Ne regardez pas le capelan avec dédain, car il s’agit d’un aliment qui convient uniquement aux chats. Les nutritionnistes conseillent de l'inclure dans le régime alimentaire de ceux qui sont prédisposés aux maladies cardiovasculaires, pour la prévention de la démence. Il est riche en phosphore et en potassium, acides gras polyinsaturés. Avec une préparation appropriée, ce poisson se transformera en un plat savoureux et sain. Lors de la friture dans une poêle, le poisson s'avère appétissant, mais nocif et riche en calories. Le capelan rôti au four n’est pas moins savoureux, mais bien plus utile. Cette méthode de préparation devrait être choisie par ceux qui veulent non seulement avoir un repas satisfaisant, mais aussi préserver la santé et ne pas prendre de poids supplémentaire.
Fonctions de cuisson
Pour cuire un plat délicieux et sain dans le capelan au four, vous n'avez pas besoin d'être un cuisinier professionnel. Il suffit de connaître quelques points importants et de les prendre en compte.
- Inspectez soigneusement le capelan avant de l'acheter. S'il y a des signes qu'il a déjà été décongelé et à nouveau congelé (eau, neige dans l'emballage, violation de l'intégrité du poisson), il est préférable de refuser un tel achat. Il vaut mieux donner la préférence à un capelan fort et uniforme de taille moyenne.
- Il est souhaitable de décongeler un capelan sans une différence de température marquée. Idéalement, il devrait être décongelé au réfrigérateur.
- Le capelan est plutôt gras en soi, il n’est pas nécessaire d’utiliser beaucoup d’huile pour la friture au four. Il suffit de badigeonner une plaque de cuisson ou de la mettre en forme avec de l’huile végétale à l’aide d’un pinceau ou de poser un tampon de cuisson spécial en silicone.
- Pour obtenir une croûte croustillante avant de les faire frire, il est recommandé d'élever le capelan dans la farine ou la chapelure, en plus de le badigeonner d'un œuf. Si vous voulez qu'elle reste tendre, il est préférable de la faire frire dans du papier d'aluminium.
- Vous pouvez faire frire un capelan entier en le lavant et en le séchant avec une serviette. Toutefois, si vous avez l'intention d'offrir un plat aux invités ou de le préparer pour un dîner de famille, il est préférable de passer du temps à essayer de séparer la tête de poisson du poisson, de nettoyer le capelan à l'intérieur en enlevant l'intérieur et en enlevant le film sombre. Un plat de capelan pelé est beaucoup plus agréable.
- Avant la cuisson, le capelan peut être mariné en saupoudrant de jus de citron, frotté avec des herbes. Dans ce cas, il deviendra plus savoureux et plus aromatique.
- Généralement, il faut 20 minutes ou un peu plus pour faire frire le capelan au four. Besoin de se concentrer sur l'apparence du poisson. Une fois cuit, il peut être sorti du four et servi à table.
Le capelan cuit au four est appétissant et savoureux. Il existe plusieurs recettes pour sa préparation, vous pouvez choisir l’option qui vous convient.
Une recette simple pour le capelan rôti
Composition:
- capelan - 1 kg;
- sel, épices - au goût;
- farine - au besoin;
- huile végétale (facultatif) - 20 ml.
Méthode de préparation:
- Lavez bien le capelan. Éponger avec un mouchoir pour garder le poisson au sec.
- Tamisez la farine, mélangez-la avec du sel, du poivre noir, d’autres épices et herbes au goût. Thym bien adapté, romarin, persil, zeste de citron.
- Trempez le poisson dans la farine et déposez-le sur une plaque à pâtisserie graissée. Si vous utilisez un tampon en silicone, vous pouvez vous passer d'huile.
- Chauffez le four à 180 degrés, mettez une casserole avec du poisson.
- Rôtissez le capelan à une température de 180 à 200 degrés pendant 20 à 25 minutes. Si vous voulez le recouvrir des deux côtés, après 10-15 minutes après le début de la cuisson, vous devez faire attention à ne pas l'endommager, retournez-le.
Le capelan préparé selon une recette simple plaira non seulement aux amateurs d’une alimentation saine, mais également aux amateurs de bière: il se mariera bien avec une boisson mousseuse en guise de collation.
Capelan Frit dans un Oeuf
Composition:
- œuf de poule - 2 pièces;
- capelan - 1 kg;
- eau - 20 ml;
- huile végétale - 20 ml;
- farine - au besoin;
- sel, épices pour le poisson - au goût.
Méthode de préparation:
- Mélange de sel avec assaisonnement.
