Il était une fois presque une tradition de s’asseoir sur un banc, de cliquer sur les graines et de raconter des commérages. C'est ce qu'on appelle la discussion de toutes les nouvelles. Peu à peu, les rassemblements sont une chose du passé, remplaçant la communication par un nouveau type de passe-temps - l'ordinateur. Mais ce qui reste inébranlable, ce sont les graines de tournesol frites, qui peuvent être décortiquées près des ordinateurs portables et des téléviseurs.
Quelqu'un achète des graines de tournesol frites prêtes à l'emploi, emballées dans un emballage coloré. Mais il y a ceux qui ne cherchent pas de solutions faciles. Ils achètent des graines brutes sur le marché, puis les font frire, en utilisant tous les moyens disponibles: un réchaud, un four et même un micro-ondes.
Si vous décidez de faire frire les graines vous-même, vous devez savoir non seulement comment le faire correctement, mais aussi comment les choisir pour ce rite sacré.
Comment choisir les bonnes graines
Les graines ne peuvent pas être humides. À partir de là, ils se décomposent en moisissures Mais le soleil est également contre-indiqué pour eux, car à cause de la grande quantité d'huile, dont les graines sont si riches, elles deviennent rances et, par conséquent, non comestibles.
Par conséquent, achetez des semences là où elles ne se trouvent pas à ciel ouvert et dans une pièce humide. Mais ce n'est pas le fait que les graines seront bonnes. Après tout, on ne sait pas dans quelles conditions ils ont été gardés jusqu'au moment où ils sont arrivés au comptoir ou dans le sac. Ne vous fiez donc pas aux assurances du vendeur selon lesquelles ses semences sont les meilleures, les meilleures ...
Prenez une poignée de graines de tournesol, sentez-la. Ce simple mouvement peut en dire long sur le produit. Si une odeur de moisi désagréable en émane, vous pouvez effectuer d'autres recherches à ce sujet. Si l'odeur ne cause pas de suspicion, examinez soigneusement les graines. Ils doivent tous avoir la même taille et le même grade. Si le lot est constitué de petites, moyennes, grandes, alors il est possible que les graines qui ont été récoltées à différents moments ont été mélangées: fraîches et déjà fades dans l'entrepôt.
Sentez les graines. Ils devraient être potuzatenky, dense. Il ne doit pas être vide ou avec un petit noyau sous-développé.
Ronger quelques graines. Les cerneaux doivent être exempts de goût et d'odeur étrangers, sans trous de ver, car en cas de stockage inapproprié, les graines sont susceptibles de envahir les papillons de nuit et autres insectes.
Si la qualité est bonne, n'hésitez pas à les acheter et à la cuisine.
Comment préparer les graines pour la torréfaction
Le plus souvent, les graines de tournesol sont frites dans une poêle à frire, mais beaucoup utilisent un moyen plus moderne à cet effet - un micro-ondes.
Cependant, il convient de garder à l'esprit que les micro-ondes amènent les graines à conditionner en 2 ou 3 minutes. Eh bien, un maximum de cinq! Par conséquent, si vous faites frire les graines pour la première fois de cette façon, vous devriez commencer par le minimum de temps passé dessus, car la qualité et la rapidité de la torréfaction ne dépendent pas tant des graines elles-mêmes que de la puissance de votre four à micro-ondes, de la présence de convection et d’autres innovations.
Mais vous devez d'abord laver les graines. Nul besoin de compter sur le fait que les températures élevées tueront tous les germes. La saleté, la poussière et d'autres impuretés resteront. Et significativement gâcher le goût.
Versez une petite partie des graines dans une passoire et rincez abondamment à l'eau courante. Il est impossible de les laver dans un bol pour la simple raison qu'ils flottent et peuvent flotter facilement dans le trou de l'évier. Ensuite, laissez les graines dans une passoire pendant quelques minutes pour mettre la partie principale de l’eau en verre. Le reste de l'eau est sec lorsque vous mettez les graines sur un chiffon ou une serviette en papier.
Préparez des plats pour faire frire les graines. Ce devrait être une assiette plate avec des côtés bas ou un plat qui peut être mis au micro-ondes. Sur la vaisselle ne devrait pas être des bijoux en or et des pièces métalliques.
Répartir les graines sur elle dans une couche uniforme. Mais vous devez prendre en compte le fait qu'une petite quantité de graines va simplement brûler et qu'une grande quantité ne va pas frire uniformément. Choisissez un terrain d'entente.
Comment faire frire les graines au micro-ondes
Méthode 1ère
- Réglez le micro-ondes sur puissance élevée. Mettez la plaque dans le four, fermez la porte, allumez-la pendant une minute.
- Mélangez ensuite les graines. Allumez le micro-ondes pendant une minute, en réduisant de moitié la puissance. Remuez encore. Essayez les graines au goût, car en apparence, vous ne définissez rien. Le fait est que si dans une casserole les graines commencent à rôtir à l'extérieur, alors au micro-ondes, ce processus commence de l'intérieur.
- Si elles ne sont pas suffisamment frites, répétez la cuisson minute 1 à 2 fois de plus.
Méthode 2e
- Étalez les graines préparées en une fine couche sur une assiette, envoyez un micro-ondes en réglant la puissance moyenne. Rôtir 3 minutes. Tant que les graines sont mouillées, elles ne brûleront pas.
- Alors mélangez-les bien. Continuer à rôtir pendant deux minutes. Les goûter. Si elles ne sont pas suffisamment grillées, mettez-les au four encore une minute.
- Placez les graines dans un plat plat, recouvert d’une serviette. Couvrir avec une serviette en tissu. Laisser agir 20 minutes. Grâce à leur propre chaleur, ils seront pleinement prêts.
Comment faire frire les graines avec du sel
- Versez les graines dans une passoire et lavez-les bien. Laissez-le jusqu'à ce qu'il se draine.
- Mettez dans un bol, ajoutez du sel fin, saupoudrez d’huile de tournesol et mélangez bien. Grâce à l'huile, le sel collera aux graines plutôt que de s'effondrer au fond de l'assiette.
- Placez le récipient contenant les graines au micro-ondes. Frire en plusieurs étapes. Tout d'abord, faites griller les graines à puissance maximale pendant 1 minute. Ensuite, bien mélanger et mettre au four à nouveau.
- Dans une minute, essayez les graines. S'ils sont prêts, éteignez le four micro-ondes, mais laissez la plaque contenant les graines à l'intérieur.
- Après environ 5-10 minutes, retirez les graines, mettez-les sur une serviette et laissez-les refroidir avec un chiffon.
Maîtresse à noter
La durée de torréfaction des graines dans votre four à micro-ondes peut différer de celle indiquée dans ces recommandations. Tout dépend de la puissance du four. La première fois, suivez donc attentivement le processus afin que les graines ne soient pas brûlées.
