La soupe fait partie intégrante d’un régime équilibré. Il existe de nombreux types de soupes et le bortsch n'est pas le dernier de cette liste, tant au niveau du goût que de la nutrition. On ne sait toujours pas exactement d'où vient le bortsch, mais la plupart des gens sont enclins à croire qu'il s'agit d'un plat national ukrainien. Vrai ou pas, le bortsch ukrainien est considéré comme l'un des plus délicieux.
Toutes les femmes au foyer n’ont pas l’opportunité de cuisiner du borsch frais tous les jours, il est donc récolté pour l’avenir, c’est-à-dire plusieurs jours à l’avance. Par conséquent, la question de savoir combien et comment stocker le bortsch afin qu'il ne se détériore pas est tout à fait appropriée.
durée de conservation Borscht
La sécurité du bortsch est grandement affectée par les conditions dans lesquelles il est stocké. Le réfrigérateur est l’endroit idéal pour stocker le bortsch. La température dans le réfrigérateur devrait varier de +2 à +5 degrés. Les produits à partir desquels la soupe est préparée jouent également un rôle important dans la conservation de ce plat.
- Le bortsch, préparé à base de bouillon de viande, convient à l’alimentation pendant 2-3 jours.
- Si le bouillon de poulet est utilisé pour faire du bortsch, la durée de conservation d’un plat est réduite à 1-2 jours. La même durée de vie est la soupe diététique et la soupe additionnée de produits fumés.
- Le bortsch fait de bouillon de champignons est le moins stocké. Déjà à la fin de la journée ne devrait pas le manger.
- La soupe de chou frais est conservée moins bien que de fermentée. Pendant la journée, le chou frais perd son goût, mais au contraire, il a un goût meilleur, mais au bout de 2 jours, cette soupe peut déjà commencer à se détériorer.
- Borsch aura une courte durée de vie - 24 heures si vous ajoutez des feuilles fraîches. Il est préférable d’ajouter avant l’utilisation directe du plat. En raison des légumes qui perdent leur texture, la soupe de remplissage ne restera pas fraîche non plus une journée. Ces légumes comprennent la courgette et le navet.
Faites cuire la soupe uniquement à partir des ingrédients les plus frais. Cela aidera à prolonger sa durée de vie.
Comment stocker correctement le bortsch
Pour que le bortsch n’ait pas perdu de goût et ne se détériore pas plus tôt que prévu, vous devez suivre ces recommandations:
- Il est très important de choisir les bons plats pour la cuisson du bortsch. Le conteneur en acier inoxydable et en aluminium ne convient pas à cette utilisation. Il est conseillé de faire cuire la soupe dans une casserole en verre. Les émaux sont également intéressants pour cela, mais assurez-vous simplement que l’émail est en parfait état. Veuillez noter que les plats dans lesquels la soupe va bouillir doivent être propres. Idéal si vous l'utilisez avec de l'eau bouillante avant de l'utiliser.
- N'oubliez pas de retirer la mousse qui se forme à la surface pendant la cuisson du bortsch. Dans celui-ci, les microorganismes nuisibles se multiplient à grande vitesse.
- Une fois la cuisson du bortsch terminée, laissez-le reposer sur le poêle pendant 30 à 60 minutes. Après la période spécifiée, le récipient avec la soupe doit être refroidi avant d'être envoyé au réfrigérateur. Pour ce faire, mettez la vaisselle avec du bortsch dans un récipient rempli d’eau froide ou de glace.
- Lorsque vous rangez du borsch au réfrigérateur, veillez à ce que le plat soit toujours bien fermé. Si le stockage de la soupe ne respecte pas cette règle, les bactéries y pénétreront, ce qui la gâtera beaucoup plus rapidement.
- Ne laissez jamais une cuillerée ou une louche dans la soupe. En effet, lorsqu’il interagit avec le métal, le borsch s’avère plus rapide.
- Il est déconseillé de réchauffer tout le volume du bortsch à chaque fois. Il est plus correct de verser la quantité requise de soupe dans des plats séparés et de le chauffer. Assurez-vous d'en faire une louche propre. Cette manipulation est nécessaire car chaque rebouillage rend la soupe moins utile et moins savoureuse.
- Pour emporter du borsch, vous pouvez utiliser un thermos stérilisé. Le meilleur de tous, bortsch fraîchement cuit sera stocké dans un thermos. Si vous n'ouvrez pas le thermos et n'y plongez pas la cuillère, la soupe restera fraîche pendant 6 heures.
Si la soupe ne s'est pas détériorée après la date de péremption (elle n'a pas de goût ni d'odeur aigre, ne change pas de couleur et s'assombrit, et de la mousse ou des bulles ne se sont pas formées à la surface), faites-la bouillir, refroidissez-la, puis remettez-la au réfrigérateur. Bien que cela affecte le goût et l'utilité de la soupe, cela contribuera à prolonger brièvement la fraîcheur du plat.
