La carotte coréenne est l’une des collations les plus populaires. Il est servi séparément et utilisé pour préparer d'autres plats, principalement des salades. En été-automne, tous les légumes sont beaucoup plus abordables et plus savoureux, plus juteux. Une bonne idée serait de préparer des carottes coréennes pour l'hiver. Cette nourriture en conserve est une véritable baguette magique. S'ils sont à portée de main, vous n'aurez pas à deviner comment traiter les invités inattendus qui sont soudainement apparus.
Fonctions de cuisson
Fabriquer des carottes coréennes pour l'hiver n'est pas plus difficile que n'importe quel autre légume en conserve. Connaissant les spécificités de la technologie, même un cuisinier inexpérimenté s’acquittera de cette tâche.
- Pour la récolte hivernale, les carottes juteuses des variétés tardives conviennent mieux à la récolte automnale.
- Avant la cuisson, les carottes doivent être soigneusement lavées et nettoyées à l’aide d’un couteau-éplucheur ou au couteau pour éliminer la fine couche supérieure le plus souvent contaminée. Une fois les carottes coupées, les fruits sont séchés avec une serviette et écrasés.
- Pour une cuisine de style coréen, ce légume est traditionnellement broyé à l’aide d’une râpe spéciale, ce qui vous permet d’obtenir de fines lanières. En l'absence d'un tel dispositif, les carottes peuvent être coupées en fines lanières à l'aide d'un couteau tranchant, mais cela prendra beaucoup plus de temps.
- Pour l’hiver, les carottes à la coréenne sont fermées en conserve. Si vous le laissez dans un bol ou un récipient, cela ne vaut pas la peine avant l'hiver, même au réfrigérateur.
- Les banques pour les collations doivent non seulement être lavées, mais également stérilisées. Les couvercles sont également stérilisés par ébullition. Pour fermer les aliments en conserve qui seront ensuite stockés à l'intérieur, seuls les couvercles en métal sont appropriés pour assurer l'étanchéité. Une collation en plastique peut être fermée si elle entre dans le réfrigérateur et sera consommée au plus tard 6 mois.
- Les carottes à la coréenne, préparées selon la technologie et les instructions spécifiques accompagnant la recette sélectionnée, résistent généralement bien à la température ambiante, tout en préservant la fraîcheur et le goût agréable tout au long de l’année.
Les recettes de carottes coréennes peuvent sembler similaires, car elles contiennent presque le même ensemble de produits, mais en réalité, le goût des plats préparés à partir de ces plats n’est pas identique. Souhaitant trouver une option qui correspond le mieux à vos préférences gastronomiques, il est judicieux de préparer une collation selon plusieurs recettes et de comparer les qualités organoleptiques des plats finis.
Recette classique de carottes coréennes pour l'hiver
Composition (1 l):
- carottes - 1 kg;
- ail - 100 g;
- sucre - 40 g;
- vinaigre de table (9 pour cent) - 80 ml;
- huile végétale raffinée - 100 ml;
- sel - 10 g;
- coriandre moulue - 10 g;
- poivre noir moulu - 2-3 g;
- poivre rouge moulu - 2-3 g.
Méthode de préparation:
- Les carottes sont nettoyées, lavées et séchées avec un torchon. Broyer sur une râpe spéciale ou couper en fines lanières.
- Saupoudrez les carottes en les pré-mettant dans un bol avec du sel et du sucre. Rappelez-vous les mains et laissez-le pendant 20-30 minutes.
- Faites chauffer la poêle sèche, versez la coriandre dessus. Réchauffez-vous pendant 10 à 20 secondes, versez dans les carottes.
- Ajoutez du poivre moulu aux carottes, à l’ail et au vinaigre passés dans une presse. Bien mélanger
- Stérilisez les pots et les couvercles en métal qui leur conviennent.
- Étalez la salade dans des boîtes de conserve en la bourrant avec une cuillère.
