Soupe aux Chanterelles

Soupe aux Chanterelles

Lorsque les champignons commencent à pousser dans la forêt en été et en automne, ils apparaissent sous différentes formes et sur nos tables: frits, marinés, en ragoût, simplement bouillis et servis avec de la crème sure ou du beurre sous forme de laitue. Eh bien, beaucoup ont certainement essayé les pommes de terre aux champignons. Nous allons faire cuire la soupe de girolles, c’est la première de celles qui ramènent les ramasseurs de champignons d’une chasse tranquille.

Alors, prenez:

Soupe aux Chanterelles
  • girolles fraîchement récoltées (combien vous en aurez);
  • 2 pommes de terre moyennes;
  • 1 carotte;
  • demi oignon;
  • sel;
  • huile de tournesol zazharki.
  • Cuisson

    Soupe aux Chanterelles

    1. Préparez d’abord les champignons. N'oubliez pas qu'ils doivent être recyclés dès qu'ils sont importés de la forêt. Habituellement, ils ont du sable, des déchets forestiers, alors nous nous assoyons et nettoyons les chanterelles: tout ce qui peut être enlevé avec un couteau, nous le retirons, le reste est enlevé à la main. Nous passons dans un grand récipient profond et versons de l'eau bouillante.

    Soupe aux Chanterelles

    2. Il n'est pas nécessaire de mettre une casserole avec de l'eau sur la cuisinière, car il y a suffisamment d'eau dans la bouilloire. Laisser les chanterelles reposer pendant 5-7 minutes. La petite mauvaise herbe restante et l’aiguille vont flotter vers le haut, il suffit d’enlever les ordures à la cuillère. Videz l'eau, lavez à nouveau les champignons, passez dans la marmite et versez de l'eau.

    Soupe aux Chanterelles

    3. Prenez plus d'eau que vous n'en versez d'habitude lorsque vous faites cuire une soupe, car cela ferait bouillir un peu. Non, nous ne ferons pas cuire la soupe tout de suite, ajoutez d'abord les girolles et jetez les ingrédients.

    Gardez les champignons à feu vif. Après ébullition, réduire le feu et cuire 20 minutes à couvert.

    Passé ce délai, nous nettoyons les pommes de terre, les lavons et les coupons en cubes. Mettez dans la soupe et faites bouillir à feu vif.

    Soupe aux Chanterelles

    4. Ensuite, cuisez comme d'habitude - sur le plus faible.

    Hacher les carottes avec les oignons, les carottes, trois sur une râpe, hacher finement l'oignon et le placer dans une poêle.

    Soupe aux Chanterelles

    5. Versez un peu d’huile au même endroit, ajoutez du sel, mélangez et laissez mijoter. Nous n'évoquons pas l'aspect frit croustillant, lorsque les oignons et les carottes sont légèrement dorés, nous les transférons aux champignons dans la poêle.

    Soupe aux Chanterelles

    6. Mélangez, attendez encore jusqu'à ce que tout soit bouillant, puis faites bouillir la soupe pendant 25-30 minutes.

    Soyez sûr d'essayer, si nous mettons un peu de sel, nous ajoutons du sel.

    Servez chaud la soupe prête avec les girolles en ajoutant une cuillerée de crème sure ou en saupoudrant de verdure.

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