Bien que de nombreux produits en conserve à base de pois verts soient apparus dans les rayons des magasins, les hôtesses préfèrent de plus en plus les pois verts surgelés. Après tout, c’est dans les pois congelés que tous les nutriments sont stockés complètement.
Propriétés utiles des pois verts
- Les pois verts contiennent des vitamines C, B, de l'acide folique, du fer, de l'iode, du calcium, du phosphore, du magnésium et du potassium.
- Les pois verts contiennent de la choline, de la méthionine et de la lécithine, responsables du métabolisme des graisses.
- Il y a beaucoup de protéines dans les pois, les glucides, en particulier l’amidon.
- Il y a de l'inositol dans les pois verts, ce qui est utile pour un bon travail cardiaque.
- Il est recommandé de consommer les pois comme agent prophylactique pour traiter l’anémie, l’athérosclérose et le goitre.
Comment congeler les pois verts pelés
Les gousses vertes bien formées conviennent à la congélation de pois verts entiers, sans aucun signe de dommages causés par des pois charnus délicats.
Étant donné que les pois verts perdent rapidement leur aspect attrayant et se ratatinent, ils doivent être traités le plus rapidement possible.
Option 1
- Les cosses de pois verts sont pelées. Les pois sont triés, retirés jaunes, non formés, ratatinés, malades.
- Dès que le premier lot de pois est préparé, il est placé dans une passoire et lavé à l’eau froide.
- Pour que les pois ne noircissent pas pendant la congélation et conservent leur couleur verte, ils le mettent par petites quantités dans une passoire et le mettent dans de l’eau bouillante en blanchissant deux minutes. Puis immédiatement refroidi à l'eau froide.
- Les pois préparés sont placés sur des serviettes propres, puis séchés, mouillés et essuie-tout.
- Pour que les pois verts ne forment pas un seul gros morceau pendant la congélation, saupoudrez-le en couche fine sur un plateau et placez-le au congélateur jusqu'à ce qu'il durcisse. Pendant que les pois gèlent, préparez le prochain lot.
- Les pois surgelés sont versés dans des petits sachets ou des récipients en plastique et mis au congélateur. N'oubliez pas de signer la date de congélation, car les pois verts sont conservés à l'état congelé pendant environ huit mois.
Cette méthode de congélation convient si les pois sont légèrement trop mûrs. Cette technique aide à améliorer son goût.
Option 2
Cette option est un peu plus simple.
- Les cosses de pois verts sont lavées à l'eau courante, placées sur des serviettes propres et séchées.
- Ensuite, les gousses sont pelées et on jette simultanément les petits pois sans forme et ratatinés. Comme les cosses sont déjà propres, il n’est pas nécessaire de laver les pois. De plus, les pois ne nécessitent pas de séchage, ce qui réduit le temps de récolte de moitié.
- Les pois verts sont conditionnés dans des sacs en plastique destinés à l’alimentation. Ils leur donnent une forme rectangulaire et plate, libérant le plus d’air possible. Les attachez-les bien et placez-les au congélateur pour les congeler et les conserver.
Les pois verts peuvent également être emballés dans des récipients en plastique avec des couvercles bien fermés et être congelés sous cette forme. Cette méthode convient dans le cas où les pois sont tendres, juteux, tendres, sucrés et non rugueux.
Comment congeler les pois verts en gousses
Les jeunes cosses de pois verts des variétés de sucre peuvent être congelés complètement. Cette méthode convient si la gousse n'est pas complètement mûre, si les petits pois ont une maturité de lait et que les valves elles-mêmes sont tendres et tendres. Les variétés de sucre sont également préférées car ces cosses n’ont pas de film semblable à un parchemin à l’intérieur des valves. Ces pelles non mûres sont utilisées pour faire des soupes, des salades et des plats principaux.
- Les cosses de pois verts sont lavées, éliminées, endommagées, jaunies et malades.
- Ensuite, les cosses sont coupées des deux côtés des cosses. Les gousses peuvent éventuellement être coupées en deux ou trois parties.
- Les gousses préparées sont placées par petites quantités dans une passoire, immergées dans de l’eau bouillante et blanchies pendant 2-3 minutes. Puis immergez-les immédiatement dans de l’eau froide pour un refroidissement rapide.
- Après cela, déposez les cosses sur une serviette pour drainer l’eau et laissez sécher un peu.
- Les cosses séchées sont emballées dans des récipients en plastique ou dans de petits sacs en plastique, puis entreposées dans le congélateur pour un stockage ultérieur.
Ces pois congelés peuvent être conservés au congélateur jusqu’à la récolte suivante.
Pour préparer des soupes, les pois verts et les cosses, sans décongélation préalable, sont plongés dans de l'eau bouillante ou du bouillon et bouillis pendant 3 à 5 minutes.
Si vous avez besoin de pois frais, ils le décongèlent naturellement en déplaçant l'emballage des pois verts du congélateur vers le réfrigérateur.