- Ajoutez des œufs et de l’eau (vous pouvez en prendre encore moins que ce qui est indiqué dans la recette). Battez bien avec un fouet - le mélange doit devenir blanc.
- Préparez le capelan en le lavant et en le séchant à la serviette. Si vous le nettoyez - eh bien, non - le gros problème ne se produira pas.
- Versez les œufs brouillés sur le capelan en laissant environ le tiers de la composition.
- Mélangez jusqu’à ce que le mélange d’œufs couvre tous les poissons.
- Trempez le capelan des deux côtés dans la farine et déposez-le sur une plaque à pâtisserie.
- Placez dans un four préchauffé à 180-190 degrés.
- Au bout de 20 minutes, retirez le poisson et recouvrez du reste du mélange d’œufs.
- Retournez au four et laissez cuire encore 10 minutes.
Un capelan frit dans un œuf est pondu, divisé en morceaux, comme une casserole. S'il s'avère être nettoyé, ce sera plus agréable à manger.
Capelan rôti au four avec herbes et fromage
Composition:
- Capelan pelé - 0,5 kg;
- citron - 1 pc;
- ail - 5 gousses;
- huile d'olive - 40 ml;
- vinaigre de vin (6%) - 20 ml;
- estragon (frais) - 20 g;
- romarin - 1 brin;
- œuf de poule - 1 pc;
- tomate - 150 g;
- vinaigre balsamique - 5 ml;
- sucre - 5 g;
- herbes de Provence (séchées) - 20 g;
- persil - 25 g;
- feuilles d'aneth - 25 g;
- amandes (pelées) - 20 g;
- piments forts (facultatif) - 10 g;
- fromage - 50 g;
- sel - au goût.
Méthode de préparation:
- Nettoyez le capelan, rincez-le et séchez-le avec des serviettes.
- Dans un bol, mélanger le sucre, le vinaigre de vin, l’huile d’olive, l’estragon et les herbes de Provence.
- Écrasez l'ail avec une presse spéciale, mettez-en la moitié dans un bol avec les ingrédients préparés.
- Ajoutez de l'huile d'olive, mélangez.
- Si vous souhaitez obtenir un plat plus tranchant, ajoutez des poivrons hachés à la marinade.
- Faites mariner le capelan dans ce mélange, en le laissant pendant une demi-heure.
- Coupez les légumes frais avec un couteau.
- Écraser ou hacher les amandes.
- Rectifiez le fromage râpé avec de petits trous.
- Presser le jus de citron.
- Casser l'œuf en séparant le blanc du jaune.
- Fouettez les protéines avec le jus de citron et le sel, ajoutez le reste de l'ail.
- Coupez la tomate en petits morceaux.
- Mettez le capelan mariné dans le formulaire. Répartir les tranches de tomates entre les poissons. Versez le tout avec un mélange de jus de citron et de protéines. Saupoudrer d'amandes hachées.
- Envoyez la forme de poisson au four à 190 degrés.
- Après 10 minutes, saupoudrez de fromage râpé, après 10 minutes supplémentaires - verts hachés. Après cela, continuez à faire frire le capelan pendant encore 10 minutes. Le temps de cuisson total sera d'une demi-heure.
Un plat cuit au four à partir de capelan selon cette recette est digne même d'une table de fête. Vous apprécierez certainement cette collation inhabituelle, idéale pour le vin et la bière. La connaissance de cette recette aidera à économiser le budget familial.
Capelan rôti au four avec pommes de terre
Composition:
- capelan - 0, 5 kg;
- pommes de terre - 0,5 kg;
- oignons - 100 g;
- mayonnaise ou crème sure - 100 ml;
- légumes verts frais - 50 g;
- sel, poivre - au goût;
- huile végétale - selon les besoins.
Méthode de préparation:
- Rincez le poisson, séchez-le avec des serviettes.
- Lubrifiez le formulaire avec une fine couche d’huile.
- Couchez le capelan de manière à recouvrir complètement le fond.
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en barrettes comme des frites.
- Oignon, libéré de la coque, coupé en fines demi-rondelles.
- Poivre, capelan salé, recouvrez-le d'une couche d'oignon.
- Placez les pommes de terre dans un bol, ajoutez le sel, le poivre, les légumes verts hachés, la crème sure ou la mayonnaise. Remuer.
- Mettez les pommes de terre sur le poisson.
- Placez le moule avec le plat dans un four préchauffé à 180 degrés et laissez cuire pendant 60 minutes.
Avec la crème sure, le plat sera plus sain, avec de la mayonnaise - plus savoureuse. Garnir au plat n'est pas nécessaire.
Les recettes de cuisson du capelan au four sont variées. Vous pourrez même faire frire ce poisson bon marché, même pour une table de fête.
