Croissant et une tasse de café le matin ...
Quoi de mieux? Seulement des croissants au chocolat!
Un tel remplissage soulèvera vos esprits et vous dynamisera toute la journée.
Mais qui a dit que les croissants ne valaient que pour le petit-déjeuner?
Ils peuvent prendre une collation pendant la journée, servir de dessert pour le dîner et même arrêter le festin de la nuit.
Mais ce n'est que pour ceux qui ne sont pas à risque de surpoids.
Croissants au chocolat - principes généraux de la cuisine
Ces croissants sont fabriqués à partir de pâte à levure feuilletée, sont légers et aérés. Vous pouvez le cuisiner vous-même ou l'acheter au magasin. Il existe également de nombreuses options pour la pâte simplifiée, qui est pétrie sur du kéfir, de la crème sure, du beurre ou de la margarine.
Le chocolat est utilisé pour le remplissage. Vous pouvez en prendre à votre guise et même en pâte de chocolat. Beaucoup ne devraient pas être mis. Et ce n'est pas la cupidité. Le chocolat fond très vite et s’il en contient beaucoup, il en sortira.
Pour la formation de croissants, il faut rouler la pâte et la couper en triangles. On pense que l'épaisseur idéale est de 2,5 à 3 centimètres. Le moyen le plus pratique de décaper le gâteau rond. Il suffit de couper dans des secteurs comme la pizza. Si vous utilisez l'achat de pâte, qui représente souvent une couche rectangulaire, il est préférable de couper les carrés, les rectangles. Et puis, ils sont divisés en diagonale, la base du triangle est simplement extraite un peu à la main.
Recette 1: Croissants au chocolat «Délicats» à partir de pâte maison
La recette classique des croissants au chocolat à partir de pâte feuilletée faite maison. Sa préparation nécessite un certain temps, mais cette cuisson en vaut la peine. Les produits sont très doux à l'intérieur et à l'extérieur, ils sont frits jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
Ingrédients
• 310 grammes d'huile;
• 500 grammes de farine;
• 1 oeuf;
• 1/2 cuillère de sucre;
• 250 ml + 20 ml de lait;
• huile végétale; • 9 grammes de levure;
• 1/3 cuillère de sel;
• 60 ml d'eau.
Pour la garniture 150 grammes de chocolat.
Cuisson
1. Connectez l'eau chauffée avec la levure, laissez pendant 10 minutes. Puis versez du lait tiède avec du sucre, ajoutez du sel avec de la farine et 60 grammes de beurre ramolli. Pétrir et laisser chauffer pendant une heure. Puis remuez encore pendant environ cinq minutes et laissez encore une heure.
2. On étale la pâte sur le film alimentaire, on forme un rectangle avec les mains et on l'envoie dans le réfrigérateur, on fait tremper pendant une demi-heure.
3. Nous obtenons et roulons dans une couche mince.
4. Pour 2/3 de la couche, nous répandons de l'huile douce, couvrons le bord libre jusqu'au milieu, puis plions le second bord, sur lequel il y a une couche d'huile. Obtenez un gâteau carré de trois couches.
5. Abaisser le gâteau, plier à nouveau en trois couches et retirer pendant une demi-heure au réfrigérateur. Ensuite, nous sortons et effectuons cette procédure au moins 2 fois de plus. Plus il y a d'approches, meilleure est la stratification du produit.
6. La dernière fois, nous enroulons la couche dans un rectangle de 35 * 50 centimètres, découpé en triangles avec une base de 10 centimètres.
7. Séparer l'œuf. Battez le jaune avec 20 grammes de lait, séparez les protéines à la fourchette.
8. Graissez la pointe de chaque triangle avec du jaune, placez un morceau de chocolat près de la base, roulez le bagel. Nous avons étalé sur une plaque à pâtisserie graissée, pliant les bords en forme de croissant. Laisser reposer 40 minutes.
9. Ajoutez des protéines au reste du jaune, mélangez et lubrifiez les croissants avant la cuisson. Nous avons mis à 220 degrés pendant 5 minutes, puis réduire à 180 et cuire au four pendant encore 15-20 minutes.
Recette 2: Croissants rapides avec une pâte feuilletée au chocolat
Pétrir et rouler une pâte feuilletée est un processus assez long qui prend beaucoup de temps. Mais vous pouvez toujours faire des croissants au chocolat à partir de pâte achetée. Nous utilisons de la levure.
Ingrédients
• 115 grammes de chocolat;
• 1 cuillère d'eau;
• 1 oeuf;
• 500 grammes de pâte;
• sucre en poudre.
