La carpe argentée fait partie des produits utiles. Il n’est pas trop calorique, mais il contient beaucoup de protéines et d’éléments nécessaires au corps. Sa graisse a des propriétés similaires à celles des poissons de mer d’espèces chères. Le plus utile et le plus savoureux sera si vous le faites cuire. Cependant, en choisissant cette méthode de cuisson, vous devez apprendre à cuire correctement la carpe au four. Les conseils de chefs expérimentés contribueront à la rendre juteuse, tendre et très appétissante.
Fonctions de cuisson
La cuisson est l’un des moyens les plus simples de préparer de délicieux plats à la carpe argentée. Cependant, lors de la cuisson du poisson au four, il est important de ne pas trop le sécher. En outre, vous devez connaître les secrets de la préparation d’une cuisine parfumée et délicieuse.
- Lors de l’achat d’une carpe argentée, il est préférable de privilégier le poisson frais. Lors de la cuisson au four, il s'avère plus juteux. Toutefois, les carpes argentées fraîches doivent être cuites le jour même de l'achat: les poissons d'eau douce se détériorent rapidement s'ils ne sont pas congelés.
- Si vous avez acheté une carpe argentée congelée, retirez-la du congélateur un jour avant la cuisson. Mettez la carpe argentée dans le réfrigérateur et attendez qu'elle soit complètement décongelée. Si vous avez de la patience et laissez le poisson décongeler naturellement sans changer brusquement les conditions de température, ses propriétés ne changeront guère. Sinon, la carpe argentée perdra de sa jutosité et, à la suite de la cuisson, deviendra si sèche qu'elle sera désagréable à manger.
- Les poissons d'eau douce ont généralement une odeur particulière. La carpe argentée, appartenant à la famille des carpes, ne fait pas exception. Par conséquent, lors de la préparation, il existe un désir de neutraliser ou de supprimer l'odeur spécifique avec quelque chose de plus parfumé. Facilitez-vous la vie si vous avez littéralement une demi-heure de carpe dans du jus de citron avec des épices et des herbes épicées. Pour ce faire, il suffit de frotter la carcasse ou les morceaux avec un mélange d’épices et d’herbes, de les arroser de jus de citron et d’attendre 30 minutes, tout en préparant d’autres produits.
- La carpe argentée sera plus succulente si elle est cuite dans du papier d'aluminium ou dans une manche culinaire. Cependant, 20 minutes avant que la feuille ne soit prête, il faut la déplier pour que la carpe argentée soit dorée.
Vous pouvez cuire la carpe argentée au four, en entier ou en morceaux. La technologie de cuisson dépendra en partie de cela et de la recette spécifique.
Carpe d'argent cuite au four
Composition:
- carpe argentée - 2 kg;
- oignons - 0,2 kg;
- tomates - 0, 3 kg;
- ail - 4 gousses;
- crème sure - 100 ml;
- persil - 50 g;
- beurre - 50 g;
- huile végétale - 20 ml;
- sel, assaisonnement pour le poisson - au goût.
Méthode de préparation:
- Lavez la carpe argentée. Nettoyez, enlevez, enlevez la tête.
- Coupez l’oignon en demi-anneaux, avant de le relâcher.
- Les tomates lavent, sèchent, coupent en minces cercles.
- Écrasez l'ail avec une presse spéciale, diluez-le avec une cuillère à thé d'huile végétale, ajoutez du sel et des épices. Répartir le mélange de carpes à l'intérieur et à l'extérieur.
- Dans le poisson, placez un morceau d’oignon, du persil et de fines tranches de beurre.
- Graissez le film avec le reste d’huile, placez-le dans un plat allant au four ou sur une plaque à pâtisserie.
- Placez la carpe argentée sur le papier d'aluminium. Lubrifiez-le avec de la crème sure. Mettez le reste de l'arc dessus. Étalez des cercles de tomates dessus et à côté. Couvrir avec une autre feuille de papier d'aluminium et mettre au four préchauffé à 180 degrés.
- Cuire la carpe argentée pendant 50 minutes. Une demi-heure après le début de la cuisson, retirez la couche supérieure de papier d'aluminium afin que la carpe argentée brunisse.
Il est préférable de servir une carpe en argent entière cuite conformément à cette recette, en la décorant d’herbes fraîches et de tomates, avec laquelle elle a été cuite au four.
Carpe d'argent entière cuite au four avec pommes de terre
Composition:
- carpe argentée - 2 kg;
- pommes de terre - 1 kg;
- citron - 2 pièces;
- tomates - 0,2 kg;
- mayonnaise - 100 ml;
- oignons - 0,2 kg;
- sel, poivre - au goût;
- huile végétale - 30 ml.
Méthode de préparation:
- Préparez la carpe argentée pour la cuisson en la nettoyant, la vider, la rincer soigneusement et en la tamponnant avec des serviettes en papier.
