Filet de poulet cuit au four

  • 1 Filet de poulet cuit au four: détails de cuisson
  • 2 Filet de poulet cuit au four avec champignons et oranges
  • 3 Filet de poulet cuit au four avec du fromage cottage et du citron au four
  • 4 Filet de poulet cuit au four avec olives, pommes de terre et bacon
  • 5 Filet de poulet cuit au four avec poivron et ananas au four
  • 6 Filet de poulet à la sauce au vin blanc, cuit au four avec des épinards au four
  • 7 Filet de poulet cuit au four sous le «manteau de fourrure» de pommes de terre et de fromage
  • 8 Filet de poulet cuit au four mariné avec des épices
  • 9 Filet de poulet en panure croustillante cuit au four
  • 10 Note de la maîtresse
Filet de poulet cuit au four

Bien que vous puissiez désormais acheter librement du bœuf, de l'agneau, du porc, dans de nombreuses familles, le poulet est la viande la plus importante. Il est bouilli, frit, cuit, entier ou cuit, divisé en portions.

Plats très populaires dans lesquels l'ingrédient principal est le filet de poulet.

Les filets peuvent être coupés dans n’importe quelle partie de la carcasse du poulet: dans la poitrine, les cuisses, le pilon.

Filet de poulet cuit au four: détails de cuisson

  • Le goût et l'apparence de la viande dépendront du filet utilisé pour préparer le plat. La viande peut être tendre, juteuse, mais avec une teinte légèrement plus foncée si le filet a été retiré des cuisses. Inversement, le filet, coupé de la poitrine, dans sa forme finale sera presque blanc, mais sec et fibreux. Par conséquent, en choisissant une recette, ces faits doivent être pris en compte.
  • Pour rendre le filet cuit juteux, utilisez différentes sauces, marinades, cuire la viande avec différents légumes. Ils vont non seulement rendre le filet plus juteux, mais aussi enrichir son goût. Le filet de poulet est combiné avec tous les légumes, ainsi qu'avec des fruits comme les pommes, les poires, les oranges, les coings, les prunes.
  • La sauce de cuisson peut être épicée, acide, sucrée, épicée. En fonction du goût de la sauce et de la viande elle-même, choisissez le plat d'accompagnement qui vous convient le mieux. Par exemple, le filet de poitrine, mariné dans une sauce à l'orange, se marie bien avec le riz, le filet de cuisses est en parfaite harmonie avec les tomates, l'ail, les sauces épicées. Cette viande est bien adaptée aux pâtes ou à la purée de pommes de terre.
  • Lorsque vous faites cuire un filet, ne le laissez pas au four trop longtemps. À partir de cela, il deviendra sec et sans goût. Un filet de poitrine cuit à 200 ° sera prêt dans 25 à 30 minutes. Les filets avec les cuisses ou les tibias doivent cuire un peu plus longtemps - environ 40 à 45 minutes. Bien entendu, il faut également tenir compte de l'âge de la carcasse, ainsi que du fait que la viande a déjà été saumurée ou non.

Et maintenant - une sélection de recettes.

Filet de poulet cuit au four avec champignons et oranges au four

Ingrédients:

  • filet de poulet - 4 pièces 120 g chacun;
  • orange - 1 pc;
  • fromage - 120 g;
  • sel;
  • poivre;
  • champignons frais - 200 g;
  • huile végétale raffinée - 40 g

Méthode de préparation

  • Lavez les filets, épongez avec du papier absorbant. Mélanger le sel et le poivre, frotter la viande avec ce mélange.
  • Faites chauffer la poêle avec du beurre, mettez la viande. Faites cuire les deux côtés sur un grand feu jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Transférer sous une forme graissée.
  • Couper les champignons en fines tranches, les mettre dans la casserole avec le reste de l’huile et les faire frire pendant 5 à 7 minutes. Salez-le. Étaler sur le filet.
  • Divisez l’orange en tranches, retirez les os. Répartir autour des morceaux de viande.
  • Coupez le fromage en fines tranches. Placez le filet en essayant de le fermer complètement.
  • Placez le four dans un four préchauffé à 180 °. Cuire jusqu'à ce que le fromage prenne une teinte dorée.

