteaux au miel et au miel acidulé. Ils sont décorés de petites miettes de gâteaux, de noix hachées ou de chocolat haché sur une râpe.

Recette du gâteau au miel crémeux le plus délicat

Ingrédients: • deux œufs;

• quatre cuillères de bon miel naturel;

• 150 gr. sucre de betterave;

• farine blanche de première qualité - 450 gr;

• une cuillère à café de soda;

• un quart de cuillère «citron»;

• 700 gr. crème riche en graisse;

• sucre glace - 160 gr;

• beurre - 150 gr.

Méthode de cuisson:

1. Dans un récipient de volume adéquat, combinez le sucre avec les œufs et frottez-les avec une cuillère.

2. Tranchez le beurre en petits morceaux, mettez-le dans une petite casserole, ajoutez le miel. Faites fondre à feu doux et ajoutez immédiatement le mélange œuf-sucre, ajoutez le soda à l'acide citrique. Continuez à vous réchauffer, attendez la formation de mousse et mettez-les à l'écart du feu. Verser sur la farine et pétrir la pâte sans tarder. Il se révélera doux et élastique.

3. Couper la pâte en 9 morceaux d'équilibre, les mettre dans un bol et mettre au froid pendant deux heures. Assurez-vous de couvrir le bol avec une serviette en lin ou de serrer le film.

4. Des morceaux de pâte au miel congelés, roulent alternativement sur du parchemin en couches de 2 millimètres et découpent des cercles d'un diamètre d'au moins 20 cm.

5. Faites cuire des gâteaux au miel à 180 degrés pendant cinq minutes chacun. La cuisson peut prendre un peu moins de temps, tout dépend du four. Les gâteaux peuvent être atteints dès qu'ils sont légèrement dorés. Plus les morceaux cuits au four sont légers, plus le gâteau sera tendre.

6. Prenez la crème sure la plus grasse et mélangez-la avec du sucre en poudre. Battre facultatif, la poudre se dissout bien en mélangeant bien.

7. Recouvrez les gâteaux refroidis de crème sure, formez un gâteau et appliquez le reste de la crème sur les côtés et sur le dessus. Ne lubrifiez pas un morceau, frottez-le dans les mains et saupoudrez le gâteau.

Gâteau au miel et au miel - «Soirée agréable»

Ingrédients:

• un demi-kilo de miel;

• six œufs;

• 250 gr. le sucre;

• un kilogramme de farine;

• 150 gr. cerneaux de noix;

• un quart de cuillère de cannelle moulue dans un stupa;

• 5 gr. Ripper pour faire de la pâte; • sel évaporé (fin) - 1/2 c.

En crème:

• 100 grammes de cœurs de noix;

• plein verre de sucre;

• 700 ml de crème sure maison.

Méthode de cuisson:

1. Pound miel avec du sucre et des œufs. En continuant le processus, ajoutez de la farine avec la levure. Dès que les bulles commencent à apparaître, ajoutez les noix hachées finement et pétrir à fond.

2. Humectez les surfaces internes du moule avec un coton-tige imbibé de beurre, farinez légèrement et placez-y la pâte au miel.

3. Amenez la température dans le four à 180 degrés et placez-y la forme. Au bout d'une demi-heure, lorsque la pâte est bien levée, augmentez le feu à 200 degrés et continuez la cuisson pendant 20 minutes supplémentaires.

4. Laissez refroidir le biscuit au miel, puis retirez-le et coupez-le en trois, en le divisant en trois.

5. Tuez les noix dans un moulin à café ou un mélangeur en petits morceaux. Fouettez la crème sure avec le sucre jusqu'à ce que les cristaux de sucre cristallisé se dissolvent complètement. Entrez la noisette dans la crème, mais pas la totalité, laissez une troisième pour la décoration, mélangez.

6. Pliez les gâteaux en tas sur un plat en les badigeonnant de crème sure. Enduire les surfaces supérieure et latérale. Décorer le gâteau au miel, saupoudrer de chapelure de noix décortiquée et laisser tremper pendant deux heures.

Gâteau au miel et à la crème avec une crème au beurre - «Tendresse»

Ingrédients:

• trois œufs;

• une cuillère de soda;

• 200 gr. crème sure faible en gras;

• une demi-tasse de miel clair liquide;

• deux verres de farine à cuire;

• une demi-tasse de noyaux de noix;

• 200 gr. sucre raffiné.

Pour la crème:

• un demi-litre de crème épaisse;

• Lait concentré Gostovskaya cuit - 1/3 d'une boîte de conserve standard.

Décor:

• 100 gr. une tuile de 70% de chocolat.