- Pressez le jus d’un citron et mélangez-le avec de la mayonnaise.
- Pelez les oignons de la coque, coupez-les en petits morceaux et ajoutez-les à la sauce, mélangez.
- Ajoutez du sel, du poivre et d’autres épices à votre sauce. Enrober la carcasse de la carpe de haut en bas et de l'intérieur. Laisser une demi-heure dans un endroit frais.
- Coupez les tomates en fines tranches. Pour couper les tomates en tranches, il est préférable d'utiliser un couteau spécial à dents très fines. En raison du fait qu'il est très vif, le jus des tomates ne s'écoulera pas.
- Lavez et épluchez les pommes de terre. Coupez-le en rondelles ou en rondelles, salez et assaisonnez en fonction de vos goûts.
- Au fond du plat de cuisson, posez une feuille d’aluminium, badigeonnez-la d’huile végétale et étalez une couche de pommes de terre.
- Placez la carpe argentée dans du papier d'aluminium saumuré au citron et à la mayonnaise.
- Coupez le citron restant en fines tranches. Étalez-le sur une carpe argentée avec des tranches de tomates.
- Allumez le four et attendez que sa température atteigne 200 degrés.
- Mettez une carpe argentée dans le four et faites-la cuire au four pendant 50 minutes. S'il commence à brûler, couvrez-le d'une feuille d'aluminium propre.
Les pommes de terre, imbibées de jus de poisson, s'avèrent très savoureuses. La carpe argentée elle-même, marinée dans une sauce au citron, sera également tendre, juteuse et parfumée.
Carpe d'argent cuite au four dans des tranches de sauce tomate
Composition:
- carpe argentée - 2 kg;
- pâte de tomate - 50 ml;
- huile végétale - 100 ml;
- ail - 4 gousses;
- pommes de terre - 1 kg;
- basilic séché - 10 g;
- sel, poivre - au goût.
Méthode de préparation:
- La carpe argentique est propre, intestinale et lavée. Égoutter avec un torchon et couper en morceaux d'environ 3 cm de large.
- Coupez les morceaux de carpe argentée le long de la crête, retirez l’os de la colonne vertébrale lui-même.
- Mélangez la pâte de tomates avec deux cuillères à soupe d’huile végétale, pressez l’ail dans ce mélange, ajoutez du sel et du poivre au goût.
- Étendez le mélange d’huile de tomate avec de l’ail et du poivron dans la carpe argentée.
- Lavez les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les en tranches.
- Mélanger avec le reste de l’huile, saler et saupoudrer de basilic séché.
- Dans le plat de cuisson, préparez un lit de papier d'aluminium. Au centre, placez les morceaux de carpe en argent, marinés dans une sauce tomate. Des tranches de pomme de terre se répandent autour du périmètre. Couvrir le formulaire avec un autre morceau de papier d'aluminium.
- Chauffez le four à 200 degrés, placez-y une forme avec une carpe argentée. Cuire au four 40 minutes. 15 minutes avant la préparation, retirez la feuille supérieure de papier d'aluminium.
Selon cette recette, vous obtenez un plat consistant préparé. Vous n'avez pas besoin de savoir quoi cuisiner pour un plat d'accompagnement ou avec quelle sauce servir la carpe argentée.
Carpe d'argent cuite au four avec légumes
Composition:
- filet de carpe d'argent - 1 kg;
- betteraves - 150 g;
- carottes - 150 g;
- oignons - 150 g;
- ail - 2 gousses;
- vinaigre de table (9 pour cent) - 20 ml;
- huile végétale - 40 ml;
- sel, poivre - au goût;
- crème sure - 100 ml.
Méthode de préparation:
- Filet de carpe argenté, coupé en morceaux d’environ 5 à 6 cm de large.
- Mélangez l’huile végétale avec du vinaigre. Passez l'ail dans la presse. Ajouter le poivre et le sel. Mélangez tout.
- Couvrir le filet de carpe argentée avec le mélange obtenu, laisser au réfrigérateur pendant une demi-heure.
- Épluchez et lavez les légumes crus. Hacher finement l'oignon, frotter la betterave et la carotte. Mélanger les légumes.
- Placez les morceaux de carpe argentée dans un plat en aluminium. Mettez un mélange de légumes sur chaque morceau. Lubrifiez-le avec de la crème sure.
- Placez la forme dans un four préchauffé à 200 degrés et faites cuire le plat pendant 35 minutes.
La carpe de cette recette sera certainement recherchée par les personnes qui s’occupent de leur santé. Ce plat est non seulement savoureux, mais également utile.
Il existe de nombreuses recettes pour la cuisson de la carpe au four. Pour beaucoup d'entre eux, vous pouvez le préparer avec des légumes. Dans ce cas, vous obtenez un plat complet, qui n'est pas nécessaire pour préparer un plat d'accompagnement.