Cuisson 1. On retire la pâte, si nécessaire, puis on décongèle. Nous nous étendons sur la table et roulons en une fine couche.
2. Couper en rectangles. Puis divisez chacun en diagonale en deux triangles. La taille des blancs peut être absolument n'importe quoi. Quelqu'un aime les gros croissants, quelqu'un aime les petits bagels.
3. Couper le chocolat. Vous pouvez immédiatement utiliser les gouttelettes.
4. Mettez la farce, tournez le bagel, pliez les pointes et étalez-les sur la plaque à pâtisserie préparée.
5. Nous donnons les produits au chaud pendant une demi-heure afin qu'ils correspondent et augmentent de taille.
6. Secouez l'œuf avec une cuillère d'eau, lubrifiez-le et faites-le cuire pendant 20 à 25 minutes. Nous nous concentrons sur la disponibilité et la couleur dorée. Température 190.
7. Les produits finis refroidissent et saupoudrent de poudre.
Recette 3: Croissants au chocolat sur yaourt
Variante de croissants au chocolat à partir de pâte maison au kéfir. Utile pour ceux qui ne veulent pas passer du temps à pétrir une pâte feuilletée classique.
Ingrédients
• 1 c. levure;
• 500 ml de kéfir;
• 1 cuillère de sucre;
• 200 grammes d'huile;
• 2 œufs;
• 1 c. les sels;
• 4 tasses de farine;
• chocolat.
Cuisson
1. Entrez la levure dans le kéfir tiède, ajoutez le sucre avec un œuf. Faire fondre le beurre séparément et l'ajouter à la chaleur. Mettez le sel, l'huile végétale et la farine. Pétrir, couvrir et laisser une heure au réfrigérateur.
2. Pour la farce, nous prenons n'importe quel chocolat: blanc, au lait, noir, avec des charges et des noix. Casser des cubes ou des morceaux plus petits.
3. Nous sortons la pâte, la divisons en deux et déroulons deux longs rubans de 12 à 15 centimètres de large.
4. Nous découpons les triangles en faisant des coupes obliques de rubans avec des inclinaisons dans des directions différentes.
5. Mettez le chocolat, faites des croissants et envoyez-le sur la plaque à pâtisserie.
6. Après qu'ils se lèvent un peu, vous devez frotter un œuf et le faire cuire. Cela prend environ quinze minutes à 190 degrés.
Recette 4: Croissants pressés au chocolat pressés
Pour faire de tels croissants fourrés au chocolat, la pâte est pétrie avec du fromage cottage. Il n’est pas nécessaire de rouler et de refroidir à plusieurs reprises, tout est très facile, rapide et simple. La pâte est préparée sans oeufs. Ingrédients
• 0,25 kg de fromage cottage;
• 0,2 kg de farine;
• 3 cuillères de sucre;
• pincée de sel;
• 3 cuillères à soupe d’huile poussent.
• 1/2 c. le soda;
• vanilline.
Chocolat pour la farce.
Cuisson
1. Combinez le fromage cottage avec le sucre, le sel et l'huile végétale, mélangez. Ajouter la farine et le soda hydraté. Faire une boule de pate Bien pétrir jusqu'à ce que la masse devienne élastique. Si cela s'avère collant (avec du caillé doux), vous pouvez ajouter plus de farine. Mais pas beaucoup, sinon les produits finis seront difficiles.
2. Laissez le pain reposer pendant trente minutes et, pour éviter tout dessèchement, couvrez-le avec une serviette en papier ou mettez-le dans un sac.
3. Coupez le chocolat en petits morceaux. Mieux vaut le conserver au réfrigérateur avant cela.
4. Divisez la pâte en deux parties et étalez le gâteau de chacune d’elles en 8 parties.
5. Mettez le chocolat, roulez les croissants et mettez au four. Si vous voulez, vous pouvez graisser l'œuf. Mais vous pouvez simplement saupoudrer de sucre glace après la cuisson.
Recette 5: Croissants au chocolat sur crème sure
La recette la plus simple pour les croissants au chocolat, qui sont préparés très rapidement. Pour le goût et l'esprit, ils ressemblent à des bagels mous.
Ingrédients
• 100 grammes de crème sure;
• 2 cuillères à soupe de poudre;
• 2 tasses de farine;
• 100 grammes d'huile;
• chocolat.
Cuisson
1. Le beurre doit être fondu, bien mélanger avec de la crème sure et une cuillère de poudre. Vous pouvez ajouter une pincée de sel pour le goût et de vanilline pour le goût.
