Pilons de poulet cuits au four

Pilons de poulet cuits au four

Bien sûr, l’ensemble du poulet cuit au four est spectaculaire. Mais il est difficile de le diviser pour que tout le monde soit satisfait. Habituellement, les pattes et les ailes sont d'abord démontées - les morceaux de poulet les plus délicieux. Et le reste de la viande va à des mangeurs moins agiles.

Une autre solution consiste à cuire les morceaux de poulet les plus demandés. Ceux-ci peuvent être des ailes, des seins, des cuisses et des jambes.

C'est un plaisir de faire cuire des tibias. Une grande quantité de viande, une portion pour un mangeur, pas de graisse font de ce plat un des plus populaires.

Cuisses rôties au four: délicatesse de préparation

  • Choisissez les cuisses de la même taille, elles seront ensuite cuites au même moment.
  • Traitez-les bien dans la partie inférieure où la peau jaune peut rester, recouverte de cuisses de poulet.
  • Le plus souvent, les jambes sont recouvertes de peau. Veillez donc à ce qu’il ne reste aucune plume.
  • Les pilons cuisent plus rapidement si vous les faites préalablement mariner dans une sauce ou une marinade.
  • La mayonnaise, la crème sure, le ketchup, la moutarde et la pâte de tomate sont parfaits pour le saumurage. Les pilons peuvent être marinés dans du vinaigre, du vin, du citron ou du jus d'orange.
  • Pour faire une croûte appétissante sur les cuisses au four, utilisez du miel, du sucre, de la sauce soja et de la confiture légèrement acidulée.
  • Le goût de la viande dépend des épices et des épices sélectionnées. Si vous décidez de cuire vos tibias avec de la crème sure, des épices comme le poivre noir, l'aneth, l'ail et le thym feront l'affaire.
  • Mettez du houblon suneli, du curry, de l’ail, du paprika dans la marinade de sauce soja ou de ketchup.
  • Si vous n’aimez pas le goût de l’ail cuit (et qu’il rôtira quand vous frapperez sur la plaque de cuisson), ne l’ajoutez pas à la marinade. Au lieu de cela, coupez-le en plusieurs morceaux et remplissez-le des tibias, faites des perforations profondes avec un couteau tranchant et insérez-y des tranches. La viande deviendra très parfumée et juteuse.
  • Lorsque vous enduisez les tibias de miel, saupoudrez-les de curry, de gingembre et de poivron rouge. Vous serez surpris de la saveur de la viande.
  • Les pilons peuvent être cuits avec un minimum d’épices. Il suffit de les laisser reposer plusieurs minutes dans de la crème sure légèrement salée, additionnée de piments fort pour obtenir une viande tendre et tendre.
  • Une bonne solution consiste à rôtir les cuisses sur un coussin de légumes. Premièrement, la viande imbibée de jus de légumes ne se dessèche pas. Et deuxièmement, vous obtenez immédiatement un repas complet - viande et garniture.
  • Les pilons peuvent être cuits par lots - dans du papier d'aluminium. Cette viande s'avère juteuse, puisqu'elle est cuite dans son propre jus. Lorsque la viande est molle, vous devez ouvrir le papier d'aluminium et le cuire au four pour que les tibias aient le temps de se couvrir d'une délicieuse croûte dorée.
  • Lorsque vous faites cuire des tibias dans du papier d'aluminium, utilisez des pommes de terre avec assurance. Il est doux, cuit au four, très parfumé et savoureux. Ce qui ne peut pas être dit de lui dans le cas où il est conforme à certaines recettes étalées directement sur la plaque de cuisson.
  • Faites rôtir les tibias au four pendant au moins une heure. Ce n’est qu’alors que la viande sera frite même à proximité de l’os. En passant, lors de la cuisson, l'extrémité de l'os brûle très souvent, il est donc recommandé de l'envelopper à l'avance avec du papier d'aluminium.

Pilons de poulet cuits au four avec des champignons

Ingrédients:

  • pilons de poulet - 6 pièces;
  • ail - 3 gousses;
  • champignons frais - 200 g;
  • crème - 250 ml;
  • huile de tournesol - 40 g;
  • sel;
  • poivre noir;
  • moutarde prête - 1 dess. l.
  • Thym - pincée.

Méthode de préparation

  • Lavez les tibias, séchez-les avec un essuie-tout. Étaler de la moutarde, saupoudrer de sel et de poivre. Conserver au réfrigérateur pendant 1 heure.
  • Lavez les champignons. Lorsque l'eau est épuisée, couper en tranches.
  • Hachez finement l'ail.
  • Faites chauffer l’huile dans une casserole, faites frire les tibias jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Mettez la viande en forme profonde.
  • Faites frire les champignons dans le reste de l’huile. Ajouter l'ail, mélanger. Versez la crème. Saupoudrer de thym. Gardez à l'esprit que le thym a une odeur très forte, alors ne le mettez pas beaucoup.
  • Réduire le feu et laisser mijoter pendant 5 à 10 minutes. Pendant ce temps, une partie du liquide s'évaporera et la sauce deviendra plus épaisse.
  • Versez-le dans une forme avec des tibias. Placez dans un four chauffé à 200 ° et faites cuire pendant environ une demi-heure. Saupoudrer le plat fini d'aneth haché.