Méthode de cuisson:

1. Mélangez le soda au sucre, ajoutez les œufs et frottez bien.

2. Entrer le miel avec la crème sure, mélanger. Si vous avez pris du miel épais ou confit, veillez à le faire fondre en le mettant au bain-marie, puis laissez-le bien refroidir.

3. Versez la farine, ajoutez les noix grossièrement hachées. En remuant avec une cuillère, ramener la pâte au miel jusqu'à homogénéité. 4. De forme ronde, d’un diamètre voisin de 25 cm, graisser à l’huile, bien poudrer le fond et les parois avec de la farine. Versez la pâte dans le four et mettez-la au four lorsque le four est chauffé à 180 degrés exactement.

5. Vérification de l'état de préparation du gâteau au miel en crevant la brochette de bois en une demi-heure. Si le dessus du gâteau est recouvert d'une croûte vermeille et que le bâtonnet sera humide après la perforation, couvrez la forme avec du papier d'aluminium et laissez le gâteau au four à la même température pendant 10 minutes supplémentaires.

6. Fouettez la crème froide jusqu'à ce que le duvet soit visible, sans arrêter le processus, introduisez progressivement le lait concentré froid.

7. Couper le gâteau au miel refroidi en deux ou trois parties et les enrober de crème, en les mettant immédiatement dans le gâteau.

8. Sur le dessus, enduire d'une masse crémeuse, frotter le chocolat sur une petite râpe.

Recette du délicieux gâteau au miel crémeux à la crème au lait caillé - «bûche»

Ingrédients:

• sucre cristallisé - 140 g;

• 2,5 verres de farine de qualité supérieure;

• une cuillère de bicarbonate de soude;

• trois gros œufs;

• 90 gr. n'importe quel miel liquide.

Pour la crème:

• un verre de sucre fin;

• 800 gr. crème sure fine mais grasse;

• 500 gr. Masse à la vanille.

Méthode de cuisson:

1. Incorporer le miel et le sucre dans les œufs battus. Verser le soda et la farine, pétrir la pâte plastique. Le volume résultant est divisé en trois parties d'équilibre.

2. Rouler chaque couche rectangulaire de la même largeur, d’un demi-centimètre d’épaisseur et découpée en lanières jusqu’à un centimètre et demi de large. Pour éviter que la pâte ne soit déposée sur une plaque à pâtisserie, roulez-la sur du parchemin. Ensuite, ouvrez doucement les bandes coupées afin qu’elles ne collent pas entre elles et, avec le papier, faites-les glisser sur le brasier.

3. Cuire les blancs en maintenant la température du four à 180 degrés pendant 7 minutes. Encore chaud, coupez les bâtons de miel à la taille désirée et laissez-les refroidir complètement.

4. Mettez la masse de pâte caillée sur le tamis dans la crème sure fouettée au sucre et mélangez.

5. Étendre sur la table une grande feuille d’aluminium ou pliée avec plusieurs couches de film alimentaire. Versez un peu de crème, lissez et posez dessus cinq ou six flans (bâtons). Pour que le gâteau soit bien trempé, laissez une distance maximale de 0,8 cm entre les blancs. 6. Remplissez les bâtonnets de miel empilés avec de la crème. Mettez une autre rangée de blancs sur le dessus, versez-les simplement avec de la crème, etc. jusqu'à ce que tous les blancs soient terminés. Bien promezhte haut et tous les côtés de la "conception" résultante et l'envelopper dans le film inclus ou feuille, donnant la forme la plus arrondie.

7. Placez l'emballage avec le gâteau pour l'imprégnation pendant 8 heures au réfrigérateur. Ensuite, retirez, retirez soigneusement l'emballage et décorez à votre goût. Vous pouvez acheter des biscuits sous forme de champignons et leur ajouter un gâteau.

8. S'il reste peu de crème à la surface du gâteau après l'imprégnation, enduisez-la d'une masse crémeuse fouettée supplémentaire.

Gâteau au miel et à la crème sure avec noix et pruneaux dans une poêle à frire - “Spécial”

Ingrédients:

• une demi-tasse de sucre;

• deux cuillères d'huile végétale;

• 50 gr. n'importe quel miel;

• un tiers de cuillère de soda;

• un grand verre de farine de haute qualité;

• ripper prêt à la cuillère;

• oeufs - 3 pcs.

En crème:

• cuillère à soupe de cognac;

• une demi-tasse de sucre;

• crème sure, 30% de matières grasses - 400 gr .;

• une demi-tasse de noix finement hachées;

• sept gros pruneaux.

Méthode de cuisson:

1. Ajoutez le miel et le sucre cristallisé aux œufs cassés. À basse vitesse avec un mélangeur, battre tout jusqu'à obtenir une masse uniforme d'épaisseur et de couleur. Puis doucement, en versant directement sous le fouet mélangeur, entrez l'huile végétale. Quand il se disperse complètement, ajoutez toute la farine et le soda, mélangez.

