Bigus avec du poulet

Le chou cuit avec de la viande est populaire dans le monde entier. Bigus - le plat national polonais - est également préparé à base de ces deux ingrédients, mais il a un goût particulier et une acidité caractéristique. Bigus peut être cuisiné à la maison à partir de n'importe quel type de viande ou même de saucisses. Une des options les moins chères pour le plat à base de chou polonais est le bigus au poulet. De plus, la viande de poulet rend le plat plus diététique. Le goût du bigus avec du poulet n’est pas inférieur au bigus cuit avec du bœuf ou du porc.

Fonctions de cuisson

Sortir du chou avec du poulet n’est pas une tâche facile, mais pour avoir un bigus savoureux et parfumé, il n’est pas inutile de connaître quelques moments importants.

Il est préférable de choisir un poulet pour une maison bigusa. C'est plus gras et ce sera plus savoureux. Même si vous suivez bien les chiffres et la santé, privilégiez les volailles, car leur viande est plus saine et plus savoureuse.
Le poulet n'est pas cuit avec du chou entier. Il doit être coupé en morceaux. Celles-ci peuvent être des coupes d'os ou de petits morceaux de filet. Le temps de cuisson dépendra beaucoup de la taille des morceaux.
Il serait préférable d’ajouter les morceaux de poulet au beurre avant d’ajouter le chou jusqu’à coloration dorée. Dans ce cas, le jus restera à l'intérieur et la viande dans le bigus gardera la jutosité, tout en devenant molle et tendre.
Il est difficile d’imaginer un vrai bigus sans goût amer. Vous pouvez utiliser de la choucroute, de la pâte de tomates, des tomates fraîches, du jus de tomates et du vin sec pour rendre le plat acide.
Pour que le poulet soit plus savoureux, il n’est pas nocif de le faire mariner pendant un moment. La marinade, vous pouvez en choisir une, conçue pour le poulet.
Si vous ne pouvez pas choisir entre du poulet congelé et de la viande réfrigérée, donnez la préférence à la deuxième option: la viande qui n’a pas été soumise à la congélation et à la décongélation sera plus succulente.
Pour éviter que le chou ne brûle, ajoutez de l'eau ou un autre liquide dans le plat. Cependant, il ne faut pas verser beaucoup d’eau, car ce plat peut s’avérer trop liquide et trop liquide, ce qui n’est pas typique du bigus.

La technologie de cuisson des bigus avec du poulet peut dépendre de la recette spécifique. Par conséquent, les instructions qui y figurent ne doivent pas être ignorées.

Choucroute Bigus au poulet

Composition:

viande de poulet (avec noyaux) - 0,5 kg;
choucroute - 0, 7 kg;
carottes - 150 g;
oignons - 150 g;
pâte de tomate - 40 ml;
eau - 60 ml;
huile végétale - combien en laissera-t-elle;
sel, épices - au goût.

Méthode de préparation:

Lavez le poulet, séchez-le avec une serviette. Couper en petits morceaux, laisser un os dans chacun. Rincez à nouveau les morceaux de poulet, épongez-les avec une serviette de table, frottez avec des assaisonnements pour poulet ou du sel avec un jeu d'épices à votre goût.
Épluchez la carotte, râpez-la sur une râpe grossière.
Retirez les enveloppes de l'ampoule. Couper l'oignon en petits cubes.
Dissoudre la pâte de tomate avec de l’eau.
Lavez la choucroute, appuyez sur pour retirer le liquide en excès. Si le chou n'est pas trop acide, vous ne pouvez pas le laver.
Faites chauffer une huile dans un chaudron ou une casserole à fond épais. Mettez les morceaux de poulet dedans. Les faire frire à feu moyen, afin qu'ils soient dorés de tous les côtés.
Ajouter les oignons et les carottes. Frire 5 minutes avec le poulet.
Ajouter la choucroute, couvrir avec un mélange d’eau et de pâte de tomate. Sel au goût.
Réduisez la chaleur et éteignez les bigus à couvert pendant 40 minutes.

Bigus avec du poulet à la choucroute est un plat complet et assez satisfaisant. Garnir pour le servir n'est pas nécessaire. Cependant, si vous le souhaitez, vous pouvez toujours compléter le plat avec du riz ou des pommes de terre.

Bigus de chou frais au poulet

Composition:

filet de poulet - 0, 4 kg;
chou frais - 0, 7 kg;
carottes - 0, 4 kg;
oignons - 100 g;
tomates fraîches - 0, 3 kg;
légumes verts frais (aneth, persil) - 100 g;
huile végétale - 50 ml;
sel, assaisonnements - au goût.

