Garniture de citrouille

Les légumes sont considérés comme un bon ajout à toute collation chaude à base de viande, de volaille ou de poisson. La citrouille ne fait pas exception. La garniture peut être servie dans presque tous les plats. Pour cela, il vous suffit de choisir la recette de citrouille appropriée. Souvent, il suffit d'utiliser les épices appropriées. Les légumes orange peuvent être cuits, cuits au four, frits, complétés avec d'autres légumes. Le résultat est des plats d'accompagnement à la citrouille aux saveurs complètement différentes, mais avec des notes uniques typiques de ce légume. Une fois leur cuisine maîtrisée, vous pouvez considérablement diversifier le menu familial.

Fonctions de cuisson

Vous pouvez préparer une citrouille pour un plat d'accompagnement de différentes manières et les technologies utilisées pour créer ces aliments peuvent présenter des différences importantes. Pour obtenir le résultat attendu, vous devez suivre les recommandations qui accompagnent la recette spécifique. Cependant, la connaissance de plusieurs principes généraux de la cuisson des accompagnements de citrouille résoudra le problème, même si les instructions pour la recette ne sont ni complètes ni détaillées.

Vous pouvez utiliser n'importe quel type de citrouille pour préparer la garniture, à condition qu'elle soit mûre et intacte. La citrouille de haute qualité a une peau dense avec une couleur uniforme et les mêmes rayures, même forme. Un signe de sa maturité peut servir de queue séchée. Le fruit lui-même ne devrait pas avoir de taches brunes et de signes de pourriture, ni de dommages. Un bon signe est pris en compte lorsqu'un bruit sourd se fait entendre lorsque l'on tape sur le fœtus.
La citrouille des variétés de noix de muscade, vendue toute l’année, a une chair délicate et un arôme agréable avec des notes de noix de muscade. Elle cuisine rapidement, a l'air appétissante, mais son goût ne semble pas convenir à un plat d'accompagnement à cause de sa grande douceur. Les baies et les sauces aux fruits sont souvent servies avec de la viande, et beaucoup apprécient leur goût aigre-doux. Si vous traitez ces personnes, n'hésitez pas à cuisiner la noix de muscade dans un plat d'accompagnement. Mais si vous préférez des ajouts moins sucrés aux viandes, il est préférable de choisir des citrouilles d'autres variétés.
Plus la citrouille est grosse, plus les fibres sont grossières. Cela vaut la peine d’en tenir compte lors du choix d’un légume.
Le temps de cuisson de la citrouille dépend de divers paramètres. La noix de muscade cuit presque deux fois plus vite que d'habitude. Il faut 15 à 20 minutes pour le tremper et le cuire, s'il est coupé en tranches, ou 30 à 40 minutes s'il est cuit en gros morceaux. La préparation de citrouilles d'autres variétés peut prendre de 30 à 90 minutes, selon la taille de ses morceaux. Comme plat d'accompagnement, la citrouille est généralement cuite coupée en dés ou en tranches, de sorte que ce processus ne prend pas beaucoup de temps.
Pour rendre le plat à la citrouille un peu acide, vous pouvez ajouter du jus de citron, des tomates, de la pâte de tomates.
Lorsque vous choisissez les épices à épicer, citez le plat principal auquel elle sera servie. Le poivre noir se rapprochera du bœuf et du poisson, du paprika et du curcuma - du porc et du poulet. Souvent, la citrouille est complétée avec de l'ail et des légumes verts, ce qui la rend plus aromatique et plus savoureuse. Elle convient encore mieux aux plats à base de volaille.

Le plus souvent, les plats à la citrouille sont servis chauds, mais certains aliments peuvent également être servis froids, sous forme de salade. Au moment de servir, la garniture de citrouille est généralement saupoudrée d'herbes fraîches, quelle que soit la recette pour laquelle elle est préparée.

Décorer la viande et le poulet de potiron cuits au four

Plats de calories: 914 kcal, par 100 g: 67 kcal.