2. Placez une poêle avec un revêtement antiadhésif sur un petit feu et badigeonnez-la d'huile de maïs. Il est souhaitable que le diamètre de la casserole soit de 24 cm ou plus.

3. Quand la casserole se réchauffe bien, versez un tiers de la pâte au miel cuite, nivelez-la et couvrez-la d'un couvercle. Cuire le gâteau dans une casserole pendant quatre minutes, jusqu'à ce que le fond soit doré et que le dessus cesse de coller.

4. Retournez le gâteau en utilisant deux larges spatules au verso et couvrez à nouveau. Cuire au four pendant deux minutes, allongé sur une table recouverte d'une serviette. En utilisant la même méthode, préparez deux autres gâteaux. 5. Faire tremper les pruneaux pendant un quart d'heure dans de l'eau froide. Egouttez bien les baies en les pliant dans une passoire, puis coupez-les en fines lanières.

6. Mélangez la crème sure jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement. Ajouter le sucre cristallisé et continuer à battre jusqu'à ce que ses cristaux soient complètement dissous. Puis versez le cognac, ajoutez les pruneaux avec les noix hachées et mélangez.

7. Assemblez le gâteau en étalant les gâteaux finis avec une couche de crème sure et laissez-le tremper pendant deux heures à la chaleur.

Gâteau au miel et à la crème au beurre - “Vacances”

Ingrédients:

• 20% de crème sure - 350 gr;

• cinq œufs;

• 50 gr. beurre de crème douce;

• une cuillère de soda;

• 300 gr. chérie;

• deux verres de farine blanche de haute qualité;

• un tiers de sucre.

Crème:

• beurre maison - 400 gr;

• une cuillère de cognac;

• crème sure, teneur en matière grasse non inférieure à 25% - 300 gr.;

• 400 gr. lait concentré bouilli;

• sucre en poudre (facultatif).

Facultatif:

• une demi-tasse d'amandes finement hachées.

Méthode de cuisson:

1. Gelez légèrement le beurre, frottez-le dans les frites à l'aide d'une grande râpe et ajoutez-le à la farine avec le soda. Frottez rapidement le tout avec vos mains jusqu'à la formation de petites miettes.

2. Battez les œufs et faites fondre le miel, si nécessaire, au four à micro-ondes ou au bain-marie et laissez-le refroidir à la température ambiante.

3. Entrez la crème sure dans la masse d'œufs, ajoutez toute la mesure de sucre et, tout en mélangeant intensément, ajoutez le miel.

4. Mélanger la farine avec le mélange de miel, mélanger doucement et mettre au réfrigérateur pendant une demi-heure.

5. Lubrifiez le fond de la casserole à parois épaisses avec de l'huile végétale et versez un peu de pâte dessus avec une petite louche, elle devrait former une mince "crêpe". Placez la casserole dans le four à 200 degrés. Cuire le gâteau jusqu'à l'obtention d'une pâte dorée. Il devrait faire au moins neuf gâteaux. Placez les blancs finis sur la table de parchemin. Si vous mettez des blancs chauds empilés, ils se collent.

6. Couper le beurre et mettre les morceaux dans un bol profond. Ajouter le lait concentré bouilli et commencer à battre. Lorsque la base de la crème devient homogène, entrez la crème sure et l’eau de vie en les coulant en un mince filet sous les corolles en rotation. 7. Retirez l'échantillon. Si la crème ne semble pas assez sucrée, ajoutez un peu de sucre glace.

8. Pliez le gâteau en collant bien les gâteaux au miel et les côtés du gâteau avec la crème au beurre. Chaque seconde, saupoudrer d'amandes finement hachées.

9. Enduire le gâteau de crème au beurre et saupoudrer d'amandes. Avant de servir, laissez le gâteau reposer pendant huit heures au froid.

Gâteau de lune de miel - trucs et astuces pour cuisiner

• Pour que la pâte au miel ne puisse pas se stratifier, tous ses ingrédients doivent être à la même température.

• Pour la cuisson, même le miel légèrement confit conviendra, si le produit est fondu, laissez-le bien refroidir.

• La pâte finement laminée est difficile à transférer sur une plaque à pâtisserie sans se déchirer. Pour faciliter la tâche, il est recommandé de rouler les gâteaux immédiatement sur du parchemin, avec lequel vous les transférerez ensuite au brasier.

• Ne faites pas trop dorer les gâteaux minces de la pâte au miel. Ils n'absorbent pas la crème sure et le dessert sera sec.

• Pour faire des miettes, il n’est pas nécessaire d’utiliser des gâteaux cuits au four. Prenez des biscuits friables et écrasez-les avec un mélangeur ou écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie.

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