Méthode de préparation:

Lavez le filet de poulet, épongez-le avec des serviettes en papier, coupez-le en petits cubes (environ 1-1,5 cm).
Lavez le chou frais. Enlevez les feuilles supérieures flasques. Couper le chou en carrés de 1,5 cm.
Lavez les tomates, faites des coupes en croix sur le côté opposé à la tige. Faire bouillir l'eau et y tremper les fruits pendant quelques minutes. Sortez les tomates de l'eau bouillante avec une cuillère à égoutter et plongez-les dans de l'eau froide. Après quelques minutes, retirez les tomates de l'eau et retirez-en la peau. Couper la pulpe de tomate en petits cubes et mettre dans un bol séparé.
Coupez les légumes frais avec un couteau.
Pelez les oignons de la coque. Coupez-le en fines demi-bagues ou quarts de bagues.
Carottes, peler et laver, hacher sur une râpe grossière.
Faites chauffer le beurre dans une casserole à fond épais. Mettez le filet de poulet dedans. Faites-les cuire à feu vif en remuant pendant 5 minutes.
Réduire le feu à moyen, ajouter les oignons et les carottes. Les faire frire avec du poulet pendant 5 minutes.
Mettez les tomates dans une casserole et le chou dessus. Gardez la chaleur au minimum. Couvrir la casserole avec un couvercle et cuire pendant 40 minutes.
20 minutes avant que le plat soit prêt, ajoutez les épices, le sel et les verts. Assurez-vous que le bigus n'est pas brûlé. S'il s'avère que le jus contenu dans les tomates et le chou ne suffit pas, versez de l'eau silencieuse dans une casserole.
Laissez le plat cuit sous le couvercle pendant au moins 15 minutes. Remuer et poser les assiettes.

Bigus cuit selon cette recette sera non seulement savoureux, mais aussi utile. Si quelqu'un pense que Bigus est un plat d'hiver, cette recette prouvera que cette opinion est fausse. Du jeune chou avec des tomates fraîches et du filet de poulet tendre, il s'avère très savoureux. Donc, en fait, ce plat convient à toutes les saisons.

Bigus de chou frais avec du poulet et des pommes de terre

Composition:

filet de poulet - 0, 6 kg;
chou frais - 0, 7 kg;
pommes de terre - 0,5 kg;
ail - 3 gousses;
jus de tomate - 0,2 l;
oignons - 150 g;
carottes - 150 g;
huile végétale - combien en laissera-t-elle;
sel, assaisonnements - au goût.

Méthode de préparation:

Filet de poulet lavé et séché, coupé en morceaux d'environ 1 cm d'épaisseur, coupez les plus gros morceaux en deux.
Râpez les assaisonnements de filet de poulet.
Chou frais, en enlevant le dessus, feuilles lentes, coupées en carrés de 1, 5 cm chacun - cette façon de couper est le plus souvent utilisée pour préparer ce plat selon les anciennes recettes polonaises.
Épluchez l'oignon et hachez-le finement avec un couteau.
Carottes, après le lavage et le pelage, frotter le côté de la râpe avec de grands trous.
Épluchez les pommes de terre, coupez-les en petits cubes.
Placez une casserole à fond épais sur feu moyen, versez-y de l’huile végétale.
Mettez les oignons et les carottes dans le beurre. Faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Mettez le filet de poulet dans une casserole avec les oignons et les carottes et faites dorer de tous les côtés.
Mettez le chou et les pommes de terre dans une casserole pour le poulet. Salez-les et assaisonnez au goût. Verser le jus de tomate.
Couvrez la casserole avec un couvercle et faites cuire le bigus pendant 30 à 40 minutes en le remuant de temps en temps.
Hacher finement l'ail avec un couteau, le mettre dans le plat fini.
Remuez et attendez 15 à 20 minutes pour que le bigus imprègne l’odeur de l’ail.

Une partie du chou frais de cette recette peut être remplacée par une fermentation, le bigus deviendra encore plus savoureux et l’acidité sera légèrement plus prononcée.

Bigus avec du poulet dans un multicuiseur

Composition:

morceaux de poulet - 0, 5 kg;
choucroute - 0,5 kg;
oignons - 0,2 kg;
carottes - 150 g;
jus de tomate - 0,2 l;
houblon suneli, sel - au goût;
huile végétale - combien va laisser.

Méthode de préparation:

Laver et sécher les morceaux de poulet avec un torchon. Frotter les assaisonnements.
Pelez les oignons et les carottes. Hachez l'oignon avec un couteau, râpez la carotte.
Versez un peu d’huile dans le bol du multicuiseur, mettez y l’oignon et la carotte. Démarrer l'appareil en mode cuisson.
Après 5 minutes, ajoutez le poulet aux légumes, faites-le cuire pendant 10 minutes.
Éteignez le multicuiseur. Mettez-y la choucroute, mélangez-la au poulet.
Salé, ajoutez du houblon suneli, recouvrez de jus de tomate.
Allumez le multicuiseur en sélectionnant le programme “Extinction”. Réglez la minuterie sur 40 minutes.
Laissez en mode chauffage pendant 20 minutes supplémentaires.

Dans une grande cuisinière avec un poulet, cuisiner avec du poulet est particulièrement facile. Après tout, vous n'avez pas besoin de vous assurer que le plat n'est pas brûlé; et pendant que vous le préparez, vous pouvez faire quelque chose de plus agréable.

Bigus au poulet - facile à préparer, peu coûteux, mais en même temps un plat savoureux et satisfaisant.