Composition:

citrouille (pelée) - 1, 2 kg;
raisins secs - 50 g;
miel - 20 ml;
huile d'olive - 40 ml;
coriandre - 50 g;
curcuma - 2-3 g;
sel - au goût.

Méthode de préparation:

Pelez la citrouille. Coupez le légume, retirez-en les graines. Couper le reste de la pulpe en cubes de taille moyenne (environ 2 cm).
Versez l'huile dans un sac en plastique épais, ajoutez le sel et le curcuma. Mettez la citrouille dans le sac. Agitez le sac de sorte que tous les morceaux de légumes soient recouverts d'un mélange d'huile épicée.
Placez la citrouille dans un plat allant au four.
Chauffer le four à 200 degrés. Envoyez-lui un formulaire avec une citrouille. Cuire les légumes pendant 25 à 40 minutes. La citrouille est considérée comme terminée lorsqu'elle devient molle, elle est facilement percée à la fourchette ou au couteau.
Mettez la citrouille hors de forme dans un bol.
Lavez, éliminez la coriandre de l’eau Laissez sécher. Hacher finement avec un couteau. Verser dans la citrouille, mélanger.
Versez les raisins secs avec de l'eau bouillante. Attends 15 minutes. Drainez l'eau. Verser les raisins secs dans un bol avec la citrouille.
Ajoutez le miel à la nourriture dans le bol, fondu à l’état liquide.
Agiter les produits.

Le plat préparé selon cette recette sera un bon ajout au poulet, à la dinde et à d’autres volailles, ainsi qu’au porc.

Purée de citrouille avec oignons pour garnir

Plats de calories: 582 kcal, par 100 g: 61 kcal.

Composition:

citrouille - 0, 5 kg;
eau - 0,25 l;
oignons - 150 g;
ail - 2 gousses;
huile végétale raffinée - 40 ml;
sel, épices - au goût.

Méthode de préparation:

Lavez la citrouille, séchez-la avec un chiffon, pelez et épluchez les graines. Couper la pulpe de citrouille en cubes d’environ 2 cm.
Oignons libres de la coque, coupés en petits cubes.
Épluchez et hachez finement les gousses d’ail.
Faites chauffer l'huile dans une poêle à frire ou dans une poêle avec un revêtement antiadhésif. Mettez l'oignon dedans. Faites-le frire jusqu'à obtenir une teinte dorée.
Ajoutez l’ail à l’oignon et faites-le frire pendant 2-3 minutes, jusqu’à ce qu’une odeur caractéristique apparaisse.
Ajoutez la citrouille à l’oignon et à l’ail. Salez-le, assaisonnez-le. Choisissez des assaisonnements en fonction de quel plat la purée de citrouille servira d'accompagnement.
Versez de l’eau sur la citrouille. Couvrez la casserole ou casserole avec un couvercle. Laisser mijoter la citrouille jusqu'à ce que l'eau soit presque complètement évaporée. Les tranches de légumes à ce moment-là devraient être très molles.
Écraser la citrouille avec un écrasement ou hacher avec un mélangeur.

La purée de citrouille et d’oignons selon cette recette peut être préparée dans une mijoteuse. Les légumes sont frits selon le programme «Torréfaction» ou «Cuisson». Faire cuire la citrouille en engageant le programme "Trempe". La minuterie devra être réglée sur 30 minutes. Si nécessaire, rallonger le temps de cuisson de 10 à 20 minutes supplémentaires.

Potiron cuit au four avec des pommes de terre pour décorer viande et poisson

Plats de calories: 1006 kcal, par 100 g: 99 kcal.

Composition:

pulpe de citrouille - 0, 4 kg;
pommes de terre - 0, 4 kg;
oignons - 100 g;
fromage - 100 g;
sel, assaisonnement pour les légumes - au goût;
huile végétale raffinée - selon les besoins.