Filet de poulet cuit au four avec du fromage blanc et du citron au four

Ingrédients:

  • filet de poitrine de poulet - 2 pièces;
  • fromage blanc - 70 g;
  • jus de citron - 40 ml;
  • sel;
  • poivre;
  • huile d'olive - 30 g.

Méthode de préparation

  • Lavez les filets, séchez-les. Couper le côté au milieu en faisant une "poche".
  • Mélangez le fromage au fromage avec du jus de citron, du sel et du poivre. Remplissez la poche avec la farce. Versez de l'huile sur le filet, saupoudrez de sel et de poivre.
  • Placez sous une forme graissée. Mettez au four. Cuire au four pendant 20-25 minutes à 200 °.

Filet de poulet cuit au four avec olives, pommes de terre et bacon

Ingrédients;

  • filet de poitrine de poulet - 4 pcs. 140 g;
  • sel;
  • poivre;
  • pommes de terre - 600 g;
  • ail - 3 gousses;
  • lard - 80 g;
  • olives - 80 g;
  • huile d'olive - 40 g;
  • romarin frais - 2 brins.

Méthode de préparation

  • Lavez les filets, séchez-les. Avec un couteau tranchant, faites des perforations peu profondes dans lesquelles vous attachez des feuilles de romarin. Saler et poivrer la viande.
  • Coupez les pommes de terre préparées en fines tranches. Il suffit de couper le bacon. Hachez l'ail. Mettez dans un bol et mélangez, saupoudrez d'huile et saupoudrez d'épices.
  • Graissez le moule avec du beurre, mettez les pommes de terre et le bacon. Versez de l'eau chaude.
  • Placez les filets sur les pommes de terre. Réparties autour des olives. Saupoudrer des feuilles de romarin restantes.
  • Cuire au four pendant 35 à 40 minutes.

Filet de poulet cuit au four avec poivron et ananas au four

Ingrédients:

  • filet de poitrine - 4 pièces;
  • poivron rouge - 1 pc;
  • ananas en conserve - 120 g;
  • poudre de cari - 5 g;
  • sel;
  • jus de citron - 25 ml;
  • huile végétale - 25 g;
  • beurre - 10 g.

Méthode de préparation

  • Préchauffez le four à 200 °.
  • Lavez les filets, séchez-les. Frotter avec un mélange de sel et de poivre en ajoutant une pincée de curry. Faites un côté de la viande en forme de poche.
  • Pour le remplissage, couper le poivron lavé et nettoyé des graines en petits cubes. Les ananas, séparés du liquide, coupent les mêmes.
  • Ajoutez une tasse d’huile végétale, du jus de citron et du curry. Assaisonner avec la sauce au poivre et à l'ananas.
  • Remplissez les poches de farce.
  • Placez le filet farci graissé. Saupoudrer d'huile végétale à nouveau. Cuire au four 40 minutes.

Filet de poulet à la sauce au vin blanc, cuit au four avec des épinards au four

Ingrédients:

  • filet de poulet - 4 pièces 150 g;
  • épinards - 400 g;
  • oignons - 50 g;
  • ail - 1 gousse;
  • huile végétale - 40 g;
  • sel;
  • poivre;
  • beurre - 20 g;
  • farine - 30 g;
  • vin blanc - 100 ml;
  • crème - 100 ml;
  • verts - 1 botte;
  • moutarde - 5 g;
  • bouillon de poulet ou eau - 200 ml;
  • jus de citron - 25 ml.

Méthode de préparation

  • Lavez les filets, séchez-les et frottez-les avec un mélange de sel et de poivre. Faire une poche latérale pour le remplissage.
  • Trempez les épinards dans de l'eau bouillante pendant 1 minute. Rincer à l'eau froide, laisser le liquide s'écouler, hacher.
  • Hachez finement l’oignon et l’ail, économisez en huile. Salez-le. Mélanger avec les épinards.
  • Remplissez les poches de farce. Vous pouvez les réparer avec des cure-dents.
  • Frire des deux côtés jusqu'à ce que doré. Mettre sous une forme graissée. Cuire au four à 180 ° pendant environ 25 minutes.
  • Préparez la sauce. Pour ce faire, conservez l'huile restante dans la farine. Dissoudre avec le bouillon, verser le vin et la crème. Mettez les verts hachés. Remuer pendant 5 minutes. Puis broyer dans un mélangeur à un état de purée. Ajouter la moutarde et le jus de citron, mélanger.
  • Versez le filet cuit dans la sauce.