- Faites griller l’huile végétale, mélangez-la avec la marinade qui reste au fond du bol. Remplissez la carotte avec le mélange obtenu. S'il ne suffit pas de remplir les bocaux à ras bord, versez-y de l'eau bouillante.
- Couvrez les pots avec des couvercles.
- Au fond d’une grande casserole, déposez une serviette, mettez des boîtes de snacks dessus. Versez de l'eau dans la casserole pour que son niveau atteigne les épaules des canettes.
- Mettez la casserole sur un feu lent. Attendez que l'eau bout. Stériliser les pots avec collations pendant 20-30 minutes, en fonction de leur volume (20 minutes sont nécessaires pour les pots d'un demi-litre).
- Retirez délicatement les bocaux de l’eau bouillante, roulez, tournez. Couvrir avec une couverture et laisser refroidir dans un bain de vapeur pour une conservation supplémentaire.
La carotte coréenne préparée selon cette recette est épicée malgré l’absence de piments forts dans la composition. Réduire la netteté réduira la quantité d'ail et de poivrons moulus.
carottes coréennes pour l'hiver sans stérilisation
La composition (1, 5 l):
- carottes - 0, 8 kg;
- eau (pour marinade) - 0, 6 l;
- vinaigre de table (9 pour cent) - 100 ml;
- huile végétale - 100 ml;
- ail - 5 gousses;
- sel - 5 g;
- sucre - 50 g;
- un mélange de poivrons moulus - 5 g;
- coriandre moulue - 5 g
Méthode de préparation:
- Râpez les carottes préparées pour râper les salades coréennes.
- Faites bouillir de l'eau, versez de l'eau bouillante sur les carottes. Laisser agir 5 minutes. Grâce à cette procédure, les carottes seront légèrement plus douces et mieux marinées.
- Égouttez, pressez les carottes.
- Dans un récipient propre, faites bouillir l’eau pour préparer la marinade. Mettez du sucre et du sel dedans. Faites bouillir l'eau jusqu'à ce que le sel et le sucre se dissolvent complètement.
- Ajoutez le vinaigre, l’huile et les épices au cornichon. Amener la marinade à ébullition.
- Étalez les carottes sur les pots préparés, versez la marinade bouillante.
- Fermez hermétiquement les canettes. En retournant, envelopper et laisser refroidir sous cette forme.
Les carottes à la coréenne, préparées selon cette recette, ont un goût modérément salé et valent bien la pièce, même si elle n’a pas été stérilisée.
Carottes coréennes épicées (avec piments forts)
Composition (3 litres):
- carottes - 3,5 kg;
- ail - 100 g;
- piments forts - 2-3 pièces;
- sel - 40 g;
- sucre - 140 g;
- eau - 120 ml;
- vinaigre de table (9 pour cent) - 100 ml;
- huile végétale - 100 ml;
- assaisonnement de carottes coréennes - 50 g
Méthode de préparation:
- Broyez les carottes avec une râpe spéciale.
- Hacher finement l'ail avec un couteau.
- Coupez les piments rouges en fines rondelles, retirez-en les pépins.
- Mélanger les légumes, saupoudrer de sel et de sucre, ajouter les épices, mélanger.
- Rappelez-vous la salade avec vos mains, versez un mélange d’eau bouillante, d’huile chaude et de vinaigre. Remuer avec une cuillère.
- Mettez la salade au réfrigérateur pendant 8 à 10 minutes.
- Étalez le snack dans des canettes stérilisées. Versez la marinade sur le fond, stérilisez au bain-marie pendant 15-30 minutes, roulez.
- Laissez refroidir à l'envers sous un objet chaud.
Cette option de collation séduira les amateurs de plats épicés. Le magasin cuit pour cette recette peut être des carottes à la température ambiante.
Les carottes coréennes sont un casse-croûte populaire. Il est facile de se préparer pour l’hiver, alors il sera bon marché et aura un goût particulièrement agréable.