2. Mettez la farine, il est préférable de tamiser à l'avance.
3. Abaisser la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie dans un gâteau rond.
4. Couper en 8 morceaux et mettre du chocolat sur chaque triangle. Faites tourner les croissants.
5. Cuire jusqu'à ce que cuit, retirer et saupoudrer de sucre en poudre.
Recette 6: Mini-croissants au chocolat dans une poêle
Pas de four? Bon d'accord! Des croissants parfumés peuvent être cuits même dans une poêle, ce serait juste un souhait. Bien sûr, ils sont légèrement différents des originaux. À savoir, le fait qu'ils soient de petite taille et qu'ils soient frits. Mais toujours délicieux et parfumé. Pâte prendre prêt, feuilleté. Ingrédients
• 0,4 kg de pâte;
• 30 ml d'huile;
• 90 grammes de chocolat.
Cuisson
1. Étalez la pâte feuilletée en fines lamelles, coupez-la en petits triangles de 5 cm de base.
2. Maintenant, à une distance d'un centimètre, nous mettons un morceau de chocolat, le recouvrons avec le bord supérieur et le pincons étroitement. Il faut que le remplissage ne suive pas. Si la pâte est sèche, vous pouvez humidifier avec de l'eau. Tournez les rouleaux.
3. Nous formons tous les produits.
4. Faites chauffer l'huile dans la casserole, mettez les produits formés et faites-les frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Nous sortons des serviettes pour faire le verre d’excès d’huile.
Recette 7: Croissants au chocolat au Nutella
Pour la préparation de tels croissants, il faudra de la pâte de chocolat. Vous pouvez prendre Nutella ou tout autre. Délicieusement obtenu avec l'ajout de noix.
Ingrédients
• 0,2 kg d'huile;
• 100 ml de lait;
• 3 œufs;
• 300 grammes de pâtes;
• 1 tasse de sucre;
• 800 grammes de farine.
Cuisson
1. Mélangez le beurre ramolli avec le sucre, ajoutez les œufs sans un jaune, laissez-le pour la lubrification. Entrez le lait et versez la farine. Pétrir la masse élastique et molle.
2. La pâte doit être divisée en trois petits pains et retirée pendant une demi-heure à froid. Cela durcira et deviendra plus dur.
3. Rouler chaque pain en cercle, couper en triangles, mettre de la pâte de chocolat et former des croissants.
4. Étaler sur une plaque à pâtisserie, graisser au jaune d’œuf et cuire au four jusqu’à cuisson à 200 ° C.
Recette 8: Croissants au chocolat et aux noix
La garniture aux noix donne aux croissants une saveur incomparable. Nous allons utiliser des cacahuètes, mais vous pouvez prendre d'autres noix. Il est très important qu'ils ne soient pas frits, sinon ils vont simplement brûler pendant la cuisson. Prenez la pâte à cuire que vous pouvez acheter.
Ingrédients
• 0,4 kg de pâte feuilletée;
• 1 jaune;
• 100 grammes de chocolat;
• 120 grammes de cacahuètes.
Cuisson
1. Les noix doivent détailler les morceaux, mais pas dans la farine. Diviser en deux. Une partie pour saupoudrer, l'autre ira à la farce pour le chocolat. 2. Étaler la pâte feuilletée. Tout d'abord, couper en rectangles, puis en diagonale.
3. Battre le jaune avec deux cuillères d'eau froide.
4. Lubrifiez les triangles avec un œuf. Mettez le chocolat, saupoudrez de noix, tournez.
5. Mettre sur la plaque de cuisson. Ne pas oublier de plier les conseils pour faire l'arc de croissant.
6. De la même manière, formez le reste des croissants. Laissez reposer pendant une demi-heure.
7. Lubrifiez tous les produits avec le jaune restant, saupoudrez de noix cuites et faites cuire au four pendant 25 minutes à 180 degrés. Mais il est préférable de se laisser guider par votre poêle et vos noix, qui peuvent commencer à brûler.
Croissants au chocolat - trucs et astuces
• La pointe libre du croissant lors de la pose sur une plaque à pâtisserie doit être pliée sous le produit. Sinon, lors de la cuisson, il s’éloignera et se déroulera.
• La pâte feuilletée se recourbera plus fortement si l'intérieur des morceaux est enduit d'un œuf ou saupoudré d'eau.
• Lubrifier avant la cuisson ou pas? En fait, ce moment n'a qu'une valeur esthétique et rend simplement plus beaux les croissants. Et si vous avez encore oublié de les lubrifier, vous pouvez toujours saupoudrer de sucre en poudre ou y rouler les produits finis.
• Le chocolat peut être mis non seulement à l'intérieur. Les produits finis peuvent être coulés ou vernis. Mais avant cela, ils doivent être bien refroidis.
