Comment conserver les poires

Comment conserver les poires

Les poires sont des fruits sains et savoureux. Ils sont moins populaires que les pommes, mais uniquement parce qu’il est plus difficile de les cultiver et de les conserver.

Des dizaines de minéraux et de vitamines sont cachés dans une poire parfumée. Les fruits contiennent beaucoup de fibres, ce qui aide à ramener la motilité intestinale à la normale.

Le fructose, qui donne de la douceur aux poires, en fait un fruit utile et souhaitable pour les personnes souffrant de problèmes de pancréas.

Les experts disent que les poires augmentent l'immunité. Les fruits sont aussi des antidépresseurs qui peuvent améliorer non seulement l'état physique, mais aussi l'état mental, et donner une bonne humeur.

Comment, ayant de telles informations, n'essayons-nous pas d'avoir un tel trésor aussi souvent que possible sur la table?

Comment conserver les poires à mûrir

Les poires destinées à un stockage ultérieur doivent être récoltées au stade de la maturité technique, lorsque la couleur verte les quitte et que le fruit commence à peine à virer au rouge ou au jaune.

Il est préférable d’apporter les fruits complètement immatures aux conditions nécessaires:

  • Étendez les poires dans une pièce à une température de 18 à 20 degrés.
  • Laissez les fruits pendant un à cinq jours. La durée spécifique dépend de la vitesse de maturation des poires.
  • Vérifiez l'état du fruit deux fois par jour.
  • Déplacez les poires légèrement immatures dans une pièce fraîche où la température ne dépasse pas cinq degrés.

Si nécessaire, la maturation des fruits peut être accélérée par les méthodes suivantes:

  • On remarque que plus les poires vertes sont fraîches, plus elles mûrissent rapidement à la température ambiante. Par conséquent, les fruits doivent être conservés pendant une journée au réfrigérateur et ensuite seulement avec eux comme décrit ci-dessus.
  • Mettez les poires dans un sac en papier avec des pommes ou des bananes. Vous pouvez simplement mettre les fruits à proximité. L'éthylène, sécrété par les bananes et surtout les pommes, affecte la maturation des poires comme catalyseur.

Différentes variétés mûrissent à des moments différents. Par exemple, la poire Bartlett immature (Bartlett) deviendra un fruit juteux dans 4-5 jours, et Anjou aura besoin d’une semaine ou plus.

Vous pouvez vérifier si les poires sont prêtes à être consommées, en raison de l'état de la pulpe près de la tige - la peau se casse même au toucher.

Règles de collecte des poires en vue de leur stockage

La durée de conservation des poires dépend de l'exactitude de leur collection. Si les fruits achetés - sur la façon dont ils ont été cueillis de l'arbre, ne peuvent pas être affectés.

Mais lorsque vous nettoyez vous-même, vous ne devez pas oublier ces règles:

  • Inutile d'attendre la pleine maturité du fruit. De telles poires tombent simplement elles-mêmes et les dégâts sont inévitables. Les fruits devront manger immédiatement, car ils ne peuvent pas être stockés.
  • Les poires sont ramassées à la main. Il ne fait pas mal de porter des gants minces en tissu. Pour enlever les fruits, situés trop haut sur l’arbre, installez un appareil spécial, appelé arbre fruitier.
  • Même les petits dégâts sont dangereux pour les poires. D'un coup mineur, ils commencent à se détériorer. Pour protéger l’intégrité des poires, celles-ci doivent être soigneusement pliées dans un petit seau ou un panier, dont le fond est recouvert de plusieurs couches de tissu doux.

Les variétés d'été ne durent pas longtemps. Il vaut mieux les manger frais ou, s’il ya beaucoup de fruits, préparer l’hiver sous forme de confiture, de confiture ou de compote. Les variétés d'automne sont plus denses, il faut donc laisser ces fruits pour l'hiver.

Stockage prolongé des poires - préparation

Le choix de l'emballage est un élément important de la préparation des poires au stockage. Boîtes et paniers en plastique et en bois appropriés. La surface devrait être lisse et le fond devrait être doux. Les parois du conteneur sont souhaitables pour imposer un papier.

Les fruits ont besoin:

  • enveloppés dans du papier fin et doux;
  • maximiser en trois couches;
  • à poser en diagonale;
  • tournez les tiges pour qu’elles ne se touchent pas mais tombent entre les fruits.

Chaque couche de fruit est également recouverte de papier. Il peut être remplacé par des copeaux de bois feuillus, des feuilles d'érable et de chêne et de la mousse.

Beaucoup préfèrent utiliser du sable. Ceci est fait comme ceci:

  • Le fond du conteneur est recouvert de papier.
  • Le sable chauffé est versé sur une petite couche.
  • Les poires sont disposées en diagonale.
  • Une couche de sable est versée sur le dessus. Puis alternez les poires et le sable. Il a également versé la couche supérieure du fruit vers le haut. Le sable empêche la pénétration de l'air dans les poires, ce qui signifie qu'elles dureront plus longtemps.

Les fruits qui n'ont pas atteint la maturité, avec une tige, sans égratignures et bosses conviennent au stockage. Les fruits avec un défaut peuvent pourrir non seulement par eux-mêmes, mais aussi infecter les voisins. Par conséquent, vous devez examiner soigneusement chaque fruit avant de le placer dans une boîte.

Fonctions de stockage à long terme

Vous pouvez stocker des poires dans:

  • réfrigérateur;
  • sous-sol;
  • cave;
  • garde-manger.

Conditions de stockage:

  • La température de l'air ne doit pas dépasser quatre degrés de chaleur ni baisser sous zéro. Nous ne pouvons pas permettre ses baisses soudaines.
  • Humidité optimale de l'air - entre 85 et 90%.
  • À l’intérieur, il devrait y avoir une ventilation ou une possibilité de ventilation occasionnelle.
  • Il est souhaitable que les poires soient placées sur la grille. Dans ce cas, il ne faut pas oublier que les couches d'air supérieures sont plus chaudes que les couches inférieures. Par conséquent, il est plus sage de placer les poires qui seront utilisées en premier lieu ci-dessus. Il est plus sage de placer les fruits pour une conservation plus longue sur les paniers inférieurs.
  • La tare avec les poires doit être placée à l’écart des autres fruits et légumes.

En l’absence de pièce sombre, les boîtes peuvent être recouvertes d’un tissu qui laisse passer l’air.

L’état des poires doit être vérifié plusieurs fois par semaine. Les fruits légèrement gâtés doivent être immédiatement retirés des boîtes.

Les variétés de poires d'été peuvent être conservées au maximum jusqu'en octobre et les variétés d'hiver durent jusqu'en janvier et même en février.

La durée de conservation des fruits dans le réfrigérateur est beaucoup moins longue. Plus d'un mois pour les tenir ne fonctionnera pas.

Lorsque vous suivez toutes les règles de stockage, vous pouvez déguster des poires parfumées presque jusqu'au printemps. Pendant que les fruits sont dans des boîtes, ils ont le temps de mûrir, de devenir juteux, gras et toujours savoureux.

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