Comment faire cuire les crevettes

Comment faire cuire les crevettes

Une personne doit inclure dans son alimentation une variété de fruits de mer. L'un de ces produits est la crevette, qui est apparue relativement récemment dans l'espace post-soviétique, mais qui a déjà été attrapée par beaucoup.

Les crevettes contiennent une quantité énorme de protéines pures, qui sont un matériau de construction pour les cellules et la production de collagène, permettant ainsi de préserver la jeunesse et la beauté de la peau. Dans le même temps, la crevette est un produit hypocalorique et diététique.

Les crevettes bien cuites ont non seulement des propriétés utiles, mais aussi un bon goût. Ils sont utilisés dans les plats chauds, pour la préparation de salades de mer et de collations, mais ils peuvent constituer un plat indépendant distinct qui va bien avec toutes les boissons alcoolisées et non alcoolisées.

Comment choisir la bonne crevette dans le magasin

Les crevettes dans les supermarchés sont généralement vendues congelées, mais de différentes variétés. Le plus souvent, il s'agit d'un produit semi-fini prêt à l'emploi, prêt à être utilisé immédiatement après la décongélation, car les crevettes ont été bouillies avant d'être congelées dans l'usine de stockage.

Choisissez des crevettes de haute qualité grâce aux caractéristiques simples suivantes:

  • Les crevettes d’origine européenne font généralement l’objet d’une sélection rigoureuse de la qualité. Elles doivent donc être privilégiées par rapport aux produits d’origine asiatique.
  • Le produit le plus utile est considéré comme la crevette, congelée fraîche et non bouillie. Un tel produit est généralement de couleur marron foncé et possède d'excellentes qualités gustatives et nutritionnelles.
  • Les crevettes achetées avec un poids, plutôt que dans un sac sous vide, doivent être cuites pour éviter les troubles intestinaux.
  • Un produit semi-fini cuit et surgelé de qualité doit avoir une couleur rose délicate. La queue doit être légèrement courbée - la queue n'est courbée que chez les animaux morts avant la pêche.
  • L’achat de crevettes à coquille séchée et de viande jaunâtre doit être abandonné. Des taches noires sur les pattes et l'armure indiquent que le produit est vieux.
  • Nous nous débarrassons des crevettes à tête noire - ce sont des individus malades. Les têtes vertes disent que les crevettes mangeaient du plancton - elles doivent être consommées, car elles sont non seulement en bonne santé, mais aussi très savoureuses. Les crevettes à tête brune devraient être particulièrement heureuses - il s’agit de femmes enceintes, leur viande est considérée comme un mets délicat.

Comment bien cuire les crevettes

Les crevettes en tant que plat séparé sont généralement préparées avec diverses épices, assaisonnements et sauces - tels que du jus de citron, de la sauce soja ou de l'ail. Mais il est très important de ne pas en faire trop - les additifs ne doivent que souligner un peu le goût du produit naturel et ne pas le tuer.

Les crevettes peuvent être cuites de plusieurs manières:

1ère méthode

La première méthode ne convient que pour le produit cuit congelé et consiste en un simple dégivrage sans autre traitement thermique. Pour ce faire, le produit est placé dans une passoire et aspergé d'eau bouillante. Les crevettes vont rapidement décongeler et l’eau les laver. Vous pouvez simplement laisser les crevettes à la température ambiante et attendre qu'elles décongèlent naturellement. Après cela, le produit est prêt à être utilisé.

Mais cette méthode a un inconvénient: comme les crevettes sont congelées sans sel et sans épices, le produit fini deviendra un peu fade. Les crevettes décongelées de cette manière peuvent être utilisées pour rôtir davantage dans de l'huile végétale à l'ail ou pour la salade. Ils peuvent également être cuits au four ou grillés avec des épices.

2ème méthode

La deuxième méthode convient parfaitement à tous les types de crevettes - congelées et réfrigérées.

  • Le produit s’incline dans une passoire et est aspergé d’eau courante froide. En quelques secondes, la croûte de glace va fondre et laver la saleté restante des crevettes.
  • Nous mettons de l’eau sur le poêle (l’eau doit être trois fois plus que les crevettes), faites bouillir, ajoutez du sel et des épices - jus d’un citron, sel, feuille de laurier et poivre.
  • Trempez les crevettes dans de l'eau bouillante et laissez cuire pendant 3 à 10 minutes, selon le type.
  • Après 3 à 10 minutes, retirez la casserole du feu et laissez les crevettes dans le bouillon encore 10 minutes pour les rendre plus juteuses.
  • Nous jetons à nouveau le produit bouilli dans une passoire, le laisser refroidir et déguster des crevettes bouillies parfumées.

Les crevettes cuites et surgelées sont cuites pendant environ 3 minutes, fraîchement congelées - entre 7 et 10 minutes. Le temps de cuisson des grandes crevettes géantes et des crevettes tigrées est augmenté de 5 à 10 minutes. Si les crevettes ont fait surface et que leur coquille est devenue légèrement transparente, le produit est prêt. Il est important de ne pas digérer les crevettes - la viande digérée devient coriace et sans goût.

Les crevettes prêtes à servir peuvent être assaisonnées avec de l'huile d'olive et du jus d'un demi-citron, ou servies avec du curry ou du adjika.

3ème méthode

Les crevettes peuvent être cuites non seulement sur la cuisinière, mais aussi au micro-ondes - elles seront cuites dans leur propre jus. Les crevettes sont placées dans un récipient avec une petite quantité d’eau, salées, poivrées et mises au four pendant une minute.

Steamer est également idéal pour la cuisson des crevettes. Quatre à cinq minutes suffisent, et le plat fini sera très tendre. Steamer vous permet de sauvegarder un maximum de propriétés utiles.

Si la maison a un multicuiseur, vous pouvez l'utiliser. Les crevettes congelées sont placées dans une mijoteuse, salées et parsemées de jus de citron ou de tranches de citron placées sur la viande. Le mode «cuisson» est activé pendant 10-15 minutes. Il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'eau.

4ème méthode

Les crevettes peuvent être cuites en sauce. Cette méthode convient aussi bien pour les plats cuisinés bouillis que non cuits.

Le processus de cuisson sera comme suit:

  • Versez une petite quantité d’huile végétale ou d’olive au fond d’une casserole.
  • Ajoutez quelques gousses d’ail et un demi oignon.
  • Mettez une demi-livre de crevettes congelées dans le beurre et versez un demi-verre d’eau.
  • Amenez les crevettes à ébullition sous le couvercle et faites bouillir pendant 3 à 5 minutes.

Conseils utiles

Voici quelques conseils simples qui peuvent s'avérer utiles lors de la cuisson de crevettes:

  • si les crevettes doivent être pré-nettoyées, elles doivent être immergées dans de l’eau froide pendant quelques secondes immédiatement après la cuisson; elles seront beaucoup plus faciles à nettoyer;
  • si les crevettes doivent être nettoyées avant la cuisson, faites-le jusqu'à ce que les crevettes ne soient pas complètement décongelées;
  • le gros intestin enlève nécessairement la grosse veine intestinale - cela peut gâcher le goût du plat fini;
  • les coquilles de crevettes pelées ne sont pas jetées - elles peuvent être utiles pour la soupe de poisson, la soupe aux crevettes ou la sauce;
  • crevettes à la coque - plus savoureuses.
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