Les crêpes aux légumes font souvent partie du régime alimentaire de ceux qui surveillent leur santé. Bien que la pâte contienne souvent de la farine, ces plats ne sont pas trop caloriques. En même temps, de nombreux vitamines et minéraux utiles pénètrent dans le corps. En particulier, les crêpes à la courgette cuites au four sont populaires auprès des partisans d’une alimentation saine. Après tout, cette méthode vous permet de faire presque entièrement sans huile, ce qui réduit la teneur en calories du plat et augmente ses avantages.
Fonctions de cuisson
La technologie utilisée pour faire des crêpes de courgettes au four est différente de celle de les faire frire à la poêle. Pour ne pas gâcher les produits et obtenir un plat délicieux, vous devez connaître certaines caractéristiques des beignets de courge au four.
- Pour pouvoir cuire des pancakes de courgettes au four, la pâte doit être suffisamment épaisse pour ne pas les étaler sur la plaque de cuisson. Ceci est réalisé non seulement en ajoutant de la farine, mais également en connaissant quelques subtilités. Donc, salez la pâte pour les beignets de courge, si vous allez les faire cuire au four, vous en aurez besoin au dernier moment, sinon la courge laissera trop de jus et la pâte deviendra liquide. Moudre les courgettes sur la pâte ne doit pas être trop dur; évitez donc d'utiliser un mixeur, et râpé vaut mieux choisir le côté qui a les plus gros trous. Mais après cela, il faut appuyer sur la masse végétale pour éliminer le liquide en excès.
- Même si vous souhaitez préparer des crêpes pour courgettes diète au four, vous devez graisser la plaque à pâtisserie ou le formulaire. Sinon, les crêpes vont brûler et ne seront pas retirées de la casserole belle et même.
- Le goût et l’arôme des beignets de courge seront plus clairs et harmonieux si vous ajoutez des verts, du poivre moulu et de l’ail haché. Cette règle fonctionne quelle que soit la recette que vous choisissez. Les seules exceptions sont les crêpes sucrées, dans lesquelles, au lieu des légumes verts et de l'ail, il est conseillé d'ajouter de la cannelle ou de se passer d'épices.
- Si vous souhaitez préparer des crêpes au four, vous pouvez ajouter du soda à la pâte en la trempant avec du vinaigre ou du kéfir. Pour augmenter la densité de la pâte, vous pouvez y mettre du lait caillé.
- La farine de blé dans les beignets de courge peut être remplacée par du gruau. Dans tous les cas, il n’est pas toujours possible de spécifier la quantité exacte dans la recette, car les courgettes peuvent être juteuses de différentes façons. Vous devez vous concentrer sur la densité de la pâte, en ajoutant de la farine par petites portions. Lorsque la pâte devient assez épaisse pour ne pas s'étendre, fariner suffisamment.
Vous pouvez servir des galettes de courgettes en tant que plat à part ou en accompagnement de plats de viande avec lesquels elles s’harmonisent bien. Dans tous les cas, ce ne serait pas une sauce à base de crème sure superflue, ni tout simplement une crème sure sans aucun additif.
La recette classique des beignets de courgettes au four
Composition:
- jeunes courgettes - 1 kg;
- œuf de poule - 1 pc;
- farine de blé - 150 g;
- oignons - 100 g;
- sel, poivre - au goût;
- huile végétale - 20 ml.
Méthode de préparation:
- Lavez et égouttez les courgettes avec une serviette en papier. Les râper sur une râpe grossière sans les nettoyer. Plier dans un tamis.
- Placez le tamis sur la casserole et pressez périodiquement la courge à travers. Cela devrait être fait dans les 20 minutes.
- Mettez les courgettes dans un bol et ajoutez-y un œuf, mélangez bien.
- Hachez finement l’oignon avec un couteau, combinez-le avec la masse obtenue.
- Épaississez la pâte avec de la farine, ajoutez-la par petites portions et mélangez soigneusement la pâte à chaque fois pour ne pas former de grumeaux.
- Poivrez et salez la pâte, mélangez.
- Trempez une feuille de papier sulfurisé dans du beurre et placez-la sur une plaque à pâtisserie.
- Placez une cuillère à soupe sur une plaque à pâtisserie recouverte de parchemin et de pâte cuite. La distance entre les crêpes doit être d'au moins 1 cm.