Filet de poulet cuit au four sous le «manteau de fourrure» de pommes de terre et de fromage

Ingrédients:

  • filet de poulet - 4 pièces 125 g;
  • pommes de terre bouillies - 350 g;
  • fromage - 125 g;
  • crème sure - 120 g;
  • tomates - 200 g;
  • oignons - 100 g;
  • roquette - 40 g;
  • vinaigre de table - 40 ml;
  • poivre blanc;
  • sel;
  • huile végétale - 40 g.

Méthode de préparation

  • Chauffez le four à 200 °.
  • Saupoudrez délicatement le filet de poulet préparé avec un mélange de poivre et de sel. Faire frire rapidement dans le beurre jusqu'à coloration dorée. Mettre sous une forme graissée.
  • Placez les tranches de pommes de terre sur la viande.
  • Frotter le fromage sur une râpe moyenne, mélanger avec la crème sure et le sel. Répartir uniformément sur les pommes de terre. Mettez au four et faites cuire pendant 20 minutes.
  • Cuire la salade pendant la cuisson du filet. Tomates coupées en tranches, oignons - demi-anneaux. Saupoudrer de vinaigre et d'huile. Remuer en ajoutant de la roquette.

Filet de poulet cuit au four mariné avec des épices

Ingrédients:

  • filet de poitrine de poulet - 4 pcs. 125 g;
  • piment rouge - 1 cosse;
  • sauge - 4 brindilles;
  • huile d'olive - 75 g;
  • jus de citron - 60 ml;
  • tomates - 250 g;
  • sel;
  • poivre;
  • courgettes - 200 g;
  • basilic frais - 1 brin.

Méthode de préparation

  • Pour la marinade, mélangez la sauge finement hachée, le piment haché, le jus de citron, le sel et l'huile d'olive.
  • Graisser le filet de poulet préparé avec cette marinade. Nettoyez au réfrigérateur pendant 1 heure et demie.
  • Chauffez le four à 200 °. Placez le filet sous une forme graissée. Versez le reste de la marinade. Cuire au four 45 minutes.
  • Couper les tomates et les courgettes en cubes. Frire jusqu'à tendreté. Sel et poivre
  • Servir le filet de poulet avec les légumes cuits. Saupoudrer de basilic haché.

Filet de poulet dans une galette croustillante cuite au four

Ingrédients:

  • filet de poulet - 4 pièces (2 seins);
  • ail - 1 gousse;
  • beurre - 70 g;
  • moutarde - 5 g;
  • fromage - 200 g;
  • craquelins moulus - 1 cuillère à soupe;
  • sel;
  • poivre;
  • oeufs - 1 pc;
  • assaisonnement pour poulet - 5 g;
  • paprika - 5 g

Méthode de préparation

  • Chauffez le four à 200 °.
  • Laver et sécher le filet de poulet.
  • Dans le bol, cassez l'œuf, mettez la moutarde, versez le beurre fondu et ajoutez l'ail passé dans le pressoir. Salez-le. Battez le mélange avec un mélangeur.
  • Dans un autre plat, mélangez les craquelins moulus (vous pouvez prendre la chapelure), le paprika, l’assaisonnement au poulet, le poivre et le fromage râpé sur une râpe fine.
  • Recouvrez le formulaire de papier d'aluminium.
  • Tremper chaque filet dans la crème glacée, puis rouler dans la panure de tous les côtés. Mettre en forme. Mettez au four. Cuire au four pendant 20-30 minutes.

Maîtresse à noter

Pour rendre le filet de poulet doux et juteux, sans croûte frite, enveloppez-le dans du papier d'aluminium ou mettez-le dans un four pour la cuisson.

Utilisez des marinades parfumées, le filet ne sera pas fade.

Filet tout juste cuit, laissez au four pendant encore dix minutes, de sorte qu'il atteigne la condition.

Un filet de poulet vieilli deviendra plus doux si vous le faites mariner dans de l'eau minérale avec des épices.

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