Méthode de préparation:

Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux, comme pour les frites.
pulpe de citrouille, pelée dans la peau et les graines, coupée en barres, de forme et de taille similaires à celle de la pomme de terre.
Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux.
Faites chauffer l'huile dans une casserole, mettez les pommes de terre dessus. Brown pendant 5 minutes - jusqu'à l'apparition d'un brun doré, mais pas jusqu'à tendreté.
Retirez les pommes de terre de la casserole, mettez une citrouille à sa place. Faites-le frire pendant 5 minutes et passez aux pommes de terre.
Faites frire les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Mélanger les légumes, saler et assaisonner au goût, mettre sous une forme réfractaire.
Moulez le fromage sur une râpe grossière, saupoudrez-le de légumes. Vous pouvez vous passer de cet ingrédient, mais le plat s'avère encore plus délicieux.
Envoyez les légumes dans un four préchauffé à 200 degrés. Cuire au four pendant 20-30 minutes jusqu'à ce que les légumes soient cuits.

La garniture faite selon cette recette est universelle. Avec cela, vous pouvez servir des collations de viande et de poisson.

Potiron rôti comme garniture

Calorie plats: 523 kcal, par 100 g: 84 kcal.

Composition:

citrouille - 0, 5 kg;
farine de blé - 50 g;
légumes verts frais (assortis) - 40 g;
ail - 3 gousses;
sel, poivre noir - au goût;
huile végétale raffinée - au besoin.

Méthode de préparation:

Couper le potiron en 4 parties. Pelez et épépinez.
Coupez la pulpe de citrouille en tranches d'environ un demi-centimètre d'épaisseur.
Tamiser la farine, mélanger avec du sel et des épices.
Poitrine en rondelles de citrouille.
Faites chauffer l’huile dans une casserole, mettez les morceaux de citrouille en une couche. Faites-les frire des deux côtés jusqu'à obtenir une croûte brune. Si elles restent solides à l'intérieur, réduisez le feu puis dans une poêle à frire sous le couvercle jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
De la même manière, faites cuire le reste de la citrouille.
Écraser les gousses d’ail avec le côté plat d’un couteau et les hacher finement.
Lavez, séchez et coupez les légumes verts.

Au moment de servir, saupoudrez de citrouille rôtie avec de l’ail et des verts pour un goût plus savoureux, en harmonie avec le goût du plat principal.

Garniture de citrouille avec des oignons cuits dans une casserole

Teneur calorique du plat: 600 kcal, pour 100 g: 62 kcal.

Composition:

citrouille - 0, 5 kg;
oignons - 0, 35 kg;
crème sure - 100 ml;
sel, épices - au goût;
huile végétale raffinée - selon les besoins.

Méthode de préparation:

Coupez la pulpe de citrouille en cubes ou en cubes de taille moyenne.
Pelez l'oignon, coupez le légume en petits cubes.
Faites chauffer l’huile dans une casserole, mettez les oignons dedans. Faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré, retirez-le de la poêle.
À la place des oignons, placez des morceaux de citrouille et faites-les revenir pendant 10 minutes, en remuant parfois avec une spatule.
Mélanger la crème sure avec du sel, des épices et des oignons frits.
Mettez la crème sure dans la poêle où la citrouille est frite. Remuer. Couvrir la poêle avec un couvercle, réduire le feu et laisser mijoter la citrouille jusqu'à ce qu'elle soit ramollie.

La citrouille préparée conformément à cette recette est si savoureuse qu’elle peut être servie non seulement comme plat d’accompagnement, mais également comme plat indépendant.

La citrouille - un légume utile, tout en étant abordable et avec un goût unique. Il peut être utilisé pour cuisiner divers plats, et pas seulement des desserts. Avec succès, il s'avère un plat d'accompagnement de citrouille, qui peut être préparé selon plusieurs recettes. Le choix de la recette dépend du type de collation chaude à ajouter à la citrouille comme plat d’accompagnement.