Côtelettes de goberge

côtelettes de goberge

Les plats de poisson devraient figurer au menu de toute personne qui surveille leur santé. Sans eux, le régime alimentaire peut difficilement être qualifié de équilibré. Le poisson contient les substances corporelles nécessaires qui peuvent être obtenues à partir d'autres produits. Beaucoup de ses variétés sont abordables. La goberge peut se permettre toutes les familles, elle n’est pas moins utile que les autres habitants de la mer, et avec une certaine habileté vous pouvez en faire des collations, dont le goût n’est pas inférieur aux plats de variétés de poissons chères. Les côtelettes de Pollock vous aident lorsque vous devez nourrir votre maison avec un copieux repas sans dépenser beaucoup d'argent.

Fonctions de cuisson

Toutes les hôtesse ne participeront pas à la préparation des côtelettes de goberge. Il existe une opinion selon laquelle ce poisson est si sec qu'il est impossible d'en faire un plat savoureux. Cette opinion a une base: la goberge appartient aux produits faibles en gras. Cependant, rendre les côtelettes juteuses et tendres peut être facile. L'essentiel est de connaître quelques secrets.

  • Décongelez le poisson correctement. Si vous le laissez décongeler sans une chute brutale de la température (d'abord au réfrigérateur, puis à la température ambiante), il conservera sa structure. L'utilisation d'un four à micro-ondes ou d'eau chaude pour décongeler le poisson le rend friable, sec et sans goût.
  • Il n’est pas nécessaire de rechercher des galettes de viande hachées ou des filets de goberge. Les côtelettes à base de viande hachée maison coûteront moins cher. Achetez des carcasses de goberge sans tête - il est facile pour une maîtresse inexpérimentée de les couper. On fait défiler les filets de goberge dans un hachoir à viande en posant une grille avec de grands trous. Ensuite, la farce devient juteuse. Pour éliminer les os, retournez la viande de goberge dans le hachoir à viande à deux reprises.
  • Pour rendre la farce plus dense et plus visqueuse, ajoutez des œufs, de l’amidon, de la farine, de la semoule et du pain trempé dans du lait. La jutosité lui donne des légumes, du saindoux.
  • Le plus souvent, les galettes de goberge sont frites dans une casserole. Pour qu'ils ne collent pas au fond, chauffent la poêle, ne vous plaignez pas de l'huile. Vous devez faire frire à feu moyen jusqu'à ce qu'une croûte appétissante apparaisse, puis réduire le feu et laisser mijoter les escalopes sous le couvercle à feu doux pendant 5 minutes.
  • Il sera plus facile de former des côtelettes si vous vous mouillez les mains.
  • Les côtelettes de goberge peuvent être cuites au four, porter à ébullition pour un couple. Au four, ils sont cuits pendant 15 à 20 minutes à une température de 180 à 200 degrés. Cuire à la vapeur pendant 25-30 minutes.

La technologie de cuisson des hamburgers à la goberge peut dépendre de la recette choisie. En vous concentrant sur les instructions d'accompagnement, vous ne ferez pas d'erreur.

côtelettes de goberge avec oignons et pommes de terre

Composition:

  • goberge - 0,7 kg;
  • oignons - 100 g;
  • pommes de terre - 150 g;
  • pain blanc - 150 g;
  • lait - 100 ml;
  • œuf de poule - 1 pc;
  • farine - au besoin;
  • huile végétale - au besoin;
  • sel, épices - au goût.

Méthode de préparation:

  • Décongelez le poisson, coupez-le en filets. Lavez les filets, séchez-les avec des serviettes en papier. Couper en gros morceaux et les rouler deux fois dans le hachoir à viande.
  • Libérez les oignons de la coque, hachez-les de la même manière que le poisson.
  • Épluchez les pommes de terre, râpez-les à la râpe grossière.
  • Sécher le pain (miette sans croûte) au four, puis le faire tremper dans du lait tiède. Pressez et tournez dans le moulin.
  • Mélanger le poisson émincé avec le pain, les pommes de terre et les oignons, mélanger.
  • Casser un œuf dans un bol avec de la viande hachée, saler, assaisonner et mélanger à nouveau.
  • Pétrir le hachis avec vos mains, le battre sur un bol pour éliminer l'excès d'humidité. Si cela semble encore trop liquide, épaississez-le en ajoutant un peu de farine.
  • Faites chauffer l'huile dans une casserole.
  • Après avoir plongé vos mains dans l’eau froide, formez les galettes, faites-les bronzer dans la farine.
  • Placez les gâteaux de poisson dans une casserole contenant de l’huile chaude à une courte distance de l’autre.
  • Faites frire à feu moyen jusqu'à ce qu'une croûte brune se forme en dessous.
  • Tournez les côtelettes à l’aide d’une spatule et colorez-les de l’autre côté.
  • Mettez de l’eau ou du bouillon dans la casserole, couvrez d’un couvercle et réduisez l’intensité de la flamme.
  • Cuire les côtelettes à la vapeur pendant 5 minutes.

Les galettes de poisson sont savoureuses seules, mais le plus souvent, elles sont servies avec un accompagnement. Presque n'importe quelle garniture conviendra. La meilleure option - riz ou purée de pommes de terre.

Côtelettes de goberge à la semoule à la vapeur

Composition:

  • goberge - 1, 5 kg;
  • carottes - 0, 3 kg;
  • oignons - 100 g;
  • pommes de terre - 150 g;
  • semoule - 40 g;
  • œuf de poule - 1 pc;
  • chapelure - au besoin;
  • sel, épices - au goût.

Méthode de préparation:

  • Épluchez les légumes, coupez-les en morceaux, hachez-les avec un mélangeur ou un hachoir à viande. Si vous le souhaitez, les carottes et les pommes de terre peuvent être râpées, les oignons coupés finement au couteau.
  • Filet de poisson. Tournez le filet préparé deux fois dans un hachoir à viande ou hachez-le très finement avec un couteau épais.
  • Mélangez le poisson émincé avec les légumes et battez-y l'œuf.
  • Faites mariner, poivrez, ajoutez la semoule et laissez-la reposer un moment, pour que le croup gonfle.
  • Faites des côtelettes et panez-les dans la chapelure.
  • Versez de l’eau dans le bol multicuiseur, mettez-y des épices à votre goût. Le piment de la Jamaïque et la feuille de laurier sont bien adaptés.
  • Sur une grille multi-cuisson pour la cuisson à la vapeur, mettez une portion de galettes.
  • Allumez l'appareil en sélectionnant le mode de cuisson à la vapeur pendant une demi-heure.
  • Retirez le premier lot de galettes, chargez le prochain lot. Cette fois-ci, il suffit de faire cuire 25 minutes, car il ne faut pas longtemps pour chauffer l’eau.

De la même manière, faites bouillir les côtelettes restantes pour un couple. La recette plaira à ceux qui surveillent leur santé et évitent de manger des aliments frits.

Fabriqué à partir de toutes les recettes ci-dessus, les côtelettes de goberge peuvent être cuites au four. Avant de mettre une plaque à pâtisserie, vous pouvez les dorer légèrement dans une casserole. Si vous saupoudrez les galettes de fromage râpé, elles deviendront encore plus savoureuses et appétissantes. Ajouter des herbes fraîches au hachis ne gâchera pas le goût du plat.

Pollock côtelettes - plat savoureux, nourrissant, sain et abordable. Connaissant les caractéristiques de sa préparation, même une hôtesse inexpérimentée peut réussir. Il suffit de sélectionner votre recette préférée.

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