- Préchauffez le four à 200 degrés et mettez une casserole contenant des beignets de courge.
- Cuire au four pendant 20 minutes.
Cette recette de beignets de courge peut être considérée comme fondamentale. Sur sa base, vous pouvez préparer des crêpes de courge avec une variété de goûts. Par exemple, si vous remplacez le sel et le poivre par du sucre, vous obtenez un plat sucré. La saveur épicée donnera aux crêpes l’addition à la pâte d’une petite quantité d’ail broyée à l’extracteur d’ail. Si vous mettez des légumes hachés dans la pâte, les beignets auront une saveur fraîche et auront l’air lumineux de l’été. 10 minutes avant la préparation des crêpes, vous pouvez saupoudrer de fromage râpé, en le prenant à la quantité qui vous convient. Dans ce cas, ils passeront d’un plat ordinaire à un plat de fête et auront l’air encore plus appétissants.
beignets de courgettes avec des légumes au four
Composition:
- courgettes - 1 kg;
- poivron doux - 0,2 kg;
- carottes - 0,2 kg;
- ail - 2 gousses;
- oignons - 0,2 kg;
- légumes verts frais - 100 g;
- œuf de poule - 2 pièces;
- farine de blé - 0, 24 kg;
- yaourt non sucré - 0, 5 l;
- concombre frais ou salé - 0,2 kg;
- sel, poivre - au goût;
- huile végétale - selon les besoins.
Méthode de préparation:
- Lavez bien les légumes, épluchez-les. En plus de la peau de courgette besoin d'enlever les graines. Il n'est pas nécessaire de faire cela uniquement si les légumes sont très jeunes.
- Légumes râpés, carottes râpées.
- Coupez la tige du poivron, retirez les pépins. Hacher finement la chair avec un couteau.
- Hachez les oignons avec un couteau, après en avoir enlevé la balle.
- Lavez et coupez les verts avec un couteau, en secouant l’eau qui l’a précédée.
- Mélangez des légumes hachés avec des herbes.
- Ajoutez du sel, du poivre, des œufs et de la farine aux légumes. Mélangez avec un mélangeur pour obtenir une pâte épaisse de consistance uniforme.
- Étalez la pâte avec la cuillère sur une plaque à pâtisserie graissée.
- Placez la plaque de cuisson au four préchauffé à 200 degrés et faites-la cuire au four pendant 25 à 30 minutes.
- Pendant que les crêpes sont cuites, préparez la sauce. Pour ce faire, râpez ou hachez les concombres dans un mélangeur et mélangez-les avec du yogourt.
Des crêpes de légumes prêtes à la courgette sont disposées sur des assiettes et versées avec la sauce. Le goût du plat sera inoubliable. Après avoir essayé de préparer des crêpes à la courge selon cette recette au moins une fois, vous les incorporerez certainement très souvent au menu.
Beignets de courgettes aux champignons
Composition:
- courgettes - 1 kg;
- farine de blé - 150 g;
- champignons frais - 0, 3 kg;
- oignons - 0,2 kg;
- œuf de poule - 1 pc;
- huile végétale - au besoin;
- sel, poivre - au goût.
Méthode de préparation:
- Les courgettes sont moulues sur une râpe grossière.
- Champignons et oignons coupés en petits morceaux.
- Faites frire les oignons avec les champignons dans la casserole jusqu'à ce que le liquide dégagé par les champignons se soit évaporé.
- Laissez les champignons refroidir et mélangez-les à la courgette.
- Ajoutez les épices, le sel et l’œuf. Bien mélanger
- Épaissir avec de la farine, en l’ajoutant par petites portions.
- Placez une cuillère sur une feuille de papier sulfurisé huilée posée sur une plaque à pâtisserie ou dans un plat allant au four.
- Envoyez les crêpes au four chauffées à 200 degrés pendant 20 à 25 minutes.
Servi de telles crêpes chaudes avec de la crème sure. Si vous le souhaitez, dans leur préparation, vous pouvez vous passer d'œufs, ne pas ajouter de crème sure. Dans ce cas, vous obtenez un plat de Carême savoureux et nutritif.
Les beignets de courgettes au four à cuire ne sont pas plus difficiles que de les faire frire dans une poêle. Pour que le plat fini réponde aux attentes, vous devez connaître quelques règles simples et observer la recette.