Pilons de poulet cuits au four avec des légumes

Ingrédients:

  • pilons de poulet - 6 pièces;
  • pommes de terre - 400 g;
  • oignons - 200 g;
  • carottes - 200 g;
  • haricots verts - 100 g;
  • mayonnaise - 100 g;
  • poivre noir;
  • sel;
  • basilic - 0, 5 c.
  • paprika - 0,5 c.
  • aneth séché - 0, 3 c. À thé;
  • huile de tournesol - 5 g

Méthode de préparation

  • Lavez les tibias, séchez-les. Plier dans un bol, ajouter la mayonnaise, le sel, le poivre, le paprika, le basilic et l'aneth. Bien mélanger pour faire mariner la viande couverte de tous les côtés. Mettez au réfrigérateur pendant 2 heures.
  • Coupez les pommes de terre et les carottes en tranches, les oignons - demi-anneaux, les haricots verts - des tranches de 3 cm de long.
  • Graisser la plaque à pâtisserie. Posez les pommes de terre en premier. Mettez des carottes et des haricots dessus. Couvrez-les d'oignons. Versez 100 ml d'eau ou de bouillon. Placez les pilons préparés sur les légumes avec la marinade.
  • Préchauffez le four à 190 °, placez-y une casserole de viande et de légumes. Cuire au four pendant 1 heure.

Pilons de poulet cuits au four avec des oignons et des pommes au four

Ingrédients:

  • pilons de poulet - 6 pièces;
  • oignons - 300 g;
  • pommes aigre-douce - 400 g;
  • mayonnaise à la crème sure - 150 g;
  • assaisonnement pour le poulet - 1 c.

Méthode de préparation

  • Laver les pilons de poulet et les éponger avec du papier essuie-tout. Mettez dans un bol. Ajouter la mayonnaise et l'assaisonnement au poulet. Remuer. Réfrigérer pendant trois heures.
  • Lavez les pommes, coupez-les en quatre, puis retirez-les immédiatement. Ne pas couper la peau, sinon les pommes perdront leur forme lors de la cuisson.
  • Oignon coupé en demi-rondelles.
  • Mélangez dans un bol les tibias, les pommes et les oignons.
  • Prenez un sac à rôtir et attachez-le à une extrémité. Mettez les tibias dans les manches avec les pommes et les oignons. Attachez ou attachez la deuxième extrémité.
  • Placez une couture sur le dessus de la plaque de cuisson, car il existe des ouvertures spéciales pour la cuisson à la vapeur. Préchauffer le four à 200 °. Cuire au four pendant 1 heure. Si vous décidez que la croûte n'est pas suffisamment frite, coupez la manche et laissez le plat au four encore 15 minutes.

Pilons de poulet cuits au four dans une marinade au miel

Ingrédients:

  • pilons de poulet - 6 pièces;
  • miel - 1 cuillère à soupe. l.
  • sauce de soja - 1 c. l.
  • vinaigre - 1 c. l.
  • coriandre - 1 c.
  • huile végétale - 1 c. l.
  • ail - 3 gousses;
  • sel.

Méthode de préparation

  • Laver les pilons de poulet et les éponger avec du papier essuie-tout.
  • Dans une tasse, mélanger le miel, l’huile, la sauce soja, le vinaigre, la coriandre, le sel et l’ail haché. Mettez le mélange sur la viande. Bien mélanger Faire mariner 4 heures.
  • Recouvrez la plaque de cuisson de papier d'aluminium. Mettez les cuisses, versez le reste de la marinade.
  • Mettez au four. Cuire au four pendant 1 heure à 200 °.

Pilons de poulet cuits au four sur du kéfir

Ingrédients:

  • pilons de poulet - 6 pièces;
  • kéfir - 1 cuillère à soupe;
  • ail - 3 gousses;
  • moutarde prête - 1 c.
  • sel;
  • poivre noir;
  • thym - pincée;
  • huile végétale - 5 g.

Méthode de préparation

  • Pliez les cuisses préparées dans une assiette creuse.
  • Dans un bol, mélanger l’ail, le thym, le sel, le poivre, la moutarde et le kéfir hachés.
  • Versez la viande sur cette sauce, mélangez.
  • Conserver au réfrigérateur toute la nuit.
  • Graisser le moule en profondeur. Mettez dans ses jambes, versez le reste de la marinade.
  • Placez dans un four préchauffé à 200 degrés et faites cuire pendant une heure. Pour que le haut des cuisses ne soit pas trop cuit, retournez-le de l'autre côté au milieu de la cuisson. Servir avec n'importe quel plat d'accompagnement.

Pilons de poulet cuits au four avec adjika

Ingrédients:

  • pilons de poulet - 6 pièces;
  • mayonnaise - 1 c. l.
  • adjika à goûter;
  • coriandre ou houblon suneli - 1 c.
  • huile végétale - 5 g.

Méthode de préparation

  • Mettez les tibias préparés dans un bol.
  • Dans les plats, mélanger la mayonnaise, le adjika et l’assaisonnement. La quantité d'adjika dépend de vos préférences: que vous aimiez les plats épicés ou préférez qu'ils ne contiennent pas beaucoup de poivre. Parmi les assaisonnements, choisissez celui que vous préférez. Mélangez bien tout.
  • Mettez vos tibias dans la marinade et laissez-les quelques heures, sans oublier de mettre la viande au réfrigérateur.
  • Couvrir la plaque de cuisson de deux feuilles de papier d'aluminium en travers, badigeonner d'huile. Étendre dans une couche de la jambe, couvrir avec la marinade. Emballez dans du papier d'aluminium.
  • Cuire dans un four chauffé à 200 degrés pendant une heure. Ouvrez ensuite le papier d'aluminium et laissez bien rougir la viande.

Maîtresse à noter

Cuire des tibias n'est pas difficile. Toutes les recettes indiquent la quantité approximative d'ingrédients à partir de laquelle la marinade est faite. Vous pouvez ajouter vos épices ou supprimer celles existantes pour obtenir de la viande à votre goût.

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